葉菜類の生産方法
【課題】ポリフェノール及びビタミンC等の機能性成分の含有量の増加を図ることのできる葉菜類の生産方法を提供する。
【解決手段】本発明の葉菜類の生産方法は、暗黒条件下、葉菜類に緑色光のみを照射する照射工程を含み、前記照射工程により、前記葉菜類の機能性成分を増加させることを特徴する。前記照射工程の前後に、前記葉菜類を暗黒条件下に置く暗黒工程を設けることが好ましい。また、前記照射工程は、複数回、間欠的に実施することが好ましく、より好ましくは、前記照射工程を、１〜７日に１回の割合又は週に１〜７回の割合で実施することである。
【解決手段】本発明の葉菜類の生産方法は、暗黒条件下、葉菜類に緑色光のみを照射する照射工程を含み、前記照射工程により、前記葉菜類の機能性成分を増加させることを特徴する。前記照射工程の前後に、前記葉菜類を暗黒条件下に置く暗黒工程を設けることが好ましい。また、前記照射工程は、複数回、間欠的に実施することが好ましく、より好ましくは、前記照射工程を、１〜７日に１回の割合又は週に１〜７回の割合で実施することである。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、葉菜類の生産方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
昨今、健康志向から農作物に含まれるビタミン類やポリフェノールなどの機能性成分に対する関心が高まっており、農産物に含まれるビタミン類やポリフェノールの機能性成分は、活性酸素等のラジカルを除去する抗酸化活性があるため、機能性成分を多く含む農産物のニーズは高い。活性酸素は人体の細胞や組織に損傷を与え、癌、生活習慣病、老化を促進させる要因の一つとなっている。葉菜類は機能性成分を多く含む。
【０００３】
一方、葉菜類の露地栽培は、天候の影響を受け生産量、品質が安定しないことから、高品質の葉菜類の周年栽培が望まれている。これを受けて近年では、天候の影響を受けない施設栽培や植物工場における周年生産が行われるようになった。
【０００４】
従来の植物の品質向上に関する栽培方法としては、植物を養液栽培する際にホウ素、マンガン、鉄、銅などの混合微量要素や亜鉛、モリブデン、セレンから少なくとも一つの微量要素を含む養液を施設や工場内で灌水施用するか葉面散布し、ビタミン類やポリフェノール類を多く含む栽培方法が知られている（特許文献１参照）。
【０００５】
また、植物を栽培する際に黒酢を希釈した液体を葉面散布することにより抗酸化機能を向上させる栽培方法もある（特許文献２参照）。
【０００６】
しかし、灌水施設の設備、葉面散布は作業コストがかかり、後者は特に大規模な植物工場では薬剤コストがかかる。そこで機能性成分の含有量を高めることのできる照射方法であれば、散布の必要がなく比較的低コストとなる。
【０００７】
係る照射方法は、栽培植物の明期に通常の生育条件下での光強度の５倍以上に上げて照射するものであり、これにより植物体ポリフェノールが増収される（特許文献３参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００８】
【特許文献１】特開２００６−３０４７７７号公報
【特許文献２】特開２００９−１５９８５５号公報
【特許文献３】特開２００３−９６６５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
しかしながら、このような照射方法にあっては、光強度を通常の５倍以上に上げて照射しなければならず、しかも１２時間照射する必要があるので、その照射時間の条件ではキャベツやホウレンソウなどは、長日で抽台して（薹が立って）花を咲かせるため、商品価値がなくなってしまうという問題がある。しかも、日長の照射ストレス与える条件が必ずしもその植物の最適な日長の照射条件とは限らない。従って、植物の品目によっては、日長の照明条件が制限されてしまう問題もある。品質管理の観点から、なるべく日長光の照射条件（照射時間、照射強度）は調節できるようにしておくべきである。
【００１０】
本発明は、上記問題点に鑑みてなされたもので、生育中の葉菜類の日長照射条件を変更することなく葉菜類のビタミン類やポリフェノール類などの機能性成分の含有量の増加を図ることのできる緑色光を利用した葉菜類の生産方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
本発明は、葉菜類の生産方法であって、暗黒条件下、前記葉菜類に緑色光のみを照射する照射工程を含み、前記照射工程により、前記葉菜類の機能性成分を増加させることを特徴とする。
【発明の効果】
【００１２】
本発明によれば、生育中の葉菜類の日長照射条件を変更することなく葉菜類のビタミン類やポリフェノール類などの機能性成分の含有量を増加させることができる。
【００１３】
また、本発明によれば、生育中の葉菜類の硝酸態窒素を低下させることもできる。なお、硝酸態窒素とは、硝酸イオンのように酸化窒素の形で存在する窒素のことである。通常はNO3-の形の硝酸イオンに金属が結合した硝酸塩の形で存在している。また、硝酸態窒素は通常、窒素化合物の酸化によって生じる最終生成物である。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】図１は、試験１のチンゲンサイの生育推移（個体数ｎ＝１２）を照射強度別に示すグラフである。
【図２】図２は、試験１のチンゲンサイの最大葉長、葉幅、葉数および地上部重量を照射強度別に示す表である。
【図３】図３（Ａ）は、試験２のリーフレタス「晩抽レッドファイア」の生育推移（ｎ＝１２）を照射強度別に示すグラフである。図３（Ｂ）は、試験２のリーフレタス「晩抽レッドファイア」の最大葉長および葉数を照射強度別に示す表である。
【図４】図４は、試験２のリーフレタス「晩抽レッドファイア」の葉面積、根長および総ポリフェノールを照射強度別に示す表である。
【図５】図５（Ａ）は、試験３のリーフレタス「フリルアイス」の単位重量あたりの総ポリフェノール量を照射強度別に示すグラフである。図５（Ｂ）は、試験３のリーフレタス「フリルアイス」の葉数、葉面積、葉色（ＳＰＡＤ値）および株径を示す表である。
【図６】図６（Ａ）は、試験４のリーフレタス「晩抽レッドファイア」の単位重量あたりの総ポリフェノール量を照射強度別に示すグラフである。図６（Ｂ）は、試験４のリーフレタス「晩抽レッドファイア」の葉面積を照射強度別に示す表である。
【図７】図７（Ａ）は、試験５のホウレンソウについて、照射強度別に、草丈を示すグラフである。図７（Ｂ）は、試験５のホウレンソウの株径、根長、地上部重量を示す表である。図７（Ｃ）は、試験５のホウレンソウのビタミンＣ含有量、総ポリフェノール量を示す表である。
【図８】図８（Ａ）は、試験６のバジルの主茎長、葉面積、葉色（ＳＰＡＤ値）、茎径および単位重量当りのビタミンＣの量を照射強度別に示す表である。図８（Ｂ）は、単位重量あたりのビタミンＣの量を示すグラフである。
【図９】図９（Ａ）は、試験７のオオバの写真を照射強度別に示す。図９（Ｂ）は、試験７のオオバの茎径、葉面積および葉色（ＳＰＡＤ値）を照射強度別に示す表である。
【図１０】図１０（Ａ）（Ｂ）は、試験３−２におけるリーフレタス「フリルアイス」の生育に及ぼす影響を示す表及びグラフである。
【図１１】図１１（Ａ）（Ｂ）は、試験３−２におけるリーフレタス「フリルアイス」の品質に及ぼす影響を示すグラフである。
【図１２】図１２（Ａ）（Ｂ）は、試験４−２におけるリーフレタス「晩抽レッドファイア」の生育に及ぼす影響を示す表及びグラフである。
【図１３】図１３（Ａ）（Ｂ）（Ｃ）は、試験４−２におけるリーフレタス「晩抽レッドファイア」の品質に及ぼす影響を示すグラフである。
【図１４】図１４（Ａ）〜（Ｄ）は、試験５−２におけるホウレンソウの生育に及ぼす影響を示すグラフである。
【図１５】図１５（Ａ）（Ｂ）（Ｃ）は、試験５−２におけるホウレンソウの品質に及ぼす影響を示すグラフである。
【図１６】図１６は、試験７−２におけるオオバの根の活性に及ぼす影響を示すグラフである。
【図１７】図１７（Ａ）（Ｂ）は、試験７−３におけるオオバの生育に及ぼす影響を示す表およびグラフである。
【図１８】図１８（Ａ）（Ｂ）（Ｃ）は、試験７−４におけるオオバの生育に及ぼす影響を示すグラフである。
【図１９】図１９（Ａ）〜（Ｅ）は、試験７−４におけるオオバの品質に及ぼす影響を示すグラフである。
【図２０】図２０は、試験７−５におけるオオバの葉の光沢に及ぼす影響を示すグラフである。
【図２１】図２１は、試験８における葉菜類の生育に及ぼす影響を示すグラフである。
【図２２】図２２は、試験８における葉菜類の品質に及ぼす影響を示すグラフである。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
本発明の前記照射工程において、照射強度が、０．１〜２００μｍｏｌ／ｍ２／ｓの範囲であり、照射時間が１〜５時間であることが好ましい。
【００１６】
本発明の前記照射工程の前後の少なくとも一方において、前記葉菜類を暗黒条件下に置く暗黒工程を含むことが好ましい。この場合、前記暗黒条件下に置く時間が、１時間以上であることが好ましい。
【００１７】
本発明において、前記照射工程を複数回で間欠的に実施することが好ましい。この場合、前記照射工程の間欠的に実施する割合が、１〜７日に１回の割合又は週に１〜７回の割合であることが好ましい。
【００１８】
本発明において、前記機能性成分は、ポリフェノール及びビタミンCの少なくとも一方を含むことが好ましい。
【００１９】
次に、本発明について例を挙げて詳細に説明する。
【００２０】
本発明の葉菜類の生産方法は、暗黒条件下、葉菜類に対し、緑色光を照射する照射工程を含むことを特徴とする。前記照射工程により、葉菜類のビタミンC及びポリフェノール等の機能性成分の含有量が増加し、かつ、硝酸態窒素の含有量を低下させることができる。したがって、本発明は、別の観点から言えば、「前記照射工程を含む葉菜類の機能性成分の増加方法」、及び、「前記照射工程を含む葉菜類の硝酸態窒素の低下方法」ともいうことができる。
【００２１】
本発明において、前記葉菜類とは、主に葉の部分を食用とする植物をいう。前記葉菜類の例としては、ネギ、ワケギ、タマネギ、ラッキョウ、ニラ、ショウガ、ミョウガ、タデ類、ホウレンソウ、オカヒジキ、ツルナ、ツルムラサキ、ジュンサイ、ハス、ワサビダイコン、タイサイ、キョウナ、ヒサゴナ、アブラナ、ハクサイ、カブ、カラシナ、タカナ、タニクタカナ、ケール、カイラン、カリフラワー、キャベツ、メキャベツ、コールラビ、ブロッコリー、ワサビ、ダイコン、ハツカダイコン、ウオータークレス、サンショウ、アシタバ、セルリー、ミツバ、ニンジン、ウイキョウ、ハマボウフウ、セリ、パセリー、エンサイ、シソ、セージ、タイム、バジル、シュンギク、エンダイブ、チコリー、ツワブキ、スイゼンジナ、チシャ、カキチシャ、レタス、タチチシャ、フキ、ハーブ類等があげられる。
【００２２】
本発明の生産方法は、前記照射工程を含む以外は、葉菜類の栽培方法と同様の方法で実施でき、例えば、肥料及び水の供給、生育のための光照射（自然光又は人工光）、温度管理等は、一般的な葉菜類の栽培方法を適用できる。また、本発明は、路地栽培及びハウス栽培を問わず適用できる。葉菜類への照射方法の一例としては、例えば、ビニル温室などの施設栽培における葉菜類や、育苗庫内で育苗における実生苗や接ぎ木苗に上述のように前記緑色光を照射する。
【００２３】
本発明の照射工程で照射する緑色光は、例えば、４８０ｎｍ〜５６０ｎｍの波長域の光である。緑色光の光源は、緑色光を照射できるものであれば、特に制限されず、例えば、緑色蛍光灯、緑色LED（発光ダイオード）、緑色冷陰管、緑色アーク管等の緑色光の照明器具があげられる。この他に、太陽光、白色蛍光灯、白色灯等の光を緑色フィルターを透過させて緑色光に変換したものを葉菜類に照射してもよい。また、移動式の光源により葉菜類を順番に照射していく方法や、ミラーボール方式の反射光を使用する方法で葉菜類を照射してもよく、葉菜類の栽培形態や栽培場所に応じて選択することができる。
【００２４】
前記緑色光の照射は、葉菜類の一部でもよいし全体でもよい。
【００２５】
本発明において、前記照射工程の照射条件は特に制限されない。照射強度は、０．１〜２００μｍｏｌ／ｍ２／ｓの範囲が好ましく、より好ましくは２０〜８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓの範囲である。照射時間は、１〜５時間が好ましく、より好ましくは、２〜４時間であり、さらに好ましくは２〜３時間である。なお、照射強度と照射時間との好ましい条件は負の相関関係がある場合があり、この場合、照射強度が強い場合は、照射時間を短くすることができる。また、前記照射工程の照射は、連続照射でもよいし、点滅を繰り返すような照射であってもよい。
【００２６】
前述のように、本発明において、前記照射工程の前後の少なくとも一方に、暗黒条件下に葉菜類を置く暗黒工程を設けることが好ましく、より好ましくは、前記照射工程の前後の双方に暗黒工程を設けることである。前記暗黒工程を設けることにより、葉菜類の機能性成分の向上及び硝酸態窒素の低下をより効果的に生じさせることが可能となる。前記暗黒工程の時間は、１時間以上が好ましく、より好ましくは２時間以上であり、さらに好ましくは３時間以上である。例えば、夜に前記照射工程及び暗黒工程を実施する場合、日没から数時間後に照射工程を１〜５時間（好ましくは２時間）実施して、そのまま日の出まで放置してもよい。また、暗黒条件は、夜を利用することも可能であるが、昼であっても、例えば、ビニールハウスをシート等で覆う等して太陽光を遮断して暗黒条件を実現することも可能である。
【００２７】
前述のように、本発明において、前記照射工程は、複数回（２回以上）で、間欠的に実施することが好ましい。本発明において、「間欠的に実施する」とは、照射工程と照射工程との間に一定時間を置くことを意味する。前記照射工程と照射工程との間の一定時間は、特に制限されず、時間で表現する場合は、例えば、１〜１６８時間、１〜１４４時間、１〜１２０時間、１〜９６時間、１〜７２時間、１〜４８時間、１〜２４時間、１〜１２時間、１〜６時間である。また、間欠的な照射工程の割合を、日で表現する場合、照射工程の実施の割合は、例えば、１〜７日に１回〜３回若しくは１回〜２回、２〜６日に１回若しくは２回、好ましくは、３日に１回若しくは２回であり、週で表現する場合は、週に１〜７回、好ましくは週に２回若しくは３回である。なお、間欠的な照射工程は、照射と照射との間に一定時間を置く限り、毎日実施してもよい。また、間欠的な照射工程において、照射時間と間欠照射の割合との関係は、例えば、照射時間が１〜５時間、好ましくは２〜４時間、より好ましくは２〜３時間の照射工程を、日で表現する場合、照射工程の実施の割合は、例えば、１〜７日に１回〜３回若しくは１回〜２回、２〜６日に１回若しくは２回、好ましくは、３日に１回若しくは２回であり、週で表現する場合は、週に１〜７回、好ましくは週に２回若しくは３回である。間欠的な照射工程において、前記照射工程と照射工程との間の一定時間は、前記暗黒工程を兼ねていてもよい。この場合の暗黒工程の条件は、前述のとおりである。
【００２８】
緑色光照射の具体例としては、例えば、前後に１時間以上の暗黒工程を設けて照射強度２０μｍｏｌ／ｍ２／ｓの緑色光を２時間照射する照射工程を、３日に一回又は週に２回若しくは３回の割合で実施することを、葉菜類の育成期間中に実施することがあげられる。なお、本発明は、葉菜類の育成期間の全期間または一部の期間で実施することが好ましい。前記育成期間とは、例えば、出芽から収穫までの期間をいう。
【実施例】
【００２９】
以下、実施例（試験）および対照区により、この発明を説明するが、実施例によりこの発明は何等限定されるものではない。
【００３０】
［試験１］
葉菜類（チンゲンサイ）を用いた水耕栽培において、緑色光を照射しながら栽培を行い生育に及ぼす緑色光照射の影響を調査した。また、比較例として、白色光を照射しながら栽培を行い、生育に及ぼす影響を調査した。
【００３１】
［材料および方法］
（材料）
供試材料としてチンゲンサイ「クーニャン」（サカタのタネ）を用いた。ウレタン培地に播種し、公知の育苗方法で２週間育苗した苗を用いた。
（水耕栽培の試験条件）
育苗したチンゲンサイを、プレハブ庫内に設置したＮＦＴ水耕栽培装置に定植し、各試験区と対照区とに分けて栽培を開始した。試験区１，２では緑色光を照射し、対照区１では白色光を照射した。この照射はＮＦＴ水耕栽培装置に設置した緑色蛍光灯又は白色蛍光灯を用いた。
【００３２】
各区の照射は、日照や補光をチンゲンサイに当てていない暗黒時（例えば２２〜２４時）に行った。この照射は照射日ごとに略同じ時間帯に行った。
【００３３】
試験区１，２では、チンゲンサイの露出部全体に緑色光を照射し、光の照射強度を８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区１）、４０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区２）とし、照射時間：２時間／回、照射頻度：１回／３日とした。
【００３４】
対照区１では、チンゲンサイの露出部全体に白色光を照射し、光の照射強度：８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ、照射時間：２時間／回、照射頻度：１回／３日とした。
【００３５】
対照区２では、無照射（０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ）で栽培を行った。
【００３６】
他の栽培条件は、プレハブ庫内の栽培温度２０℃、人工日長１２時間とするなど試験区１，２と対照区１，２で同一とし、公知のＮＦＴ水耕栽培方法に従った。
（調査項目）
栽培期間中、定期的に各区（１７株）において、生育調査（最大葉長、葉幅、葉数、地上部重量）、葉色調査、葉中の成分分析（ビタミンＣ、総ポリフェノール）を行った。
【００３７】
葉色（ＳＰＡＤ値）の調査の結果から、葉菜類の窒素栄養状態を知ることができる。これは窒素含量が多くなると葉緑素含量が多くなり葉の緑色が濃くなることによる。
（結果）
チンゲンサイに緑色光照射しながら水耕栽培を行い生育への影響を調査した。
【００３８】
図１および図２に、各区のチンゲンサイの生育推移（最大葉長、葉幅、葉数および地上部重量）を示す。
【００３９】
図１に示すように、緑色光を照射した試験区１，２で最大葉長が増加する傾向が見られた。図２の表１に示すように、緑色光を照射した試験区１，２で最大葉長、葉幅、葉数、地上部重量について有意な増加が見られた。
【００４０】
一方、白色光を照射した対照区１では、緑色光を照射した試験区１，２ほどには生育促進されなかった。
【００４１】
試験区１，２で、最終的に最大葉長がほぼ同じとなるが地上部重量、葉幅で優るので試験区１のように８０（μｍｏｌ／ｍ２／ｓ）が好ましい。
【００４２】
［試験２］
供試材料として赤系のリーフレタス「晩抽レッドファイア」（タキイ種苗（株））の苗を用いたこと以外は、試験１と同様にして、生育に及ぼす緑色光照射の影響を調査した。照射強度８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓの試験区を試験区３、照射強度４０μｍｏｌ／ｍ２／ｓの試験区を試験区４とした。また、比較例として、供試材料を前記「晩抽レッドファイア」とした以外は試験１の対照区１と同様にして、白色光が生育に及ぼす影響を調査した（対照区３）。また、無照射を対照区４とした。その結果を図３に示す。
（結果）
リーフレタス「晩抽レッドファイア」に緑色光照射しながら水耕栽培を行い生育への影響を調査した。
【００４３】
図３（Ａ）および図３（Ｂ）に、各区の生育推移（最大葉長、葉数）を示す。
【００４４】
図３（Ａ）に示すように、緑色光を照射した試験区３，４では、白色光照射と比べて、最終的に最大葉長が増加する傾向が見られた。また、図３（Ｂ）の表２に示すように、緑色光を照射した試験区３，４で最大葉長、葉数について有意な増加が見られた。なお、表２において、「緑色光８０」が試験区３、「緑色光４０」が試験区４である。
【００４５】
一方、白色光を照射した対照区３では、緑色光を照射した試験区ほどには生育が促進されなかった。
【００４６】
また、葉面積、根長、総ポリフェノール量を調査した。図４の表３に示すように、緑色光を照射した試験区３および４では、無照射と比較して葉面積、根長が増加し、生育促進効果が得られた。また、総ポリフェノール量について、試験区４では６３１ｍｇ／１００ｇ、試験区３では５８４ｍｇ／１００ｇとなり、無照射と比較して総ポリフェノール量が増加した。
【００４７】
弱い照射強度の試験区４（４０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ）で総ポリフェノールが増えた理由は、リーフレタス「晩抽レッドファイア」は赤色系の葉色であり、緑色系の葉色を有する他の葉菜類とは、緑色光の浸透度合が異なり、生育、ポリフェノール生産に適した緑色光の光量のピークが異なることによると考えられる。
【００４８】
また、図３の表２の結果から、リーフレタス「晩抽レッドファイア」の２週齢苗に対する照射開始時点から約１０日までは緑色光を４０μｍｏｌ／ｍ２／ｓで照射し、それ以降は８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓに変更するようにしてもよい。
【００４９】
［試験３］
緑系のリーフレタス「フリルアイス」（雪印種苗（株））を用いたＮＦＴ水耕栽培において、緑色光を照射しながら栽培を行い、生育及び品質に及ぼす緑色光照射の影響を調査した。
（材料）
「フリルアイス」をウレタン培地に播種し、公知の育苗方法で２週間育苗した苗を用いた。
（水耕栽培の試験条件）
育苗したリーフレタスの苗を、ビニル温室に設置したＮＦＴ水耕栽培装置に定植し、各試験区と対照区とに分けて栽培を開始した。試験区５〜７では緑色光を照射し、対照区５では無照射とした。この照射はＮＦＴ水耕栽培装置に設置した緑色蛍光灯を用いた。
【００５０】
各区の照射は、日照や補光を「フリルアイス」に当てていない暗黒時（例えば２２〜２４時）に行った。この照射は照射日ごとに略同じ時間帯に行った。
【００５１】
試験区５〜７では、「フリルアイス」の露出部全体に緑色光を照射し、光の照射強度をそれぞれ、２０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区５）、４０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区６）、８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区７）とし、照射時間：２時間／回、照射頻度：１回／３日とした。
【００５２】
対照区５では、「フリルアイス」に対し無照射で生育させた。
【００５３】
他の栽培条件は、定期的に２０〜３５℃、自然日長とするなど試験区５〜７および対照区５で同一とし、公知のＮＦＴ水耕栽培方法に従った。
（調査項目）
培期間中、定期的に各区（１０株）において、生育調査（葉数、葉面積、株径）、葉色調査（ＳＰＡＤ）、成分分析（総ポリフェノール）を行った。この結果を図５に示す。
（結果）
リーフレタス「フリルアイス」に緑色光照射しながらＮＦＴ水耕栽培を行い生育への影響を調査した。
【００５４】
対象植物の生育への影響については、図５（Ｂ）の表４に示すように、無照射区（対照区５）を基準とした場合に、照射強度２０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区５）で葉面積、株径が増加し、生育促進効果が得られた。
【００５５】
総ポリフェノール含有量は、図５（Ａ）に示すように、照射強度２０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区５）、４０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区６）において、無照射と比較して増加した。なお、総ポリフェノール含有量は収穫時のものを示す。
【００５６】
総ポリフェノール含有量と生育度合の関係から、総ポリフェノール含有量が増加する約５０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ以下の照射強度の範囲で最も生育が高まる約２０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ前後の照射強度が特に好ましい。
【００５７】
［試験３−２］
試験３と同様にして、草丈、根長、根の活性の調査を行った。また、照射強度を２０μｍｏｌ／ｍ２／ｓとした以外は、試験３と同様にして、ビタミンＣ、硝酸態窒素含有量の調査を行った。本試験において、試料数（ｎ）は、図１０および図１１に示すとおりとした。
【００５８】
その結果を、図１０、図１１に示す。図１０（Ａ）に示すように、無照射と比較して、緑色光照射によって草丈、根長が増加した。また、図１０（Ｂ）に示すように、無照射と比較して、４０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ、８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓの緑色光照射によって、根のＴＴＣ活性が増加した。また、図１１（Ａ）に示すように、無照射と比較して、緑色光照射によってビタミンＣ含有量が増加した。さらに、図１１（Ｂ）に示すように、無照射と比較して、緑色光照射によって、人体に悪影響を及ぼす可能性のある硝酸態窒素の含有量が低下した。
【００５９】
［試験４］
材料として「晩抽レッドファイア」（タキイ種苗（株））を用いた以外は、試験３と同様に試験を行った。
【００６０】
すなわち、各区の緑色光の照射強度を２０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区８）、４０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区９）、８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区１０）、無照射（対照区６）とする等、試験３と同様に行った。その結果を図６に示す。
（結果）
対象植物の生育に与える緑色光照射の影響については、図６（Ｂ）の表５に示すように、無照射区（対照区６）を基準とした場合、照射強度２０〜８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区８〜１０）のときに対象植物の葉面積が増加した。また、これらの結果から、照射強度２０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ未満で照射した場合や８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓを超える範囲で照射した場合にも、植物の生育が促進されることが分かる。
【００６１】
総ポリフェノール含有量については、図６（Ａ）に示すように、照射強度２０〜８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区８〜１０）のときに増加したが、これらの結果から、照射強度２０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ未満で照射した場合や８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓを超える範囲で照射した場合でも、増加することが分かる。
【００６２】
試験区８〜１０の中では、照射強度８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区１０）のときに最も総ポリフェノール含有量が増加した。これは、緑系のリーフレタス「フリルアイス」と対照的である。
【００６３】
同じリーフレタスでありながら、赤系のリーフレタス「レッドファイア」では、緑系のリーフレタス「フリルアイス」と比較して、緑色光の照射強度に応じて総ポリフェノール含有量が増加し、植物体の単位重量当りの総ポリフェノール含有量が約２倍程度となった（図５（Ａ）と図６（Ａ）を対比して参照）。
【００６４】
［試験４−２］
試験４と同様にして、草丈、根長、根の活性の調査を行った。また、照射強度を８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓとした以外は、試験４と同様にして、抗酸化能、ビタミンＣ、硝酸態窒素含有量の調査を行った。本試験において、試料数（ｎ）は、図１２および図１３に示すとおりとした。
【００６５】
その結果を、図１２、図１３に示す。図１２（Ａ）に示すように、無照射と比較して、緑色光照射によって、草丈、根長が増加した。また、図１２（Ｂ）に示すように、無照射と比較して、２０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ、８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓの緑色光照射によって、根のＴＴＣ活性が増加した。また、図１３（Ａ）および（Ｂ）に示すように、無照射と比較して、緑色光照射によって、抗酸化能およびビタミンＣ含有量が増加した。さらに、図１３（Ｃ）に示すように、無照射と比較して、緑色光照射によって、硝酸態窒素の含有量は低下した。
【００６６】
［試験５］
ホウレンソウの水耕栽培で、緑色光を照射しつつ栽培を行い、生育に及ぼす緑色光照射の影響を調べた。
（材料）
使用したホウレンソウの品種には「アクティオン」（サカタのタネ）を用いた。ウレタン培地に播種し、公知の育苗方法で２週間育苗したものを用いた。
（水耕栽培の試験条件）
育苗したホウレンソウの苗を、ビニル温室内に設置したＮＦＴ水耕栽培装置に定植し、各試験区と対照区とに分けて栽培を開始した。試験区１１〜１３では緑色光を照射し、対照区７では無照射とした。この照射はＮＦＴ水耕栽培装置に設置した緑色蛍光灯を用いた。
【００６７】
各区の照射は、日照や補光をホウレンソウに当てていない暗黒時（例えば２２〜２４時）に行った。この照射は照射日ごとに略同じ時間帯に行った。
【００６８】
試験区１１〜１３では、ホウレンソウの地上露出部全体に緑色光を照射し、光の照射強度を４０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区１１）、６０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区１２）、８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区１３）とし、照射時間：２時間／回、照射頻度：１回／３日とした。
【００６９】
他の栽培条件は、栽培温度１０〜２５℃、自然日長とする等、試験区１１〜１３及び対照区７で同一とし、公知のＮＦＴ水耕栽方法に従った。
（調査項目）
栽培期間中、定期的に各区（１０株）において、生育調査（草丈、株径、根長、地上部重量）、葉中の成分分析（ビタミンＣ、総ポリフェノール）を行った。
（結果）
葉菜類（ホウレンソウ）に緑色光を照射しながら水耕栽培を行い生育への影響を調べた。
【００７０】
図７にホウレンソウの生育への緑色光照射の影響を示した。
【００７１】
図７（Ａ）に示すように、栽培中に緑色光を４０〜８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ照射した試験区１１〜１３で生育が促進され草丈が有意に増加した。また、図７（Ｂ）に示すように、無照射と比較して、緑色光照射によって、株径、根長、地上部重量が有意に増加した。
【００７２】
また、図７（Ｃ）にホウレンソウ葉の成分分析結果を示した。図７（Ｃ）に示すように、４０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ、８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓの緑色光照射により、ビタミンＣおよび総ポリフェノールの含有量が増加した。
【００７３】
ホウレンソウでは緑色光を照射しながら栽培した結果、有意に生育が促進される結果となった。
【００７４】
［試験５−２］
光源として緑色ＬＥＤロープライトを用い、前記ロープライトを株元に設置した区と、株の上方に設置した区とを設け、前記ロープライトを株元に設置した区においては、照射強度５〜４０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ、株上方に設置した区においては、照射強度４０μｍｏｌ／ｍ２／ｓとした以外は、試験５と同様にして、生育調査（地上部新鮮重、株径、草丈、根のＴＴＣ活性）および品質調査（総ポリフェノール量、ビタミンＣ、硝酸態窒素含有量）を行った。本試験において、試料数（ｎ）は、図１４および図１５に示すとおりとした。
【００７５】
その結果を、図１４および図１５に示す。図１４（Ａ）〜（Ｄ）に示すように、無照射と比較して、緑色光照射によって、地上部新鮮重、株径、草丈および根のＴＴＣ活性が増加した。また、図１５（Ａ）〜（Ｃ）に示すように、無照射と比較して、緑色光照射により、総ポリフェノール量およびビタミンＣ含有量が増加し、硝酸態窒素の含有量が低下した。
【００７６】
［試験６］
バジルを用いたロックウール栽培で緑色光を照射しながら栽培を行い、生育および品質に及ぼす緑色光照射の影響を調査した。
（材料）
使用したバジルの品種には「スイートバジル」（タキイ種苗）を用いた。ロックウールキューブに播種し、公知の育苗方法で約４週間育苗したものを用いた。
（ロックウール栽培の試験条件）
育てたバジルの苗をビニル温室内に設置したロックウールの栽培ベッドに定植し、栽培を開始した。緑色光の照射には緑色蛍光灯を用いた。
【００７７】
試験区における前記緑色光照射は、日照や補光をバジルに当てていない暗黒時（例えば２２〜２４時）に行った。この照射は照射日ごとに略同じ時間帯に行った。
【００７８】
試験区１４では緑色光を照射し、対照区８では無照射とした。この照射は栽培ベッドに設置した緑色蛍光灯を用いた。
【００７９】
試験区１４では、バジル全体に緑色光を照射し、光の照射強度を８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓとし、照射時間：２時間／回、照射頻度：１回／３日とした。
【００８０】
他の栽培条件は、栽培温度１０〜２５℃、自然日長とする等、試験区１４及び対照区８で同一とし、公知のロックウール栽培方法に従った。
（調査項目）
定植後約２ヶ月間栽培し、各区（６株）において、生育調査（主茎長、葉面積、茎径）と葉色調査および成分分析（ビタミンＣ、総ポリフェノール）を行った。
（調査結果）
バジルに緑色光を照射しながらロックウール栽培を行い生育への影響を調査した。
【００８１】
図８（Ａ），（Ｂ）にバジルの生育と品質への緑色光照射の影響を示した。栽培中に緑色光を照射した試験区では顕著に生育が促進し葉面積が増大し、また葉中のビタミンＣ含有量も増加した。
【００８２】
緑色光を照射した試験区では、枝と枝の角度がより大角となり、群葉中により空間が形成され株の内部にも日光を取り入れやすくなる。
【００８３】
［試験７］
青シソを用いたロックウール栽培で緑色光を照射しながら栽培を行い、生育および品質に及ぼす緑色光照射の影響を調査した。
（材料）
使用した青シソの品種には「オオバ」（タキイ種苗）を用いた。ロックウールキューブに播種し、公知の育苗方法で約４週間育苗したものを用いた。
（ロックウール栽培の試験条件）
育てた青シソの苗をビニル温室内に設置したロックウールの栽培ベッドに定植し、栽培を開始した。緑色光の照射には緑色蛍光灯を用いた。
【００８４】
試験区における前記緑色光照射は、日照や補光を青シソに当てていない暗黒時（例えば２２〜２４時）に行った。この照射は照射日ごとに略同じ時間帯に行った。
【００８５】
試験区１５では緑色光を照射し、対照区９では無照射とした。この照射は栽培ベッドに設置した緑色蛍光灯を用いた。
【００８６】
試験区１５では、青シソ全体に緑色光を照射し、光の照射強度を８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓとし、照射時間：２時間／回、照射頻度：１回／３日とした。
【００８７】
他の栽培条件は、栽培温度１０〜２５℃、自然日長とする等、試験区１５及び対照区９で同一とし、公知のロックウール栽培方法に従った。
（調査項目）
定植後約２ヶ月間栽培し、各区（６株）において、生育調査（茎径、葉面積）と葉色調査を行った。
（調査結果）
青シソに緑色光を照射しながらロックウール栽培を行い生育への影響を調査した。
【００８８】
図９（Ａ）および図９（Ｂ）の表８に青シソの生育と品質への緑色光照射の影響を示した。栽培中に緑色光を照射した試験区１５では顕著に生育が促進し葉面積が増大した。
【００８９】
［試験７−２］
試験７と同様にして、オオバの根の活性に及ぼす緑色光照射の影響を調査した。その結果を、図１６に示す。図１６に示すように、無照射と比較して、緑色光照射により、根のＴＴＣ活性が増加することがわかった。
【００９０】
［試験７−３］
光源として緑色ＬＥＤロープライトを使用し、照射強度を平均値７．５μｍｏｌ／ｍ２／ｓ、照射時間５時間（１８時〜２３時）、毎日照射とした以外は、試験７と同様にして、オオバの生育に及ぼす緑色光照射の影響を調査した。本試験において、試料数（ｎ）は６とした。
【００９１】
その結果を図１７に示す。図１７（Ａ）（Ｂ）に示すように、無照射と比較して、緑色光照射により、葉面積、側枝数、主枝節数、地上部新鮮重、根のＴＴＣ活性が増加し、生育促進効果が得られた。
【００９２】
［試験７−４］
ビニル温室において、照射強度０．８μｍｏｌ／ｍ２／ｓ、照射時間１〜２時間として、毎日、緑色光をオオバ（香北在来種）に照射し、オオバの生育および品質に及ぼす緑色光照射の影響を調査した。前記緑色光の照射には、緑色ＬＥＤ電球を使用した。前記オオバとしては、オオバ生産者による慣行土耕栽培の方法で育てたものを用いた。
【００９３】
また、比較例として、緑色ＬＥＤ電球に代えて、白熱灯を使用し、生育および品質に及ぼす影響を調査した。
【００９４】
調査結果を、図１８、図１９に示す。図１８（Ａ）〜（Ｃ）に示すように、白熱灯を使用した場合と比較して、緑色光照射により、主枝節数、茎径、側枝節数が増加し、生育が促進することがわかった。
【００９５】
また、図１９において、（Ａ）はビタミンＣ含有量、（Ｂ）は総ポリフェノール量、（Ｃ）は硝酸態窒素含有量、（Ｄ）はリン酸含有量、（Ｅ）はカリウム含有量の結果である。図示のとおり、白熱灯を使用した場合と比較して、緑色光照射により、ビタミンＣ、総ポリフェノール、リン酸、カリウム全ての含有量が増加した。また、図示のとおり、白熱灯と比較して、緑色光照射により、硝酸態窒素が減少した。
【００９６】
［試験７−５］
照射光強度を０．８μｍｏｌ／ｍ２／ｓとした以外は、試験７−４と同様にして、オオバの葉の光沢に及ぼす緑色光照射の影響を調査した。その結果を、図２０に示す。図２０に示すように、白熱灯と比較して、緑色光照射により、葉の光沢が増加し、品質の向上効果が得られた。
【００９７】
［試験８］
ビニル温室において、照射強度を５〜４０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ、照射時間夜間２時間、照射頻度３日に１回として、緑色光をシュンギク（中葉春菊、タキイ種苗株式会社製）、ネギ（鴨頭ねぎ、中原採種場株式会社製）、ミツバ（白茎三ツ葉（関西系）、タキイ種苗株式会社製）、ロケットサラダ（ロケット、タキイ種苗株式会社製）、グランドパセリ（グランドパセリ、タキイ種苗株式会社製）、イタリアンパセリ（イタリアンパセリ、タキイ種苗株式会社製）に照射し、それぞれ、生育に及ぼす影響、品質に及ぼす影響を調査した。前記各対象植物は、ＮＦＴ水耕栽培の方法で育てたものを用いた。本試験において、生育調査においては、試料数（ｎ）は、それぞれ６とし、品質調査においては、シュンギクおよびミツバはｎ＝５、ネギはｎ＝６、ロケットサラダはｎ＝１０、イタリアンパセリ及びグランドパセリはｎ＝７とした。
【００９８】
その結果を、図２１、図２２に示す。図２１に示すように、無照射と比較して、緑色光照射により、地上部新鮮重量が増加した。また、図２２に示すように、無照射と比較して、緑色光照射により、シュンギク、ミツバは総ポリフェノール量が増加し、ネギ、ロケットサラダ、グランドパセリ、イタリアンパセリはビタミンＣ含有量が増加した。
【００９９】
以上のことから、暗黒時に葉菜類に緑色光を照射すれば、葉菜類の機能性成分の含有量を増加させることができ、しかも、葉や茎の生育も向上させることができる。また、短時間の照射で良いので生育中の葉菜類の日長照射条件を変更してしまうこともない。
【０１００】
以上、この発明に係る葉菜類の栽培方法を実施の形態、実施例に基づき説明してきたが、これらの実施の形態や実施例に限られるものではなく、特許請求の範囲の各請求項に係る発明の要旨を逸脱しない限り、変更や追加等は許容される。
【産業上の利用可能性】
【０１０１】
本発明によれば、生育中の葉菜類の日長照射条件を変更することなく葉菜類のビタミン類やポリフェノール類などの機能性成分の含有量を増加させることができる。したがって、本発明は、例えば、葉菜類の生産において、有効に利用することができるが、その用途は限定されず、広い分野で使用することができる。
【技術分野】
【０００１】
本発明は、葉菜類の生産方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
昨今、健康志向から農作物に含まれるビタミン類やポリフェノールなどの機能性成分に対する関心が高まっており、農産物に含まれるビタミン類やポリフェノールの機能性成分は、活性酸素等のラジカルを除去する抗酸化活性があるため、機能性成分を多く含む農産物のニーズは高い。活性酸素は人体の細胞や組織に損傷を与え、癌、生活習慣病、老化を促進させる要因の一つとなっている。葉菜類は機能性成分を多く含む。
【０００３】
一方、葉菜類の露地栽培は、天候の影響を受け生産量、品質が安定しないことから、高品質の葉菜類の周年栽培が望まれている。これを受けて近年では、天候の影響を受けない施設栽培や植物工場における周年生産が行われるようになった。
【０００４】
従来の植物の品質向上に関する栽培方法としては、植物を養液栽培する際にホウ素、マンガン、鉄、銅などの混合微量要素や亜鉛、モリブデン、セレンから少なくとも一つの微量要素を含む養液を施設や工場内で灌水施用するか葉面散布し、ビタミン類やポリフェノール類を多く含む栽培方法が知られている（特許文献１参照）。
【０００５】
また、植物を栽培する際に黒酢を希釈した液体を葉面散布することにより抗酸化機能を向上させる栽培方法もある（特許文献２参照）。
【０００６】
しかし、灌水施設の設備、葉面散布は作業コストがかかり、後者は特に大規模な植物工場では薬剤コストがかかる。そこで機能性成分の含有量を高めることのできる照射方法であれば、散布の必要がなく比較的低コストとなる。
【０００７】
係る照射方法は、栽培植物の明期に通常の生育条件下での光強度の５倍以上に上げて照射するものであり、これにより植物体ポリフェノールが増収される（特許文献３参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００８】
【特許文献１】特開２００６−３０４７７７号公報
【特許文献２】特開２００９−１５９８５５号公報
【特許文献３】特開２００３−９６６５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
しかしながら、このような照射方法にあっては、光強度を通常の５倍以上に上げて照射しなければならず、しかも１２時間照射する必要があるので、その照射時間の条件ではキャベツやホウレンソウなどは、長日で抽台して（薹が立って）花を咲かせるため、商品価値がなくなってしまうという問題がある。しかも、日長の照射ストレス与える条件が必ずしもその植物の最適な日長の照射条件とは限らない。従って、植物の品目によっては、日長の照明条件が制限されてしまう問題もある。品質管理の観点から、なるべく日長光の照射条件（照射時間、照射強度）は調節できるようにしておくべきである。
【００１０】
本発明は、上記問題点に鑑みてなされたもので、生育中の葉菜類の日長照射条件を変更することなく葉菜類のビタミン類やポリフェノール類などの機能性成分の含有量の増加を図ることのできる緑色光を利用した葉菜類の生産方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
本発明は、葉菜類の生産方法であって、暗黒条件下、前記葉菜類に緑色光のみを照射する照射工程を含み、前記照射工程により、前記葉菜類の機能性成分を増加させることを特徴とする。
【発明の効果】
【００１２】
本発明によれば、生育中の葉菜類の日長照射条件を変更することなく葉菜類のビタミン類やポリフェノール類などの機能性成分の含有量を増加させることができる。
【００１３】
また、本発明によれば、生育中の葉菜類の硝酸態窒素を低下させることもできる。なお、硝酸態窒素とは、硝酸イオンのように酸化窒素の形で存在する窒素のことである。通常はNO3-の形の硝酸イオンに金属が結合した硝酸塩の形で存在している。また、硝酸態窒素は通常、窒素化合物の酸化によって生じる最終生成物である。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】図１は、試験１のチンゲンサイの生育推移（個体数ｎ＝１２）を照射強度別に示すグラフである。
【図２】図２は、試験１のチンゲンサイの最大葉長、葉幅、葉数および地上部重量を照射強度別に示す表である。
【図３】図３（Ａ）は、試験２のリーフレタス「晩抽レッドファイア」の生育推移（ｎ＝１２）を照射強度別に示すグラフである。図３（Ｂ）は、試験２のリーフレタス「晩抽レッドファイア」の最大葉長および葉数を照射強度別に示す表である。
【図４】図４は、試験２のリーフレタス「晩抽レッドファイア」の葉面積、根長および総ポリフェノールを照射強度別に示す表である。
【図５】図５（Ａ）は、試験３のリーフレタス「フリルアイス」の単位重量あたりの総ポリフェノール量を照射強度別に示すグラフである。図５（Ｂ）は、試験３のリーフレタス「フリルアイス」の葉数、葉面積、葉色（ＳＰＡＤ値）および株径を示す表である。
【図６】図６（Ａ）は、試験４のリーフレタス「晩抽レッドファイア」の単位重量あたりの総ポリフェノール量を照射強度別に示すグラフである。図６（Ｂ）は、試験４のリーフレタス「晩抽レッドファイア」の葉面積を照射強度別に示す表である。
【図７】図７（Ａ）は、試験５のホウレンソウについて、照射強度別に、草丈を示すグラフである。図７（Ｂ）は、試験５のホウレンソウの株径、根長、地上部重量を示す表である。図７（Ｃ）は、試験５のホウレンソウのビタミンＣ含有量、総ポリフェノール量を示す表である。
【図８】図８（Ａ）は、試験６のバジルの主茎長、葉面積、葉色（ＳＰＡＤ値）、茎径および単位重量当りのビタミンＣの量を照射強度別に示す表である。図８（Ｂ）は、単位重量あたりのビタミンＣの量を示すグラフである。
【図９】図９（Ａ）は、試験７のオオバの写真を照射強度別に示す。図９（Ｂ）は、試験７のオオバの茎径、葉面積および葉色（ＳＰＡＤ値）を照射強度別に示す表である。
【図１０】図１０（Ａ）（Ｂ）は、試験３−２におけるリーフレタス「フリルアイス」の生育に及ぼす影響を示す表及びグラフである。
【図１１】図１１（Ａ）（Ｂ）は、試験３−２におけるリーフレタス「フリルアイス」の品質に及ぼす影響を示すグラフである。
【図１２】図１２（Ａ）（Ｂ）は、試験４−２におけるリーフレタス「晩抽レッドファイア」の生育に及ぼす影響を示す表及びグラフである。
【図１３】図１３（Ａ）（Ｂ）（Ｃ）は、試験４−２におけるリーフレタス「晩抽レッドファイア」の品質に及ぼす影響を示すグラフである。
【図１４】図１４（Ａ）〜（Ｄ）は、試験５−２におけるホウレンソウの生育に及ぼす影響を示すグラフである。
【図１５】図１５（Ａ）（Ｂ）（Ｃ）は、試験５−２におけるホウレンソウの品質に及ぼす影響を示すグラフである。
【図１６】図１６は、試験７−２におけるオオバの根の活性に及ぼす影響を示すグラフである。
【図１７】図１７（Ａ）（Ｂ）は、試験７−３におけるオオバの生育に及ぼす影響を示す表およびグラフである。
【図１８】図１８（Ａ）（Ｂ）（Ｃ）は、試験７−４におけるオオバの生育に及ぼす影響を示すグラフである。
【図１９】図１９（Ａ）〜（Ｅ）は、試験７−４におけるオオバの品質に及ぼす影響を示すグラフである。
【図２０】図２０は、試験７−５におけるオオバの葉の光沢に及ぼす影響を示すグラフである。
【図２１】図２１は、試験８における葉菜類の生育に及ぼす影響を示すグラフである。
【図２２】図２２は、試験８における葉菜類の品質に及ぼす影響を示すグラフである。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
本発明の前記照射工程において、照射強度が、０．１〜２００μｍｏｌ／ｍ２／ｓの範囲であり、照射時間が１〜５時間であることが好ましい。
【００１６】
本発明の前記照射工程の前後の少なくとも一方において、前記葉菜類を暗黒条件下に置く暗黒工程を含むことが好ましい。この場合、前記暗黒条件下に置く時間が、１時間以上であることが好ましい。
【００１７】
本発明において、前記照射工程を複数回で間欠的に実施することが好ましい。この場合、前記照射工程の間欠的に実施する割合が、１〜７日に１回の割合又は週に１〜７回の割合であることが好ましい。
【００１８】
本発明において、前記機能性成分は、ポリフェノール及びビタミンCの少なくとも一方を含むことが好ましい。
【００１９】
次に、本発明について例を挙げて詳細に説明する。
【００２０】
本発明の葉菜類の生産方法は、暗黒条件下、葉菜類に対し、緑色光を照射する照射工程を含むことを特徴とする。前記照射工程により、葉菜類のビタミンC及びポリフェノール等の機能性成分の含有量が増加し、かつ、硝酸態窒素の含有量を低下させることができる。したがって、本発明は、別の観点から言えば、「前記照射工程を含む葉菜類の機能性成分の増加方法」、及び、「前記照射工程を含む葉菜類の硝酸態窒素の低下方法」ともいうことができる。
【００２１】
本発明において、前記葉菜類とは、主に葉の部分を食用とする植物をいう。前記葉菜類の例としては、ネギ、ワケギ、タマネギ、ラッキョウ、ニラ、ショウガ、ミョウガ、タデ類、ホウレンソウ、オカヒジキ、ツルナ、ツルムラサキ、ジュンサイ、ハス、ワサビダイコン、タイサイ、キョウナ、ヒサゴナ、アブラナ、ハクサイ、カブ、カラシナ、タカナ、タニクタカナ、ケール、カイラン、カリフラワー、キャベツ、メキャベツ、コールラビ、ブロッコリー、ワサビ、ダイコン、ハツカダイコン、ウオータークレス、サンショウ、アシタバ、セルリー、ミツバ、ニンジン、ウイキョウ、ハマボウフウ、セリ、パセリー、エンサイ、シソ、セージ、タイム、バジル、シュンギク、エンダイブ、チコリー、ツワブキ、スイゼンジナ、チシャ、カキチシャ、レタス、タチチシャ、フキ、ハーブ類等があげられる。
【００２２】
本発明の生産方法は、前記照射工程を含む以外は、葉菜類の栽培方法と同様の方法で実施でき、例えば、肥料及び水の供給、生育のための光照射（自然光又は人工光）、温度管理等は、一般的な葉菜類の栽培方法を適用できる。また、本発明は、路地栽培及びハウス栽培を問わず適用できる。葉菜類への照射方法の一例としては、例えば、ビニル温室などの施設栽培における葉菜類や、育苗庫内で育苗における実生苗や接ぎ木苗に上述のように前記緑色光を照射する。
【００２３】
本発明の照射工程で照射する緑色光は、例えば、４８０ｎｍ〜５６０ｎｍの波長域の光である。緑色光の光源は、緑色光を照射できるものであれば、特に制限されず、例えば、緑色蛍光灯、緑色LED（発光ダイオード）、緑色冷陰管、緑色アーク管等の緑色光の照明器具があげられる。この他に、太陽光、白色蛍光灯、白色灯等の光を緑色フィルターを透過させて緑色光に変換したものを葉菜類に照射してもよい。また、移動式の光源により葉菜類を順番に照射していく方法や、ミラーボール方式の反射光を使用する方法で葉菜類を照射してもよく、葉菜類の栽培形態や栽培場所に応じて選択することができる。
【００２４】
前記緑色光の照射は、葉菜類の一部でもよいし全体でもよい。
【００２５】
本発明において、前記照射工程の照射条件は特に制限されない。照射強度は、０．１〜２００μｍｏｌ／ｍ２／ｓの範囲が好ましく、より好ましくは２０〜８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓの範囲である。照射時間は、１〜５時間が好ましく、より好ましくは、２〜４時間であり、さらに好ましくは２〜３時間である。なお、照射強度と照射時間との好ましい条件は負の相関関係がある場合があり、この場合、照射強度が強い場合は、照射時間を短くすることができる。また、前記照射工程の照射は、連続照射でもよいし、点滅を繰り返すような照射であってもよい。
【００２６】
前述のように、本発明において、前記照射工程の前後の少なくとも一方に、暗黒条件下に葉菜類を置く暗黒工程を設けることが好ましく、より好ましくは、前記照射工程の前後の双方に暗黒工程を設けることである。前記暗黒工程を設けることにより、葉菜類の機能性成分の向上及び硝酸態窒素の低下をより効果的に生じさせることが可能となる。前記暗黒工程の時間は、１時間以上が好ましく、より好ましくは２時間以上であり、さらに好ましくは３時間以上である。例えば、夜に前記照射工程及び暗黒工程を実施する場合、日没から数時間後に照射工程を１〜５時間（好ましくは２時間）実施して、そのまま日の出まで放置してもよい。また、暗黒条件は、夜を利用することも可能であるが、昼であっても、例えば、ビニールハウスをシート等で覆う等して太陽光を遮断して暗黒条件を実現することも可能である。
【００２７】
前述のように、本発明において、前記照射工程は、複数回（２回以上）で、間欠的に実施することが好ましい。本発明において、「間欠的に実施する」とは、照射工程と照射工程との間に一定時間を置くことを意味する。前記照射工程と照射工程との間の一定時間は、特に制限されず、時間で表現する場合は、例えば、１〜１６８時間、１〜１４４時間、１〜１２０時間、１〜９６時間、１〜７２時間、１〜４８時間、１〜２４時間、１〜１２時間、１〜６時間である。また、間欠的な照射工程の割合を、日で表現する場合、照射工程の実施の割合は、例えば、１〜７日に１回〜３回若しくは１回〜２回、２〜６日に１回若しくは２回、好ましくは、３日に１回若しくは２回であり、週で表現する場合は、週に１〜７回、好ましくは週に２回若しくは３回である。なお、間欠的な照射工程は、照射と照射との間に一定時間を置く限り、毎日実施してもよい。また、間欠的な照射工程において、照射時間と間欠照射の割合との関係は、例えば、照射時間が１〜５時間、好ましくは２〜４時間、より好ましくは２〜３時間の照射工程を、日で表現する場合、照射工程の実施の割合は、例えば、１〜７日に１回〜３回若しくは１回〜２回、２〜６日に１回若しくは２回、好ましくは、３日に１回若しくは２回であり、週で表現する場合は、週に１〜７回、好ましくは週に２回若しくは３回である。間欠的な照射工程において、前記照射工程と照射工程との間の一定時間は、前記暗黒工程を兼ねていてもよい。この場合の暗黒工程の条件は、前述のとおりである。
【００２８】
緑色光照射の具体例としては、例えば、前後に１時間以上の暗黒工程を設けて照射強度２０μｍｏｌ／ｍ２／ｓの緑色光を２時間照射する照射工程を、３日に一回又は週に２回若しくは３回の割合で実施することを、葉菜類の育成期間中に実施することがあげられる。なお、本発明は、葉菜類の育成期間の全期間または一部の期間で実施することが好ましい。前記育成期間とは、例えば、出芽から収穫までの期間をいう。
【実施例】
【００２９】
以下、実施例（試験）および対照区により、この発明を説明するが、実施例によりこの発明は何等限定されるものではない。
【００３０】
［試験１］
葉菜類（チンゲンサイ）を用いた水耕栽培において、緑色光を照射しながら栽培を行い生育に及ぼす緑色光照射の影響を調査した。また、比較例として、白色光を照射しながら栽培を行い、生育に及ぼす影響を調査した。
【００３１】
［材料および方法］
（材料）
供試材料としてチンゲンサイ「クーニャン」（サカタのタネ）を用いた。ウレタン培地に播種し、公知の育苗方法で２週間育苗した苗を用いた。
（水耕栽培の試験条件）
育苗したチンゲンサイを、プレハブ庫内に設置したＮＦＴ水耕栽培装置に定植し、各試験区と対照区とに分けて栽培を開始した。試験区１，２では緑色光を照射し、対照区１では白色光を照射した。この照射はＮＦＴ水耕栽培装置に設置した緑色蛍光灯又は白色蛍光灯を用いた。
【００３２】
各区の照射は、日照や補光をチンゲンサイに当てていない暗黒時（例えば２２〜２４時）に行った。この照射は照射日ごとに略同じ時間帯に行った。
【００３３】
試験区１，２では、チンゲンサイの露出部全体に緑色光を照射し、光の照射強度を８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区１）、４０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区２）とし、照射時間：２時間／回、照射頻度：１回／３日とした。
【００３４】
対照区１では、チンゲンサイの露出部全体に白色光を照射し、光の照射強度：８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ、照射時間：２時間／回、照射頻度：１回／３日とした。
【００３５】
対照区２では、無照射（０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ）で栽培を行った。
【００３６】
他の栽培条件は、プレハブ庫内の栽培温度２０℃、人工日長１２時間とするなど試験区１，２と対照区１，２で同一とし、公知のＮＦＴ水耕栽培方法に従った。
（調査項目）
栽培期間中、定期的に各区（１７株）において、生育調査（最大葉長、葉幅、葉数、地上部重量）、葉色調査、葉中の成分分析（ビタミンＣ、総ポリフェノール）を行った。
【００３７】
葉色（ＳＰＡＤ値）の調査の結果から、葉菜類の窒素栄養状態を知ることができる。これは窒素含量が多くなると葉緑素含量が多くなり葉の緑色が濃くなることによる。
（結果）
チンゲンサイに緑色光照射しながら水耕栽培を行い生育への影響を調査した。
【００３８】
図１および図２に、各区のチンゲンサイの生育推移（最大葉長、葉幅、葉数および地上部重量）を示す。
【００３９】
図１に示すように、緑色光を照射した試験区１，２で最大葉長が増加する傾向が見られた。図２の表１に示すように、緑色光を照射した試験区１，２で最大葉長、葉幅、葉数、地上部重量について有意な増加が見られた。
【００４０】
一方、白色光を照射した対照区１では、緑色光を照射した試験区１，２ほどには生育促進されなかった。
【００４１】
試験区１，２で、最終的に最大葉長がほぼ同じとなるが地上部重量、葉幅で優るので試験区１のように８０（μｍｏｌ／ｍ２／ｓ）が好ましい。
【００４２】
［試験２］
供試材料として赤系のリーフレタス「晩抽レッドファイア」（タキイ種苗（株））の苗を用いたこと以外は、試験１と同様にして、生育に及ぼす緑色光照射の影響を調査した。照射強度８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓの試験区を試験区３、照射強度４０μｍｏｌ／ｍ２／ｓの試験区を試験区４とした。また、比較例として、供試材料を前記「晩抽レッドファイア」とした以外は試験１の対照区１と同様にして、白色光が生育に及ぼす影響を調査した（対照区３）。また、無照射を対照区４とした。その結果を図３に示す。
（結果）
リーフレタス「晩抽レッドファイア」に緑色光照射しながら水耕栽培を行い生育への影響を調査した。
【００４３】
図３（Ａ）および図３（Ｂ）に、各区の生育推移（最大葉長、葉数）を示す。
【００４４】
図３（Ａ）に示すように、緑色光を照射した試験区３，４では、白色光照射と比べて、最終的に最大葉長が増加する傾向が見られた。また、図３（Ｂ）の表２に示すように、緑色光を照射した試験区３，４で最大葉長、葉数について有意な増加が見られた。なお、表２において、「緑色光８０」が試験区３、「緑色光４０」が試験区４である。
【００４５】
一方、白色光を照射した対照区３では、緑色光を照射した試験区ほどには生育が促進されなかった。
【００４６】
また、葉面積、根長、総ポリフェノール量を調査した。図４の表３に示すように、緑色光を照射した試験区３および４では、無照射と比較して葉面積、根長が増加し、生育促進効果が得られた。また、総ポリフェノール量について、試験区４では６３１ｍｇ／１００ｇ、試験区３では５８４ｍｇ／１００ｇとなり、無照射と比較して総ポリフェノール量が増加した。
【００４７】
弱い照射強度の試験区４（４０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ）で総ポリフェノールが増えた理由は、リーフレタス「晩抽レッドファイア」は赤色系の葉色であり、緑色系の葉色を有する他の葉菜類とは、緑色光の浸透度合が異なり、生育、ポリフェノール生産に適した緑色光の光量のピークが異なることによると考えられる。
【００４８】
また、図３の表２の結果から、リーフレタス「晩抽レッドファイア」の２週齢苗に対する照射開始時点から約１０日までは緑色光を４０μｍｏｌ／ｍ２／ｓで照射し、それ以降は８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓに変更するようにしてもよい。
【００４９】
［試験３］
緑系のリーフレタス「フリルアイス」（雪印種苗（株））を用いたＮＦＴ水耕栽培において、緑色光を照射しながら栽培を行い、生育及び品質に及ぼす緑色光照射の影響を調査した。
（材料）
「フリルアイス」をウレタン培地に播種し、公知の育苗方法で２週間育苗した苗を用いた。
（水耕栽培の試験条件）
育苗したリーフレタスの苗を、ビニル温室に設置したＮＦＴ水耕栽培装置に定植し、各試験区と対照区とに分けて栽培を開始した。試験区５〜７では緑色光を照射し、対照区５では無照射とした。この照射はＮＦＴ水耕栽培装置に設置した緑色蛍光灯を用いた。
【００５０】
各区の照射は、日照や補光を「フリルアイス」に当てていない暗黒時（例えば２２〜２４時）に行った。この照射は照射日ごとに略同じ時間帯に行った。
【００５１】
試験区５〜７では、「フリルアイス」の露出部全体に緑色光を照射し、光の照射強度をそれぞれ、２０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区５）、４０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区６）、８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区７）とし、照射時間：２時間／回、照射頻度：１回／３日とした。
【００５２】
対照区５では、「フリルアイス」に対し無照射で生育させた。
【００５３】
他の栽培条件は、定期的に２０〜３５℃、自然日長とするなど試験区５〜７および対照区５で同一とし、公知のＮＦＴ水耕栽培方法に従った。
（調査項目）
培期間中、定期的に各区（１０株）において、生育調査（葉数、葉面積、株径）、葉色調査（ＳＰＡＤ）、成分分析（総ポリフェノール）を行った。この結果を図５に示す。
（結果）
リーフレタス「フリルアイス」に緑色光照射しながらＮＦＴ水耕栽培を行い生育への影響を調査した。
【００５４】
対象植物の生育への影響については、図５（Ｂ）の表４に示すように、無照射区（対照区５）を基準とした場合に、照射強度２０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区５）で葉面積、株径が増加し、生育促進効果が得られた。
【００５５】
総ポリフェノール含有量は、図５（Ａ）に示すように、照射強度２０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区５）、４０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区６）において、無照射と比較して増加した。なお、総ポリフェノール含有量は収穫時のものを示す。
【００５６】
総ポリフェノール含有量と生育度合の関係から、総ポリフェノール含有量が増加する約５０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ以下の照射強度の範囲で最も生育が高まる約２０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ前後の照射強度が特に好ましい。
【００５７】
［試験３−２］
試験３と同様にして、草丈、根長、根の活性の調査を行った。また、照射強度を２０μｍｏｌ／ｍ２／ｓとした以外は、試験３と同様にして、ビタミンＣ、硝酸態窒素含有量の調査を行った。本試験において、試料数（ｎ）は、図１０および図１１に示すとおりとした。
【００５８】
その結果を、図１０、図１１に示す。図１０（Ａ）に示すように、無照射と比較して、緑色光照射によって草丈、根長が増加した。また、図１０（Ｂ）に示すように、無照射と比較して、４０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ、８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓの緑色光照射によって、根のＴＴＣ活性が増加した。また、図１１（Ａ）に示すように、無照射と比較して、緑色光照射によってビタミンＣ含有量が増加した。さらに、図１１（Ｂ）に示すように、無照射と比較して、緑色光照射によって、人体に悪影響を及ぼす可能性のある硝酸態窒素の含有量が低下した。
【００５９】
［試験４］
材料として「晩抽レッドファイア」（タキイ種苗（株））を用いた以外は、試験３と同様に試験を行った。
【００６０】
すなわち、各区の緑色光の照射強度を２０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区８）、４０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区９）、８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区１０）、無照射（対照区６）とする等、試験３と同様に行った。その結果を図６に示す。
（結果）
対象植物の生育に与える緑色光照射の影響については、図６（Ｂ）の表５に示すように、無照射区（対照区６）を基準とした場合、照射強度２０〜８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区８〜１０）のときに対象植物の葉面積が増加した。また、これらの結果から、照射強度２０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ未満で照射した場合や８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓを超える範囲で照射した場合にも、植物の生育が促進されることが分かる。
【００６１】
総ポリフェノール含有量については、図６（Ａ）に示すように、照射強度２０〜８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区８〜１０）のときに増加したが、これらの結果から、照射強度２０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ未満で照射した場合や８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓを超える範囲で照射した場合でも、増加することが分かる。
【００６２】
試験区８〜１０の中では、照射強度８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区１０）のときに最も総ポリフェノール含有量が増加した。これは、緑系のリーフレタス「フリルアイス」と対照的である。
【００６３】
同じリーフレタスでありながら、赤系のリーフレタス「レッドファイア」では、緑系のリーフレタス「フリルアイス」と比較して、緑色光の照射強度に応じて総ポリフェノール含有量が増加し、植物体の単位重量当りの総ポリフェノール含有量が約２倍程度となった（図５（Ａ）と図６（Ａ）を対比して参照）。
【００６４】
［試験４−２］
試験４と同様にして、草丈、根長、根の活性の調査を行った。また、照射強度を８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓとした以外は、試験４と同様にして、抗酸化能、ビタミンＣ、硝酸態窒素含有量の調査を行った。本試験において、試料数（ｎ）は、図１２および図１３に示すとおりとした。
【００６５】
その結果を、図１２、図１３に示す。図１２（Ａ）に示すように、無照射と比較して、緑色光照射によって、草丈、根長が増加した。また、図１２（Ｂ）に示すように、無照射と比較して、２０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ、８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓの緑色光照射によって、根のＴＴＣ活性が増加した。また、図１３（Ａ）および（Ｂ）に示すように、無照射と比較して、緑色光照射によって、抗酸化能およびビタミンＣ含有量が増加した。さらに、図１３（Ｃ）に示すように、無照射と比較して、緑色光照射によって、硝酸態窒素の含有量は低下した。
【００６６】
［試験５］
ホウレンソウの水耕栽培で、緑色光を照射しつつ栽培を行い、生育に及ぼす緑色光照射の影響を調べた。
（材料）
使用したホウレンソウの品種には「アクティオン」（サカタのタネ）を用いた。ウレタン培地に播種し、公知の育苗方法で２週間育苗したものを用いた。
（水耕栽培の試験条件）
育苗したホウレンソウの苗を、ビニル温室内に設置したＮＦＴ水耕栽培装置に定植し、各試験区と対照区とに分けて栽培を開始した。試験区１１〜１３では緑色光を照射し、対照区７では無照射とした。この照射はＮＦＴ水耕栽培装置に設置した緑色蛍光灯を用いた。
【００６７】
各区の照射は、日照や補光をホウレンソウに当てていない暗黒時（例えば２２〜２４時）に行った。この照射は照射日ごとに略同じ時間帯に行った。
【００６８】
試験区１１〜１３では、ホウレンソウの地上露出部全体に緑色光を照射し、光の照射強度を４０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区１１）、６０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区１２）、８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ（試験区１３）とし、照射時間：２時間／回、照射頻度：１回／３日とした。
【００６９】
他の栽培条件は、栽培温度１０〜２５℃、自然日長とする等、試験区１１〜１３及び対照区７で同一とし、公知のＮＦＴ水耕栽方法に従った。
（調査項目）
栽培期間中、定期的に各区（１０株）において、生育調査（草丈、株径、根長、地上部重量）、葉中の成分分析（ビタミンＣ、総ポリフェノール）を行った。
（結果）
葉菜類（ホウレンソウ）に緑色光を照射しながら水耕栽培を行い生育への影響を調べた。
【００７０】
図７にホウレンソウの生育への緑色光照射の影響を示した。
【００７１】
図７（Ａ）に示すように、栽培中に緑色光を４０〜８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ照射した試験区１１〜１３で生育が促進され草丈が有意に増加した。また、図７（Ｂ）に示すように、無照射と比較して、緑色光照射によって、株径、根長、地上部重量が有意に増加した。
【００７２】
また、図７（Ｃ）にホウレンソウ葉の成分分析結果を示した。図７（Ｃ）に示すように、４０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ、８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓの緑色光照射により、ビタミンＣおよび総ポリフェノールの含有量が増加した。
【００７３】
ホウレンソウでは緑色光を照射しながら栽培した結果、有意に生育が促進される結果となった。
【００７４】
［試験５−２］
光源として緑色ＬＥＤロープライトを用い、前記ロープライトを株元に設置した区と、株の上方に設置した区とを設け、前記ロープライトを株元に設置した区においては、照射強度５〜４０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ、株上方に設置した区においては、照射強度４０μｍｏｌ／ｍ２／ｓとした以外は、試験５と同様にして、生育調査（地上部新鮮重、株径、草丈、根のＴＴＣ活性）および品質調査（総ポリフェノール量、ビタミンＣ、硝酸態窒素含有量）を行った。本試験において、試料数（ｎ）は、図１４および図１５に示すとおりとした。
【００７５】
その結果を、図１４および図１５に示す。図１４（Ａ）〜（Ｄ）に示すように、無照射と比較して、緑色光照射によって、地上部新鮮重、株径、草丈および根のＴＴＣ活性が増加した。また、図１５（Ａ）〜（Ｃ）に示すように、無照射と比較して、緑色光照射により、総ポリフェノール量およびビタミンＣ含有量が増加し、硝酸態窒素の含有量が低下した。
【００７６】
［試験６］
バジルを用いたロックウール栽培で緑色光を照射しながら栽培を行い、生育および品質に及ぼす緑色光照射の影響を調査した。
（材料）
使用したバジルの品種には「スイートバジル」（タキイ種苗）を用いた。ロックウールキューブに播種し、公知の育苗方法で約４週間育苗したものを用いた。
（ロックウール栽培の試験条件）
育てたバジルの苗をビニル温室内に設置したロックウールの栽培ベッドに定植し、栽培を開始した。緑色光の照射には緑色蛍光灯を用いた。
【００７７】
試験区における前記緑色光照射は、日照や補光をバジルに当てていない暗黒時（例えば２２〜２４時）に行った。この照射は照射日ごとに略同じ時間帯に行った。
【００７８】
試験区１４では緑色光を照射し、対照区８では無照射とした。この照射は栽培ベッドに設置した緑色蛍光灯を用いた。
【００７９】
試験区１４では、バジル全体に緑色光を照射し、光の照射強度を８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓとし、照射時間：２時間／回、照射頻度：１回／３日とした。
【００８０】
他の栽培条件は、栽培温度１０〜２５℃、自然日長とする等、試験区１４及び対照区８で同一とし、公知のロックウール栽培方法に従った。
（調査項目）
定植後約２ヶ月間栽培し、各区（６株）において、生育調査（主茎長、葉面積、茎径）と葉色調査および成分分析（ビタミンＣ、総ポリフェノール）を行った。
（調査結果）
バジルに緑色光を照射しながらロックウール栽培を行い生育への影響を調査した。
【００８１】
図８（Ａ），（Ｂ）にバジルの生育と品質への緑色光照射の影響を示した。栽培中に緑色光を照射した試験区では顕著に生育が促進し葉面積が増大し、また葉中のビタミンＣ含有量も増加した。
【００８２】
緑色光を照射した試験区では、枝と枝の角度がより大角となり、群葉中により空間が形成され株の内部にも日光を取り入れやすくなる。
【００８３】
［試験７］
青シソを用いたロックウール栽培で緑色光を照射しながら栽培を行い、生育および品質に及ぼす緑色光照射の影響を調査した。
（材料）
使用した青シソの品種には「オオバ」（タキイ種苗）を用いた。ロックウールキューブに播種し、公知の育苗方法で約４週間育苗したものを用いた。
（ロックウール栽培の試験条件）
育てた青シソの苗をビニル温室内に設置したロックウールの栽培ベッドに定植し、栽培を開始した。緑色光の照射には緑色蛍光灯を用いた。
【００８４】
試験区における前記緑色光照射は、日照や補光を青シソに当てていない暗黒時（例えば２２〜２４時）に行った。この照射は照射日ごとに略同じ時間帯に行った。
【００８５】
試験区１５では緑色光を照射し、対照区９では無照射とした。この照射は栽培ベッドに設置した緑色蛍光灯を用いた。
【００８６】
試験区１５では、青シソ全体に緑色光を照射し、光の照射強度を８０μｍｏｌ／ｍ２／ｓとし、照射時間：２時間／回、照射頻度：１回／３日とした。
【００８７】
他の栽培条件は、栽培温度１０〜２５℃、自然日長とする等、試験区１５及び対照区９で同一とし、公知のロックウール栽培方法に従った。
（調査項目）
定植後約２ヶ月間栽培し、各区（６株）において、生育調査（茎径、葉面積）と葉色調査を行った。
（調査結果）
青シソに緑色光を照射しながらロックウール栽培を行い生育への影響を調査した。
【００８８】
図９（Ａ）および図９（Ｂ）の表８に青シソの生育と品質への緑色光照射の影響を示した。栽培中に緑色光を照射した試験区１５では顕著に生育が促進し葉面積が増大した。
【００８９】
［試験７−２］
試験７と同様にして、オオバの根の活性に及ぼす緑色光照射の影響を調査した。その結果を、図１６に示す。図１６に示すように、無照射と比較して、緑色光照射により、根のＴＴＣ活性が増加することがわかった。
【００９０】
［試験７−３］
光源として緑色ＬＥＤロープライトを使用し、照射強度を平均値７．５μｍｏｌ／ｍ２／ｓ、照射時間５時間（１８時〜２３時）、毎日照射とした以外は、試験７と同様にして、オオバの生育に及ぼす緑色光照射の影響を調査した。本試験において、試料数（ｎ）は６とした。
【００９１】
その結果を図１７に示す。図１７（Ａ）（Ｂ）に示すように、無照射と比較して、緑色光照射により、葉面積、側枝数、主枝節数、地上部新鮮重、根のＴＴＣ活性が増加し、生育促進効果が得られた。
【００９２】
［試験７−４］
ビニル温室において、照射強度０．８μｍｏｌ／ｍ２／ｓ、照射時間１〜２時間として、毎日、緑色光をオオバ（香北在来種）に照射し、オオバの生育および品質に及ぼす緑色光照射の影響を調査した。前記緑色光の照射には、緑色ＬＥＤ電球を使用した。前記オオバとしては、オオバ生産者による慣行土耕栽培の方法で育てたものを用いた。
【００９３】
また、比較例として、緑色ＬＥＤ電球に代えて、白熱灯を使用し、生育および品質に及ぼす影響を調査した。
【００９４】
調査結果を、図１８、図１９に示す。図１８（Ａ）〜（Ｃ）に示すように、白熱灯を使用した場合と比較して、緑色光照射により、主枝節数、茎径、側枝節数が増加し、生育が促進することがわかった。
【００９５】
また、図１９において、（Ａ）はビタミンＣ含有量、（Ｂ）は総ポリフェノール量、（Ｃ）は硝酸態窒素含有量、（Ｄ）はリン酸含有量、（Ｅ）はカリウム含有量の結果である。図示のとおり、白熱灯を使用した場合と比較して、緑色光照射により、ビタミンＣ、総ポリフェノール、リン酸、カリウム全ての含有量が増加した。また、図示のとおり、白熱灯と比較して、緑色光照射により、硝酸態窒素が減少した。
【００９６】
［試験７−５］
照射光強度を０．８μｍｏｌ／ｍ２／ｓとした以外は、試験７−４と同様にして、オオバの葉の光沢に及ぼす緑色光照射の影響を調査した。その結果を、図２０に示す。図２０に示すように、白熱灯と比較して、緑色光照射により、葉の光沢が増加し、品質の向上効果が得られた。
【００９７】
［試験８］
ビニル温室において、照射強度を５〜４０μｍｏｌ／ｍ２／ｓ、照射時間夜間２時間、照射頻度３日に１回として、緑色光をシュンギク（中葉春菊、タキイ種苗株式会社製）、ネギ（鴨頭ねぎ、中原採種場株式会社製）、ミツバ（白茎三ツ葉（関西系）、タキイ種苗株式会社製）、ロケットサラダ（ロケット、タキイ種苗株式会社製）、グランドパセリ（グランドパセリ、タキイ種苗株式会社製）、イタリアンパセリ（イタリアンパセリ、タキイ種苗株式会社製）に照射し、それぞれ、生育に及ぼす影響、品質に及ぼす影響を調査した。前記各対象植物は、ＮＦＴ水耕栽培の方法で育てたものを用いた。本試験において、生育調査においては、試料数（ｎ）は、それぞれ６とし、品質調査においては、シュンギクおよびミツバはｎ＝５、ネギはｎ＝６、ロケットサラダはｎ＝１０、イタリアンパセリ及びグランドパセリはｎ＝７とした。
【００９８】
その結果を、図２１、図２２に示す。図２１に示すように、無照射と比較して、緑色光照射により、地上部新鮮重量が増加した。また、図２２に示すように、無照射と比較して、緑色光照射により、シュンギク、ミツバは総ポリフェノール量が増加し、ネギ、ロケットサラダ、グランドパセリ、イタリアンパセリはビタミンＣ含有量が増加した。
【００９９】
以上のことから、暗黒時に葉菜類に緑色光を照射すれば、葉菜類の機能性成分の含有量を増加させることができ、しかも、葉や茎の生育も向上させることができる。また、短時間の照射で良いので生育中の葉菜類の日長照射条件を変更してしまうこともない。
【０１００】
以上、この発明に係る葉菜類の栽培方法を実施の形態、実施例に基づき説明してきたが、これらの実施の形態や実施例に限られるものではなく、特許請求の範囲の各請求項に係る発明の要旨を逸脱しない限り、変更や追加等は許容される。
【産業上の利用可能性】
【０１０１】
本発明によれば、生育中の葉菜類の日長照射条件を変更することなく葉菜類のビタミン類やポリフェノール類などの機能性成分の含有量を増加させることができる。したがって、本発明は、例えば、葉菜類の生産において、有効に利用することができるが、その用途は限定されず、広い分野で使用することができる。
【特許請求の範囲】
【請求項１】
葉菜類の生産方法であって、暗黒条件下、前記葉菜類に緑色光のみを照射する照射工程を含み、前記照射工程により、前記葉菜類の機能性成分を増加させることを特徴する葉菜類の生産方法。
【請求項２】
前記照射工程において、照射強度が、０．１〜２００μｍｏｌ／ｍ２／ｓの範囲であり、照射時間が１〜５時間であることを特徴とする請求項１記載の葉菜類の生産方法。
【請求項３】
前記照射工程の前後の少なくとも一方において、前記葉菜類を暗黒条件下に置く暗黒工程を含むことを特徴とする請求項１記載の葉菜類の生産方法。
【請求項４】
前記暗黒条件下に置く時間が、１時間以上であることを特徴とする請求項３記載の葉菜類の生産方法。
【請求項５】
前記照射工程を複数回で間欠的に実施することを特徴とする請求項１または２記載の葉菜類の生産方法。
【請求項６】
前記照射工程を間欠的に実施する割合が、１〜７日に１回の割合又は週に１〜７回の割合であることを特徴とする請求項５記載の葉菜類の生産方法。
【請求項７】
前記機能性成分が、ポリフェノール及びビタミンCの少なくとも一方を含む請求項１から６のいずれか一項に記載の葉菜類の生産方法。
【請求項８】
前記照射工程により、前記葉菜類の硝酸態窒素を低下させることを特徴とする請求項１から７のいずれか一項に記載の葉菜類の生産方法。
【請求項１】
葉菜類の生産方法であって、暗黒条件下、前記葉菜類に緑色光のみを照射する照射工程を含み、前記照射工程により、前記葉菜類の機能性成分を増加させることを特徴する葉菜類の生産方法。
【請求項２】
前記照射工程において、照射強度が、０．１〜２００μｍｏｌ／ｍ２／ｓの範囲であり、照射時間が１〜５時間であることを特徴とする請求項１記載の葉菜類の生産方法。
【請求項３】
前記照射工程の前後の少なくとも一方において、前記葉菜類を暗黒条件下に置く暗黒工程を含むことを特徴とする請求項１記載の葉菜類の生産方法。
【請求項４】
前記暗黒条件下に置く時間が、１時間以上であることを特徴とする請求項３記載の葉菜類の生産方法。
【請求項５】
前記照射工程を複数回で間欠的に実施することを特徴とする請求項１または２記載の葉菜類の生産方法。
【請求項６】
前記照射工程を間欠的に実施する割合が、１〜７日に１回の割合又は週に１〜７回の割合であることを特徴とする請求項５記載の葉菜類の生産方法。
【請求項７】
前記機能性成分が、ポリフェノール及びビタミンCの少なくとも一方を含む請求項１から６のいずれか一項に記載の葉菜類の生産方法。
【請求項８】
前記照射工程により、前記葉菜類の硝酸態窒素を低下させることを特徴とする請求項１から７のいずれか一項に記載の葉菜類の生産方法。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図１０】
【図１１】
【図１２】
【図１３】
【図１４】
【図１５】
【図１６】
【図１７】
【図１８】
【図１９】
【図２０】
【図２１】
【図２２】
【図９】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図１０】
【図１１】
【図１２】
【図１３】
【図１４】
【図１５】
【図１６】
【図１７】
【図１８】
【図１９】
【図２０】
【図２１】
【図２２】
【図９】
【公開番号】特開２０１２−１６１３１３（Ｐ２０１２−１６１３１３Ａ）
【公開日】平成２４年８月３０日（２０１２．８．３０）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２０１２−６６０９（Ｐ２０１２−６６０９）
【出願日】平成２４年１月１６日（２０１２．１．１６）
【新規性喪失の例外の表示】特許法第３０条第１項適用申請有り （１）電気通信回線を通じた発表 掲載年月日：平成２３年 ８月１１日 掲載アドレス１：ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｊｓｈｓ．ｊｐ／ｕｐｌｏａｄｓ／ｐｈｏｔｏｓ／７９８．ｐｄｆ （２）電気通信回線を通じた発表 掲載年月日：平成２３年 ９月 ４日 掲載アドレス２：ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｊｓｈｓ．ｊｐ／ｕｐｌｏａｄｓ／ｐｈｏｔｏｓ／７９８．ｐｄｆ （３）発表した刊行物：園芸学研究 第１０巻 別冊２ −２０１１− 発行者名：園芸学会 会長 金浜 耕基 発行年月日：平成２３年 ９月２４日 （４）発表した研究集会：園芸学会平成２３年度秋季大会 主催者名：園芸学会 開催日：平成２３年 ９月２４〜２６日 発表日：平成２３年 ９月２４日 （５）電気通信回線を通じた発表 掲載年月日：平成２３年 ８月２９日 掲載アドレス３：ｈｔｔｐ：／／ｊｓａｂｅｅｓ．ｂｐｅ．ａｇｒ．ｈｏｋｕｄａｉ．ａｃ．ｊｐ／ （６）発表した刊行物：日本生物環境工学会２０１１年札幌大会 講演要旨 発行者名：日本生物環境工学会２０１１年札幌大会実行委員会 発行年月日：平成２３年 ９月 ６日 （７）発表した研究集会：日本生物環境工学会２０１１年札幌大会 主催者名：日本生物環境工学会２０１１年札幌大会実行委員会 開催日：平成２３年 ９月６〜８日 発表日：平成２３年 ９月 ７日
【出願人】（０００１４４９９１）株式会社四国総合研究所 (116)
【出願人】（０００１８０３６８）四国電力株式会社 (95)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２４年８月３０日（２０１２．８．３０）
【国際特許分類】
【出願日】平成２４年１月１６日（２０１２．１．１６）
【新規性喪失の例外の表示】特許法第３０条第１項適用申請有り （１）電気通信回線を通じた発表 掲載年月日：平成２３年 ８月１１日 掲載アドレス１：ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｊｓｈｓ．ｊｐ／ｕｐｌｏａｄｓ／ｐｈｏｔｏｓ／７９８．ｐｄｆ （２）電気通信回線を通じた発表 掲載年月日：平成２３年 ９月 ４日 掲載アドレス２：ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｊｓｈｓ．ｊｐ／ｕｐｌｏａｄｓ／ｐｈｏｔｏｓ／７９８．ｐｄｆ （３）発表した刊行物：園芸学研究 第１０巻 別冊２ −２０１１− 発行者名：園芸学会 会長 金浜 耕基 発行年月日：平成２３年 ９月２４日 （４）発表した研究集会：園芸学会平成２３年度秋季大会 主催者名：園芸学会 開催日：平成２３年 ９月２４〜２６日 発表日：平成２３年 ９月２４日 （５）電気通信回線を通じた発表 掲載年月日：平成２３年 ８月２９日 掲載アドレス３：ｈｔｔｐ：／／ｊｓａｂｅｅｓ．ｂｐｅ．ａｇｒ．ｈｏｋｕｄａｉ．ａｃ．ｊｐ／ （６）発表した刊行物：日本生物環境工学会２０１１年札幌大会 講演要旨 発行者名：日本生物環境工学会２０１１年札幌大会実行委員会 発行年月日：平成２３年 ９月 ６日 （７）発表した研究集会：日本生物環境工学会２０１１年札幌大会 主催者名：日本生物環境工学会２０１１年札幌大会実行委員会 開催日：平成２３年 ９月６〜８日 発表日：平成２３年 ９月 ７日
【出願人】（０００１４４９９１）株式会社四国総合研究所 (116)
【出願人】（０００１８０３６８）四国電力株式会社 (95)
【Ｆターム（参考）】
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