【課題】良好な風味を有するチョコレート生地とその製造方法を提供する。
【解決手段】カカオマスとココアパウダーを含むチョコレート生地の製造法であって、微粒化工程及びコンチング工程を経たカカオマス生地と、粒度27μm以上のココアパウダーを含むココアパウダー生地とを、ココアパウダーの含有量が５重量％以上１５重量％以下となるような割合で混合する工程を有し、粒度27μm以上のココアパウダー入りチョコレート生地の製造法。 （もっと読む）

【課題】重量平均分子量が１００万Ｄａ以上のグリコーゲンを提供すること
【解決手段】重量平均分子量が１００万Ｄａ以上のグリコーゲンが提供される。このグリコーゲンに５０Ｕ／ｇ基質のプルラナーゼを６０℃で３０分間作用させた場合に得られる生成物をＭＡＬＬＳ法によって分析した場合の重量平均分子量は５０万Ｄａ以上であり、かつ、このグリコーゲンに３００Ｕ／ｇ基質のα−アミラーゼを３７℃で３０分間作用させた場合に得られる生成物をＭＡＬＬＳ法によって分析した場合の重量平均分子量は５０万Ｄａ以上である。 （もっと読む）

【課題】箱体の壁面が外方に膨出するように湾曲している場合であっても、回動式の蓋をスムーズに開けることができる包装箱を提供する。
【解決手段】背面壁の一端縁５５ａから一定距離を置いた位置に回動中心としての折目５８を設け、当該折目５８を中心として回動する蓋５２を備えた包装箱。背面壁上の折目５８の中央位置近傍に、応力解放座屈変形領域６０を設ける。領域６０に含まれる座屈線において背面壁５５が座屈することで、蓋５２を開ける際に背面壁５５に生じる応力が解放され、蓋５２をスムーズに回動させて開けることができる。 （もっと読む）

【課題】睡眠改善剤を提供する。
【解決手段】オルニチン、リシン、アルギニンおよびシトルリンからなる群から選ばれる少なくとも１種の塩基性アミノ酸を含む睡眠改善剤。 （もっと読む）

【課題】健康、高級イメージの高い湯葉を、おいしく手軽に食べられるようにスープとして提供する。
【解決手段】麺状に裁断した湯葉とスープ部と容器を有し、該容器にお湯を入れることによりスープを調製することが可能な湯葉麺入りスープ食品であって、麺状に裁断した湯葉の幅が5〜20mm、長さが30〜150mm、(長さ)/(幅)が3.5〜25の範囲内にある湯葉麺入りスープ食品。 （もっと読む）

【課題】ヨウ素をその作用を損なうことなく効果的に保持可能であり、種々の用途に適用可能なヨウ素含有成型物を提供すること。
【解決手段】（ａ）α−１，４−グルカンおよびその修飾物の少なくとも１種、（ｂ）ヨウ素、（ｃ）ハロゲン化金属を用いて、ヨウ素が安定に保持されるヨウ素含有成型物を得る。 （もっと読む）

【課題】オーバーランの安定性が向上し食感のよい冷菓を得る。
【解決手段】脂肪分、HLBが8.0から11.0である乳化剤および水を含む、冷菓ミックス。 （もっと読む）

【課題】コエンザイムＱ１０を高濃度に配合してもコエンザイムＱ１０の結晶が析出しにくく、体内への吸収率も低下しないチョコレートを提供する。
【解決手段】コエンザイムＱ１０を、チョコレート総重量に対して０．１〜１．０重量％、液体脂をコエンザイムＱ１０に対して１０倍量以上かつ１〜１０重量%含有する、コエンザイムＱ１０含有チョコレート。 （もっと読む）

【課題】
とき卵入りのつゆやカレーソース等の調味液とともにカツを加え、レトルト処理してもカツの衣の剥がれが起こらず、かつ丼やかつカツカレーらしいカツの食感、風味を維持できる食品の製造方法を提供する。
【解決手段】
カツのパン粉内周部のバッター粉配合中に澱粉含有原料を含まず、バッター粉配合中の水分を除いたたん白含有原料の占める割合を９５％以上にしたことを特徴とし、さらに肉の最小一片の幅が５ｍｍ以上４０ｍｍ以下、好ましくは１０ｍｍ以上３０ｍｍ以下で、肉に注入するピックリング液量が肉重量に対して２％から１２％であることを特徴とする、とき卵入りのつゆやカレーソース等とともにカツを加え、レトルト処理した食品を製造する。 （もっと読む）

【課題】真っ直ぐな形状の棒状菓子およびその製造方法を提供する。
【解決手段】穀粉を主成分とする紐状の紐状生地１０から棒状菓子を製造する棒状菓子の製造方法であって、複数のハーフカット状の切れ目１５が長手方向に沿って形成されると共にアルカリ液が含浸された紐状生地１０を加熱面３０に載置して焼成する焼成ステップＳ６と、焼成された紐状生地１０を切れ目１５において切断して棒状生地４０を形成する切断ステップＳ７とを備える棒状菓子の製造方法。 （もっと読む）