【課題】上面の厚さの偏りが少なく見栄えのよいハート形ケーキを、電子レンジで製造できる、ハート形ケーキの製造方法及び電子レンジ加熱調理用ケーキ型を提供する。
【解決手段】このハート形ケーキの製造方法は、ケーキ用生地を上面が開口された有底のケーキ型１０に入れて、電子レンジで加熱調理することにより、ハート形ケーキを製造するもので、ケーキ型１０として、上面から見て、複数のハート形状の斜面どうしを接合した形状のものを用い、電子レンジで加熱調理した後、ケーキ型１０から取り出して、斜面どうしの接合部をカットすることで、複数のハート形ケーキを製造することができる。 （もっと読む）

【課題】アイスクリーム、アイスミルク等をチョコレート等の油脂原料でコーティングした冷菓の製造方法であって、従来の製造方法に比して簡便な製造方法を提供する。
【解決手段】チョコレート等の油脂原料２をモールド１に注入した後、これが固化する前に、モールド内の油脂原料の上から、アイスクリーム、アイスミルク等の原料の冷菓ミックス４を注入し、その際の冷菓ミックスの注入圧力で油脂原料をモールド内壁に沿って延伸する。 （もっと読む）

【課題】より強力な作用を有する茶カテキン誘導体の提供。
【解決手段】茶カテキン誘導体として、下記式で表される８−ジメチルアリル−（−）−エピガロカテキン−３−Ｏ−ガレートをアンジオテンシンＩ変換酵素阻害剤。
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【課題】安価であり、且つ、温和な還元作用を有する還元剤を用いて食品から食品中の成分を抽出する技術を提供する。
【解決手段】食品と、亜硫酸塩を含有する抽出液とを混合し、前記食品中の成分を抽出する。また、得られた食品抽出液を、検査目的とされる特定原材料に含まれる物質を特異的に認識する抗体に接触させ、免疫学的測定方法を利用して食品中の特定原材料の存在の有無及び／又はその量を検査する。更に、食品中の特定原材料の存在の有無及び／又はその量を検査するための食品検査キットであって、（１）抽出液及び該抽出液に添加するための亜硫酸塩、又は、亜硫酸塩が添加された抽出液、及び（２）検査目的とされる特定原材料に含まれる物質を特異的に認識する抗体とを含む食品検査キットを提供する。 （もっと読む）

【課題】高カロリーでも瑞々しいゼリーの食感が楽しめ、且つ適度な崩壊性を有し、容器内のゼリーのゲルを振り崩して飲食するのにも適した、容器入りゼリー飲料を提供する。
【解決手段】デキストロース当量（ＤＥ）が３５以下の澱粉糖、ゲル化剤、及びＨＬＢ値９以上の界面活性剤を含有し、その澱粉糖の含有量が澱粉糖の固形分換算にして１０質量％以上であり、タンパク質及び／又は脂質の含有量が０．５質量％以下であり、レオメーターを用いて測定した直径１０ｍｍの円柱形プランジャーによるゼリーの破断点におけるゲル強度が１Ｎ以下であるゼリーを得、これを密閉可能な容器に充填して容器入りゼリー飲料とする。 （もっと読む）

【課題】簡便かつ短時間に、高い精度で再現性良く測定対象物質を検出・定量することができる電気泳動チップ及びそれを用いてなる分析方法を提供する。
【解決手段】電解液と接触するとその内壁表面が正又は負に帯電する流路を内部に備えており、前記流路内で測定対象物質を電気泳動させるためのチップであって、前記流路内に、微粒子に担持され、かつ、ゲルによって移動を妨げられた状態で、前記測定対象物質に対して特異的結合能を有する特異的結合物質が設けられているようにした。 （もっと読む）

【課題】粉乳やバターを主乳原料とする、乳脂肪分及び無脂乳固形分を含む冷菓の製造において、従来の同様の乳原料からなる冷菓に比べて加熱臭が低減された冷菓を製造する技術を提供する。
【解決手段】冷菓の製造において、冷菓ミックスを調製する際に、粉乳及びバターから選れる１種又は２種以上に、乳発酵物を混合する。 （もっと読む）

【課題】優れた体脂肪低減効果を有する体脂肪低減剤及び体脂肪低減食品を提供する。
【解決手段】カカオポリフェノールとカテキンとを特定の質量比で含有せしめて体脂肪低減剤とする。また、カカオポリフェノールとカテキンとを特定の質量比で含有せしめて体脂肪低減食品とする。その体脂肪低減食品はカテキンを配合してなるチョコレートであることが好ましい。また、カテキンはべにふうき茶由来の茶カテキンであることが好ましい。 （もっと読む）

【課題】製品を陳列する高さを最適化でき、安定した状態で陳列できるようにする。
【解決手段】前壁１、側壁２及び後壁３から成る胴部４と底壁５及び天壁６を備え、胴部４に後壁３の一部を残し周方向に延びる上下２本の切目線７ａ，７ｂに挟まれた引裂帯を形成し、後壁３に引裂帯の内端部から天壁６との稜部へ延びる左右２本の切目線１０ａに挟まれた連結帯１０を形成しておき、製品陳列時には、引裂帯の切目線７ａ，７ｂに沿った切り取りに伴い、その切取部の下方及び上方をそれぞれトレー２１及び載置台２２とし、連結帯１０の切目線１０ａに沿って後壁３を切断し、連結帯１０を介して繋がったトレー２１と載置台２２とを相対回転させつつ、連結帯１０を旋回させ、トレー２１の下方に載置台２２を廻して、載置台２２にトレー２１を載せ、トレー２１と載置台２２とを差込片１１の差込口１２への差込により係止する。 （もっと読む）