【課題】風味が豊かな硬質系ナチュラルチーズを提供すること。
【解決手段】熟度指数ＳＴＮ／ＴＮ値が５〜３０重量％のチーズを芳香物質とともに密封し、嫌気性状態で熟成させることによって風味を強化した硬質系ナチュラルチーズを得る。 （もっと読む）

【課題】原料チーズ中の食塩含量を抑えて、塩味を強く感じることなく、チーズ組織が脆くなく、特有の刺激臭を日本人の嗜好に合わせた青カビ系ナチュラルチーズを提供すること。
【解決手段】マグネシウム含量の高いミネラル塩を添加して、チーズ中のマグネシウム含量を４０〜３００ｍｇ／１００ｇにすることにより、滑らかで口どけの良い青カビ系ナチュラルチーズを製造する。 （もっと読む）

【課題】 安全な微生物を用いて、Ｌ−アルギニンを構成アミノ酸として含む蛋白質及び／又はペプチド含有物を発酵させることにより、精製工程を設けなくても直接飲食することが可能で、Ｌ−オルニチンを高含有物の製造方法を提供する。
【解決手段】 Ｌ−アルギニン遊離活性を有する微生物とアルギニン・ディミナーゼ経路を有する微生物を用いて、Ｌ−アルギニンを構成アミノ酸として含む蛋白質及び／又はペプチド含有物を発酵させることを特徴とするＬ−オルニチン含有飲食品、医薬品、飼料の製造方法。 （もっと読む）

【課題】アディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制剤、及びアディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制用飲食品、飼料の提供。
【解決手段】ラクトバチラス・ガセリ（Lactobacillus gasseri）SBT2055 (FERM P-15535)の培養上清を有効成分とするアディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制剤、アディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制用飲食品ならびに飼料。 （もっと読む）

【課題】即席麺、即席スープ等の即席食品の具材として使用可能な、さらにはその他一般食品群、主にラーメン、スープ、味噌汁、鍋類等の液状食品群の具材として使用したときに、湯戻し性に優れた凍結乾燥チーズを提供すること。
【解決手段】不溶性ファイバーを２〜４０％含有した凍結乾燥チーズ類を調製する。調製方法としては、凍結乾燥チーズ類の調製に適した不溶性ファイバーを１〜２０％含有したチーズ類を使用し、粉砕、加水、加熱混錬した後に型詰し凍結乾燥するか、ないしはそのまま裁断、切削、粉砕し凍結乾燥し、本発明の凍結乾燥チーズ類を得る。または、原料とするチーズ類を粉砕、加水して、不溶性ファイバーを１〜２０％添加し、加温混錬した後に型詰し、凍結乾燥し本発明の凍結乾燥チーズ類を得る。 （もっと読む）

【課題】効率よく、高い回収率で酵母菌体内容物からポリアミン組成物を大量に製造する方法の提供。
【解決手段】トルラ酵母(Candidautilis)、トルラ酵母(Candidautilis)、等の酵母菌体内容物をアルカリで加水分解した後、陽イオン交換樹脂を充填したカラムに通液し、陽イオン交換樹脂にポリアミンを吸着させた後、食塩水をカラムに通液して、吸着したポリアミンを塩酸で溶出した。これを中和した後、電気透析して脱塩し、凍結乾燥してポリアミン組成物を製造した。ポリアミンを回収することによりポリアミン組成物を製造する。 （もっと読む）

【課題】製造管理や保管管理が容易で、内容物のブロックチーズ等の食品をカットする際に、あらゆる方向に良好な切れ性（カット性）を有する包装材料の提供。
【解決手段】セロハンと易カット性プラスチックフィルムを貼り合わせた積層フィルムを外層とし、内層を形成するホットメルトをコートした積層体からなる。 （もっと読む）

【課 題】包装時に包装体端部が膨らみ箱詰めするときの折りたたみ端部が箱に収納しやすいように溶着、溶断するための包装装置を提供すること。
【解決手段】被包装物の上面及び前面、両側面が筒状気密性フィルムを介して嵌合する凹部と被包装物を包んでいる筒状気密性フィルム進行方向先端溶着部の耳溶着部を逃げる切削部を備え、前記前面と前記側面の稜線部に楔状の逃げ凹部を備えた抑え部材を備えた包装装置。 （もっと読む）

【課題】安全性が高く、皮膚に対して優れた美白効果を有する美白剤及び、この美白剤を配合した飲食品、飼料、化粧品の提供。
【解決手段】炭酸及び／又は重炭酸−金属−LF類の複合体、その複合体の分解物及び、炭酸及び／又は重炭酸−金属−LF類分解物の複合体を有効成分とする美白剤及び、これらを配合した飲食品、飼料、化粧品。炭酸及び／又は重炭酸−金属−LF類の複合体、その複合体の分解物及び、炭酸及び／又は重炭酸−金属−LF類分解物の複合体は日常的に摂取しても安全性が高く、また優れた美白効果を有する。 （もっと読む）

【課 題】皮膚の美白効果に優れ、シミ、ソバカス等の予防及び治療に有効な美白剤及び該美白剤を含有する化粧品、飲食品、飼料、医薬等の美白製品を提供すること。
【解決手段】分子量分布は10kDa以下でメインピーク200Da〜3kDa、APL（平均ペプチド鎖長）は２〜８、遊離アミノ酸含量20％以下、及び抗原性は、β−ラクトグロブリンの抗原性の１／10,000以下である特徴を有するホエータンパク加水分解物を有効成分として含有することを特徴とする美白剤。 （もっと読む）