説明

アサマ化成株式会社により出願された特許

11 - 20 / 37


【課題】微生物の増殖を抑え、かつ、粘度が低く作業性が向上した糖液組成物及びその製造方法を提供する。
【解決手段】糖類と、エチルアルコールと、水と、を含む糖類組成物であって、前記糖類が固形分重量で35重量%以上70重量%未満であり、前記エチルアルコールが前記水に対して4.0重量%以上20.0重量%以下であり、かつ、水分活性が0.81以上0.86以下である、糖類組成物により、カビや耐浸透圧性酵母などの微生物の増殖が抑制されることにより保存性が向上するとともに、糖類組成物の粘度が低下することにより、作業性を向上させることができる。 (もっと読む)


【課題】ウエルシュ菌、セラチア属細菌、エンテロバクター属細菌、アルカリゲネス属細菌による感染症の発症を予防できる食品添加用組成物を提供すること。
【解決手段】乳清タンパクのような、乳由来のウエルシュ菌、セラチア属細菌、エンテロバクター属細菌およびアルカリゲネス属細菌に対する抗体のうち、少なくとも1つの抗体を含有する食品添加用組成物およびそれを添加して得られる感染症の発症を予防することのできる食品。食品添加用組成物には、アミノ酸類、糖類、有機酸およびその塩類、塩基性タンパクおよびそのペプチド類、植物由来の抗菌性抽出物、乳酸発酵産物、アルコール類、酵素類から選ばれる1種または2種以上の抗菌性成分を併用することができる。 (もっと読む)


【課題】腸内細菌叢を顕著に改善する作用を有する食品およびその製造方法を提供すること
【解決手段】抗ウェルシュ菌抗体を含有する乳清タンパクを添加してなり、前記抗体を1μg/g以上含有する発酵乳製品等の食品で、添加される乳清タンパクを含有する部分の殺菌方法が、非加熱または乳清タンパクに含まれる抗ウェルシュ菌抗体が70質量%以上残存する方法で行われる。 (もっと読む)


【課題】発酵乳の酸味を低減し、各飲用者が好みの酸度に調整することのできる発酵乳製品を提供すること。
【解決手段】発酵乳に対して乳清タンパク0.5〜10質量%、好ましくは甘味料および増粘剤のうちの少なくともいずれか一方をさらに添加して発酵乳の酸味を低減する方法、および乳清タンパク単独、または甘味料および増粘剤の少なくともいずれか一方と乳清タンパクとの混合物の包装品を容器詰め発酵乳とを組み合わせた発酵乳包装品。 (もっと読む)


【課題】食品の保存性の向上および食中毒の予防に効果のある食品用抗菌組成物を提供すること。
【解決手段】牛などの哺乳動物由来の抗体を含有することを特徴とする食品用抗菌組成物およびその抗菌組成物を含有する生鮮もしくは冷凍された魚介類、生野菜・果物およびそれらのカット品並びに卵サラダ等の加工食品。抗菌組成物は好ましくはアミノ酸およびその塩類、乳化剤類、ビタミンB1類、有機酸およびその塩類、アルコール類、塩基性たんぱく質およびそのペプチド類、植物由来の抗菌性抽出成分、バクテリオシン、キトサン、細菌DNA並びにオキシダーゼ等から選ばれる1種または2種以上を併用する。 (もっと読む)


【課題】乳酸菌を利用して、優れた抗菌活性と高い安全性を有する天然の抗菌物質を提供すること。
【解決手段】特定なアミノ酸配列を有する新規な抗菌性ペプチドの生産能が高い乳酸菌のエンテロコッカス・フェカリスを選択した。この抗菌性ペプチドは、特許生物寄託センターの寄託番号がFERM P−20388の乳酸菌のエンテロコッカス・フェカリス CACT101を培養することによって得ることができる。 この抗菌性ペプチドは、非常に広い抗菌スペクトルを示し、特にバチルス属細菌に対してはほとんどの菌に対して抗菌活性を示す。 (もっと読む)


【課題】米飯類の炊飯後のほぐれ状態を改善するとともに、保存中の米飯の食感変化、くっつき、外観変化等の品質劣化を防止しうる米飯用ほぐし剤およびそれを用いる米飯の製造方法を提供する。
【解決手段】γ−ポリグルタミン酸を含有する米飯用ほぐし剤、およびγ−ポリグルタミン酸を生米100質量部に対して0.01〜5質量部の割合で、炊飯前または炊飯後に添加する米飯の製造方法。γ−ポリグルタミン酸としては、納豆菌から生産されるものが好ましく使用される。 (もっと読む)


【課題】天然に存在する乳由来の抗体を有効量含有し、手軽に摂取することができる形態の抗体含有容器詰飲料よびその製造方法を提供すること。
【解決手段】乳清タンパクなどに含まれる抗体を0.1質量%以上含有する容器詰飲料、およびそれらの製造方法であって、保存性を有し、原料抗体の70質量%以上が残存する、ろ過滅菌、UV殺菌、65℃30分以下の加熱などの方法で殺菌処理した後、容器に充填する容器詰飲料の製造方法。 (もっと読む)


【課題】有効量の抗体を含有し、手軽に摂取することができ、口腔内に長時間滞留することのできる形態の抗体含有食品およびその製造方法を提供すること。
【解決手段】乳由来などの抗体を0.1質量%以上含有する錠菓もしくは錠剤、およびそれらの製造方法において、10トン/cm2以下の圧力で打錠するか、または型に入れて手等で押し固めたのち、型ぬきして70℃以下の雰囲気下で乾燥させる錠菓または錠剤の製造方法。 (もっと読む)


【課題】 より強い整腸作用を有する乳清タンパク食品を提供すること。
【解決手段】 乳清タンパクにフラクトオリゴ糖、乳果オリゴ糖、ラクチュロース、マルトオリゴ糖などの難消化性のオリゴ糖と、ペクチン、グアーガム、サイリウム、ガラクトマンナン、キシログルカン、ローカストビーンガムなどの水溶性食物繊維を配合する。形態は顆粒状が好ましい。 (もっと読む)


11 - 20 / 37