【課題】調理対象物の正確な厚みを算出することを目的とする。
【解決手段】前記支持アームと前記上側調理部との相対的な距離を相対距離Ｆと定義したときに、前記支持アームを、前記上側調理部が前記第一調理面上に置かれた調理対象物に乗り上げる乗り上げ位置から、予め設定された基準位置まで下降させたときに、前記調理対象物の厚みに応じて変化する前記相対距離Ｆの変位量又は、前記支持アームを前記基準位置から上昇させて前記調理対象物に乗り上げた前記上側調理部を吊り上げたときに、前記調理対象物の厚みに応じて変化する前記相対距離Ｆの変位量を計測する変位量計測手段と、を備え、前記変位量計測手段の計測する計測値に基づいて前記調理対象物の調理前の厚みを認識する。 （もっと読む）

【課題】立ち消え検出用の炎口の加工を容易にする。
【解決手段】内部に形成されたガス通路Ｐ１を通じて供給されるガスを燃焼させることにより加熱対象物を加熱するガスバーナ本体３０と、前記ガスバーナ本体３０の立ち消えを検出するためのサーモカップル７０と、前記ガスバーナ本体３０に取り付けられると共に、立ち消え検出用の炎口６３から前記ガスバーナ本体側から分岐したガスを噴出して前記サーモカップル７０を加熱する補助ガスバーナ６１と、前記サーモカップル７０の非加熱状態に対応して前記ガスバーナ本体３０に対するガスの供給を遮断する電磁式の安全弁を備えたガスコック装置８０とを備え、前記補助ガスバーナ６１を前記ガスバーナ本体３０とは別部材とした。 （もっと読む）

【課題】構成部品の点数を減らす、及び二重バーナを着脱させる際の作業性を向上させる。
【解決手段】内側バーナ３１と外側バーナ４１からなる二重バーナ３０と、前記外側バーナ４１の底部に凹設された側面開放型の収容部４５と、両端にガス噴出口を各々備えた筒状のヘッド部６３を有する常火用パイロットバーナ６０と、前記常火用パイロットバーナ６０の火炎を検出するサーモカップル７０と、前記サーモカップル７０で火炎が検出されないことを条件に、前記二重バーナ３０に対するガスの供給を遮断する安全弁９０を備えたガスコック装置８０と、を備えてなると共に、前記ヘッド部６３は、両端のガス噴出口６５を通じて前記内側バーナ３１と前記外側バーナ４１の双方のバーナに常火を供給する構成である。 （もっと読む）

【課題】バーナの保炎性能を高める。
【解決手段】燃料ガス及び一次空気の混合気体を導入する混合管４０と前記混合管４０に接続された中空状のリングバーナ５０とを備えたガスコンロ用バーナ３０であって、前記リングバーナ５０の外周部に対し、炎口７７を開口してなる斜面部７３、７５を高さ方向に複数段形成すると共に、前記各段の斜面部７３、７５の上部側に前記炎口７７に形成された火炎に接触する保炎壁７２〜７４をそれぞれ設けた。このようにしておけば、バーナの保炎性能を高めることができ、弱火から強火まで広い範囲で火力の調整が可能となる。 （もっと読む）

【課題】水の蒸発効率を高めて、スチーム発生用として使用される水の使用量を下げる。
【解決手段】スチームコンベクションオーブンＭであって、オーブン庫１０と、前記オーブン庫１０内に設置され、複数枚のブレードＦ１〜Ｆ６を具備したファン２０と、前記ファン２０の周囲を取り囲むように配置された熱交換器としての熱交換パイプ７０と、スチーム発生用の水を給水する給水管Ｂ３と、前記給水管Ｂ３を通じて給水された水を前記ファン２０のブレードＦ１〜Ｆ６に拡散させる拡散部材４０と、を備えてなる共に、前記拡散部材４０は、周壁に拡散スリット４５を形成したボックス型であって、前記ファン２０の軸部に対して一体回転可能に固定されている。 （もっと読む）

【課題】フレームロッドに汚れが付着することを防止するガスコンロを提供する。
【解決手段】共に炎口が形成された外周壁４４と内周壁３７とを備え全体が環状をなすバーナヘッド３１により、五徳２３に支持された調理器具を直接加熱するガスコンロ１０において、フレームロッド６０をバーナヘッド３１の中央部３１Ａかつ、検出端６１Ａが内周壁３７側の炎口３９に向かい合うように配置したことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 早切れの誤判断を防止する。
【解決手段】 鍋１１内の水の対流が除々に始まる初期工程Ａと、初期工程Ａの終了後に火力を増し、温度センサ１８による温度情報に基づき鍋１１内が炊き上がり状態となったことを検出して蒸らしへ移行する本工程Ｂとが順次実行される。炊飯開始から予め定められた実行時間ｔ１が経過するまでは、温度センサ１８による検出温度が一般的な米飯の炊き上がり温度を超えたことを検出しても、初期工程Ａを実行する。本工程Ｂは、温度センサ１８による検出温度が緩い上昇勾配を示す炊飯促進期Ｂ１を経て急な上昇勾配を示す炊飯完了推定期Ｂ２に入ったあと、火力を落としてその後の温度勾配を監視することにより、水分の有無を判断し鍋１１内が炊き上がり状態となったか否かを確認する確認工程Ｂ３を含む。 （もっと読む）

【課題】早切れの誤判断を防止する。
【解決手段】鍋１１内の水の対流が除々に始まる初期工程Ａと、初期工程Ａの終了後に火力を増し、温度センサ１８による温度情報に基づき鍋１１内が炊き上がり状態となったことを検出して蒸らしへ移行する本工程Ｂとが順次実行される。炊飯開始から予め定められた実行時間ｔ１が経過するまでは、温度センサ１８による検出温度が一般的な米飯の炊き上がり温度を超えたことを検出しても、初期工程Ａを実行する。本工程Ｂは、温度センサ１８による検出温度が緩い上昇勾配を示す炊飯促進期Ｂ１を経て急な上昇勾配を示す炊飯完了推定期Ｂ２に入ったあと、火力を落としてその後の温度勾配を監視することにより、水分の有無を判断し鍋１１内が炊き上がり状態となったか否かを確認する確認工程Ｂ３を含む。 （もっと読む）

【課題】 伝熱管の周壁に亀裂が生じるのを防止する。
【解決手段】 業務用フライヤー７０の油槽７１内には伝熱管２０が配される。伝熱管２０の内周面には、同内周面における固定位置２１に、長板状の伝熱フィン３０がスポット溶接で固定される。固定位置２１は、伝熱管２０の長さ方向に間隔をあけて複数設定される。伝熱フィン３０には、伝熱管２０の各固定位置２１間に、変形破断部３５が複数設けられる。伝熱管２０と伝熱フィン３０との間で熱膨張差が生じ、それに伴い伝熱管２０の固定位置２１に応力が加わると、かかる応力に応じて変形破断部３５が変形または破断される。これにより、固定位置２１に作用する応力が低減される。 （もっと読む）