【課題】本発明は、従来に比べて分離・沈殿がより生じにくく、さらに固形分がより硬化しにくいペ−スト状黒ごま、及びその製造方法を提供するものである。
【解決手段】黒ごまを原料としてペ−スト状に微粉砕せしめたペ−スト状黒ごまであって
、該ペ−スト状黒ごまは３５℃における粘度が２０〜８０Ｐａ・ｓ、固形分の５０％以上の粒子径が０．０１〜２０μｍであることを特徴とするものである。そして、上記ペ−スト状黒ごまは、適度に粗粉砕せしめたペ−スト状の黒ごま原料をビ−ズミルにより３５℃における粘度が２０〜８０Ｐａ・ｓ、固形分の５０％以上の粒子径が０．０１〜２０μｍに微粉砕せしめ、ペ−スト状に生成せしめるものである。 （もっと読む）

【課題】本発明は、固形分の粒度が細かく、低粘度で流動性に富み、長時間保存しても油分と固形分が分離することによる固形分の沈殿が生じにくく、また、予め粗粉砕されたペ−スト状原料ごまの粒度や粘度の高低に充分な注意を払うことなく、容易に所望の微粉砕状態のペ−スト状ごまを得ることが出来る、製造方法を提供するものである。
【解決手段】有底円筒状の粉砕槽１内に粗粉砕せしめたペ−スト状の原料ごまを投入せしめると共に、所要長の回転軸８外周にリング状粉砕部材１１を積層状に遊嵌せしめた公転軸９が放射状に同心配設されてなる粉砕機７を挿入せしめ、粉砕機７の回転軸８を所定方向に回転作動せしめて各公転軸９を同心状に公転せしめつつ、公転によって生起する遠心力でもって遊嵌する各粉砕部材１１を粉砕槽１内周面に押圧せしめ、原料ごまをペ−ス状に微粉砕せしめるものである。 （もっと読む）