【課題】 ＧＩＰの分泌を完全に抑制しながらもＧＬＰ−１の分泌を促進することができ、しかも安全性に優れているインクレチンホルモン関連薬を提供する。
【解決手段】 Ｌ−アラビノース、Ｄ−キシロース及びＤ−タガトースなどのショ糖分解酵素の不拮抗型阻害剤とショ糖を有効成分として含むか、または前記不拮抗型阻害剤を含むがショ糖を含有せず、別個にショ糖もしくはショ糖含有食品を併用することを特徴とする、ＧＬＰ−１（グルカゴン様ペプチド−１）の分泌を促進しかつＧＩＰ（グルコース依存性インスリン分泌刺激ポリペプチド）の分泌を抑制するための薬剤。 （もっと読む）

【課題】二酸化硫黄含量が３０ｐｐｍ未満のコーングルテンミール加熱処理品およびその製造方法を提供する。
【解決手段】二酸化硫黄含量が３０ｐｐｍ未満であり、タンパク質含量が乾燥重量基準で５０〜９９重量％であるコーングルテンミール加熱処理品。１０５℃〜１５０℃でコーングルテンミール原料を加熱して二酸化硫黄含量が３０ｐｐｍ未満のコーングルテンミール加熱処理品を得る工程を包含するコーングルテンミール加熱処理品の製造方法。特定の実施形態では、前記コーングルテンミール原料への通気を行いながら前記加熱工程を行ってもよい。 （もっと読む）

【課題】低い加水分解度でありながらエタノール水溶液への溶解時に白濁せず完全に溶解する安価な澱粉加水分解物およびそれを含むアルコール系飲料を提供すること。更に、澱粉加水分解物の製造方法も提供する。
【解決手段】エタノールの濃度が１〜５０容量％のエタノール水溶液に中に、１〜３０重量％の濃度で溶解することができる澱粉加水分解物、それを含有するアルコール系飲料および澱粉加水分解物の製造方法。 （もっと読む）

【課題】食品、特にから揚げ粉として使用した場合に見た目のごつごつ感、粉噴き感とサクサク感があり、冷凍や冷蔵保存後もこれらを維持させることのできる改質された食品用澱粉を提供すること。
【解決手段】水可溶性成分を０．０１〜２重量％含む、改質された食品用澱粉であって、この改質された食品用澱粉は、偏光十字を有し、かつ、この改質された食品用澱粉の濃度４２重量％懸濁液におけるスラリー粘度が、２５〜５００ｍＰａ・ｓである、改質された食品用澱粉。 （もっと読む）

【課題】実質的にα−アミラーゼによる分解を受けないアミロース粒子を提供すること、およびその製造方法を提供すること。
【解決手段】重量平均分子量が１２，０００〜５５，０００で、かつ分子量分散度が１．２５以下のアミロースから実質的になるアミロース粒子であって、かつ、α−アミラーゼによる分解を実質的に受けない、アミロース粒子。重量平均分子量が１２，０００〜５５，０００で、かつ分子量分散度が１．２５以下の酵素合成アミロースからなるアミロース粒子の製造方法もまた提供される。 （もっと読む）

【課題】本発明は、経済的かつ工業的に有効な製造法による、低ＤＥ、低老化性、低粘度、低浸透圧および低オリゴ糖組成の全ての特徴を有するデキストリンの開発を目的とする。
【解決手段】澱粉および／または澱粉加水分解物にグルカン転移酵素および／またはその変異型酵素を作用させる工程によって得られるデキストリンであって、該デキストリンのヨウ素呈色度が該澱粉および／または澱粉加水分解物のヨウ素呈色度の２０％以下である、デキストリン。 （もっと読む）

【課題】 砂糖と砂糖分解酵素の不拮抗阻害剤を用いて食後の血糖値の上昇を効果的に抑制することができる血糖値上昇抑制剤を提供する。
【解決手段】 食前１０分〜６時間で経口摂取されることによって食後の血糖値の上昇を抑制する血糖値上昇抑制剤であって、砂糖分解酵素の不拮抗阻害剤と、１回の摂取あたり１５ｇ〜７５ｇの砂糖とを有効成分として含有することを特徴とする血糖値上昇抑制剤。好ましくは、砂糖分解酵素の不拮抗阻害剤の含有量は、砂糖の４〜２０重量％であり、砂糖分解酵素の不拮抗阻害剤は、Ｌ−アラビノース、Ｄ−タガトース、Ｄ−キシロース及びこれらの混合物からなる群から選択され、血糖値上昇抑制剤は食品又は飲料の形態である。 （もっと読む）

【課題】ヨウ素の揮発性を好適に軽減し、太陽電池の安定性を向上することができる色素増感太陽電池およびその製造方法を提供する。
【解決手段】電池１０は、透明基板１２ａと、透明基板１２ａの表面に形成される透明導電膜１４ａと、透明導電膜１４ａと対向して設けられる導電性基板を備え、透明導電膜１４ａと導電性基板の間に色素を吸着した多孔質半導体層１６と電解質１８を有する。電解質１８は、アミロースのヨウ素錯体を含む。アミロースのヨウ素錯体を構成するアミロースは、例えば数百個程度のα−Ｄ−グルコピラノース分子が１，４−縮合した直鎖分子であり、分子式（Ｃ_６Ｈ_１０Ｏ_５）_ｎで表されるものである。 （もっと読む）

【課題】ヨウ素をその作用を損なうことなく効果的に保持可能であり、種々の用途に適用可能なヨウ素含有成型物を提供すること。
【解決手段】（ａ）α−１，４−グルカンおよびその修飾物の少なくとも１種、（ｂ）ヨウ素、（ｃ）ハロゲン化金属を用いて、ヨウ素が安定に保持されるヨウ素含有成型物を得る。 （もっと読む）

【課題】本発明により、麺類の素材の食味を損なうことなく、滑らかでのど越しが良く、適度な硬さと粘弾性、すなわちもちもち感、ぷりぷり感を付与する改質澱粉を提供し、およびこの改質澱粉を原料とする麺類、およびその麺類の製造方法を提供する。
【解決手段】本発明は、原料澱粉に対してのＲＶＡ最終粘度比率が１０５〜２００％であり、かつ原料澱粉に対しての沈降容積比率が１０５〜３５０％であることを特徴とする改質澱粉に関する。 （もっと読む）