【課題】 優れた使用特性の存するゲルであって、電解質の存在下であっても、ゲル構造を維持できるゲル製剤を提供する。
【解決手段】 １）トリテルペン酸の配糖体及び／又はその塩０．２〜２質量％と、２）クエン酸及び／又はその塩１〜４質量％とを含有することを特徴とする、ゲル状組成物。前記トリテルペン酸の配糖体としては、グリチルリチン酸であることが好ましく、透明な性状を有していることが好ましい。かかるゲル組成物は、皮膚外用剤や食品などに応用できる。
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【課題】 優れた使用特性の存するゲルであって、電解質の存在下であっても、ゲル構造を維持できるゲル製剤を提供する。
【解決手段】 １）トリテルペン酸の配糖体及び／又はその塩０．２〜２質量％と、２）少なくとも二つの官能基を有する化合物及び／又はその塩０．１〜２質量％と、３）ヒドロキシ有機酸及び／又はその塩０．１〜２質量％とを含有せしめてゲル状組成物を生成しめる。前記トリテルペン酸の配糖体としては、グリチルリチン酸であることが好ましく、前記少なくとも二つの官能基を有する化合物を構成する２つの官能基としては、炭素数１〜４のアルキル基を有していても良いアミノ基及び／又はカルボキシル基であることが好ましい。ヒドロキシ有機酸がヒドロキシ酢酸、乳酸、ヒドロキシエタンジホスホン酸、リンゴ酸、アスコルビン酸、アスコルビン酸リン酸エステル及びグリコール酸から選択されるものであることが好ましい。
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本発明は、以下の工程：すなわち、アオイ科植物の抽出物の水溶液を製造すること、前記溶液にフルクタンを添加すること、そして、前記溶液を所定の温度にして、フルクトース及び／又はオリゴフルクトースを、アオイ科植物の抽出物の存在下で前記フルクタンを加水分解すること、を含む機能性食品の製造方法に関する。前記の発明は機能性食品の製造に適用可能である。 （もっと読む）