【課題】 マッサージ時間の短縮を図るとともに、各原料肉に適したマッサージを行う。
【解決手段】原料肉Ｂの入口１２ａが設けられているマッサージ管１２と、該マッサージ管１２の内周面に突設され、前記マッサージ管１２内を通る原料肉に抵抗を与えて変形させる抵抗体１４と、前記マッサージ管１２の端部に連通し、前記マッサージ管１２内の原料肉を真空吸引して移動させる移動手段と、を備えている。尚、前記抵抗体１４の１つの例は、螺旋状の抵抗体である。 （もっと読む）

【課題】ピックル液を原料肉に注入するピックル液インジェクタにおいて、従来のニードルを使用する必要がなく、折れたニードルの問題が生じないようにする。
【解決手段】外筒体１および内筒体２が二重筒状に配置され、外筒体１と内筒体２間に環状空隙が形成される。さらに、原料肉７が内筒体２に詰め込まれ、ピックル液が環状空隙に送られる。さらに、多数の噴出孔が内筒体２に形成され、ピックル液が各噴出孔から噴出し、原料肉７に注入される。 （もっと読む）

【課題】ピックル液を原料肉４に注入するピックル液インジェクタにおいて、ピックル液が原料肉４に注入されるとき、注入量を原料肉４の重量に対応させる。
【解決手段】ピックル液供給源が注入ヘッド３に接続され、ピックル液が各ニードル２に供給され、駆動機構によって注入ヘッド３が下降し、各ニードル２が原料肉４に突き刺さり、ピックル液が原料肉４に注入される。さらに、ピックル液が原料肉４に注入される前、ロードセル９によって原料肉４の重量が検出され、測定される。さらに、制御装置１６がロードセル９に接続され、ピックル液が原料肉４に注入されるとき、ロードセル９の測定値にもとづき、制御装置１６によって供給源または駆動機構が制御され、注入量が調節される。 （もっと読む）

【課題】多数のニードル６を有するピックル液注入インジェクタにおいて、ニードル６を交換または洗浄するとき、その作業が容易であるようにする。
【解決手段】複数のスタンド１０がボード９に設けられ、ピックル液の注入後、ボード９がコンベヤ３に載せられ、各ニードル６が注入ヘッド７から取り外され、ボード９に向かって下降し、ボード９に係合する。さらに、カップリング２によってロッド１の分割部分が分離され、押さえ板５がスタンド１０に支持される。その後、ボード９がコンベヤ３に沿って移動し、ボード９、スタンド１０および押さえ板５によって各ニードル６が取り出され、交換または洗浄される。 （もっと読む）

【課題】原料肉塊に均一にピックル液を注入できるようにする。
【解決手段】原料肉塊Ｂが通る垂直状の注入通路５と、前記垂直状の注入通路５を挟んで対向する摺動可能な注入ヘッド１５、１５であって、前記注入通路５内の原料肉塊Ｂの両側面にピックル液注入針を差し込む一対の注入ヘッド１５，１５と、前記注入通路５内の原料肉塊Ｂを保持する保持手段３と、を備えている。 （もっと読む）

【課題】処理時間の短縮を図ると共に、原料肉を円滑に投入できる様にする。
【解決手段】インジェクターによりピックル液を注入された、原料肉Ｇが投入されるマッサージ装置５であって、両端部が開放されている直筒状で中心軸６ｃが水平となるように配設されている回転タンク６と、前記回転タンク６の内周面に突設され、前記原料肉Ｇを掻き上げるとともに出口５ｃに向かって移動させる送り羽根１２と、前記回転タンク６を回転させる駆動手段１０と、を備えている。 （もっと読む）

【課題】マッサージタンク内に投入される原料肉が設計重量になる様にするとともに、該インジェクターの処理速度に対応して効率良くマッサージ処理ができる様にする。
【解決手段】インジェクター１によりピックル液が注入された、原料肉Ｇが投入されるマッサージ装置５において、互いに独立駆動する複数のマッサージタンク６であって、円形状に配設され、前記インジェクター１に対向する位置に移動可能な複数のマッサージタンク６と、前記原料肉Ｇの重量を計測する計量計１５と、前記ピックル液を補充する原料肉重量調整手段と、を備えている。 （もっと読む）

【課題】 塊状肉を適度に柔らかく且つ適度な弾力性を有し、更に食肉の細胞（繊維）を潰したり壊すことがなく、肉汁などを内包できるようにして食味を向上させることのできる食肉加工機と、それ用の食肉処理モジュールを提供すること。
【解決手段】 回転刃により食肉を軟化処理する食肉加工機に使用される食肉処理モジュールであって、平行に配置された２本以上のシャフト部材と、当該シャフト部材の長さ方向に一定の間隔で配置された複数の回転刃部材とを含んで構成されており、当該シャフト部材の少なくとも一方は、前記動作モジュールの動力を得て軸周りに回転し、前記各回転刃部材は、シャフト部材に係合する係合部分と、当該係合部分から放射方向に突き出ている複数のカッター部分とからなり、当該カッター部分は１〜５ｍｍ幅であって、１つの係合部分に９本以上設けられている食肉加工機用の食肉処理モジュール。 （もっと読む）

【課題】注入液の温度上昇を押えると共に、メンテナンスを簡単にして装置の寿命を延ばす。
【解決手段】開示される液体注入装置では、ノズル用の穴が開けられた注入ヘッド１４０の少なくとも一つに、液体を通すように接続された空気ポンプが少なくとも一つ使用される。高圧の注入液が空気ポンプから注入ヘッド１４０へ、好ましくは、その注入ヘッドの中にネジを使わずに取り付けられたフィルタを通して流れ込む。汚染を更に最小限に抑えるために、注入ヘッドに入る注入液が、ヘッドやノズルに存在するネジに接触しない。空気圧レギュレータが搭載され、注入液の安定した流れが各注入ヘッドを通して注入対象の物体へ、所望の圧力で確実に送られる。空気圧レギュレータはまた、空気ポンプによる注入液の送出から変動を除去することにも役立つ。繊細な部品を密封された筐体内に移し、それらを湿った作業環境から隔離することにより、装置の清掃が簡単になる。 （もっと読む）

【課題】 目詰まり等を起こし易い注射器を用いることなく、簡単な構造で、操作が能率的かつ経済的な食肉加工装置を提供すること。
【解決手段】 エキス液類及び油脂類からなる群から選ばれた少なくとも１種の注入物を含む、開口両端部を有する中空パイプを冷凍した複数のカートリッジを収容するホッパー、前記ホッパーから排出された冷凍カートリッジを搬送するベルトコンベアー、前記ベルトコンベアーにより搬送され、前記食肉に隣接する位置で停止されたカートリッジに対し、中空パイプの一方の開口端部近傍に位置する棒状体、及び前記棒状体を中空パイプの一方の開口端部から挿入させて、前記注入物を前記食肉内に押出す手段を具備し、前記注入物を前記食肉内に押出した後、前記棒状体を元の位置に戻し、前記ベルトコンベアーを作動させて天地逆転させ、空のカートリッジをベルトコンベアーから脱落させるように駆動することを特徴とする。 （もっと読む）