国際特許分類[C12N15/04]の内容
化学;冶金 (1,075,549) | 生化学;ビール;酒精;ぶどう酒;酢;微生物学;酵素学;突然変異または遺伝子工学 (115,607) | 微生物または酵素;その組成物 (68,222) | 突然変異または遺伝子工学;遺伝子工学に関するDNAまたはRNA,ベクター,例.プラスミド,またはその分離,製造または精製;そのための宿主の使用 (28,831) | 2つ以上の細胞の融合による融合細胞の調製,例.プロトプラスト融合 (765) | 菌類 (1)
国際特許分類[C12N15/04]に分類される特許
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パン酵母菌株の作製方法
【目的】 冷蔵貯蔵では活性を示さず、しかし生存し、13〜14℃以上ではドウ膨脹能を回復するSaccharomyces cerevisiaeパン酵母菌株を得ることを目的とする。
【構成】 冷蔵庫、低温室又は冷蔵棚に貯蔵後喫食直前にオーブンでベーキングするベーカリ品の製造に使用できる冷蔵下で不活性であるが生存性を有するパン酵母菌株。
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