カップ味噌汁

【目的】家庭において作る味噌汁と同等の風味、食感を持った味噌汁を注湯のみによって得ることができるカップ味噌汁を提供する。
【構成】断熱性に富む材料からなるカップ本体１と、このカップ本体１の口部に掛合して内嵌される浅い皿状の中容器２とを有し、カップ本体１内には所定量の調理味噌６を直接充填し、中容器２内には生乃至は加熱処理された具７を装入し、この中容器２に蓋４を被冠してカップ本体１に封着したことを特徴とする。

【考案の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】
本考案は、熱湯を注ぐことにより味噌汁を得ることができるカップ味噌汁に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来からインスタント食品の一つとして、断熱性に富む材料かになるカップ内に調理味噌および具を入れ、これに熱湯を注ぐことにより味噌汁ができるカップ味噌汁が提供されている。
【０００３】
従来のこの種のカップ味噌汁は、味噌とだし汁を混練した調理味噌を合成樹脂フィルム製の小袋に封入し、具としては乾燥させた野菜、海草類またはレトルト処理された野菜、魚貝、肉類を同様な小袋に封入してカップ内に納め、これらをシュリンクフィルムで包装して販売に供しており、購入後これら小袋を破断して調理味噌と具を取出し、カップ内に入れて熱湯を注ぐことにより具を戻して味噌汁とするようにされている。
【０００４】
【考案が解決しようとする課題】
しかるに従来のカップ味噌汁は、乾燥した具またはレトルト処理された具を用いているため熱湯を注いでも食感のばらつきや形状の維持等の点で問題があり、手造り味噌汁のような風味を得ることができない。また味噌や具は小袋を破断して取出さなければならないため、前準備が煩わしいという問題があった。
本考案はこれに鑑み、家庭で作る味噌汁と同等の風味を持った味噌汁を注湯のみによって得ることができるカップ味噌汁を提供することを目的としてなされたものである。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
上記従来の技術が有する問題点を提供することを課題として本考案は、断熱性に富む材料からなるカップ本体と、このカップ本体の口部に掛合して内嵌される浅い皿状の中容器とを有し、カップ本体内には所定量の調理味噌を直接充填し、中容器内には生乃至は加熱処理された具を装入し、この中容器に蓋を被冠してカップ本体に封着したことを特徴とするものである。
【０００６】
【作用】
蓋を取り除いて中容器内の具をカップ本体内に移し、熱湯を注ぐことにより調理味噌が溶解するとともに生乃至は熱処理された具が熱されて家庭で作る味噌汁と同等の風味や食感を持った具入りの味噌汁となる。
【０００７】
【実施例】
以下、本考案を図面に示す実施例を参照して説明する。
【０００８】
カップ本体１は、発泡スチロール、ＰＰフィラー等、断熱性に富む構造とされたカップ状のものであり、容量としては湯量２４０ｃｃ程度とされる。中容器２は、ポリエチレン等により形成され、前記カップ本体１の開口縁１ａに掛合して内嵌される係合縁２ａを有する浅い皿状のもので、図示の実施例では図２および図３に形状例を示すように直径線上対称位置がくびれており、このくびれ部２ｂにフォーク３の柄３ａが位置してカップ本体１内にフォーク３を安定して封入しておけるようになっている。
【０００９】
前記中容器２およびカップ本体１の上部開口部は、透明合成樹脂からなる蓋４が被冠され、カップ本体１に封印シール５，５により封着される。
【００１０】
前記カップ本体１内には、所定量の調味料と味噌とを混練して流動性を与えた調理味噌６が充填され、中容器２内には野菜、海草、その他の具７が適当量（５０ｇ程度）装入される。
【００１１】
この具７は、生あるいは湯通し程度に加熱処理されたものが用いられる。具７の種類および使用態様は表１−１，表１−２に示している。すなわち代表的な具７としては、ほうれん草、わかめ、ねぎ、油揚、大根などがあり、わかめ、ねぎ等は生のまま使用され、ほうれん草、油揚、大根等はブランチング処理される。
【００１２】
【表１】

【００１３】
【表２】

ほうれん草味噌汁の場合におけるほうれん草の処理は、ほうれん草を水で洗浄したのち次亜塩素酸ソーダに浸漬し、１重量％の食塩でブランチング（９０℃×６０ｍｉｎ）し、水で冷却したのち０．５重量％のサラダキープで浸漬し、ついでプレスロール、遠心分離、簡易プレス等の手段により元原料重量の８０％まで脱水させ、紅根をカットして茎と葉の割合が等しくなるよう長さ方向中央で２分し、長さ２５ｍｍ程度にカットして製品とされる。
【００１４】
ほうれん草に添えられる油揚は、１枚の油揚を長手方向に３等分にスライスしたものを幅５ｍｍ程度にカットし、これを１重量％の食塩と０．５重量％のサラダキープを含む水でブランチングして油抜きし、水切りを行なって製品とする。
【００１５】
同じく塩蔵わかめは、塩抜きのための水洗浄を行ない、長さ３０ｍｍ程度にカットし、０．５重量％のサラダキープに浸漬して水切りする。
【００１６】
これらの具は、例えば図４（Ａ）に示すように中容器２内に詰納してカップ本体１の開口部内に嵌合させ、蓋４をして封印シール５，５でシールすることにより販売形態とされる。
【００１７】
大根味噌汁の場合は、大根を皮むきし、３ｍｍ×６ｍｍ×４０ｍｍ程度に千切状にカットスライスしたのち水切りし、１重量％の食塩水でブランチングして水切り放冷する。これに添えられるねぎは、水洗後次亜塩酸ソーダに浸漬し、根と葉の部分を廃棄したのち巾５ｍｍ程度にカットスライスし、１重量％の食塩水でブランチングしたのち水切り放冷する。油揚は前述の場合と同様に処理される。
【００１８】
これらの具は、図４（Ｂ）に示すように中容器２内に詰納してカップ本体１の開口部内に嵌合させ、蓋４をして封印シール５，５によりシールする。
【００１９】
調理味噌６を冷蔵保管（１０±１℃）の条件下において、一般生菌の菌数および色（Ｙ値）の経時変化を調べた結果を表２に示す。
【００２０】
【表３】

また具７の原料および加工途中の一般生菌数は、ほうれん草味噌汁の場合は表３に、大根味噌汁の場合は表４に示す通りであった。
【００２１】
【表４】

【００２２】
【表５】

いずれの場合も自治体（東京都）で定める基準値の１０⁵を大きく下まわっており、賞味期間を製造から３〜４日に定めれば調理味噌６の色も変らず、風味も損なわれない。
【００２３】
したがって本考案によるカップ味噌汁は、５〜１０℃以下の条件を満して流通させることにより３〜５日間は風味や食感が変わることなく家庭で作る味噌汁と変らぬ即席味噌汁が手間を掛けずに得られる。また密封を必要としないので封印のみ施せば足り、製造においても生産性に優れたものとすることができる。
【００２４】
【考案の効果】
以上説明したように本考案によれば、カップ本体に調理味噌を定量充填し、中容器には生乃至は熱処理された具を入れて施蓋した構成であり、カップ本体内に中容器の具を移して熱湯を注ぐことにより味噌汁とするようにしたので、具の持ち味を十分に活かし、本格的な味噌汁を手間を掛けることなく得ることができ、独身生活者などにおいては家庭での手造りの味を持つ味噌汁を手軽に食することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本考案によるカップ味噌汁の一実施例を示す縦断面図。
【図２】図１における中容器の平面図。
【図３】図２の中容器とフォークとを組合せて封入する形態を示す斜視図。
【図４】（Ａ），（Ｂ）は中容器へ収納する具の一例を示す説明図。
【符号の説明】
１カップ本体
１ａ開口縁
２中容器
２ａ係合縁
２ｂくびれ部
３フォーク
３ａ柄
４蓋
５封印シール
６調理味噌
７具

【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】断熱性に富む材料からなるカップ本体と、このカップ本体の口部に掛合して内嵌される浅い皿状の中容器とを有し、カップ本体内には所定量の調理味噌を直接充填し、中容器内には生乃至は加熱処理された具を装入し、この中容器に蓋を被冠してカップ本体に封着したことを特徴とするカップ味噌汁。

【図１】