【課題】本発明の課題は、包装後の食品において菌が付着して繁殖するおそれを低減することにある。
【解決手段】本発明に係る真空密着包装食品の製造方法は、食品充填工程、真空密着包装工程および紫外線殺菌工程を備える。食品充填工程では、上方に開口する耐熱容器に食品が充填される。真空密着包装工程では、紫外線を透過させる包装フィルムにより食品が真空密着包装される。紫外線殺菌工程では、包装フィルムを介して食品に紫外線が照射される。 （もっと読む）

【課題】抗酸化酵素の発現を誘導することが可能な優れた抗酸化酵素誘導剤、及びこれを用いた医薬組成物、ならびに抗酸化物質のスクリーニング方法を提供することを主な目的とする。
【解決手段】下記一般式（１）で表されるα，β−不飽和結合を有するアルデヒド化合物を含有する抗酸化酵素誘導剤。


（式中、
R₁は、水素原子、水酸基で置換されていても良いC_1~8アルキル基、C_3〜8シクロアルキル基、C_1~8アルケニル基又はアリール基を示す。
R₂は、水素原子又はC_1~8アルキル基を示す。
また、R₁はC_xに直接結合している水素原子に代えてC_xに結合し、シクロヘキセン環又はシクロヘキサジエン環を形成していてもよい。
これらシクロヘキセン環及びシクロヘキサジエン環上には、C_1~8アルキル基及びC_1~8アルケニル基からなる群より選択される少なくとも１つが置換していてもよい。）；
及び抗酸化用医薬組成物、ならびに抗酸化酵素誘導物質のスクリーニング方法。 （もっと読む）

【課題】チオレドキシンの発現を誘導し、例えば、酸化ストレスによる影響を緩和することができる、安全な飲食品を提供することを主な目的とする。
【解決手段】アブラナ科植物の抽出物であるスルフォラファンを含む飲食品を提供する。
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