【課題】焼酎の製造現場において，簡易に短時間でサツマイモの水分が測定できる測定方法および測定装置を提供する。
【解決手段】２個の平行な電極１１を用いて試験体の静電容量を測定し，事前に調べた試験体の検量データから水分を求める測定装置において，２個の電極１１を試験体に刺して測定し，前記電極の少なくとも一方は，電極１１の根元側に，絶縁層１２を介在させて外部導電体１３を被覆し，同軸ケーブルのような構造にすることで，根元部分を非検出部位にしていることを特徴とする。 （もっと読む）