【課題】 簡便に製造することができ、耐熱性好酸性菌に対する静菌作用を有する酸性飲料、飲料製品、さらには、簡便に実施することができる耐熱性好酸性菌の増殖抑制方法を提供すること。
【解決手段】酸性飲料は、乳酸またはその塩からなる化合物を含み、前記化合物の含有量が、乳酸に換算して、０．８ｇ／Ｌ以上、１．２ｇ／Ｌ以下である。乳酸またはその塩からなる化合物は、酸性飲料に対し、静菌剤として添加されるものである。
また、酸性飲料は、ｐＨ調整剤としてクエン酸、クエン酸塩を含有する。 （もっと読む）

【課題】茶ポリフェノールを多量に含んだ紅茶飲料の苦渋味を、環状オリゴ糖を添加せずに、緩和する。
【解決手段】本発明に係る紅茶飲料は、単体で混入された場合には苦渋味を感じる程度の茶ポリフェノールと、当該苦渋味を緩和する程度の高甘味度甘味料もしくは糖アルコールのいずれかまたは両方と、を含有する。茶ポリフェノールとしては、紅茶飲料の主原料となる紅茶葉由来の紅茶葉由来ポリフェノールと、これとは別途添加される添加紅茶ポリフェノール及び／またはりんごポリフェノールを含むことが好ましい。これにより、茶ポリフェノールの苦渋味を緩和することができる。 （もっと読む）

【課題】 負荷変動が大きな排水を安定して処理可能であると共に処理コストが低く、且つ環境への影響を低減できる排水処理方法及び排水処装置を提供する。
【解決手段】本発明にかかる排水処理装置１は、第１原水槽１１と第２原水槽１５とは相互に接続されて必要に応じて相互に貯留水を供給可能であり、第３調整槽１９は、必要に応じて第１原水槽１１、第１調整槽１３及び第２調整槽１７の貯留水を受けると共に、第１及び第２調整槽１１、１７に貯留水を供給可能としてあり、好気処理後の排水をオゾンに接触させて脱色するオゾン反応塔６５と、必要に応じて凝集剤を添加可能な凝集槽６９と、シックナー７１と、放流槽１０とを備え、オゾン反応塔６５への流入水質が悪化した場合には、オゾン処理の前の排水またはオゾン処理をしないで、凝集槽６９で凝集剤を添加している。 （もっと読む）

【課題】 作業性に優れ且つ容器のフランジにも容易にキャップシールを密着できるキャップシールの取付け方法及びキャップシール付き飲料入り容器を提供する。
【解決手段】本発明のキャップシールの取付け方法は、飲料入り容器３のフランジ１３より下の容器周囲に熱風の反射部材２１を配置する反射部材配置工程（ａ）と、反射部材配置工程の後に飲料入り容器３のキャップ１１に筒状の熱収縮性フィルム１５を被せるキャップシール配置工程（ｂ）と、キャップシール配置工程の後に上方からキャップシール１５に向けてドライヤ２９により熱風を吹き付ける熱風吹き付け工程（ｃ）とを備え、飲料入り容器３のキャップ１１に被せたキャップシール１５を熱収縮によりキャップ１１に密着させるものである。 （もっと読む）

【課題】茶葉の生葉に含まれているカテキン類の含有量を保持しながらカフェインの含有量を低減するのに有効な製法を開発し、それによって、カフェインによる害が低減されている荒茶や仕上げ茶の茶抽出物を使用した飲料及びその製造方法を提供する。
【解決手段】採取した生茶葉中のカフェイン濃度が熱水処理前の６０質量％以下であり、かつ、シュウ酸又はその塩の濃度が熱水処理前の９５質量％以下、になるまで熱水処理を行って得られた被処理茶葉からなる荒茶の抽出物を含むものとした。 （もっと読む）

【課題】
香味や外観を良好に維持しつつ耐熱性好酸性菌の増殖を抑制し、異臭の発生等を抑え風味の劣化が抑制された酸性飲料を提供する。
【解決手段】
本発明に係る酸性飲料は、リモネン、ミルセン、およびバレンセンからなる群より選択される１種または２種以上のテルペン化合物を含有するものであって、
前記テルペン化合物の含有量が、０．１ｐｐｍ以上２０００ｐｐｍ以下であることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】経時的な異臭の発生を抑えることにより風味の劣化が改善されたアミノ酸含有飲食品を提供する。
【解決手段】
本発明に係るアミノ酸含有飲食品は、Ｌ−アスコルビン酸、アルコールおよび一種または二種以上のアミノ酸を含む。前記アミノ酸は、リジン、プロリン、フェニルアラニン、ヒスチジンおよびメチオニンを実質的に含まない。 （もっと読む）

【課題】 果菜類の処理物を被発酵原料として含みつつ、嗜好性に優れた飲食品の工業的製造を容易に行うことができる発酵物を生産でき、且つ、食習慣があり安全性の高い新規乳酸菌を提供する。
【解決手段】 食習慣のある食品から、受託番号ＦＥＲＭ Ｐ−２０５６０であるラクトバチルス・プランタラム（Lactobacillus plantarum）に属する新規微生物を分離した。 （もっと読む）

【課題】 ＩＦＮ−γ産生を増強させる乳酸菌を含有する飲料と新規乳酸菌を提供する。
【解決手段】 受託番号がＦＥＲＭ Ｐ−２０５００である乳酸菌株、受託番号がＦＥＲＭ Ｐ−２０５０１である乳酸菌株であるロイコノストック属、メセントロイデス種に分類される乳酸菌が、生体内のＩＦＮ−γ産生を増強する効果を有し、これを含有する飲料である。飲料は、乳酸菌を含有した飲料、および乳酸菌に発酵させた飲料とすることができる。 （もっと読む）

【課題】グルコマンナンを含有するゾルの粘度を低下させ、飲用に適したグルコマンナン含有飲料を提供する。
【解決手段】単独で含まれていた場合にはゾルを生じさせるのに十分な量のグルコマンナンに、このグルコマンナンのゾル状態を流動化するのに十分な量の果実分を添加する。当該果実分を添加することにより、グルコマンナン含有ゾルが、飲用に適する粘度になる。グルコマンナン及び果実分は、グルコマンナン含有飲料に対して、グルコマンナンを０．０１％から０．６％（ｗ／ｖ）含み、果実分を１から２０％（ｗ／ｖ）含むことが好ましい。果実分とは、例えば、ピューレ状であることが好ましい。 （もっと読む）