【課題】排出される冷菓を所望の温度になるように安定させるまでの時間を短縮し、冷菓原料のロス量を低減することができる冷菓製造装置を提供すること。
【解決手段】原料冷却運転Ｄ１から冷菓製造初期運転Ｄ２への切り替えを、回転駆動機構４０の電流検出手段６によって検出した駆動電流値が、冷菓製造通常運転時の回転駆動機構４０の目標駆動電流値ＴＡよりも高い、制御手段１０に予め設定した所定の駆動電流値に達したときに行うようにすることにより、冷菓原料の温度を冷菓製造通常運転時の目標温度よりも低い温度になるようにする。 （もっと読む）

【課題】
手で軽く引っ張るだけで、粘弾性食品片の形状のまま、容易に分離することができる複数の粘弾性食品片が接合した粘弾性食品片集合体及びその製造方法並びに粘弾性食品片集合体の製造装置を提供する。
【解決手段】
糖類、ゼラチン及び乳化剤を含有する粘弾性食品生地から得られる、複数の粘弾性食品片の周縁部が接合して集合体を形成している粘弾性食品片集合体であって、該粘弾性食品片集合体が、上記粘弾性食品片の周縁部の接合した部位で分離できることを特徴とする粘弾性食品片集合体により、達成される。 （もっと読む）

【課題】 形状に特徴がある焼き菓子を連続生産することを可能とする焼き菓子の製造方法、製造装置およびその焼き菓子の提供。
【解決手段】生地載置位置と吐出装置とを相対移動させながら、吐出装置のノズルから吐出した液状生地により所望形状の輪郭を描画形成する第１工程と、前記第１工程で形成した輪郭の内側を、吐出装置のノズルから吐出した液状生地で満たして成形生地を得る第２工程と、を含む焼き菓子の製造方法並びにそれに関する装置および焼き菓子。 （もっと読む）

【課題】シリンダから冷菓をスムーズに排出することによって、シリンダの内圧の上昇を抑制することができるとともに、滞留やコンタミネーションをなくすことができる冷菓製造装置を提供すること。
【解決手段】冷菓排出ヘッダ５の冷菓排出口５０を、冷菓排出口５０の先端側の側縁５０ａを規定する端面板５２の内平面５Ｂを包含する面Ｓ１と、冷菓排出口５０の攪拌手段２０の回転方向Ｒに対する上流側の縁５０ｃを規定する円筒体５１の内周面５Ａの接線Ｌを包含する面Ｓ３とによって規定される形状で、円筒体５１の内周面５Ａの最低位置Ｐを含み、かつ、接線Ｌの内周面５Ａとの接点Ｄから攪拌手段２０の回転方向Ｒで水平又は下方に向けて開口するように形成する。 （もっと読む）

【課題】本発明はあんことイチゴがミックスされて独特な風味を醸し出すと共に特にイチゴの酸味により、あんこの甘味がまろやかになる鯛焼き類菓子を提供することを目的とする。
【解決手段】皮部1とあんこ2とから成る鯛焼き類菓子Ａの内部に、イチゴ３を入れた構成とする。また金型に液状生地を流し込んで片面の皮部１と成し、該皮部１の上にイチゴ３を乗せ、更にあんこ２を乗せ、該あんこ２の上に液状生地を流して被覆し、それを焼成して他面の皮部１とから成したものとしても良い。前記イチゴ３を縦方向に２つ割りし、切った面を上にして乗せ、その上にあんこ２を乗せたものとするのが好ましい。 （もっと読む）

【課題】流動性の悪い材料からなる添加物を、冷菓の中に多層状にかつ各層が冷菓の外周部から中央部付近まで薄く広がるようにした多層冷菓およびその製造方法を提供する。
【解決手段】チョコレートおよびソースの少なくとも２種類の添加物が冷菓２の中に充填されている。チョコレートは、冷菓２を上下方向に切断した断面において、複数のチョコレート層４が上下に間隔をあけて積層されるとともに、各チョコレート層４が冷菓２の中央部から左右両側の外周部に向けて広がるように、冷菓２の中に充填されている。ソースは、冷菓２を上下方向に切断した断面において、各チョコレート層４の層上または層下にソース層６がそれぞれ当接するように、冷菓２の中に充填されている。 （もっと読む）

【課題】気室または泡が製品の特性を損なうことなく小さく均一に分散されている、主として微小室食料品を提供する。製品に与えられる機械的作用と熱応力がほとんどなく微小室構造が得られる方法を提供する。固体粒子を含むような製品を提供する。
【解決手段】本発明は、気体混入された食料品を生産する方法であって、少なくとも１つの多孔性拡散器を通じて気体を食料処理媒体の流れ内に導入して気体／食料混合物を得る工程と、前記気体／食料処理媒体混合物を静止混合器内で混合作用にかける工程とを含む方法に関する。この方法によって得られる製品にも関する。 （もっと読む）

【課題】菓子類などの振掛け対象物に粉糖などの粉体を振り掛けるについて、粉体ロスの発生を効果的に避けることができる粉体振掛け装置の提供。
【解決手段】粉体振掛け装置は、搬送ラインで搬送されてくる振掛け対象物に対し粉体を落下させることができるように配置される振掛けヘッド６を備えている。振掛けヘッドは、粉体貯留筒１５、粉体貯留筒の底部に組み込まれた網体ユニット１６、網体ユニットの網体２４に沿う回転をなせるようにして設けられた回転体１７、及び回転体に回転軸３１を介して接続する駆動モータ２０を備え、駆動モータにより駆動される回転体の回転により、粉体が網体を通過しつつ粉体貯留筒から切り出されて、回転体の回転状態に応じた落下形態で、落下するようにされている。 （もっと読む）

【課題】
汲み上げる液体の粘度が低い場合であっても、液体を十分な高さにまで汲み上げることが可能であり、また、液体の粘度調整を厳密に行なうことなく、途切れることのないきれいな膜を簡便に調整することができる食品用液体ファウンテン装置を提供することを目的とする。
【解決手段】
スクリュ受け部２１の中心部に設けられた液体供給口２４からスクリュ１１とスクリュ受け部２１により形成される空間内に液体が供給される。スクリュ１１を回転させると、スクリュ１１に設けられた羽根部により、液体が回転軸の外周方向に押し出される。スクリュ受け部２１の内側側面には液体汲み上げ口２６が設けられ、液体は、液体汲み上げ口２６からポンプ上部９ａに設けられた液体流路を介して筒体４に供給される。 （もっと読む）

【課題】アイスクリームにチョコレートを含む食品により被覆したアイスモナカを製造する際に利用して有利な吐出装置を提供する。
【解決手段】吐出装置Ａは、アイスクリームを吐出するアイスクリーム吐出ノズル１１と、アイスクリーム吐出ノズルの周囲を包囲して配置され吐出されたアイスクリームを被覆する食品を吐出する被覆食品吐出ノズル１２と、アイスクリーム吐出ノズルと被覆食品吐出ノズルの間に配置された加温部材１３と、を有するアイスクリーム成形ノズル１０と、アイスクリーム吐出ノズルにアイスクリームを供給する配管１５に配置されアイスクリームを供給し又は供給を停止する弁１７ａを駆動する駆動ピストンシリンダー１７と、配管１５に配置され該配管の圧力を調整する圧力抜き装置１８と、被覆食品吐出ノズルに被覆食品を供給する配管２１に配置され被覆食品を供給し又は供給を停止する開閉弁２２とを有する。 （もっと読む）

【課題】本発明は、耐熱性チョコレートまたは耐熱性配合素材を含む菓子製品を製造する方法、およびこの方法により製造される菓子製品を提供する。
【解決手段】該方法は、水および／または多価アルコール（糖アルコールまたは糖など）溶液をチョコレートまたは配合素材上に噴霧することを利用し、それにより耐熱性チョコレートまたは耐熱性配合素材の形成が誘発される。 （もっと読む）

【課題】内壁等に付着した飲料をも効果的に払い出し、一回の飲料提供量を確保することができる飲料製造装置を提供する。
【解決手段】本発明の飲料製造装置１は、飲料原料及び削氷を受容する撹拌容器６と、この撹拌容器の底部に形成された払出口２１とを備え、撹拌部５は、モータ５０Ｍと、撹拌容器内に降下する駆動軸５０に固定されたブレード５１と、駆動軸の下端部に回転自在に取り付けられ、撹拌容器の払出口を開閉可能に封止する底栓５４と、撹拌容器を昇降させて、払出口を底栓により開閉させる昇降装置４０を有し、飲料を排出する際、昇降装置４０による昇降動作を複数回実行する。 （もっと読む）

【課題】 複数色模様食品における２つの色彩の境界線をでき得る限り直線に近いものにすることができるようにすること。
【解決手段】充填装置の容器部と連設するノズル部から複数色流動状食品材料をモールドに注入して複数色模様食品を製造する方法において、前記ノズル部の複数のノズル片からモールドに設定した落下点に少なくとも２色の流動状食品材料を色別にしかも同時に注入する工程と、前記各別に注入した流動状食品材料がそれぞれ水輪状に広がって、前記モールド底部の前記落下点から等距離の位置に設けた前記モールドの側壁より背の低い直線状の突起線の上方で、前記水輪状の広がりによるせめぎ合いによって流動状食品を一体可能に形成したこと。
【選択図】 図８
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【課題】注出口の口径を大きくしたり食材の組成を変えたりすることなく食材が他の食材の温度の影響を受けて固くなるのを抑制し、もってノズル詰まりの発生を抑制し、生産性を向上させる。
【解決手段】温度による硬化点の異なる複数種類の食材を１つの注出口から同時に容器へ充填するときに用いるノズルであって、食材毎の供給口を供えるノズルハウジングと、ノズルハウジングに設けられるとともに第１の食材をその供給口から注出口へ導く第１流路と、第２の食材をその供給口から注出口へ導く第２流路とを有する。第１流路は円筒状部位を有し、第２流路は円筒状部位の外周側に配置される環状部位を有し、両部位の間に環状の仕切り壁を有する。仕切り壁には断熱用の空間部が設けられている。 （もっと読む）

【課題】種々の食料製品、例えばカップ又はコーンのような異なる形態で、要求に応じて、風味のついた新鮮な含気凍結製品の個別化された部分を製造し分配するための装置を提供する。
【解決手段】製品を分配する装置であって、第１の入口、第２の入口、出口を有するノズルと、レセプタクルの上方に前記ノズルを支持し、それによって前記ノズルが当該レセプタクルに差し込まれる下方の位置と、前記ノズルが前記レセプタクルの上方に隔置される上方の位置との間で垂直方向に移動可能な支持手段と、前記ノズルの第１の入口に製品の主成分を供給する主成分供給手段と、前記ノズルの第２の入口に気体を供給し、前記主成分と気体を前記ノズル内で組み合わせ、含気流体を形成する気体供給手段と、前記2つの位置の間で垂直方向に前記支持手段を移動する移動手段とからなる装置。 （もっと読む）

【課題】冷菓の抽出路出口が開放状態のままになってしまうのを防止し、尚且つ、アームによるプランジャの昇降動作の検出精度を向上させることができる冷菓製造装置を提供する。
【解決手段】フリーザードア１４に上下に渡って取出通路５９を形成する。取出通路５９内に上下移動自在に設けられ、降下した状態で抽出路６１の出口６１Ａを閉塞すると共に、上昇せられて抽出路６１の出口６１Ａを開放するプランジャ１６を備える。手動操作されてプランジャ１６を上下動させる取出レバー１５を備える。先端がプランジャ１６の上面に当接し、上下方向に回動自在とされたアーム６４を備える。プランジャ１６の上昇に伴うアーム６４の回動を検出してビータ１０を駆動する制御装置Ｃを備える。アーム６４の先端が降下する方向に当該アーム６４を常時付勢し、このアーム６４によりプランジャ１６を押し下げる付勢部材（コイルバネ６６）を備える。 （もっと読む）

【課題】冷却シリンダ内を洗浄する際の作業性を著しく改善させた冷菓製造装置を提供する。
【解決手段】本発明の冷菓製造装置ＳＭは、冷菓を製造する冷却シリンダ８と、冷却シリンダ８の前面に設けられたフリーザドア１４と、フリーザドア１４に形成された取出通路１５と、取出通路１５を開閉する昇降可能なプランジャ１６と、プランジャ１６を下降位置に保持して取出通路１５を閉じる付勢手段としてのコイルバネ４８と、ワイヤー４６を介してプランジャ１６に連結されたフットペダル４７とを備えたものであって、フットペダル４７は、踏み下げられてコイルバネ４８に抗してプランジャ１６を上昇位置とし、取出通路１６を開放すると共に、該フットペダル４７が踏み下げられた状態を保持する保持貫通孔５３Ｂを有する取付板５２を設けた。 （もっと読む）

【課題】簡単な構成で、冷菓の溢れ出しを防止する。
【解決手段】冷菓ベース取込口１６２から冷菓ベースが供給され、シロップ取込口１６４ａ・１６４ｂからシロップが供給される貫通穴１６１および貫通穴１６３により形成される空間と、上記空間に嵌入され、冷菓ベースおよびシロップの上記空間への供給を調節するプランジャー１５１と、プランジャー１５１に対して回転可能なようにプランジャー１５１に貫通して嵌入される軸部５７ｂ、並びに上記空間に供給された冷菓ベースおよびシロップを撹拌する撹拌羽根５７ａにより構成されるアジテーター５７とを備え、冷菓ベースにシロップが混合されて製造された冷菓が上記空間の冷菓取出口１６５から取り出される冷菓取出装置５０において、アジテーター５７の軸部５７ｂに、軸部５７ｂの回転方向とは逆のネジ方向にらせんが形成されたらせん溝７０が設けられている。 （もっと読む）

【課題】定期的な分解洗浄を確実にユーザに促すことができる冷菓製造装置を実現する。
【解決手段】本発明の冷菓製造装置１は、フロント蓋部５の装着の有無を判定する装着判定部６と、装着判定部６が装着有りから装着無しと判定し、再度装着有りと判定することによりカウントを開始するタイマー７１と、カウント開始以降、フロント蓋部５の分解洗浄が行われないまま、所定時間経過した場合、冷菓製造装置１の機能の少なくとも一部を停止させる停止手段７２と、ユーザに警告を発するランプ８とを備える。 （もっと読む）

【課題】本発明は従来の技術的課題を解決するためになされたものであり、粘性の高いミックスであっても、ホッパー内全体のミックスを適切に撹拌可能とし、ミックス全体の温度を均一に保つことを実現することができる冷菓製造装置を提供する。
【解決手段】本発明の冷菓製造装置ＳＭは、ミックスを貯蔵保冷するホッパー２より適宜供給されるミックスを、冷却シリンダ８により撹拌しながら冷却することによって冷菓を製造するものであって、ホッパー２内底部に設けられ、このホッパー２内のミックスを撹拌するための撹拌機５と、ホッパー２内に設けられたミックスの整流板５０とを備えた。 （もっと読む）