【課題】生体にとって無毒・安全であり、強度・弾性・柔軟性などの物性が十分であり、透明性が高く、かつ水に対して適度な安定性を有するゼラチン繊維およびゼラチンフィルム、並びに、これら繊維およびフィルムの安価な製造方法の提供。
【解決手段】ゼラチンおよび多価アルコールを含む水溶液を、空気中で紡糸することを含む、ゼラチン繊維の製造方法。ゼラチンおよび多価アルコールを含む水溶液を、空気中でフィルム状に成形することを含む、ゼラチンフィルムの製造方法。得られたゼラチン繊維・フィルムは、魚餌、食品用ケーシング、医用材料に要求される安全性、強度・弾性・柔軟性などの機械物性、耐水性などをバランスよく備える。 （もっと読む）

本発明は、共押出し法によるソーセージ製品の製造方法と装置に関し、食品生地を供給する工程、粘性の皮形成塊状物質を供給する工程、及び共押出しを使用して、皮形成塊状物質層で少なくとも部分的に被覆された食品生地の中心部を押出してソーセージストランドを生産する工程を備えている。 （もっと読む）

フィルムはポリアミドと、酸部分の少なくとも一部が中和されて、含有される大部分がアルカリ金属イオンである塩となっている、有機酸改質されたアイオノマーとのブレンドを含む組成物を含むかまたはこの組成物から製造され、場合により、この組成物が、ジカルボン酸エステル含有ポリマー、軟化されたエチレン酸共重合体、エチレングリシジルエステル共重合体、またはこれらの２種以上の組合せから選択される相溶化剤を含んでもよい。 （もっと読む）

【課題】十分な機械強度を有し、充填効率や食感がよく、かつ新たな機能を付加することが可能な天然ケーシング、及びその製造法の提供。
【解決手段】硬タンパク質の分解物又は微粉末により処理され改質されたことを特徴とする天然ケーシング。 （もっと読む）

【課題】ケーシング本体及び原料肉の無駄を省くこと及び衛星管理上安全なハム等の製品を提供する。
【解決手段】全長に亘って同一縦断面形状に形成され、原料肉１２が充填される筒状のケーシング本体１０と、該ケーシング本体１０の両端部１０ａ、１０ａに設けられ、前記充填された原料肉１２を密閉する閉止手段と、を備えたケーシングであって、前記閉止手段は、前記ケーシング本体１０の端部１０ａに挿入され、前記縦断面形状と略同一縦断面形状の閉鎖部材１５を備えている。 （もっと読む）

チューブ状のソーセージケーシングを、フィルムキャスティングすること、その後コンニャク及びカラギーナンから構成される食用接着剤を用いて接着することにより、非動物性材料、主にデンプン及び穀粉から作製することができる。このようにして、従来のソーセージ製造技術とともに使用することができる非動物性食肉ケーシングを商業的に作製することが可能となった。 （もっと読む）

本願発明は、燻煙し、風乾し、剥ぐことができる、特に完全に自動化された方法で剥ぐことができる、特に燻製及び／又は風乾ソーセージ又は肉製品用のソーセージケーシングである、単層又は多層のチューブ状食品包装フィルムに関し、ここで、ポリマーベースの食品用フィルムは、（共）押出フィルムブロー成形プラントにおいて、（共）押出されたプラスチックがブローノズルヘッドに供給されトリプルバブルプロセスにより二軸延伸される手段によって、均質な溶融プラスチック材料から製造され、該均質な溶融プラスチック材料は、ＰＳ又は様々なＰＳとＰＶＯＨ及び／又はＰＥＢＡの混合物のプラスチック混合物から製造される。本発明はさらに、該食品フィルムの製造方法に関する。 （もっと読む）

この発明は、燻煙および空気乾燥が可能な単層または多層のチューブ状食品包装フィルム、特に燻煙および／または空気乾燥されたソーセージもしくは肉製品用のソーセージケーシングであって、このポリマーベースの食品フィルムは、（共）押出フィルムブロー成形工場で、ブローヘッドのノズルに供給されトリプルバブルプロセスで二軸延伸で（共）押出されたプラスチックにより、均質の溶融プラスチック材料から製造され、均質の溶融プラスチック材料は、ＰＥＴまたはさまざまなＰＥＴの混合物と、ＰＶＯＨおよび／またはＰＥＢＡとでできたプラスチック混合物から作られる。この方法はさらに、食品フィルムの製造のための方法に関する。 （もっと読む）

【課題】天然腸に代わるコラーゲンケーシングを食肉加工品にケーシングした際、天然腸と同様の歯切れ、弾力、パリ感、硬さ等の食感を有し及びコラーゲン臭を減少せしめ、かつ外観上光沢等があり、一方、充填時における作業面では、滑りがよく、作業性の向上することができる食肉加工品用コラーゲンケーシングを用いるソーセージ等の食肉加工製品の製造方法を提供すること。
【解決手段】乾燥処理を施したコラーゲンケーシングを、リン酸塩、炭酸塩及び水酸化ナトリウムの各溶液から選択されるアルカリ溶液に浸漬処理してなる食肉加工製品用ケーシングとし、この浸漬処理後のコラーゲンケーシングを用いて加工食肉原料をケーシングする。上記リン酸塩が、ナトリウム塩類、カリウム塩類、カルシウム塩類及びアンモニア塩類から選択され、中でも、リン酸三ナトリウムが特に好ましい。 （もっと読む）

本発明は、多層チューブ型の食品フィルム、特に、ソーセージケーシングに関し、食品フィルムは、ブローヘッドに供給されかつトリプルバブル工程で二軸延伸される共押出しプラスチックを用いて、多層共押出しフィルムブロー成形装置で製造される。食品フィルムは、外部から内部に向かって配列される少なくとも６層を含む。食品フィルムの少なくとも６層は、層成分としてポリアミドを含む最外層と、層成分としてポリアミドを含む最内層と、中間に配列される一連の少なくとも４つの中間層と、を含み、少なくとも４つの中間層は、層成分として接着促進剤を含む１層と、層成分としてポリオレフィンを含む他の１層と、層成分としてポリオレフィンを含むさらに他の１層と、層成分として接着促進剤を含む他の１層と、を外部から内部に向かって配列してなる。本発明は、また、多層チューブ型の食品フィルムを切り開いて製造される多層平板状の食品ケーシングに関する。 （もっと読む）