食事の一部又は全部を代替する物として好適に使用できる栄養バランスに優れた食料製品又は飲料製品であって、カロリー、タンパク質、脂肪、飽和脂肪、炭水化物、糖、繊維、並びに一以上のビタミン及びミネラルの相対比が、消費量に関わらず栄養的にバランスがとれている製品。 （もっと読む）

【課題】従来の調味料や天然エキス等の添加では付与できなかった飲食物本来の旨味を増強し、コク味を付与し、かつ、食品本来の風味を阻害することなく、全体としてまろやかな風味を増強する素材を提供する。
【解決手段】３−ガロイルキナ酸又はその塩、没食子酸又はその塩、若しくはこれらを含有する茶などの天然抽出物画分などを飲食物に添加することにより、旨味を増強し、コク味を付与し、さらには甘味、塩味、苦味、酸味などの飲食物の呈味を、よりまろやかで深みのある好ましいものに改善することができる。 （もっと読む）

【課題】従来の調味料や天然エキス等の添加では付与できなかった飲食物本来の旨味を増強し、コク味を付与し、かつ、食品本来の風味を阻害することなく、全体としてまろやかな風味を増強する素材を提供する。
【解決手段】没食子酸又はその塩、若しくはこれらを含有する茶などの天然抽出物画分などを飲食物に添加することにより、旨味を増強し、コク味を付与し、さらには甘味、塩味、苦味、酸味などの飲食物の呈味を、よりまろやかで深みのある好ましいものに改善することができる。 （もっと読む）

【課題】 ダイズイソフラボンを更年期障害の緩和に充分な量含有しながら、風味、味香がよろしく、日常的に摂取しうる食品を提供する。
【解決手段】 ダイズイソフラボンを０．１〜０．５質量％含有する菓子であって、香煎を賦形剤として含有する菓子を提供する。前記ダイズイソフラボンは、大豆胚芽黄粉として含有することが好ましく、菓子１個の質量が、５〜１０ｇの形態であることが好ましい。この様な菓子としては、香煎、水飴類、糖類黄粉類をあわせて、水を加え、加熱して練り、半固体の飴とし、適当な大きさに成形後、砂糖をまぶした形態のげんこつ飴（ゲンコツ）の形態を取ることが好ましい。 （もっと読む）

【課題】 口臭の大きな原因の一つとなっている舌のひだの間に残された食べ物のカスは、歯ブラシでみがくと効果的に取り去ることができるが、歯ブラシが使える状況は少なく、ガムをかんだり飴をなめたりして一時的に対処することが多く、その効果はうすいものであった。ガムをかんだり、飴をなめたりする行為と同時に舌もみがけるという効果を持たせられれば、場所を選ばずにある程度口臭を取り去ることができる。
【解決手段】 粒ガムや板ガム、飴等の表面に小さな粒子２を付着させたり、突起を形成する等し、これを口の中に入れて舌の上で転がしたり、上あごに押し付けて舌をこすりつけることにより、表面の粒子や突起が舌のひだの間をこすり、ここに残された食べ物のカスをこすり取る働きを持たせる。この粒子や突起物は当然食しても害がないもので作成されており、この動作の後は普通にガムをかんだり、飴をなめたるする行為に入っていけるのである。 （もっと読む）

キサンチン誘導体、冷却組成物及び加温組成物を含む菓子組成物が提供される。冷却及び加温組成物は、前記菓子組成物内における異なる別個の領域に配置され、逐次的な放出特性を提供するのに適している。本明細書の組成物は、刺激物質としてのキサンチン誘導体を、キサンチン誘導体フレーバー認識のマイナス面なしに提供する。 （もっと読む）

【課題】
旅先で求めた土産物は、包装紙や箱の表に、その土地の名所・旧跡等が記されているのみで、中味を食べてしまえば思い出も何も残らない無意味なものとなる。
【解決手段】
本発明は、例えば山形の土産物として紅花を選び、この紅花の種蒔きから、花摘み、紅餅の作成、染付けまでの作業の工程、或は歴史や行事等を順を追って絵や文とした紙片と菓子をセットとしたもので、これによって土地の歴史や文化を知ることができる。 （もっと読む）

知覚シグナルを使用者に提供する、口腔用器具と共に使用するのに適した洗浄剤組成物。知覚シグナルは、使用者が、該シグナルが口腔用装置の洗浄が起きていること、あるいは洗浄作用が終わったことを示すと信じるようなものである。 （もっと読む）

【課題】 口腔内や消化管から吸収させることによって、肌のしみやたるみを効果的に予防、改善することができる皮膚用の経口組成物を提供する。
【解決手段】 グルコン酸亜鉛などの亜鉛化合物またはクエン酸鉄などの鉄化合物をそれぞれ、それ単独もしくは両者の併用のみで肌のしみ、はりを改善するのに有効な量、具体的には組成物中０.０００１〜５.０重量％配合し、例えば、練り歯磨や液体歯磨、マウスウォッシュ等口腔内に適用可能な剤型もしくは錠剤、カプセル剤等服用可能な剤型として提供する。 （もっと読む）

【課題】乾燥時にベタツキがなく、糖衣層を実質的に必要としない、酸味料がコーティングされた食品及びその製造方法の提供。
【解決手段】水に増粘剤を溶解した掛け液を、対象とする食品に掛けた後、以下の（ａ）と（ｂ）を含む粉体原料を掛けて当該食品表面に接着後、乾燥することを特徴とする酸味料のコーティング方法。（ａ） リンゴ酸粉末（ｂ） 難溶性ミネラル含有粉末、α化されていないスターチ粉末、増粘剤粉末、難溶性有機酸粉末から選ばれる１種以上 （もっと読む）

ヒトのような哺乳動物において局所的な爽快感又は冷却感を生じさせる、式I[式中、R¹はC_1-4アルキル基に任意に置換されたC_4-6アルキレン結合であり；R²は=NH、-NH₂、又は-OHであり；R³はヒドロキシ、フェニル、又はフリル若しくはN-イミダゾリルのような5-若しくは6-員環の複素環の基を任意に末端とするC_1-5アルキルであり、且つR⁴がHであるか、；あるいはR³とR⁴とが共にC_3-5アルキレン結合を形成する]の化合物の使用。

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【課題】 食品中に配合されたときに、生体機能との関係において有用な効果を発揮する成分を見出すこと。
【解決手段】 γ−ＧＴＰに特異的に結合する抗γ−ＧＴＰ抗体を有効成分とする機能性食品（抗体食品）を提供する。食品に配合された抗γ−ＧＴＰ抗体は、歯周炎発症や進行の予防に係わる有効成分、口腔又は／及び消化器系における抗炎症に係わる有効成分、あるいはピロリ菌による胃の上皮細胞破壊防止に係わる有効成分として機能する。
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【課題】 有効成分である燕窩及び／又はその酵素分解物の生理活性を損なうことなく飴類に配合することができる飴類の製造方法及び該製造方法によって得られた飴類を提供する。
【解決手段】 燕窩以外の原料を混合、加熱して飴類の生地を調製した後、該飴類の生地を冷却する工程で燕窩及び／又はその酵素分解物を添加することにより飴類を製造する。前記飴類の生地を１００〜１３０℃に冷却してから前記燕窩及び／又はその酵素分解物を添加することが好ましい。また、前記燕窩及び／又はその酵素分解物を０．１〜５質量％添加することが好ましい。更に、前記燕窩及び／又はその酵素分解物として、燕窩の水抽出物及び／又は燕窩の水抽出物の酵素分解物を用いることが好ましい。 （もっと読む）

【課題】微量添加で効果のある冷感増強剤の提供、かかる冷感増強剤が添加された冷感製品の提供、並びに冷感増強法を提供すること
【解決手段】キナ酸又はその誘導体からなることを特徴とする冷感増強剤。茶葉から水及び／又は極性有機溶媒を用いて抽出して得られるキナ酸を含む抽出物からなることを特徴とする冷感増強剤。コーヒー豆を加水分解処理し、加水分解処理物を精製して得られるキナ酸を含むコーヒー豆加水分解物からなることを特徴とする冷感増強剤、かかる増強剤が添加された冷感製品、及びかかる増強剤を冷感製品に添加することを特徴とする冷感増強法。 （もっと読む）

【課題】炭水化物および組成物の新規な使用の提供
【解決手段】
本発明は、ゆっくり発酵したオリゴマー性もしくはポリマー性炭水化物を栄養的、栄養補助的および／もしくは医薬的に許容された組成物へと配合することによって対象の大腸全体において持続されまた調節された発酵を維持し得る成分をもたらすことを含む、大腸内の不均衡な発酵によって引き起こされる疾患および／もしくは障害を治療しそして／もしくは防ぐための組成物を製造するのに使用される炭水化物に関する。
本発明は対象の大腸全体における発酵を持続し調節するための活性成分としてゆっくり発酵した複合オリゴマーもしくはポリマー炭水化物を含む組成物にも関する。 （もっと読む）

本発明は、疎水性のフレーバー又は香料の成分又は組成物のためのカプセル化システムにおいて、通常は室温及び大気圧下で結晶質の前記物質を非晶質の形態で放出させることを可能にするカプセル化システムに関する。 （もっと読む）

【課題】
異質層からなる新規なキャンディとその製造方法を提供すること。
【解決手段】
糖質結晶キャンディ層と非結晶状態キャンディ層からなるキャンディにおいて、糖質結晶キャンディ生地の比重aと非結晶状態キャンディ生地の比重bの関係がa<bであってかつ、非結晶状態キャンディ生地が糖質結晶キャンディ生地を貫通していることを特徴とするキャンディを提供し、糖質結晶キャンディ生地を成形型に流し込み、当該糖質結晶の融点以下の温度で結晶を析出させ、品温が当該糖質結晶の融点より高い温度の非結晶状態キャンディ生地を成形した糖質結晶生地の上に注入し、非結晶状態キャンディ生地を糖質結晶キャンディ生地に貫通させることにより当該キャンディを製造する方法を提供する。 （もっと読む）

【課題】食用のコートされたコア部の製造方法及び該方法により製造されたコア部の提供
【解決手段】本発明は、ラクチトールを用いてコートされたコア部の製造のための方法に関する。本方法は、ラクチトールをラクチトール一水和物様形態に結晶化させることにより、噛むことの出来るコア部上の結晶ラクチトールの密な、連続した、安定な、及びパリッとした感触のコーティングを製造する。本発明はまた、チューイングガム、タブレット、キャンディー、アーモンド等を含む製品のような、本方法により得られたラクチトールコートされた製品にも関する。 （もっと読む）

【課題】パイの様な、ソフトで脆い食感を持ち、極薄いキャンディ層間にクリームを張り合わせた新しい食感を得ることができる多層型クランチキャンディ及びその製造方法を提供する。
【解決手段】多層型クランチキャンディを、極薄いキャンディ層間に、同様に極薄いクリーム層を張り合わせて生成した。キャンディ生地は、水分が１.５〜２.０重量％の範囲に設定する。また、キャンディ生地は、固形分として、砂糖量５０〜７０重量％に対し、水飴量５０〜３０重量％、好ましくは、砂糖量６５重量％に対し、水飴量３５重量％の範囲に設定した。 （もっと読む）

【課題】使用者の口のみではなく、喉及び消化管の上部部分にも長い時間所望の感覚を提供する口腔用組成物を提供する。
【解決手段】ａ）感覚惹起剤；及びｂ）前記感覚惹起剤と非粒状マトリックスを形成する水和した食用ポリマーを口腔用組成物中に含ませる。 （もっと読む）