【課題】可食生地に中ぐりによって空洞部を形成すると共に、上記空洞部にアイスクリーム類を充填した冷菓を実現する。
【解決手段】頭頂部11ａに小孔12を有すると共に、該小孔12と連通し、中ぐりによって形成された空洞部13を有する可食生地11の内面に、チョコレート類より成る可食防湿層14を形成すると共に、上記空洞部13にアイスクリーム類15を充填し、さらに、上記小孔12をチョコレート類より成る可食防湿材16で閉塞し、以て、上記アイスクリーム類15を、チョコレート類より成る可食防湿層14及び可食防湿材16で被覆した冷菓10。 （もっと読む）

【課題】市販のモナカアイスやモナカタイプの菓子、それにチョコレート菓子は、食べると甘いもの、と連想するのが一般的である。例えばテリヤキ風味とか、また各種料理の調味用の垂れにしても甘辛い味を好む人は多いようだが、そのような風味を加えてあるものがないようなので、甘辛い風味の菓子類を提供する。
【解決手段】甘辛い風味の菓子類の、モナカアイスと、モナカタイプの菓子、それにチョコレート菓子であって、その中身を覆う皮などになるものが、甘辛い、もしくは辛い味となるように、粉末しょうゆとか各種エキスパウダー、香辛料、調味料などで適度に味付けされていて、食べると甘辛い風味であることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】水分の多い食材を長時間保持することができ、かつ、保持している食材と共に食べることができる容器を提供する。
【解決手段】
内側にリブ（突起）２３、２４を備えた外容器２の内側に内容器４を収納し、内容器４に食物５を収納するとともに、蓋体３で、外容器２の開口部を閉じ、食物５を容器内に収納する。リブ（突起）２３、２４によって、外容器２の底板部２２と、内容器４との間に隙間２５が形成され、この隙間によって、断熱効果が発揮される。内容器４の水分の吸収度合いを調整することで、食物５の水分量に応じて、目的に合った可食容器の提供が可能となる。 （もっと読む）

【課題】アイスクリームにチョコレートを含む食品により被覆したアイスモナカを製造する際に利用して有利な吐出装置を提供する。
【解決手段】吐出装置Ａは、アイスクリームを吐出するアイスクリーム吐出ノズル１１と、アイスクリーム吐出ノズルの周囲を包囲して配置され吐出されたアイスクリームを被覆する食品を吐出する被覆食品吐出ノズル１２と、アイスクリーム吐出ノズルと被覆食品吐出ノズルの間に配置された加温部材１３と、を有するアイスクリーム成形ノズル１０と、アイスクリーム吐出ノズルにアイスクリームを供給する配管１５に配置されアイスクリームを供給し又は供給を停止する弁１７ａを駆動する駆動ピストンシリンダー１７と、配管１５に配置され該配管の圧力を調整する圧力抜き装置１８と、被覆食品吐出ノズルに被覆食品を供給する配管２１に配置され被覆食品を供給し又は供給を停止する開閉弁２２とを有する。 （もっと読む）

【課題】チョコレートソース等の流動物を、アイスクリーム等の冷菓用クリームの周縁からこぼれ落ちることを防止して、製品の歩留まりを向上させると共に、一口目から流動物を確実に味わうことができる、冷菓の製造方法を提供する。
【解決手段】この冷菓の製造方法は、焼菓子を搬送手段で搬送しつつ、その上に、少なくとも、冷菓用クリームと、流動物とを積層するものである。すなわち、第１焼菓子２の上に第１アイスクリーム４を積層した後、該第１アイスクリーム４のコンベヤ搬送方向Ａにおける両端部に、前記搬送方向Ａとほぼ直交する方向に伸びる溝５,５を形成し、この溝５と溝５との間にソース６を塗布するように構成されている。 （もっと読む）

【課題】本発明は、食品中の水分移行や食品からの水分蒸発等の、食品中の水分移動を効果的に防止する、汎用的な食品素材を原料とした可食性膜を製造することを課題とした。
【解決手段】等電点未満の環境でカチオン性となった蛋白質含水溶液と、アニオン性高分子含水溶液を接触させることで、接触面に生じるポリイオンコンプレックス膜を得た。該膜を使用することによって、食品中の水分移動を効果的に防止でき、保存によって損なわれがちな食感や水分、強度をより長く楽しめる食品の製造が可能となった。 （もっと読む）

【課題】従来よりも、肉厚が均一であり、外観が良好な可食容器を提供する。
【解決手段】シート状の食品用生地を雌型１と雄型２との間に配置して、該雌型１を雄型２に押し込む。このとき、雄型２の雄型側面部２１には、突起部２３が設けられており、該突起部２３が雌型縁部１０付近に集中するシート状の食品用生地を上記両型の隙間の奥まで押し込むことができるので、最終的に得られる可食容器の肉厚を従来よりも均一にすることができる。 （もっと読む）

【課題】 長期冷凍保存してもコーンカップの吸湿、特にコーンカップの開口部周縁の吸湿を防止することができ、風味良好で生産性のよいコーンカップおよびその製法、それを用いたコーンカップ冷菓、コーンカップの吸湿防止方法、コーンカップ冷菓の製法及びコーンカップ冷菓製造装置、さらに、コーンカップ等の被把持部品の把持具を提供する。
【解決手段】 コーンカップ本体２を把持具３０で把持するとともに、コーンカップ本体２の開口部４の上方から防湿性食品３’を噴霧して、コーンカップ本体２内面全面乃至コーンカップ本体２外面の開口部４から把持具３０で把持された開口部周縁（コーンカップの長さの４．５％〜２６％）にかけて防湿性食品被覆層３を形成したコーンカップ１を製造する。 （もっと読む）

【課題】吸湿により膨張する性質を有する食品の吸湿を遅延または防止すること。
【解決手段】包装容器に入った食品であって、該食品は第１の食材と第２の食材とを有し、該第１の食材は、吸湿により膨張する性質を有し、該第２の食材は含水食品であり、該第１の食材と該第２の食材との間に油脂性組成物からなる層が挟まれており、該包装容器は、該第１の食材の吸湿膨張を制限する、食品。この包装容器は、紙、加工紙および合成樹脂からなる群より選択される材料から形成され得る。吸湿によって膨張する性質を有する第１の食材と含水食材である第２の食材とを有する食品のうちの、該第１の食材の吸湿を遅延または防止するための包装方法もまた提供され、この方法は、該食品を、容器で包装する工程を包含し、該容器は、該食品の吸湿膨張を制限する。 （もっと読む）