フィトステロールを食品に配合する方法であって、少なくとも１種のフィトステロールと少なくとも１種の香味料をブレンドして改良された香味料を提供する工程及び食品に上記改良された香味料を添加して食品を改良する工程を含む方法が提供される。さらに、少なくとも１種のフィトステロール及び少なくとも１種の香味料を含む改良された香味組成物を提供する。 （もっと読む）

粒状リン酸カルシウム塩と咀嚼可能なキャンディーベースとの混合物を含む咀嚼可能な服用形態のカルシウム栄養補助食品が提供される。 （もっと読む）

約４ＲＶＵ〜約１３０ＲＶＵのピーク粘度を有する米粉組成物。１つの実施形態において、該米粉組成物は約４ＲＶＵ〜約２２０ＲＶＵの最終粘度を有する。好ましくは、該組成物は約２．６〜約９のＷＡＩを有する。好ましい実施形態では、米粉組成物のピーク粘度は、≦約５５（ＷＡＩ）〜１４５である。該組成物は、加工シート形スナック類、押出し製品類、ソース類、フライ食品用コーティング類、ドッグフード類、ドッグビスケット類、ベビーフード類及びパン類のような食品の製造に使用できる。本発明の米粉組成物から形成される好ましい生地は、シート化可能及び弾性であり、該生地から作られた加工スナック類は所望の味及び質感特性を有する。好ましい加工スナックのためのドライブレンドは、約２％〜約１００％、好ましくは約３％〜約３３％、最も好ましくは約４％〜約１７％の米粉組成物を含む。 （もっと読む）

画像がその上に配置された食用基材を含む商品、及び様々な異なる画像を有する食用基材の製造方法。

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その上に配置された画像を有する食用基材を含む商品。物品は更に、画像に関連付けられた、画像を双方向性の構成要素に結びつけるメッセージを有する。任意選択的に、物品は、食用基材を収容する容器を含む。

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本発明は、i）桑黄茸を乾燥、粉砕して桑黄茸粉末を得る段階、桑黄茸粉末の重量対比で１０倍ないし１５倍の水を加える段階、及び１００℃の温度で５時間桑黄茸抽出物を抽出する段階；またはii）桑黄茸を乾燥、粉砕して桑黄茸粉末を得る段階、桑黄茸粉末の重量対比で１０倍ないし１５倍の水を加える段階、及び１５ｌｂｓ（１ｋｇ／ｃｍ^２）の加圧下で１２１℃の沸点で、１時間桑黄茸抽出物を抽出する段階；またはiii）桑黄茸を乾燥、粉砕して桑黄茸粉末を得る段階、桑黄茸粉末の重量対比で１０倍ないし１５倍の５０〜７５％エタノール水溶液またはメタノール水溶液を加える段階、及び６０℃の温度で５時間桑黄茸抽出物を抽出する段階を含む、桑黄茸抽出物の製造方法を提供する。さらに、本発明は前述の製造方法で得られた桑黄茸抽出物及びこれを含む食品組成物を提供する。 （もっと読む）

本発明は、２０〜９５ｗｔ％のＳ_２Ｕ、７５ｗｔ％未満のＳＵ_２＋Ｕ_３、２０ｗｔ％未満のＳ_３、１〜１２ｗｔ％のジグリセリド、１０〜１００ｗｔ％の少なくとも１つのエステル交換油脂（該エステル交換油脂は、エステル交換油脂全量に対して１５ｗｔ％未満のＣ−１２を含有する）を含有する出発油脂組成物を接触水素化に付して第１の油脂を得、第１の油脂を油脂組成物に配合する、製菓用油脂としての使用に適当な油脂組成物の製造法に関する。それに関し、グリセリド含量は、ジグリセリドおよびトリグリセリドの全量に対するｗｔ％として表し、Ｓは、１４−２４個の炭素原子からなる炭化水素鎖長を有する飽和脂肪酸を意味し、Ｕは、１４−２４個の炭素原子からなる炭化水素鎖長を有する不飽和脂肪酸を意味する。 （もっと読む）

オルガノレプチン特性に明らかな変化を伴うことなく、安定性の改善されたホイップ可能食料製品が提供される。製品は、トリグリセリド脂肪；１種以上の糖；および不安定化乳化剤と安定化乳化剤を、製品を安定化させるのに十分な量で含む乳化剤成分、を含む。本製品は環境温度で長時間貯蔵することができ、環境温度でホイップおよび陳列できる。 （もっと読む）

本発明は、不活性コア粒子を含む水分及び酸素安定組成物に関し、炭水化物マトリックスでカプセル化された少なくとも１の活性化合物で部分的または完全にコーティングされ、当該マトリックスは炭水化物マトリックスの全重量に基づいて、５〜９５重量％高分子量フィルム形成炭水化物；５〜３０重量％単、二及び三糖類；及び０〜３０重量％マルトデキストリンにより特徴付けられ、ここでコーティング粒子はさらに、変性セルロースでコーティングされる。炭水化物マトリックス内にカプセル化される活性化合物はフレーバー剤、香料、医薬品、及び洗浄活性成分からなる群より選択できる。 （もっと読む）