きのこの菌床栽培法および小型菌床製造装置
【課題】労力が低減され、生産効率が高く、しかも工業的に生産するに適したきのこの栽培方法と、その菌床製造装置の提供。
【解決手段】種菌を接種し、培養させてきのこ菌糸が蔓延した菌床塊を細分化した後、複数の型枠５を有する菌床成形器４の型枠内に充填押圧して細片状の小型菌床に成形し、得た小型菌床に１個の子実体を形成させるよう、小型菌床の上面はプラスチックフィルムなどの非通気性材料で覆い外気との接触を断ち、小型菌床の下面には通気性材料を敷いて外気との接触を促進しながら菌床を培養して完熟させる。菌床製造装置は、所定の形状の小型菌床を同時に複数成形する型枠が複数形成された菌床成形器４と、前記型枠内に成形された菌床を、菌床成形器から押し抜きするための複数の押型を有する菌床押出器からなる。
【解決手段】種菌を接種し、培養させてきのこ菌糸が蔓延した菌床塊を細分化した後、複数の型枠５を有する菌床成形器４の型枠内に充填押圧して細片状の小型菌床に成形し、得た小型菌床に１個の子実体を形成させるよう、小型菌床の上面はプラスチックフィルムなどの非通気性材料で覆い外気との接触を断ち、小型菌床の下面には通気性材料を敷いて外気との接触を促進しながら菌床を培養して完熟させる。菌床製造装置は、所定の形状の小型菌床を同時に複数成形する型枠が複数形成された菌床成形器４と、前記型枠内に成形された菌床を、菌床成形器から押し抜きするための複数の押型を有する菌床押出器からなる。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、きのこ、特にシイタケの菌床栽培法およびそれに用いられる小型菌床製造装置に関するもので、より具体的には、きのこの栽培および選別出荷作業の効率を向上させることに関するもので、きのこ栽培技術に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
きのこの栽培は大別すると、原木を用いる原木栽培と、オガクズ等に栄養源を添加してなる培地を用いる菌床栽培がある。
【０００３】
きのこの中でも、シイタケは、一般的に、ブナまたはナラなど広葉樹のオガクズに、米糠、トウモロコシ糠、フスマなどの栄養源を添加し、水分を調整してポリプロピレン製袋に詰めて殺菌して種菌を接種して、１〜２．５ｋｇ前後の円柱状または直方体状の菌床とし、この菌床を温度２３℃前後で３〜４ヶ月培養し、その後、袋から取り出して、低温刺激や浸水操作を加えて、シイタケを数回発生させるという方法で、１菌床当り1回の発生で、１個当り重量２０〜４０ｇの子実体を４〜１２個発生させている。
【０００４】
この菌床栽培を、より具体的に示せば、特開平６−２１７６３９号公報（特許文献１）に示されているように、木粉、米糠、ふすまを８：１：１に混合した培地原料を、ポリプロピレン製袋に１ｋｇ充填し、高圧殺菌し、冷却後、シイタケ種菌を接種し、図２に示されるように通気性キャップ９を装填し、容器内で培養した後、容器から取り出してさらに培養し、完熟した人工榾を、図１に示されるように、多段式栽培棚（幅６０×長さ２４０×高さ１６０ｃｍ、７段）に、一段当り５２個（４×１３個）配列し、設定された温度条件および散水条件下で５か月間栽培してシイタケを収穫する。
【０００５】
しかしながら、これらの方法は、基本的に、ビンや袋等の小型容器を用いて栽培する方法で、人手に頼る生産システムであって、大規模な生産に適するものではないため、より効率的な菌床栽培法が種々提案されてきている。
【０００６】
そこで、特開平２−１６３００５号公報（特許文献２）においては、大規模なきのこの栽培が可能で、しかも生産性を向上させることができる培養方法として、菌糸を無菌培養して蔓延させた培地をほぐし、平面状に盛り込み後、非無菌培養する方法が提案されている。
【０００７】
また、特開平４−１７３０２１号公報（特許文献３）においては、年間を通して充分に採算ベースに合うように生産することが可能で、安定した良質のきのこ類を計画的に生産することができる培養方法として、種菌を接種した培地を殺菌処理後培養処理した培養基を壊砕して所定形状のブロックに成形して育成する方法が提案されている。
【０００８】
さらに、前記特許文献３の第１図や第７図に示されるように、菌糸が蔓延した培地からは、子実体が多数発芽するために、通常、子実体の間引きが必要であるが、間引き作業には多大な手数と時間を要するため、それを軽減する培養方法が、特開平１−１６０４３１号公報（特許文献４）に示されている。
【０００９】
この特許文献４は、菌糸を蔓延させた培養基を大きな塊とし、その周囲や内部に隙間を空けぬようにして大容量の栽培容器内に収容し、前記培養基の大きな塊の一部周囲表面部分に、シイタケ子実体が互いに重なり合わないだけの間隔を空けて複数の小孔を透設し、小孔を通してシイタケの子実体を外部に向けて発芽、生育させる方法を開示している。
【００１０】
その方法によれば、小孔から栽培容器容器外部に向けて発芽、成育するきのこは、その子実体が互いに重なり合って互いにその成育や形状に悪影響を及ぼし合うことがなく、多大な手間と時間を要する子実体の間引き作業をほとんど行う必要がないとしている。
【００１１】
上記したように、ビンや袋等の小型容器を用いる、人手に頼る生産システムを大規模な生産に適するものにする方法が提案されてきているが、特許文献２や３の方法では、従来の方法と同様に、子実体の間引き作業を必要とし、使用培地での収量効率を上げるためには、従来同様、数週間間隔で浸水作業を行い、子実体を４〜５回発生させて収穫する必要がありものであり、長期の栽培期間とそのための労力を必要とするものである。
【００１２】
また、特許文献４に記載の方法は、子実体の発生を小孔に限定することにより、子実体の間引き作業を省略することを可能にするものであるが、小孔での子実体の発生を制御できるものではないため、きのこの収量は偶然に支配されるうえ、収量効率を上げるには、上記した従来方法に頼らざるを得ないのである。
【００１３】
発明者は、かかる現状に鑑み、培地重量を少なく、培地の厚さを可能な限り薄くすることによって、初回の発生で最大収量が得られ、菌床きのこ栽培の稼働率の向上に寄与できるとともに、工業製品のように一定規格のきのこを生産でき、しかも規格外品のロスの低減が可能な、きのこの栽培方法を、先に特願２０００−８２０５９号（特許文献５）で提案した。
【特許文献１】特開平 ６−２１７６３９号公報（実施例、図１、図２）
【特許文献２】特開平 ２−１６３００５号公報（特許請求の範囲、発明の効果）
【特許文献３】特開平 ４−１７３０２１号公報（特許請求の範囲、発明の目的）
【特許文献４】特開平 １−１６０４３１号公報（特許請求の範囲、発明の効果）
【特許文献５】特願２０００−８２０５９号（特許請求の範囲）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１４】
先に提案したきのこの栽培方法は、種菌を接種し、培養させてきのこ菌糸が蔓延した菌床塊を、分割成形して細片状の菌床とし、当該菌床に１個の子実体を形成させて、育成培養することを特徴とするもので、以下のような優れた効果を奏するものである。
【００１５】
きのこ菌糸が蔓延した菌床塊を分割成形して細片状の菌床とし、特に子実体が１個形成するに適した重量及び／又は厚さに分割成形したので、一定の大きさのきのこを安定的に得ることができる。
【００１６】
特に、従来の菌床栽培が、３〜４ヶ月の培養と、その後４〜６ヶ月間に４〜５回浸水発生作業を繰返し行い、培地重量の約４０％にあたる子実体収量を回収していたのに対し、初回の発生だけで約３４％の子実体収量を回収できるとともに、栽培期間の大幅な短縮を可能とする。
【００１７】
また、菌糸の蔓延した菌糸塊を、板状の菌床主体に成形することによって、平面状に、しかも多層に、菌床を配列することが可能となるので、機械による処理が可能で、人手をかけずにきのこの大量生産を可能とするものである。
【００１８】
さらに、板状の菌床主体からは、実質的に１個の子実体がその表面から成育するだけであるため、従来の栽培法で必要とされ、また多大な労力を掛けていた間引き作業を不要とする上、成育するきのこは、大きさの揃ったＭクラスの規格品が主体となり、高品質のものが得られ、規格品外のものの発生も少なく、製品選別の手間を大幅に割愛することのできるものである。
【００１９】
その際、菌床主体の四週と底面を、子実体の形成を阻害する材料、プラスチックフィルムやシート、或いは木質板などで被覆することによって、１個の子実体を、その表面から確実に発生させることが可能で、しかも保温、保湿効果も向上させることができるものである。
【００２０】
発明者は、上記のような優れた効果を奏する、先に発明者が提案した、きのこの菌床栽培法に関して、より優れたもの、言い換えれば、より効率的なきのこの菌床栽培法を開発し、提供すべく検討を行ったのである。
【課題を解決するための手段】
【００２１】
前記の目的を達成するため、この発明の請求項１に記載の発明は、
種菌を接種し、培養させてきのこ菌糸が蔓延した菌床塊を、細分化した後、細片状の小型菌床に成形し、
当該小型菌床に１個の子実体を形成させて、育成培養すること
を特徴とするきのこの菌床栽培法である。
【００２２】
また、この発明の請求項２に記載の発明は、
請求項１に記載のきのこの菌床栽培法において、
前記成形が、
細分化した菌床塊を、複数の型枠を有する菌床成形器の型枠内に充填することにより行われること
を特徴とするものである。
【００２３】
また、この発明の請求項３に記載の発明は、
請求項１又は２に記載のきのこの菌床栽培法において、
前記小型菌床が、
子実体が１個形成するに適した、重量及び／又は厚さに成形されたものであること
を特徴とするものである。
【００２４】
また、この発明の請求項４に記載の発明は、
請求項１〜３のいずれかに記載のきのこの菌床栽培法において、
前記小型菌床が、
板状であって、その上面の表面積が３０〜７０ｃｍ２の範囲にあること
を特徴とするものである。
【００２５】
また、この発明の請求項５に記載の発明は、
請求項１〜４のいずれかに記載のきのこの菌床栽培法において、
前記小型菌床が、
板状であって、その厚さが１．５〜３．５ｃｍの範囲にあること
を特徴とするものである。
【００２６】
また、この発明の請求項６に記載の発明は、
請求項１〜５のいずれかに記載のきのこの菌床栽培法において、
前記菌床は
その質量が１００ｇ以下のものであること
を特徴とするものである。
【００２７】
また、この発明の請求項７に記載の発明は、
請求項１又は２に記載のきのこの菌床栽培法において、
前記細片状の小型菌床は、
培養し完熟させる際に、当該小型菌床における子実体形成面の外気との接触を抑制すること
を特徴とするものである。
【００２８】
また、この発明の請求項８に記載の発明は、
請求項７に記載のきのこの菌床栽培法において、
前記外気との接触の抑制は、
子実体形成面を非通気性材料で被覆することにより行うこと
を特徴とするものである。
【００２９】
また、この発明の請求項９に記載の発明は、
請求項１に記載のきのこの菌床栽培法において、
前記細片状の小型菌床は、
培養し完熟させる際に、当該菌床における子実体非形成面の外気との接触を促進すること
を特徴とするものである。
【００３０】
また、この発明の請求項１０に記載の発明は、
請求項９に記載のきのこの菌床栽培法において、
前記外気との接触の促進が、
子実体非形成面を通気性材料で被覆することにより行うこと
を特徴とするものである。
【００３１】
また、この発明の請求項１１に記載の発明は、
請求項１〜１０のいずれかに記載のきのこの菌床栽培法において、
前記細片状の小型菌床は、
その底面及び側面が、子実体の形成を阻害する材料で被覆されていること
を特徴とするものである。
【００３２】
また、この発明の請求項１２に記載の発明は、
細分化された菌床を、所定の形状の小型菌床を同時に複数成形することが可能な、型枠が複数形成されてなる菌床成形器と、
前記型枠内に成形された菌床を、菌床成形器から押し抜きするための、成形器の型枠に対応する複数の押型を有する菌床押出器からなること
を特徴とする小型菌床製造装置である。
【発明の効果】
【００３３】
この発明のきのこの菌床栽培法は、きのこ菌糸が蔓延した菌床塊を、細分化した後、細片状の小型菌床、特に子実体が１個形成するに適した重量及び／又は厚さの小型菌床に成形したので、小型菌床の作成が容易と成り、一定の大きさのきのこを安定的に得ることがより効率的にできるようになった。
【００３４】
さらに、細分化した菌床塊を、複数の型枠を有する菌床成形器の型枠内に充填することに、より細片状の小型菌床とすることができ、菌床の作成がさらに容易となり、一定の大きさのきのこを安定的に得ることがより効率的にできるようになった。
【００３５】
この発明においても、先の提案の発明と同様に、従来の菌床栽培の、３〜４ヶ月の培養と、その後の４〜６ヶ月間に４〜５回浸水発生作業の繰返しにより、培地重量の約４０％に当たる子実体収量を回収していたのに対し、初回の発生だけで約３４％の子実体収量を回収でき、栽培期間の大幅な短縮を可能とするものである。
【００３６】
また、菌糸の蔓延した菌糸塊を、板状の菌床主体に成形することによって、平面状に、しかも多層に、菌床を配列することが可能となり、また、菌床の成形や栽培、さらには収穫などの機械化が可能で、人手を掛けずにきのこの大量生産を可能とするものである。
【００３７】
さらに、板状の菌床主体からは、実質的に１個の子実体がその表面から成育するだけであるため、従来の栽培法で必要とされ、また多大な労力を掛けていた間引き作業を不要とする上、成育するきのこは、大きさの揃ったＭクラスの規格品が主体となり、高品質のものが得られ、規格品外のものの発生も少なく、製品選別の手間を大幅に割愛することのできるものである。
【００３８】
その際、細片状の小型菌床を培養して完熟させる際に、小型菌床における子実体形成面の外気との接触を、非通気性材料で被覆することにより抑制したり、あるいは子実体非形成面の外気との接触を、通気性材料で被覆することにより促進することや、子実体形成時に、小型菌床主体の四週と底面を、子実体の形成を阻害する材料、プラスチックフィルムやシート、あるいは木質板などで被覆することによって、１個の子実体を、その表面、特に上面から、より確実に発生させることを可能とするものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００３９】
以下、この発明にかかるきのこの栽培方法について、具体的に説明するに、この発明においては、菌糸が蔓延した塊状の菌床を細分化した後、成形して細片状の小型菌床とし、特に、子実体が１個形成するに適した重量及び／又は厚さに分割成形して、子実体を発生させる点を除けば、従来のきのこの栽培法が本質的に適用されるものである。
【００４０】
すなわち、再成形前の菌床塊は、例えば、以下の方法によって得られる。
【００４１】
広葉樹オガクズの木質原料に、市販のきのこ栽培用栄養源を重量比で４：１〜３：１の割合で混合し、水分を６０〜６５％に調整した後、容量８００ｃｃのきのこ培養ビン（ポリプロピレン製）に約５００ｇ詰め込み、高圧殺菌する。
【００４２】
ついで、シイタケ種菌を接種して温度２３℃、湿度７０〜８０％、暗条件下で９０日間培養すると、シイタケ菌糸が菌床表面に蔓延するので、これを菌床塊とする。
【００４３】
かくして得られた菌床塊は、これを細分化し、得た菌床塊を細片状の小型菌床に、特に、子実体が１個形成するに適した重量及び／又は厚さの細片に成形して小型菌床とし、この小型菌床を用いて子実体を発生させるもので、具体的には、以下に詳述するような板状の複数の小型菌床に成形するものである。
【００４４】
成形して細分化させた菌床の大きさは、きのこの種類、培地の材質、栄養源の種類と添加量などにより変化するもので、１個の、より正確には実質的に1個のきのこ子実体を生育させるためには、上面の表面積が、少なくとも３０〜７０ｃｍ２前後、厚さが１．５〜３．５ｃｍ前後で、その質量が１００ｇ以下の板状のものであることが好ましい。
【００４５】
前記質量の決定は、あらかじめビンあるいは袋に充填した菌床培地で、たとえば、シイタケ菌を培養し、しかる後に菌床塊を掻き出して細分化し、子実体の発生を可能にする最小の培地重量を計算で求めることで行なうことができる。また、小型菌床の形状は、方形、矩形あるいは円盤状などであってもよく、格段の制限はない。
【００４６】
なお、板状の小型菌床の成形には、後述する、所定の形状の小型菌床を同時に複数成形することが可能な、型枠が複数形成されてなる菌床成形器と、この型枠内に成形された菌床を、菌床成形器から押し抜きするための、成形器の型枠に対応する複数の押型を有する菌床押出器から小型菌床製造装置を用いると、小型菌床の調製が容易になるとともに、成形の自動化も可能となる。
【００４７】
この板状の小型菌床は、従来の方法と同様に、保湿のためシートなどで被覆し、温度２３℃で２〜３週間培養して完熟させることができるが、１個の子実体を、その表面、特に上面から、より確実に発生させるために、小型菌床における子実体形成面の外気との接触を、プラスチックフィルムやシートなどの非通気性材料で被覆することにより抑制し、また、子実体非形成面の外気との接触を、布や不織布などの通気性材料で被覆することにより促進することが好ましい。
【００４８】
完熟した小型菌床からの子実体形成は、通常、湿度９０％、照度５００ｌｕｘというようなの条件下に行われる。その際、子実体形成時に、小型菌床の４周と底面は、子実体の形成を阻害する材料、プラスチックフィルムやシート、あるいは木質板などで被覆し、子実体の発生を、その上面から発生することを確実にするのが好ましい。
【００４９】
なお、１ｋｇ〜２ｋｇの円柱状、あるいは２．５ｋｇの直方体状の公知の菌床を用いてシイタケを栽培した場合、子実体は、通常、菌床の側面から発生し、その発生個数は不確定である。しかしながら、この発明の方法によれば、子実体は、主として、板状の菌床主体の上面から１個発生させることができるのである。
【００５０】
その際、菌床塊を再成形せず、最初から菌床を小型の平板状に形成し、この菌床に種菌を接種して培養すると、シイタケでは少なくとも４０日以上の長期の培養基間を要することから、菌床上面の乾燥などに起因して、子実体の発生は極めて困難となる。
【００５１】
小型菌床製造装置を用いる小型菌床の成形は、図１〜３に示されているとおりで、図２に基づいて、小型菌床製造装置を用いた小型菌床の成形方法を、以下に説明する。
【００５２】
プラスチック製の袋やガラス瓶などの培養容器１内で、培地に種菌を接種して培養して得られた、菌糸が表面に蔓延した菌床塊２を瓶１から取り出して、図１に示すように、細分化し、菌床粉粒体３とする。
ついで、細分化された菌床粉粒体３を、図２に示す菌床成形器４に複数設けられた、所定の形状の小型菌床を同時に複数成形することが可能な型枠５内に、充填する。
菌床成形器４の型枠５内に充填された菌床粉粒体３は、図３に示すように、前記各型枠５に対応するようにそれぞれ設けられた複数の押型６を有する菌床押出器７を使用し、圧縮されて成形すると同時に押し抜きし、複数の小型菌床８を同時に成形する。
【００５３】
なお、図４は、図３で示された複数成形された小型菌床８の正面図で、図４ａは、小型菌床８が、子実体発生のために、直接、発生台９上に置かれていることを示す。また、図４ｂは、１個の子実体を、その上面からより確実に発生させるために、子実体形成面とする上面をプラスチックフィルムなどの非通気性材料１０で被覆し、外気と接触するのを抑制し、さらに、子実体非形成面の下面に不織布などの通気性材料１１を設けて、外気との接触を促進することを示しており、図４ｂのような状態で、小型菌床８を培養し完熟させると、子実体の上面からの発生を確実にすることができる。
【００５４】
この発明において、子実体は、板状の菌床に、１個の、より正確には実質的に1個発生させるもので、菌床を大きくして複数の子実体を発生させると、この発明の目的とする効果が得られない。なお、実質的に1個の発生とは、多数の菌床の中には、２個又はそれ以上の子実体を発生させるものがあるが、全体的にみて１個のみ発生したものが大多数で、あるいは平均すると殆ど１個であるという状態を示すものである。
【００５５】
この発明は、種々のきのこに応用可能なものであるが、シイタケの栽培に特に有効なもので、シイタケの品種としては、菌床用の品種であれば特に制限されるものではなく、具体的には早世用のシイタケ種菌を用いることが好ましい。
【実施例】
【００５６】
以下に、実施例を掲げて、この発明にかかるきのこの菌床栽培法を、さらに具体的に説明するが、この発明は、この例示に限定されるものではない。
【００５７】
＜参考例１＞
ナラのオガクズを１５０ｇと、シイタケ栽培用栄養源デルトップ（森産業株式会社製）５０ｇに、水道水０．３リットル（３００ｇ）を加えて混合し、容積８００ｃｃ広口培養ビンに充填して培地を作製した。
【００５８】
得た培地を温度１２１℃、９０分加圧滅菌したのち冷却し、シイタケ種菌ＸＲ１８（森産業株式会社製）を接種し、暗所にて温度２３〜２５℃、湿度６０〜８０％の条件で９０日間培養した。
【００５９】
シイタケ菌糸が菌床に蔓延するまで培養した後、シイタケ菌糸の蔓延した菌床塊を掻き出し、一定の上面積（直径８．５ｃｍ：面積５７ｃｍ２ ）で厚さの異なる円盤状の菌床に成形した。
【００６０】
菌床の水分を維持するため、ビニールシートで被覆し、温度２３〜２５℃、湿度６０〜８０％の条件で２週間熟成させた。その後、温度１７℃、湿度８０〜９０％、照度５００ｌｕｘの条件に移行させると、１週間で子実体原基が形成された。シートを取外し、子実体を生育させた。その結果を表１に示した。
【００６１】
表１から明らかなように、培地の高さが低いほど、子実体の発生個数、収量ともに少なかったが、収率は高く、しかも収穫までの平均日数は短く、経済的に有利であることがわかった。なお、得られた子実体の大きさ（菌傘の直径）は４〜６ｃｍであった。
【００６２】
【表１】
【００６３】
＜参考例２＞
つぎに、培地の高さを３ｃｍとし、上部の表面積を変えて、実施例１と同様にシイタケを栽培し、その結果を表２に示した。
【００６４】
表２から明らかなように、表面積が小さいほど収量（重量、発生個数）は少なかったが、一定の規格（重量、大きさ）のシイタケが発生することがわかった。
【００６５】
また、菌床の厚さは１．５〜３．５ｃｍ以下、上部面積は３０〜７０ｃｍ２ とすることにより、さらに、菌床の重量を１００ｇ以下とすることにより、実質的に１菌床当たり子実体を１個だけ発生させ、その子実体も所望の大きさに形成させることができることを明らかにしている。
【００６６】
【表２】
【００６７】
＜実施例１＞
広葉樹のオガクズと、シイタケ栽培用栄養源デルトップ（森産業株式会社製）を重量比で４：１に混合し、水道水を加えて水分を６０〜６５％に調整し、容積８００ｃｃ広口培養ビンに充填して殺菌した。
【００６８】
シイタケ種菌ＸＲ１８（森産業株式会社製）を接種し、暗所にて温度２３〜２５℃、湿度６０〜８０％の条件で９０日間培養した。
【００６９】
シイタケ菌糸が菌床に蔓延するまで培養した後、シイタケ菌糸の蔓延した菌床塊を、非無菌的に掻き出して細分化し、直径８．０〜８．５ｃｍの園芸用ポットに厚さが２ｃｍになるように充填し、円盤状の小型菌床に成形した。
【００７０】
上面を平らにし、直径８．０〜８．５ｃｍの円形ビニールシートを密着させたものと、密着させないものを用意し、温度２３〜２５℃、湿度６０〜８０％の条件で１週間熟成させた。
その後、温度１７℃、湿度８０〜９０％、照度５００ｌｕｘの条件に移行させると、１週間で子実体原基が形成された。シートを密着させたものはシートを取外し、シートを用いなかったものはそのまま、子実体を生育させた。その結果を表３に示した。
【００７１】
【表３】
【００７２】
表３で明らかなように、熟成中に、菌床の表面をビニールシートで被覆した場合は、子実体の発生は全て上面からで、子実体の形状も良好で、採取の作業性も良好であった。
一方、菌床の表面をビニールシートで被覆しなかった場合、子実体は、生育を阻害するポットの側壁が存在するにもかかわらず、菌床の側面などから発生し、上面からの発生は著しく少なく、形状も悪く、採取の作業性を低下させるものであった。なお、得られた子実体の大きさ（菌傘の直径）は４〜６ｃｍであった。
【００７３】
＜実施例２＞
小型菌床の調製を、図１〜４で示される、小型菌床製造装置を用いる調製方法で行った以外は、実施例１と同様にして、子実体を形成させた。
なお、菌床の熟成中、上面にビニールシートを設け、下面と発生台間には、不織布を設けなかった場合と、上面にビニールシートを設け、下面と発生台間には、不織布を設けた場合の比較も行った。その結果を表４に示す。
【００７４】
【表４】
【００７５】
表４から明らかなように、熟成中に、小型菌床の下面と台上間に不織布を設け、小型菌床の下面を外気と接触をすることにより、小型菌床の上面から、子実体が発生する確率が著しく上昇した。なお、小型菌床の側面は、図４に示されるように、外気と自由に接触する状態であった。
【産業上の利用可能性】
【００７６】
この発明は、きのこの菌床栽培法および小型菌床製造装置に関するもので、特にシイタケの菌床栽培に適したものであるから、きのこ、特にシイタケの栽培産業に、利用される可能性の非常に高いものである。
【図面の簡単な説明】
【００７７】
【図１】小型菌床調製における、菌床塊を細分化する工程図である。
【図２】小型菌床調製における、菌床粉粒体を菌床成形器の型枠内に充填する工程図である。
【図３】小型菌床調製における、菌床成形器の型枠内で成形された小型菌床を取り出す工程図である。
【図４】小型菌床の熟成中の状態を示す図である。
【符号の説明】
【００７８】
１ 培養容器
２ 菌床塊
３ 菌床粉粒体
４ 菌床成形器
５ 型枠
６ 押型
７ 菌床押出器
８ 小型菌床
９ 発生台
１０ 非通気性材料
１１ 通気性材料
【技術分野】
【０００１】
この発明は、きのこ、特にシイタケの菌床栽培法およびそれに用いられる小型菌床製造装置に関するもので、より具体的には、きのこの栽培および選別出荷作業の効率を向上させることに関するもので、きのこ栽培技術に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
きのこの栽培は大別すると、原木を用いる原木栽培と、オガクズ等に栄養源を添加してなる培地を用いる菌床栽培がある。
【０００３】
きのこの中でも、シイタケは、一般的に、ブナまたはナラなど広葉樹のオガクズに、米糠、トウモロコシ糠、フスマなどの栄養源を添加し、水分を調整してポリプロピレン製袋に詰めて殺菌して種菌を接種して、１〜２．５ｋｇ前後の円柱状または直方体状の菌床とし、この菌床を温度２３℃前後で３〜４ヶ月培養し、その後、袋から取り出して、低温刺激や浸水操作を加えて、シイタケを数回発生させるという方法で、１菌床当り1回の発生で、１個当り重量２０〜４０ｇの子実体を４〜１２個発生させている。
【０００４】
この菌床栽培を、より具体的に示せば、特開平６−２１７６３９号公報（特許文献１）に示されているように、木粉、米糠、ふすまを８：１：１に混合した培地原料を、ポリプロピレン製袋に１ｋｇ充填し、高圧殺菌し、冷却後、シイタケ種菌を接種し、図２に示されるように通気性キャップ９を装填し、容器内で培養した後、容器から取り出してさらに培養し、完熟した人工榾を、図１に示されるように、多段式栽培棚（幅６０×長さ２４０×高さ１６０ｃｍ、７段）に、一段当り５２個（４×１３個）配列し、設定された温度条件および散水条件下で５か月間栽培してシイタケを収穫する。
【０００５】
しかしながら、これらの方法は、基本的に、ビンや袋等の小型容器を用いて栽培する方法で、人手に頼る生産システムであって、大規模な生産に適するものではないため、より効率的な菌床栽培法が種々提案されてきている。
【０００６】
そこで、特開平２−１６３００５号公報（特許文献２）においては、大規模なきのこの栽培が可能で、しかも生産性を向上させることができる培養方法として、菌糸を無菌培養して蔓延させた培地をほぐし、平面状に盛り込み後、非無菌培養する方法が提案されている。
【０００７】
また、特開平４−１７３０２１号公報（特許文献３）においては、年間を通して充分に採算ベースに合うように生産することが可能で、安定した良質のきのこ類を計画的に生産することができる培養方法として、種菌を接種した培地を殺菌処理後培養処理した培養基を壊砕して所定形状のブロックに成形して育成する方法が提案されている。
【０００８】
さらに、前記特許文献３の第１図や第７図に示されるように、菌糸が蔓延した培地からは、子実体が多数発芽するために、通常、子実体の間引きが必要であるが、間引き作業には多大な手数と時間を要するため、それを軽減する培養方法が、特開平１−１６０４３１号公報（特許文献４）に示されている。
【０００９】
この特許文献４は、菌糸を蔓延させた培養基を大きな塊とし、その周囲や内部に隙間を空けぬようにして大容量の栽培容器内に収容し、前記培養基の大きな塊の一部周囲表面部分に、シイタケ子実体が互いに重なり合わないだけの間隔を空けて複数の小孔を透設し、小孔を通してシイタケの子実体を外部に向けて発芽、生育させる方法を開示している。
【００１０】
その方法によれば、小孔から栽培容器容器外部に向けて発芽、成育するきのこは、その子実体が互いに重なり合って互いにその成育や形状に悪影響を及ぼし合うことがなく、多大な手間と時間を要する子実体の間引き作業をほとんど行う必要がないとしている。
【００１１】
上記したように、ビンや袋等の小型容器を用いる、人手に頼る生産システムを大規模な生産に適するものにする方法が提案されてきているが、特許文献２や３の方法では、従来の方法と同様に、子実体の間引き作業を必要とし、使用培地での収量効率を上げるためには、従来同様、数週間間隔で浸水作業を行い、子実体を４〜５回発生させて収穫する必要がありものであり、長期の栽培期間とそのための労力を必要とするものである。
【００１２】
また、特許文献４に記載の方法は、子実体の発生を小孔に限定することにより、子実体の間引き作業を省略することを可能にするものであるが、小孔での子実体の発生を制御できるものではないため、きのこの収量は偶然に支配されるうえ、収量効率を上げるには、上記した従来方法に頼らざるを得ないのである。
【００１３】
発明者は、かかる現状に鑑み、培地重量を少なく、培地の厚さを可能な限り薄くすることによって、初回の発生で最大収量が得られ、菌床きのこ栽培の稼働率の向上に寄与できるとともに、工業製品のように一定規格のきのこを生産でき、しかも規格外品のロスの低減が可能な、きのこの栽培方法を、先に特願２０００−８２０５９号（特許文献５）で提案した。
【特許文献１】特開平 ６−２１７６３９号公報（実施例、図１、図２）
【特許文献２】特開平 ２−１６３００５号公報（特許請求の範囲、発明の効果）
【特許文献３】特開平 ４−１７３０２１号公報（特許請求の範囲、発明の目的）
【特許文献４】特開平 １−１６０４３１号公報（特許請求の範囲、発明の効果）
【特許文献５】特願２０００−８２０５９号（特許請求の範囲）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１４】
先に提案したきのこの栽培方法は、種菌を接種し、培養させてきのこ菌糸が蔓延した菌床塊を、分割成形して細片状の菌床とし、当該菌床に１個の子実体を形成させて、育成培養することを特徴とするもので、以下のような優れた効果を奏するものである。
【００１５】
きのこ菌糸が蔓延した菌床塊を分割成形して細片状の菌床とし、特に子実体が１個形成するに適した重量及び／又は厚さに分割成形したので、一定の大きさのきのこを安定的に得ることができる。
【００１６】
特に、従来の菌床栽培が、３〜４ヶ月の培養と、その後４〜６ヶ月間に４〜５回浸水発生作業を繰返し行い、培地重量の約４０％にあたる子実体収量を回収していたのに対し、初回の発生だけで約３４％の子実体収量を回収できるとともに、栽培期間の大幅な短縮を可能とする。
【００１７】
また、菌糸の蔓延した菌糸塊を、板状の菌床主体に成形することによって、平面状に、しかも多層に、菌床を配列することが可能となるので、機械による処理が可能で、人手をかけずにきのこの大量生産を可能とするものである。
【００１８】
さらに、板状の菌床主体からは、実質的に１個の子実体がその表面から成育するだけであるため、従来の栽培法で必要とされ、また多大な労力を掛けていた間引き作業を不要とする上、成育するきのこは、大きさの揃ったＭクラスの規格品が主体となり、高品質のものが得られ、規格品外のものの発生も少なく、製品選別の手間を大幅に割愛することのできるものである。
【００１９】
その際、菌床主体の四週と底面を、子実体の形成を阻害する材料、プラスチックフィルムやシート、或いは木質板などで被覆することによって、１個の子実体を、その表面から確実に発生させることが可能で、しかも保温、保湿効果も向上させることができるものである。
【００２０】
発明者は、上記のような優れた効果を奏する、先に発明者が提案した、きのこの菌床栽培法に関して、より優れたもの、言い換えれば、より効率的なきのこの菌床栽培法を開発し、提供すべく検討を行ったのである。
【課題を解決するための手段】
【００２１】
前記の目的を達成するため、この発明の請求項１に記載の発明は、
種菌を接種し、培養させてきのこ菌糸が蔓延した菌床塊を、細分化した後、細片状の小型菌床に成形し、
当該小型菌床に１個の子実体を形成させて、育成培養すること
を特徴とするきのこの菌床栽培法である。
【００２２】
また、この発明の請求項２に記載の発明は、
請求項１に記載のきのこの菌床栽培法において、
前記成形が、
細分化した菌床塊を、複数の型枠を有する菌床成形器の型枠内に充填することにより行われること
を特徴とするものである。
【００２３】
また、この発明の請求項３に記載の発明は、
請求項１又は２に記載のきのこの菌床栽培法において、
前記小型菌床が、
子実体が１個形成するに適した、重量及び／又は厚さに成形されたものであること
を特徴とするものである。
【００２４】
また、この発明の請求項４に記載の発明は、
請求項１〜３のいずれかに記載のきのこの菌床栽培法において、
前記小型菌床が、
板状であって、その上面の表面積が３０〜７０ｃｍ２の範囲にあること
を特徴とするものである。
【００２５】
また、この発明の請求項５に記載の発明は、
請求項１〜４のいずれかに記載のきのこの菌床栽培法において、
前記小型菌床が、
板状であって、その厚さが１．５〜３．５ｃｍの範囲にあること
を特徴とするものである。
【００２６】
また、この発明の請求項６に記載の発明は、
請求項１〜５のいずれかに記載のきのこの菌床栽培法において、
前記菌床は
その質量が１００ｇ以下のものであること
を特徴とするものである。
【００２７】
また、この発明の請求項７に記載の発明は、
請求項１又は２に記載のきのこの菌床栽培法において、
前記細片状の小型菌床は、
培養し完熟させる際に、当該小型菌床における子実体形成面の外気との接触を抑制すること
を特徴とするものである。
【００２８】
また、この発明の請求項８に記載の発明は、
請求項７に記載のきのこの菌床栽培法において、
前記外気との接触の抑制は、
子実体形成面を非通気性材料で被覆することにより行うこと
を特徴とするものである。
【００２９】
また、この発明の請求項９に記載の発明は、
請求項１に記載のきのこの菌床栽培法において、
前記細片状の小型菌床は、
培養し完熟させる際に、当該菌床における子実体非形成面の外気との接触を促進すること
を特徴とするものである。
【００３０】
また、この発明の請求項１０に記載の発明は、
請求項９に記載のきのこの菌床栽培法において、
前記外気との接触の促進が、
子実体非形成面を通気性材料で被覆することにより行うこと
を特徴とするものである。
【００３１】
また、この発明の請求項１１に記載の発明は、
請求項１〜１０のいずれかに記載のきのこの菌床栽培法において、
前記細片状の小型菌床は、
その底面及び側面が、子実体の形成を阻害する材料で被覆されていること
を特徴とするものである。
【００３２】
また、この発明の請求項１２に記載の発明は、
細分化された菌床を、所定の形状の小型菌床を同時に複数成形することが可能な、型枠が複数形成されてなる菌床成形器と、
前記型枠内に成形された菌床を、菌床成形器から押し抜きするための、成形器の型枠に対応する複数の押型を有する菌床押出器からなること
を特徴とする小型菌床製造装置である。
【発明の効果】
【００３３】
この発明のきのこの菌床栽培法は、きのこ菌糸が蔓延した菌床塊を、細分化した後、細片状の小型菌床、特に子実体が１個形成するに適した重量及び／又は厚さの小型菌床に成形したので、小型菌床の作成が容易と成り、一定の大きさのきのこを安定的に得ることがより効率的にできるようになった。
【００３４】
さらに、細分化した菌床塊を、複数の型枠を有する菌床成形器の型枠内に充填することに、より細片状の小型菌床とすることができ、菌床の作成がさらに容易となり、一定の大きさのきのこを安定的に得ることがより効率的にできるようになった。
【００３５】
この発明においても、先の提案の発明と同様に、従来の菌床栽培の、３〜４ヶ月の培養と、その後の４〜６ヶ月間に４〜５回浸水発生作業の繰返しにより、培地重量の約４０％に当たる子実体収量を回収していたのに対し、初回の発生だけで約３４％の子実体収量を回収でき、栽培期間の大幅な短縮を可能とするものである。
【００３６】
また、菌糸の蔓延した菌糸塊を、板状の菌床主体に成形することによって、平面状に、しかも多層に、菌床を配列することが可能となり、また、菌床の成形や栽培、さらには収穫などの機械化が可能で、人手を掛けずにきのこの大量生産を可能とするものである。
【００３７】
さらに、板状の菌床主体からは、実質的に１個の子実体がその表面から成育するだけであるため、従来の栽培法で必要とされ、また多大な労力を掛けていた間引き作業を不要とする上、成育するきのこは、大きさの揃ったＭクラスの規格品が主体となり、高品質のものが得られ、規格品外のものの発生も少なく、製品選別の手間を大幅に割愛することのできるものである。
【００３８】
その際、細片状の小型菌床を培養して完熟させる際に、小型菌床における子実体形成面の外気との接触を、非通気性材料で被覆することにより抑制したり、あるいは子実体非形成面の外気との接触を、通気性材料で被覆することにより促進することや、子実体形成時に、小型菌床主体の四週と底面を、子実体の形成を阻害する材料、プラスチックフィルムやシート、あるいは木質板などで被覆することによって、１個の子実体を、その表面、特に上面から、より確実に発生させることを可能とするものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００３９】
以下、この発明にかかるきのこの栽培方法について、具体的に説明するに、この発明においては、菌糸が蔓延した塊状の菌床を細分化した後、成形して細片状の小型菌床とし、特に、子実体が１個形成するに適した重量及び／又は厚さに分割成形して、子実体を発生させる点を除けば、従来のきのこの栽培法が本質的に適用されるものである。
【００４０】
すなわち、再成形前の菌床塊は、例えば、以下の方法によって得られる。
【００４１】
広葉樹オガクズの木質原料に、市販のきのこ栽培用栄養源を重量比で４：１〜３：１の割合で混合し、水分を６０〜６５％に調整した後、容量８００ｃｃのきのこ培養ビン（ポリプロピレン製）に約５００ｇ詰め込み、高圧殺菌する。
【００４２】
ついで、シイタケ種菌を接種して温度２３℃、湿度７０〜８０％、暗条件下で９０日間培養すると、シイタケ菌糸が菌床表面に蔓延するので、これを菌床塊とする。
【００４３】
かくして得られた菌床塊は、これを細分化し、得た菌床塊を細片状の小型菌床に、特に、子実体が１個形成するに適した重量及び／又は厚さの細片に成形して小型菌床とし、この小型菌床を用いて子実体を発生させるもので、具体的には、以下に詳述するような板状の複数の小型菌床に成形するものである。
【００４４】
成形して細分化させた菌床の大きさは、きのこの種類、培地の材質、栄養源の種類と添加量などにより変化するもので、１個の、より正確には実質的に1個のきのこ子実体を生育させるためには、上面の表面積が、少なくとも３０〜７０ｃｍ２前後、厚さが１．５〜３．５ｃｍ前後で、その質量が１００ｇ以下の板状のものであることが好ましい。
【００４５】
前記質量の決定は、あらかじめビンあるいは袋に充填した菌床培地で、たとえば、シイタケ菌を培養し、しかる後に菌床塊を掻き出して細分化し、子実体の発生を可能にする最小の培地重量を計算で求めることで行なうことができる。また、小型菌床の形状は、方形、矩形あるいは円盤状などであってもよく、格段の制限はない。
【００４６】
なお、板状の小型菌床の成形には、後述する、所定の形状の小型菌床を同時に複数成形することが可能な、型枠が複数形成されてなる菌床成形器と、この型枠内に成形された菌床を、菌床成形器から押し抜きするための、成形器の型枠に対応する複数の押型を有する菌床押出器から小型菌床製造装置を用いると、小型菌床の調製が容易になるとともに、成形の自動化も可能となる。
【００４７】
この板状の小型菌床は、従来の方法と同様に、保湿のためシートなどで被覆し、温度２３℃で２〜３週間培養して完熟させることができるが、１個の子実体を、その表面、特に上面から、より確実に発生させるために、小型菌床における子実体形成面の外気との接触を、プラスチックフィルムやシートなどの非通気性材料で被覆することにより抑制し、また、子実体非形成面の外気との接触を、布や不織布などの通気性材料で被覆することにより促進することが好ましい。
【００４８】
完熟した小型菌床からの子実体形成は、通常、湿度９０％、照度５００ｌｕｘというようなの条件下に行われる。その際、子実体形成時に、小型菌床の４周と底面は、子実体の形成を阻害する材料、プラスチックフィルムやシート、あるいは木質板などで被覆し、子実体の発生を、その上面から発生することを確実にするのが好ましい。
【００４９】
なお、１ｋｇ〜２ｋｇの円柱状、あるいは２．５ｋｇの直方体状の公知の菌床を用いてシイタケを栽培した場合、子実体は、通常、菌床の側面から発生し、その発生個数は不確定である。しかしながら、この発明の方法によれば、子実体は、主として、板状の菌床主体の上面から１個発生させることができるのである。
【００５０】
その際、菌床塊を再成形せず、最初から菌床を小型の平板状に形成し、この菌床に種菌を接種して培養すると、シイタケでは少なくとも４０日以上の長期の培養基間を要することから、菌床上面の乾燥などに起因して、子実体の発生は極めて困難となる。
【００５１】
小型菌床製造装置を用いる小型菌床の成形は、図１〜３に示されているとおりで、図２に基づいて、小型菌床製造装置を用いた小型菌床の成形方法を、以下に説明する。
【００５２】
プラスチック製の袋やガラス瓶などの培養容器１内で、培地に種菌を接種して培養して得られた、菌糸が表面に蔓延した菌床塊２を瓶１から取り出して、図１に示すように、細分化し、菌床粉粒体３とする。
ついで、細分化された菌床粉粒体３を、図２に示す菌床成形器４に複数設けられた、所定の形状の小型菌床を同時に複数成形することが可能な型枠５内に、充填する。
菌床成形器４の型枠５内に充填された菌床粉粒体３は、図３に示すように、前記各型枠５に対応するようにそれぞれ設けられた複数の押型６を有する菌床押出器７を使用し、圧縮されて成形すると同時に押し抜きし、複数の小型菌床８を同時に成形する。
【００５３】
なお、図４は、図３で示された複数成形された小型菌床８の正面図で、図４ａは、小型菌床８が、子実体発生のために、直接、発生台９上に置かれていることを示す。また、図４ｂは、１個の子実体を、その上面からより確実に発生させるために、子実体形成面とする上面をプラスチックフィルムなどの非通気性材料１０で被覆し、外気と接触するのを抑制し、さらに、子実体非形成面の下面に不織布などの通気性材料１１を設けて、外気との接触を促進することを示しており、図４ｂのような状態で、小型菌床８を培養し完熟させると、子実体の上面からの発生を確実にすることができる。
【００５４】
この発明において、子実体は、板状の菌床に、１個の、より正確には実質的に1個発生させるもので、菌床を大きくして複数の子実体を発生させると、この発明の目的とする効果が得られない。なお、実質的に1個の発生とは、多数の菌床の中には、２個又はそれ以上の子実体を発生させるものがあるが、全体的にみて１個のみ発生したものが大多数で、あるいは平均すると殆ど１個であるという状態を示すものである。
【００５５】
この発明は、種々のきのこに応用可能なものであるが、シイタケの栽培に特に有効なもので、シイタケの品種としては、菌床用の品種であれば特に制限されるものではなく、具体的には早世用のシイタケ種菌を用いることが好ましい。
【実施例】
【００５６】
以下に、実施例を掲げて、この発明にかかるきのこの菌床栽培法を、さらに具体的に説明するが、この発明は、この例示に限定されるものではない。
【００５７】
＜参考例１＞
ナラのオガクズを１５０ｇと、シイタケ栽培用栄養源デルトップ（森産業株式会社製）５０ｇに、水道水０．３リットル（３００ｇ）を加えて混合し、容積８００ｃｃ広口培養ビンに充填して培地を作製した。
【００５８】
得た培地を温度１２１℃、９０分加圧滅菌したのち冷却し、シイタケ種菌ＸＲ１８（森産業株式会社製）を接種し、暗所にて温度２３〜２５℃、湿度６０〜８０％の条件で９０日間培養した。
【００５９】
シイタケ菌糸が菌床に蔓延するまで培養した後、シイタケ菌糸の蔓延した菌床塊を掻き出し、一定の上面積（直径８．５ｃｍ：面積５７ｃｍ２ ）で厚さの異なる円盤状の菌床に成形した。
【００６０】
菌床の水分を維持するため、ビニールシートで被覆し、温度２３〜２５℃、湿度６０〜８０％の条件で２週間熟成させた。その後、温度１７℃、湿度８０〜９０％、照度５００ｌｕｘの条件に移行させると、１週間で子実体原基が形成された。シートを取外し、子実体を生育させた。その結果を表１に示した。
【００６１】
表１から明らかなように、培地の高さが低いほど、子実体の発生個数、収量ともに少なかったが、収率は高く、しかも収穫までの平均日数は短く、経済的に有利であることがわかった。なお、得られた子実体の大きさ（菌傘の直径）は４〜６ｃｍであった。
【００６２】
【表１】
【００６３】
＜参考例２＞
つぎに、培地の高さを３ｃｍとし、上部の表面積を変えて、実施例１と同様にシイタケを栽培し、その結果を表２に示した。
【００６４】
表２から明らかなように、表面積が小さいほど収量（重量、発生個数）は少なかったが、一定の規格（重量、大きさ）のシイタケが発生することがわかった。
【００６５】
また、菌床の厚さは１．５〜３．５ｃｍ以下、上部面積は３０〜７０ｃｍ２ とすることにより、さらに、菌床の重量を１００ｇ以下とすることにより、実質的に１菌床当たり子実体を１個だけ発生させ、その子実体も所望の大きさに形成させることができることを明らかにしている。
【００６６】
【表２】
【００６７】
＜実施例１＞
広葉樹のオガクズと、シイタケ栽培用栄養源デルトップ（森産業株式会社製）を重量比で４：１に混合し、水道水を加えて水分を６０〜６５％に調整し、容積８００ｃｃ広口培養ビンに充填して殺菌した。
【００６８】
シイタケ種菌ＸＲ１８（森産業株式会社製）を接種し、暗所にて温度２３〜２５℃、湿度６０〜８０％の条件で９０日間培養した。
【００６９】
シイタケ菌糸が菌床に蔓延するまで培養した後、シイタケ菌糸の蔓延した菌床塊を、非無菌的に掻き出して細分化し、直径８．０〜８．５ｃｍの園芸用ポットに厚さが２ｃｍになるように充填し、円盤状の小型菌床に成形した。
【００７０】
上面を平らにし、直径８．０〜８．５ｃｍの円形ビニールシートを密着させたものと、密着させないものを用意し、温度２３〜２５℃、湿度６０〜８０％の条件で１週間熟成させた。
その後、温度１７℃、湿度８０〜９０％、照度５００ｌｕｘの条件に移行させると、１週間で子実体原基が形成された。シートを密着させたものはシートを取外し、シートを用いなかったものはそのまま、子実体を生育させた。その結果を表３に示した。
【００７１】
【表３】
【００７２】
表３で明らかなように、熟成中に、菌床の表面をビニールシートで被覆した場合は、子実体の発生は全て上面からで、子実体の形状も良好で、採取の作業性も良好であった。
一方、菌床の表面をビニールシートで被覆しなかった場合、子実体は、生育を阻害するポットの側壁が存在するにもかかわらず、菌床の側面などから発生し、上面からの発生は著しく少なく、形状も悪く、採取の作業性を低下させるものであった。なお、得られた子実体の大きさ（菌傘の直径）は４〜６ｃｍであった。
【００７３】
＜実施例２＞
小型菌床の調製を、図１〜４で示される、小型菌床製造装置を用いる調製方法で行った以外は、実施例１と同様にして、子実体を形成させた。
なお、菌床の熟成中、上面にビニールシートを設け、下面と発生台間には、不織布を設けなかった場合と、上面にビニールシートを設け、下面と発生台間には、不織布を設けた場合の比較も行った。その結果を表４に示す。
【００７４】
【表４】
【００７５】
表４から明らかなように、熟成中に、小型菌床の下面と台上間に不織布を設け、小型菌床の下面を外気と接触をすることにより、小型菌床の上面から、子実体が発生する確率が著しく上昇した。なお、小型菌床の側面は、図４に示されるように、外気と自由に接触する状態であった。
【産業上の利用可能性】
【００７６】
この発明は、きのこの菌床栽培法および小型菌床製造装置に関するもので、特にシイタケの菌床栽培に適したものであるから、きのこ、特にシイタケの栽培産業に、利用される可能性の非常に高いものである。
【図面の簡単な説明】
【００７７】
【図１】小型菌床調製における、菌床塊を細分化する工程図である。
【図２】小型菌床調製における、菌床粉粒体を菌床成形器の型枠内に充填する工程図である。
【図３】小型菌床調製における、菌床成形器の型枠内で成形された小型菌床を取り出す工程図である。
【図４】小型菌床の熟成中の状態を示す図である。
【符号の説明】
【００７８】
１ 培養容器
２ 菌床塊
３ 菌床粉粒体
４ 菌床成形器
５ 型枠
６ 押型
７ 菌床押出器
８ 小型菌床
９ 発生台
１０ 非通気性材料
１１ 通気性材料
【特許請求の範囲】
【請求項１】
種菌を接種し、培養させてきのこ菌糸が蔓延した菌床塊を、細分化した後、細片状の小型菌床に成形し、
当該小型菌床に１個の子実体を形成させて、育成培養すること
を特徴とするきのこの菌床栽培法。
【請求項２】
前記成形が、
細分化した菌床塊を、複数の型枠を有する菌床成形器の型枠内に充填することにより行われること
を特徴とする請求項１に記載のきのこの菌床栽培法。
【請求項３】
前記小型菌床が、
子実体が１個形成するに適した、重量及び／又は厚さに成形されたものであること
を特徴とする請求項１又は２に記載のきのこの菌床栽培法。
【請求項４】
前記小型菌床が、
板状であって、その上面の表面積が３０〜７０ｃｍ２の範囲にあること
を特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載のきのこの菌床栽培法。
【請求項５】
前記小型菌床が、
板状であって、その厚さが１．５〜３．５ｃｍの範囲にあること
を特徴とする請求項１〜４のいずれかに記載のきのこの菌床栽培法。
【請求項６】
前記菌床は
その質量が１００ｇ以下のものであること
を特徴とする請求項１〜５のいずれかに記載のきのこの菌床栽培法。
【請求項７】
前記細片状の小型菌床は、
培養し完熟させる際に、当該小型菌床における子実体形成面の外気との接触を抑制すること
を特徴とする請求項１又は２に記載のきのこの菌床栽培法。
【請求項８】
前記外気との接触の抑制は、
子実体形成面を非通気性材料で被覆することにより行うこと
を特徴とする請求項７に記載のきのこの菌床栽培法。
【請求項９】
また、この発明の請求項９に記載の発明は、
前記細片状の小型菌床は、
培養し完熟させる際に、当該菌床における子実体非形成面の外気との接触を促進すること
を特徴とする請求項１に記載のきのこの菌床栽培法。
【請求項１０】
前記外気との接触の促進が、
子実体非形成面を通気性材料で被覆することにより行うこと
を特徴とする請求項９に記載のきのこの菌床栽培法。
【請求項１１】
前記細片状の小型菌床は、
その底面及び側面が、子実体の形成を阻害する材料で被覆されていること
を特徴とする請求項１〜１０のいずれかに記載のきのこの菌床栽培法。
【請求項１２】
細分化された菌床を、所定の形状の小型菌床を同時に複数成形することが可能な、型枠が複数形成されてなる菌床成形器と、
前記型枠内に成形された菌床を、菌床成形器から押し抜きするための、成形器の型枠に対応する複数の押型を有する菌床押出器からなること
を特徴とする小型菌床製造装置。
【請求項１】
種菌を接種し、培養させてきのこ菌糸が蔓延した菌床塊を、細分化した後、細片状の小型菌床に成形し、
当該小型菌床に１個の子実体を形成させて、育成培養すること
を特徴とするきのこの菌床栽培法。
【請求項２】
前記成形が、
細分化した菌床塊を、複数の型枠を有する菌床成形器の型枠内に充填することにより行われること
を特徴とする請求項１に記載のきのこの菌床栽培法。
【請求項３】
前記小型菌床が、
子実体が１個形成するに適した、重量及び／又は厚さに成形されたものであること
を特徴とする請求項１又は２に記載のきのこの菌床栽培法。
【請求項４】
前記小型菌床が、
板状であって、その上面の表面積が３０〜７０ｃｍ２の範囲にあること
を特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載のきのこの菌床栽培法。
【請求項５】
前記小型菌床が、
板状であって、その厚さが１．５〜３．５ｃｍの範囲にあること
を特徴とする請求項１〜４のいずれかに記載のきのこの菌床栽培法。
【請求項６】
前記菌床は
その質量が１００ｇ以下のものであること
を特徴とする請求項１〜５のいずれかに記載のきのこの菌床栽培法。
【請求項７】
前記細片状の小型菌床は、
培養し完熟させる際に、当該小型菌床における子実体形成面の外気との接触を抑制すること
を特徴とする請求項１又は２に記載のきのこの菌床栽培法。
【請求項８】
前記外気との接触の抑制は、
子実体形成面を非通気性材料で被覆することにより行うこと
を特徴とする請求項７に記載のきのこの菌床栽培法。
【請求項９】
また、この発明の請求項９に記載の発明は、
前記細片状の小型菌床は、
培養し完熟させる際に、当該菌床における子実体非形成面の外気との接触を促進すること
を特徴とする請求項１に記載のきのこの菌床栽培法。
【請求項１０】
前記外気との接触の促進が、
子実体非形成面を通気性材料で被覆することにより行うこと
を特徴とする請求項９に記載のきのこの菌床栽培法。
【請求項１１】
前記細片状の小型菌床は、
その底面及び側面が、子実体の形成を阻害する材料で被覆されていること
を特徴とする請求項１〜１０のいずれかに記載のきのこの菌床栽培法。
【請求項１２】
細分化された菌床を、所定の形状の小型菌床を同時に複数成形することが可能な、型枠が複数形成されてなる菌床成形器と、
前記型枠内に成形された菌床を、菌床成形器から押し抜きするための、成形器の型枠に対応する複数の押型を有する菌床押出器からなること
を特徴とする小型菌床製造装置。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図２】
【図３】
【図４】
【公開番号】特開２００６−２６２７４２（Ｐ２００６−２６２７４２Ａ）
【公開日】平成１８年１０月５日（２００６．１０．５）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００５−８３１３４（Ｐ２００５−８３１３４）
【出願日】平成１７年３月２３日（２００５．３．２３）
【出願人】（５９６１１１６９０）財団法人日本きのこ研究所 (3)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成１８年１０月５日（２００６．１０．５）
【国際特許分類】
【出願日】平成１７年３月２３日（２００５．３．２３）
【出願人】（５９６１１１６９０）財団法人日本きのこ研究所 (3)
【Ｆターム（参考）】
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