ミルク様飲料
本発明は、約１〜約１０％の１種又は複数のカゼイン塩、約１〜約１０％の乳清タンパク質、約２〜約１０％の１種又は複数の脂肪、約０．０１〜約１％の１種又は複数の親水コロイド、及び約０．１〜約１０％の１種又は複数の乳化剤を含むミルク様飲料組成物を提供する。組成物は、本物に近いミルク様の外観及び牛乳に酷似した栄養プロフィールを有するように配合される。組成物はラクトースを含有せず、そのため、乳糖不耐症に関連する症状を生じさせない。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
[0002]本発明は、一般に、飲料、とりわけミルク様の外観及び濃度を有するミルク様飲料、並びにこのような飲料を作製する方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
[0003]多くの動物は、常食の一部としてミルクを摂取する。一般に、ミルク単独では動物の栄養所要量を完全には満たさないが、ミルクは、必要なタンパク質、脂肪、炭水化物、及びその他の栄養素をもたらす。ミルクは、食事の重要な部分となり得る、又は健康補助食品若しくはおやつとして与えることができる。
【０００３】
[0004]動物、とりわけ若い動物は、同じ種からのミルクを摂取することがあるが、大抵の動物は、その他の種の動物によって生成されたミルクを摂取し、例えば、大抵の動物は、ウシ、ヤギ、又は類似の動物、通常はウシからのミルクを摂取する。牛乳は、イヌ及びネコなどのコンパニオンアニマルにもしばしば与えられ、ヒトによって大量に摂取される。
【０００４】
[0005]牛乳は、最も広く入手でき消費されているミルクである。大抵の哺乳動物のミルクと同様に、牛乳はラクトースを含有する。ラクトースは、とりわけ離乳後の、一部のヒト、並びにネコ及び子ネコなどの多くの動物を含めた多くの動物によって完全には消化されない糖である。この消化力の欠如は、消化障害、とりわけ下痢としてしばしば現れる乳糖不耐症を引き起こす。これらの問題を避けるために、現在のミルク製品は、ラクトースをグルコース及びガラクトースに加水分解するために、乳糖分解酵素で処理されている。酵素処理は、乳糖不耐症によって生じる問題を高い頻度で解消するが、得られる製品は、その製品が、例えば加熱滅菌又は低温殺菌工程で熱処理された後、褐色又はそうでなければオフホワイト色を示す傾向がある。その結果、この製品は、もはやミルクのようには見えず、褐色の混ぜ物をしたミルクのように見える。理論に束縛されるものではないが、糖は、褐色又はその他のオフホワイト色を生じさせるメイラード反応に関与していると考えられる。
【０００５】
[0006]その他のミルクベースの製品は、ミルクの栄養プロフィールを再現するために、全乳又は脱脂粉乳に、水及び／又は固形物を添加することによって、製品中のミルクの量を低減させている。これらの製品も、見栄えの悪いオフホワイト色を示すことが多い。さらに、これらの製品は、製品を摂取する動物に、下痢を含めた消化障害をもたらし得るのに十分なラクトースを依然として含有している。
【０００６】
[0007]ミルク類似物及び代用品は、当技術分野で知られている。米国特許第５７９２５０１号は、カゼイン、乳清、タンパク質、脂肪、及びラクトースを含有する、人工的に製造したネコ用ミルク代用品組成物を開示している。米国特許第５８８２７１４号は、タンパク質、脂肪、及び炭水化物を含有する、人工的に製造したネコ用ミルク代用品組成物を開示している。米国特許第５４３６０２０号は、非タンパク性窒素成分が豊富でラクトグロブリン及び／又はカゼインが低減された、配合人乳類似物を開示している。米国特許第６２４５３７９号及び米国特許第７４０４９７６号は、タンパク質、及び炭水化物を含有する、人工的に製造したイヌ用又はネコ用のミルク代用品組成物を投与することによって、救命救急診療の必要なイヌ又はネコなどの動物に栄養を与えるための方法を開示している。しかし、これらの製品は、栄養プロフィール及び魅力的なミルクの外観を保ちながら、乳糖不耐症を回避しない。そのため、栄養プロフィール及び魅力的なミルクの外観を保ちながら、ミルク及びミルクベースの製品によって生じる乳糖不耐症を回避するミルク様飲料が必要である。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
[0008]したがって、本発明の目的は、本物に近いミルク様の外観及び濃度を有するミルク様飲料を提供することである。
【０００８】
[0009]本発明の別の目的は、動物において乳糖不耐症によって生じる消化障害を予防又は低減するミルク様飲料を提供することである。
【０００９】
[0010]本発明のさらなる目的は、ミルクに類似した栄養プロフィールをもたらすミルク様飲料を提供することである。
【００１０】
[0011]本発明の別の目的は、動物の健康又は快適状態を促進するミルク様飲料を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
[0012]これらの又はその他の目的の１つ又は複数は、約１〜約１０％の１種又は複数のカゼイン塩、約１〜約１０％の乳清タンパク質、約２〜約１０％の１種又は複数の脂肪、約０．０１〜約１％の１種又は複数の親水コロイド、及び約０．１〜約１０％の１種又は複数の乳化剤を含むミルク様飲料組成物を使用することによって達成される。組成物の色は、同一ではないにしても、牛乳に酷似している。そのため、最も知られている褐色又はオフホワイトのミルク様組成物と比較すると、本発明の本質的に白色の組成物は、本物に近いミルク様の外観を有する。同様に、組成物は、牛乳の濃度を有する。組成物はラクトースを含有せず、そのため、ミルク又はその他のラクトース含有飲料の代わりの飲料として使用する場合、乳糖不耐症を起こしやすい又は乳糖不耐症にかかっている動物において、乳糖不耐症によって生じる消化障害を予防又は低減するのに有用である。
【００１２】
[0013]本発明のその他の及びさらなる目的、特徴、及び利点は、当業者には容易に明らかとなるであろう。
【発明を実施するための形態】
【００１３】
定義
[0014]用語「動物」は、ヒト、ウシ、イヌ、ウマ、ネコ、ヤギ、オオカミ、ネズミ、ヒツジ、又はブタの動物を含めた、本発明のミルク様飲料組成物の摂取から恩恵を受け得る又はそれを享受し得るいずれかの動物を意味する。
【００１４】
[0015]用語「コンパニオンアニマル」は、例えばネコ、イヌ、ウサギ、モルモット、フェレット、ハムスター、ネズミ、スナネズミ、ウマ、ウシ、ヤギ、ヒツジ、ロバ、ブタなどの飼いならされた動物を意味する。
【００１５】
[0016]用語「カゼイン塩」は、カルシウム、ナトリウム、カリウム、又はマグネシウムなどの金属とのカゼインの化合物を意味する。
【００１６】
[0017]用語「乳清タンパク質」は、これらだけには限らないが、本発明のミルク様飲料を製造する際に乳清タンパク質と同様又は類似の機能をする乳清又は任意のタンパク質から単離され得る、ダイズタンパク質単離物などのダイズタンパク質及びコムギタンパク質単離物などのコムギタンパク質を含めた、タンパク質の収集物である。
【００１７】
[0018]用語「動物の健康又は快適状態」は、単に疾病又は虚弱質の無いことではなく、動物の物理的、精神的、及び社会的に完全に満足していることを意味する。
【００１８】
[0019]本明細書で表される全ての割合は、特に明記しない限り、組成物の総重量の重量による。
【００１９】
[0020]本明細書で表される全ての比は、特に明記しない限り、重量：重量（Ｗ／Ｗ）単位である。
【００２０】
[0021]本明細書で使用する通り、範囲は、範囲内のあらゆる値を列挙及び記載しなければならなくなるのを避けるために、本明細書では簡略化して使用する。範囲内の任意の適切な値は、適切な場合には、より高い値、より低い値、又は範囲の末端として選択することができる。
【００２１】
[0022]本明細書で使用する通り、その文脈が明確に指示していない限り、単語の単数形には複数形が含まれ、その逆も同様である。したがって、言及「１つ（ａ）」、「１つ（ａｎ）」、及び「その（ｔｈｅ）」には、一般に、それぞれの用語の複数形が含まれる。例えば、「１つのミルク（ａ ｍｉｌｋ）」、「１つの方法（ａ ｍｅｔｈｏｄ）」、又は「１つの食品（ａ ｆｏｏｄ）」への言及には、このような「ミルク（ｍｉｌｋｓ）」、「方法（ｍｅｔｈｏｄｓ）」、又は「食品（ｆｏｏｄｓ）」の複数が含まれる。同様に、単語「含む（ｃｏｍｐｒｉｓｅ）」、「含む（ｃｏｍｐｒｉｓｅｓ）」、及び「含む（ｃｏｍｐｒｉｓｉｎｇ）」は、排他的よりはむしろ包含的に解釈されるべきである。同じように、用語「含有する（ｉｎｃｌｕｄｅ）」、「含有する（ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ）」及び「又は（ｏｒ）」は全て、文脈から、このような解釈が明確に禁止されていない限りは、包含的であると解釈されるべきである。同様に、用語「例」は、とりわけ、続いて用語の列挙がある場合、単に例示的及び説明的なものにすぎず、排他的又は包括的であるとみなされるべきではない。
【００２２】
[0023]本明細書で開示する方法及び組成物、並びにその他の試みは、当業者であれば理解するであろう通り、変更することができるので、本明細書に記載の特定の方法論、プロトコル、及び試薬に限定されない。さらに、本明細書で使用する専門用語は、特定の実施形態のみを記載するのが目的であり、開示又は請求される範囲を限定することを意図しておらず、それ自体で限定もしない。
【００２３】
[0024]別段の定義がない限り、本明細書で使用する全ての技術及び科学用語、当技術分野の用語、並びに頭字語は、本発明の分野（複数可）又はその用語が使用される分野（複数可）の当業者によって通常理解される意味を有する。本明細書に記載のものと類似の又は同等の、任意の組成物、方法、製造品、又はその他の手段若しくは材料は、本発明の実施で使用することができるが、好ましい組成物、方法、製造品、又はその他の手段若しくは材料は、本明細書に記載されている。
【００２４】
[0025]本明細書で引用又は参照した全ての特許、特許出願、出版物、技術及び／又は学術論文、並びにその他の参照文献は、法律で認められる範囲で、その全体が参照によって本明細書に組み込まれる。これらの参照文献の考察は、その文献中で行われる主張を単に要約していることを意図する。このような特許、特許出願、出版物、若しくは参照文献、又はこれらの任意の一部のいずれも、関連する、重要な、又は先行する技術であることは認められない。関連する、重要な、又は先行する技術としてのこのような特許、特許出願、出版物、及びその他の参照文献のいずれかの主張の精度及び適切性に意義を申し立てる権利は、具体的に保護される。
【００２５】
本発明
[0026]一態様において、本発明は、ミルク様飲料組成物を提供する。組成物は、約１〜約１０％の１種又は複数のカゼイン塩、約１〜約１０％の乳清タンパク質、約２〜約１０％の１種又は複数の脂肪、約０．０１〜約１％の１種又は複数の親水コロイド、及び約０．１〜約１０％の１種又は複数の乳化剤を含む。
【００２６】
[0027]組成物は、同一ではないにしても、牛乳に酷似した栄養プロフィールを有し、本物に近いミルク様の外観（牛乳と同様又は同一の白色）及び濃度を有する。知られているミルク類似物とは異なり、組成物は、製造工程中の加熱の際に、オフホワイト色、例えば褐色を示さない。組成物は、動物、例えばネコなどのコンパニオンアニマル用の食品組成物として有用である。
【００２７】
[0028]様々な実施形態において、ミルク様飲料組成物は、約１〜約１０％、好ましくは約２〜約８％、最も好ましくは約３〜約６％のカゼイン塩、約１〜約１０％、好ましくは約２〜約８％、最も好ましくは約３〜約６％の乳清タンパク質、約２〜約１０％、好ましくは約３〜約８％、最も好ましくは約４〜約７％の脂肪、約０．０１〜約１％、好ましくは約０．１〜約０．８％、最も好ましくは約０．５〜約５％の親水コロイド、及び約０．１〜約１０％、好ましくは約０．５〜約８％、最も好ましくは約１〜約６％の乳化剤を含む。典型的には、組成物は、約５０〜約９５％の水を含有する。
【００２８】
[0029]カゼイン塩は、組成物を製造するのに有用な、任意の適したカゼイン塩である。好ましくは、カゼイン塩は、カゼインナトリウム、カゼインカルシウム、カゼインカリウム、カゼインマグネシウム、又はこれらの組合せである。最も好ましくは、カゼイン塩は、カゼインナトリウム、カゼインカルシウム、又はこれらの組合せである。
【００２９】
[0030]乳清タンパク質は、組成物を製造するのに有用な、任意の適した乳清タンパク質である。好ましくは、乳清タンパク質は、乳清タンパク質濃縮物、乳清タンパク質単離物、乳清タンパク質加水分解物、又はこれらの組合せである。最も好ましくは、乳清タンパク質は、乳清タンパク質単離物である。
【００３０】
[0031]脂肪は、組成物を製造するのに有用な、任意の適した脂肪である。好ましくは、脂肪は、動物又は植物由来の任意の水素化脂肪又は水素化油である。様々な実施形態において、脂肪は、１種又は複数の飽和脂肪、例えばクリーム、チーズ、バター及びギーなどの乳製品から得られる飽和脂肪；スエット、獣脂、ラード、及び脂身などの動物脂肪；ココナツ油；綿実油；ヤシ油；及び魚油である。様々な実施形態において、脂肪は、一不飽和脂肪、多不飽和脂肪、又はこれらの組合せである。いくつかの実施形態において、脂肪は、ラウリン酸、ミリスチン酸、パルミチン酸、ステアリン酸、又はこれらの組合せである。好ましい実施形態において、脂肪は、無水乳脂肪である。
【００３１】
[0032]親水コロイドは、組成物を製造するのに有用な、任意の適した親水コロイドである。好ましくは、親水コロイドは、寒天、アルギン酸塩、アラビノキシラン、カラギーナン、カルボキシメチルセルロース、セルロース、カードラン、ゼラチン、ジェラン、β−グルカン、グアーガム、アラビアガム、ローカストビーンガム、ペクチン、デンプン、キサンタンガム、又はこれらの組合せである。一実施形態において、親水コロイドは、κ−カラギーナンである。いくつかの実施形態において、親水コロイドは、カルシウムイオンと相互作用しないであろう親水コロイド、例えば、ジェランガム、キサンタン、グアー、ローカストビーンガム、又はこれらの組合せである。
【００３２】
[0033]乳化剤は、組成物を製造するのに有用な、任意の適した乳化剤である。一般に、乳化剤は、３〜１０の範囲で親水性親油性バランス（ＨＬＢ）を有する任意の乳化剤である。このような乳化剤は、安定した水中油型エマルションを維持することが可能である。好ましくは、乳化剤は、植物脂肪（例えば、商標ＰＡＮＯＤＡＮ（パノダン）（登録商標）で販売されている、食用の完全水素化植物脂肪から作製される脂肪酸のモノグリセリド及びジグリセリドのジアセチル酒石酸エステル）、グリセロール、有機酸、又はこれらの組合せから得られる乳化剤である。ある種の実施形態では、乳化剤は、商標ＤＩＭＯＤＡＮ（ディモダン）（登録商標）のものなどの蒸留モノグリセリドである。一実施形態において、乳化剤は、モノグリセリドのジアセチル酒石（酸）エステル（「ＤＡＴＥＭ」）及び蒸留モノグリセリドの混合物、典型的には５０：５０のミックスである。別の実施形態において、乳化剤は、レシチン及び蒸留モノグリセリドの混合物である。別のものにおいて、乳化剤は、全て典型的には約５０：５０の比での、レシチン及びモノグリセリド若しくはジグリセリドの混合物、又はＤＡＴＥＭ及びモノグリセリド／ジグリセリドの混合物である。
【００３３】
[0034]ある種の実施形態において、ミルク様飲料組成物は、組成物を摂取する動物に対して組成物を受け入れられやすくする、１種又は複数の食味増強剤をさらに含む。食味増強剤は、これらだけには限らないが、香味（例えば、マグロの香味、人工のローストビーフの香味）、フルクトースなどの非還元糖、ピロリン酸（例えば、酸性ピロリン酸ナトリウム）、ポリリン酸（例えば、トリポリリン酸ナトリウム）、又はこれらの組合せを含有する。一実施形態において、とりわけ、組成物がネコ用に配合される場合、食味増強剤は、ピロリン酸テトラナトリウム（ＴＳＰＰ）である。特定の食味増強剤のための量は、選択される食味増強剤によって変わるであろう。このような量の選択は、当業者の範囲内である。典型的に、食味増強剤は、組成物の約０．１〜約１０％、好ましくは約１〜約８％、最も好ましくは約２〜約６％の量で添加される。一実施形態において、ＴＳＰＰは、３〜約６％、好ましくは約４〜約５％の量で添加される。
【００３４】
[0035]ある種の実施形態において、ミルク様飲料組成物は、組成物のカルシウム含有量を増加させる１種又は複数の化合物をさらに含む。このような化合物は、牛乳又はその他のミルク飲料のカルシウム含有量を模倣するのに必要とされる量で、組成物に添加される。このような化合物のための量は、選択される化合物によって変わるであろう。このような化合物及び量の選択は、当業者の範囲内である。例えば、一実施形態において、組成物は、乳酸カルシウムを含む。１つの実施形態において、組成物は、乳酸カルシウム、グルコン酸カルシウム、炭酸カルシウム、塩化カルシウム、又はこれらの組合せを、約０．０５〜約１．５％、好ましくは約０．１〜約１％、最も好ましくは約０．２〜約０．８％含む。
【００３５】
[0036]様々な実施形態において、ミルク様飲料組成物は、当業者に知られている、例えば、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、核酸、充填剤、結合剤、香味料、安定剤、着色剤、緩衝剤、塩、香辛料、保存料、プレバイオティクス、プロバイオティクス、薬品、薬剤、薬物などの追加の原料及び／又は栄養素をさらに含む。補助的なミネラルの非限定的な例としては、リン、カリウム、ナトリウム、鉄、塩化物、ホウ素、銅、亜鉛、マグネシウム、マンガン、ヨウ素、セレンなどが挙げられる。補助的なビタミンの非限定的な例としては、ビタミンＡ、ビタミンＢ群のいずれか、ビタミンＣ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、及びビタミンＫが挙げられ、前述のものの様々な塩、エステル又はその他の誘導体が含まれる。追加の栄養補助食品は、ナイアシン、パントテン酸、イヌリン、葉酸、ビオチン、アミノ酸などの任意の形態、並びにこれらの塩及び誘導体も含めることができる。安定剤は、保存料、共力剤及び捕捉剤、パッケージガス、増粘剤、ゲル化剤、並びに湿潤剤などの、組成物の保存期間を延長させる傾向がある物質を含める。これらの原料及びこれらの量の選択は、当業者に知られている。これらの原料は、慎重に選択されなければならず、即ち、原料及び／又は原料の量は、その原料が本発明のミルク様飲料の色を生じさせないように調整されなければならない。それぞれの追加の原料のための具体的な量は、例えば、組成物中に含まれる原料、動物の種、動物の年齢、体重、総体的な健康、性別、及び食事、動物の摂取率、食品組成物が動物に投与されている目的、などの種々の要因によって変わるであろう。したがって、成分及び原料の量は、大きく変わることがあり、本明細書に記載した好ましい比率から外れることがある。
【００３６】
[0037]様々な実施形態において、ミルク様飲料組成物は、ビタミンＥ、タウリン、ビタミンＤ、又はこれらの組合せの１種又は複数をさらに含む。一実施形態において、組成物は、約０．１〜約５％、好ましくは約０．５〜約４％、最も好ましくは約１〜約３％のビタミンＥを含む。別の実施形態において、組成物は、約０．０１〜約０．５％、好ましくは約０．０２〜約０．４％、最も好ましくは約０．０３〜約０．３％のタウリンを含む。
【００３７】
[0038]様々な実施形態において、ミルク様飲料組成物は、１種又は複数のプロバイオティクスをさらに含む。その他の実施形態において、ミルク様飲料は、（１）生きたプロバイオティクスに類似した又は同様の健康効果を促進する、１種又は複数の死滅又は不活化したプロバイオティクス、（２）生きたプロバイオティクスに類似した又は同様の健康効果を促進する、死滅又は不活化したプロバイオティクスの成分、又は（３）これらの組合せを含有する。プロバイオティクス又はこれらの成分は、飲料に融合させる、例えば、組成物中で均一に又は非均一に分散させることができる。一実施形態において、プロバイオティクスは、担体中に封入される。典型的なプロバイオティクスとしては、これらだけには限らないが、乳酸菌、ビフィズス菌、又は腸球菌、例えば、ラクトバチルス・ロイテリ、ラクトバチルス・アシドフィラス、ラクトバチルス・アニマリス、ラクトバチルス・ルミニス、ラクトバチルス・ジョンソニイ、ラクトバチルス・カゼイ、ラクトバチルス・パラカゼイ、ラクトバチルス・ラムノサス、ラクトバチルス・ファーメンタム、及びビフィドバクテリウム属、エンテロコッカス・フェシウム及びエンテロコッカス属から選択されるプロバイオティクス株が含まれる。いくつかの実施形態において、プロバイオティクス株は、ラクトバチルス・ロイテリ（ＮＣＣ２５８１；ＣＮＣＭ Ｉ−２４４８）、ラクトバチルス・ロイテリ（ＮＣＣ２５９２；ＣＮＣＭ Ｉ−２４５０）、ラクトバチルス・ラムノサス（ＮＣＣ２５８３；ＣＮＣＭ Ｉ−２４４９）、ラクトバチルス・ロイテリ（ＮＣＣ２６０３；ＣＮＣＭ Ｉ−２４５１）、ラクトバチルス・ロイテリ（ＮＣＣ２６１３；ＣＮＣＭ Ｉ−２４５２）、ラクトバチルス・アシドフィラス（ＮＣＣ２６２８；ＣＮＣＭ Ｉ−２４５３）、ビフィドバクテリウム・アドレスセンティス（例えば、ＮＣＣ２６２７）、ビフィドバクテリウム属ＮＣＣ２６５７又はエンテロコッカス・フェシウムＳＦ６８（ＮＣＩＭＢ１０４１５）からなる群から選択される。飲料は、約１０４〜約１０１２ｃｆｕ／動物／日、好ましくは１０５〜約１０１１ｃｆｕ／動物／日、最も好ましくは１０７〜１０１０ｃｆｕ／動物／日を供給するのに十分な量で、プロバイオティクスを含有する。プロバイオティクスが死滅又は不活化している場合、死滅又は不活化したプロバイオティクス又はそれらの成分の量は、生きた微生物と類似した有益な効果をもたらすはずである。このようなプロバイオティクス及びその恩恵の多くは、当業者に知られている（例えば、欧州特許第１２１３９７０号、欧州特許第１１４３８０６号、米国特許第７１８９３９０号、欧州特許第１４８２８１１号、欧州特許第１２９６５６５号、及び米国特許第６９２９７９３号）。
【００３８】
[0039]様々な実施形態において、ミルク様飲料組成物は、１種又は複数のプレバイオティクス、例えば、フラクトオリゴ糖、グルコオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖、キシロオリゴ糖、大豆オリゴ糖、ラクトスクロース、ラクツロース、及びイソマルツロースをさらに含む。一実施形態において、プレバイオティクスは、チコリ根、チコリ根抽出物、アリューロン、イヌリン、又はこれらの組合せである。一般に、プレバイオティクスは、腸内の健康なミクロフローラを積極的に刺激するのに十分な量で投与される。典型的な量は、１食当たり約１〜約１０グラム、又は動物に対して推奨される１日当たりの食物繊維の約５〜約４０％である。
【００３９】
[0040]様々な実施形態において、ミルク様飲料組成物は、１種又は複数のプロバイオティクス及び１種又は複数のプレバイオティクスの組合せをさらに含む。その他の実施形態において、ミルク様飲料組成物は、１種又は複数のプロバイオティクス、死滅又は不活化したプロバイオティクス、死滅又は不活化したプロバイオティクスの成分、及びプレバイオティクスの様々な組合せをさらに含む。
【００４０】
[0041]ミルク様飲料は、通常その動物自体の種からのミルク、又は別の種からのミルクを摂取する、あらゆる動物に適している。特に、ミルク様飲料は、ヒト、イヌ、及びネコを含めた、牛乳を摂取する動物による摂取に適している。好ましい実施形態において、ミルク様飲料は、ネコ用ミルク代用品としての使用に適している。これらの実施形態において、飲料は、それらの種、健康、年齢、サイズ、栄養必要量などによって、様々な動物に対して当業者によって配合される。
【００４１】
[0042]別の態様において、本発明は、ミルク様飲料組成物を作製するための方法を提供する。この方法は、（１）約１〜約１０％のカゼイン塩を含有する最終組成物を製造するのに十分な量の１種又は複数のカゼイン塩、（２）約１〜約１０％の乳清タンパク質を含有する最終組成物を製造するのに十分な量の乳清タンパク質、（３）約２〜約１０％の１種又は複数の脂肪を含有する最終組成物を製造するのに十分な量の１種又は複数の脂肪、（４）約０．０１〜約１％の１種又は複数の親水コロイドを含有する最終組成物を製造するのに十分な量の１種又は複数の親水コロイド、及び（５）約０．１〜約１０％の１種又は複数の乳化剤を含有する最終組成物を製造するのに十分な量の１種又は複数の乳化剤の、均質な水性混合物を作るステップ、水性混合物を、約６０〜約９５℃、好ましくは約７０〜約９０℃、最も好ましくは約７５〜約８５℃の温度に加熱するステップ、任意選択で、加熱した水性混合物を濾過するステップ、水性混合物を、約１２０〜約１６０℃、好ましくは約１３０〜約１５０℃、最も好ましくは約１４０℃の温度に加熱して、約２〜約１６秒、好ましくは約４〜約１２秒間、このような温度に維持するステップ、加熱した水性混合物を、約７０〜約１００℃、好ましくは約８０〜約９０℃の温度に冷却するステップ、冷却した混合物を、約２２００〜２８００ｐｓｉ、好ましくは約２４００〜約２６００ｐｓｉの圧力に供するステップ、冷却した混合物を、約４００〜６００ｐｓｉ、好ましくは約４５０〜約５５０ｐｓｉの圧力に供することによって減圧するステップ、及び混合物を、約１０〜約５０℃、好ましくは約１５〜約４０℃、最も好ましくは約２０〜約３０℃の温度に冷却するステップを含む。
【００４２】
[0043]方法は、牛乳と類似又は同一の栄養プロフィールを有し、本物に近いミルク様の外観及び濃度を有するミルク様飲料組成物を製造する。特に、組成物は、牛乳の色と同じ色、又は酷似した色を有し、即ち、組成物は、牛乳のような白色である。対照的に、類似の栄養プロフィールを有する先行技術のミルク様組成物は、オフホワイト又は褐色である。
【００４３】
[0044]均質な水性混合物は、当業者に知られる任意の適した手段を用いて作られる。好ましい実施形態において、混合物は、成分を、撹拌しながら任意の適した容器に添加することによって作られる。添加の順序は重要ではない。一般に、乾燥成分を撹拌しながら水に添加し、次いで、非乾燥成分を撹拌しながら混合物に添加する。この成分は、当業者に知られる任意の適した方法を用いて、加熱、冷却、及び加圧（又は減圧）することができる。一般に、この成分は、熱交換器又は押出機内で、加熱、冷却、及び加圧される。好ましくは、成分は、熱交換器内で、加熱、冷却、及び加圧される。
【００４４】
[0045]一実施形態において、水、好ましくは精製水を、約６０〜約７０℃の温度に予熱する。次いで、約１〜約１０％のカゼイン塩を含有する最終組成物を製造するのに十分な量の１種又は複数のカゼイン塩、及び約１〜約１０％の乳清タンパク質を含有する最終組成物を製造するのに十分な量の乳清タンパク質を、温水に添加し、水、カゼイン塩、及び乳清タンパク質の均質な混合物が得られるまで混合する。一般に、約６００〜約８００ｒｐｍのスピードで約１０〜約２０分間撹拌することによって、成分を混合する。カゼイン塩及び乳清タンパク質を、組成物中の凝集塊が消滅する速度で添加する。
【００４５】
[0046]その後、約１〜約１０％を含有する最終組成物を製造するのに十分な量の１種又は複数の乳化剤を混合物に添加して、均質な混合物が得られるまで混合する。一般に、均質な混合物を製造するには、約６００〜約７００ｒｐｍで約１〜約５分間成分を混合すれば十分である。
【００４６】
[0047]次いで、約０．０１〜約１％を含有する最終組成物を製造するのに十分な量の１種又は複数の親水コロイドを混合物に添加して、均質な混合物が得られるまで混合する。一般に、均質な混合物を製造するには、約６００〜約７００ｒｐｍで約１〜約５分間成分を混合すれば十分である。
【００４７】
[0048]親水コロイドは、１つのステップで添加される、又は２つ以上のステップで添加することができる。いくつかの実施形態において、親水コロイドは、２つ以上のステップで添加される。このような実施形態において、いくつかの親水コロイドを添加し、混合物を、約６００〜約７００ｒｐｍで約２〜約４分間撹拌し、次いで、さらなる親水コロイドを添加して、混合物を、約６００〜約７００ｒｐｍでさらに約２〜約４分間撹拌する。組成物を製造するために選択される原料の物性及び化学的特性に応じて、１つ以上のステップが必要とされることがある。
【００４８】
[0049]また、これらの段階で、乾燥原料、例えばκ−カラギーナン及びＴＳＰＰ、ビタミン、ミネラルなどの任意選択の食味増強剤、乳酸カルシウムなどのカルシウム強化剤、並びに任意のその他の乾燥原料を、撹拌しながら混合物に添加することができる。さらに、乳化剤油、食味増強剤、ビタミンＥなどのビタミン、ミネラル、及び任意のその他の非乾燥原料などの非乾燥原料を、撹拌しながら混合物に添加することができる。
【００４９】
[0050]次いで、約２〜約１０％の脂肪を含有する最終組成物を製造するのに十分な量の１種又は複数の脂肪をこの混合物に添加して、脂肪を含有する均質な混合物が得られるまで混合する。一般に、脂肪は、撹拌しながら混合物に添加して、約６００〜約７００ｒｐｍで約５〜約１５分間、例えば約１０分間、撹拌される。
【００５０】
[0051]得られた混合物を、典型的には熱交換器で約８０℃の温度に加熱する。任意選択のステップにおいて、固体、凝集塊などを除去するために、混合物を濾過する。濾過後、使用する場合には、混合物を約１４０℃に加熱し、約４〜１０秒間この温度で保持する。混合物を約７０〜９０℃の温度に冷却し、次いで、２段階（２５００／５００ｐｓｉ）ホモジナイザーに移し、ここで混合物を、第１の段階で約２５００ｐｓｉ、及び第２の段階で約５００ｐｓｉに供する。次いで、均質化した混合物を、典型的には熱交換器を用いて、約２５℃に冷却する。得られたミルク様飲料組成物は、すぐに使用することができる、又は、パッケージングをするまで滅菌状態で、一般には無菌状態下で、約２０〜２５℃の温度で保管することができる。
【００５１】
[0052]別の態様では、本発明は、動物において乳糖不耐症によって生じる消化障害を予防又は低減するための方法を提供する。方法は、約１〜約１０％の１種又は複数のカゼイン塩、約１〜約１０％の乳清タンパク質、約２〜約１０％の１種又は複数の脂肪、約０．０１〜約１％の１種又は複数の親水コロイド、及び約０．１〜約１０％の１種又は複数の乳化剤を含むミルク様飲料を、ミルク又はラクトースを含有するその他の飲料の代用品として、乳糖不耐症を起こしやすい又は乳糖不耐症にかかっている動物に投与するステップを含む。この飲料は、牛乳の外観及び濃度を有し、そのため、動物に受け入れられる。しかし、この飲料はラクトースを含有せず、したがって、乳糖不耐症に関連する症状、例えば、腹部膨満、疼痛、痙攣、腹鳴音（ｇｕｒｇｌｉｎｇ ｓｏｕｎｄ）、腹鳴音（ｒｕｍｂｌｉｎｇ ｓｏｕｎｄｓ）、ガス、軟便、泡便、嘔吐、又は下痢を生じさせない。
【００５２】
[0053]別の態様において、本発明は、動物の健康又は快適状態を促進するための方法を提供する。方法は、約１〜約１０％の１種又は複数のカゼイン塩、約１〜約１０％の乳清タンパク質、約２〜約１０％の１種又は複数の脂肪、約０．０１〜約１％の１種又は複数の親水コロイド、及び約０．１〜約１０％の１種又は複数の乳化剤を含むミルク様飲料を、ミルクの代用品として動物に投与するステップを含む。方法は、乳糖不耐性の動物及びミルクによってもたらされる栄養を必要とするが、ミルクを摂取できない、又は摂取のために利用できるミルクを持たない動物の、健康又は快適状態を促進するのにとりわけ有用である。一実施形態において、方法は、ミルク又はラクトースを含有するその他の飲料の代用品として、乳糖不耐症を起こしやすい又は乳糖不耐症にかかっている動物にミルク様飲料を投与するステップを含む。別のものにおいて、方法は、動物に有益な１種又は複数の栄養素、例えば、ビタミン及びミネラルを含有するように、本明細書に記載した通りに配合されているミルク様飲料を動物に投与するステップを含む。
【００５３】
[0054]ミルク様飲料は、任意の適した手段を用いて動物に投与することができる。好ましくは、飲料は、例えば動物に飲料を与えることによって、経口投与される。動物に投与されるべき飲料の量は、投与の目的、動物、動物の健康、動物の年齢などによって決まる。このような量は、当業者によって決定され得る。典型的に、乳糖不耐症によって生じる消化障害を予防又は低減するために、投与される飲料の量は、動物に対して推奨されるミルクの量に基づく。同様に、ミルクを摂取しない又はできない動物に栄養素を提供するために、投与される飲料の量は、動物に対して推奨されるミルクの量に基づくが、飲料配合物中の栄養素の量に基づいて調整できる。
【００５４】
[0055]別の態様において、本発明は、約１〜約１０％の１種又は複数のカゼイン塩、約１〜約１０％の乳清タンパク質、約２〜約１０％の１種又は複数の脂肪、約０．０１〜約１％の１種又は複数の親水コロイド、及び約０．１〜約１０％の１種又は複数の乳化剤を含むミルク様飲料を入れるのに適した材料を含むパッケージであって、そのパッケージの内容物にはミルク様飲料が入っていることを示す、１つ又は複数の単語、絵柄、デザイン、頭字語、スローガン、フレーズ、若しくはその他の表現、又はこれらの組合せを含めた、パッケージに添付されるラベルを含むパッケージを提供する。様々な実施形態において、パッケージは、ミルク様飲料が、（１）魅力的なミルク様の色又は質感、（２）牛乳と同様又は類似の栄養プロフィール、（３）無ラクトース配合物、（４）乳糖不耐症によって生じる消化障害を予防又は低減するのに有用な配合物の１つ又は複数を有することを示す、１つ又は複数の単語、絵柄、デザイン、頭字語、スローガン、フレーズ、若しくはその他の表現、又はこれらの組合せをさらに含む。
【００５５】
[0056]典型的に、このような表現は、単語「ミルク代用品」又は「天然のミルクを模倣するために配合された」又は「無ラクトース」又は「消化障害を回避する」又はパッケージに印刷された同等の言い回しを含む。本発明のミルク様飲料を入れるのに適した、例えば、紙、プラスチック、箔、金属などから製造された袋、箱、瓶、缶、パウチなどの任意のパッケージ又はパッケージ材料が、本発明において有用である。好ましい実施形態において、パッケージには、本発明のミルク様飲料、好ましくはネコ用に調製されたミルク様飲料が入っている。
【００５６】
[0057]さらなる態様において、本発明は、（１）乳糖不耐症によって生じる消化障害を予防又は低減するための、約１〜約１０％の１種又は複数のカゼイン塩、約１〜約１０％の乳清タンパク質、約２〜約１０％の１種又は複数の脂肪、約０．０１〜約１％の１種又は複数の親水コロイド、及び約０．１〜約１０％の１種又は複数の乳化剤を含むミルク様飲料組成物を使用するステップ、（２）とりわけミルクを摂取しない又はできない動物に栄養素を提供するために、ミルクの代用品として組成物を使用するステップ、及び（３）動物に組成物を投与するステップの１つ又は複数についての情報又はこれらのステップに対する指示を伝達するための手段を提供する。この手段は、その情報又は指示を含む文書、デジタルストレージメディア、光記録媒体、オーディオプレゼンテーション、又はビジュアルディスプレイを含む。ある種の実施形態において、伝達手段は、このような情報又は指示を含む、表示されたウェブサイト、ビジュアルディスプレイキオスク、パンフレット、製品ラベル、添付文書、広告、チラシ、公示、オーディオテープ、ビデオテープ、ＤＶＤ、ＣＤ−ＲＯＭ、コンピュータ可読チップ、コンピュータ可読カード、コンピュータ可読ディスク、コンピュータメモリ、又はこれらの組合せである。有用な情報には、（１）組成物を投与するための方法及び技術、及び（２）本発明及びその使用についての質問がある場合の、使用する動物又はその動物の介護者のための連絡先の１つ又は複数が含まれる。有用な指示には、投与の量及び頻度が含まれる。この伝達手段は、本発明を使用する恩恵を伝えるために有用である。
【実施例】
【００５７】
[0058]本発明は、以下の実施例によってさらに例示することができるが、これらの実施例は、単に例示の目的のために含まれ、他に具体的な指定のない限り本発明の範囲を制限することを意図しないことが理解されるであろう。
【００５８】
[0059]実施例１
表１に示した配合物を使用して、ミルク様飲料組成物を製造した。８５４ｋｇの精製水を、Ｂｒｅｄｄｏ Ｌｉｑｗｉｆｉｅｒで約７０℃に加熱した。次いで、３５．８ｋｇのカゼインナトリウム及び２０．４ｋｇの乳清タンパク質単離物を、凝集塊の形成を避けるために、６８０ｒｐｍで撹拌しながらＢｒｅｄｄｏ ｌｉｑｗｉｆｉｅｒ中の温水にゆっくり添加して、１５分間ブレンドを続けた。残りの乾燥原料（４．１ｋｇのＴＳＰＰ、１ｋｇの乳酸カルシウム、０．３ｋｇのκ−カラギーナンを添加して、さらに３分間ブレンドした。次いで、３ｋｇのモノグリセリドのジアセチル酒石酸エステル及び３ｋｇの蒸留モノグリセリド、２．６ｋｇのビタミンＥをＬｉｑｗｉｆｉｅｒ中の混合物に添加して、さらに２分間ブレンドした。次いで、脂肪（５０ｋｇのヤシ油、５ｋｇの魚油、及び２０ｋｇの溶かした乳脂肪）を、１０分間ブレンドした混合物に注いだ。製品温度を、プレート熱交換器中で約８０℃に上昇させた。濾過後、ブレンドした製品を、熱交換器にポンプで注入し、温度を約１４０℃に上昇させ、保持管中で約６秒間、この温度で保持した。製品を、約８８℃に冷却し、その後、２段階（２５００／５００ＰＳＩ）ホモジナイザーにポンプで注入し、ここで、第１段階で、飲料を２５００ｐｓｉに供し、第２段階で、圧力を５００ｐｓｉに下げた。次いで、ホモジナイズした製品を熱交換器を通して約２５℃に冷却し、緩衝タンクに充填し、無菌状態を維持しながら、瓶詰めをするまで温度を約２０〜２５℃で維持した。飲料を４７３ｍｌのＰＥＴプラスチックボトルに充填し、無菌状態下の無菌フード中で密閉した。
【００５９】
【表１】
【００６０】
[0060]実施例２
表２に示した配合物を使用して、ミルク様飲料組成物を製造した。この組成物に、ネコのための栄養分を増強するために、ビタミン、ミネラル、及びタウリンを添加し、乳製品の芳香を増すために、乳脂肪を使用した。追加の原料をκ−カラギーナンと一緒に組み込んだこと以外は、実施例１からの加工ステップ及び条件を使用した。
【００６１】
【表２】
【００６２】
[0061]実施例３
表３に示した配合物を使用して、ミルク様飲料組成物を製造した。ネコのための栄養分を増強するために、ビタミン、ミネラル、及びタウリンを添加した。乳製品の芳香を増すために、乳脂肪を使用したが、マグロ及びビーフの香味は除外した。実施例２からの加工ステップ及び条件を使用した。
【００６３】
【表３】
【００６４】
[0062]実施例４
実施例２及び実施例３からのミルク様飲料組成物と市販のネコ用ミルク類似品との食味比較を、以下の方法を用いて行った。２つのボウル比較テストを、審査員当たり２７匹のネコで実施した。試験ごとの審査員当たりのボウルは合計２０個であった。１０個のボウルそれぞれを、１１３．４ｇのテスト飲料で満たし、１０個のボウルそれぞれを、１１３．４ｇの市販のネコ用ミルク製品で満たした。ネコは、試験ごとに３時間製品に接し、テストの終了後、摂取された各製品の量を測定した。その結果を表４に示す。
【００６５】
[0063]表４を参照すると、実施例２及び３からの組成物は、知られているネコ用ミルク類似品と同じように受け入れられた。しかし、表には示していないが、実施例２及び３からの組成物は、牛乳と区別できない色（白色）を有し、市販のネコ用ミルク類似品の色は、褐色であった。
【００６６】
【表４】
【００６７】
[0064]実施例５
実施例１、２及び３のミルク様飲料組成物、乳糖分解酵素で処理された先行技術の商業用ネコ用ミルク、及び牛乳の分析比較を、表５に示す。
【００６８】
[0065]表５を参照すると、主要な栄養素は、組成物に類似しており、ビタミン及びミネラルのレベルは、ミルク様飲料組成物を製造するためのプレミックスのレベルによって変えることができ、ラクトースは、実施例及びネコ用ミルク類似品からの組成物には存在しない。最も重要なことは、表には示していないが、実施例からの組成物は、牛乳と色（白色）が同一ではないにしても、類似していたが、ネコ用ミルク類似品は褐色であった。これらのデータは、本発明の組成物が、ミルク様の外観を維持しながら、ミルクの栄養プロフィールを模倣していることを示し、一方、知られているミルク様の製品は、牛乳と比較してみると色がよくないことを示している。
【００６９】
【表５】
【００７０】
[0066]本明細書において、本発明の典型的な好ましい実施形態を開示している。具体的な用語を使用しているが、一般的で記述的な意味でのみそれらを使用し、制限する目的ではない。本発明の範囲は、特許請求の範囲に記載している。上記の教示に照らせば、本発明の多くの改変及び変形が可能であることは明らかである。したがって、本発明は、添付の特許請求の範囲内で、具体的に記載した通り以外にも実施できるものであることを理解されたい。
【００７１】
関連出願の相互参照
[0001]本出願は、その開示が、この参照によって本明細書に組み込まれる、２００９年４月３日に出願された米国仮出願第６１／２１１８６２号の優先権を主張する。
【技術分野】
【０００１】
[0002]本発明は、一般に、飲料、とりわけミルク様の外観及び濃度を有するミルク様飲料、並びにこのような飲料を作製する方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
[0003]多くの動物は、常食の一部としてミルクを摂取する。一般に、ミルク単独では動物の栄養所要量を完全には満たさないが、ミルクは、必要なタンパク質、脂肪、炭水化物、及びその他の栄養素をもたらす。ミルクは、食事の重要な部分となり得る、又は健康補助食品若しくはおやつとして与えることができる。
【０００３】
[0004]動物、とりわけ若い動物は、同じ種からのミルクを摂取することがあるが、大抵の動物は、その他の種の動物によって生成されたミルクを摂取し、例えば、大抵の動物は、ウシ、ヤギ、又は類似の動物、通常はウシからのミルクを摂取する。牛乳は、イヌ及びネコなどのコンパニオンアニマルにもしばしば与えられ、ヒトによって大量に摂取される。
【０００４】
[0005]牛乳は、最も広く入手でき消費されているミルクである。大抵の哺乳動物のミルクと同様に、牛乳はラクトースを含有する。ラクトースは、とりわけ離乳後の、一部のヒト、並びにネコ及び子ネコなどの多くの動物を含めた多くの動物によって完全には消化されない糖である。この消化力の欠如は、消化障害、とりわけ下痢としてしばしば現れる乳糖不耐症を引き起こす。これらの問題を避けるために、現在のミルク製品は、ラクトースをグルコース及びガラクトースに加水分解するために、乳糖分解酵素で処理されている。酵素処理は、乳糖不耐症によって生じる問題を高い頻度で解消するが、得られる製品は、その製品が、例えば加熱滅菌又は低温殺菌工程で熱処理された後、褐色又はそうでなければオフホワイト色を示す傾向がある。その結果、この製品は、もはやミルクのようには見えず、褐色の混ぜ物をしたミルクのように見える。理論に束縛されるものではないが、糖は、褐色又はその他のオフホワイト色を生じさせるメイラード反応に関与していると考えられる。
【０００５】
[0006]その他のミルクベースの製品は、ミルクの栄養プロフィールを再現するために、全乳又は脱脂粉乳に、水及び／又は固形物を添加することによって、製品中のミルクの量を低減させている。これらの製品も、見栄えの悪いオフホワイト色を示すことが多い。さらに、これらの製品は、製品を摂取する動物に、下痢を含めた消化障害をもたらし得るのに十分なラクトースを依然として含有している。
【０００６】
[0007]ミルク類似物及び代用品は、当技術分野で知られている。米国特許第５７９２５０１号は、カゼイン、乳清、タンパク質、脂肪、及びラクトースを含有する、人工的に製造したネコ用ミルク代用品組成物を開示している。米国特許第５８８２７１４号は、タンパク質、脂肪、及び炭水化物を含有する、人工的に製造したネコ用ミルク代用品組成物を開示している。米国特許第５４３６０２０号は、非タンパク性窒素成分が豊富でラクトグロブリン及び／又はカゼインが低減された、配合人乳類似物を開示している。米国特許第６２４５３７９号及び米国特許第７４０４９７６号は、タンパク質、及び炭水化物を含有する、人工的に製造したイヌ用又はネコ用のミルク代用品組成物を投与することによって、救命救急診療の必要なイヌ又はネコなどの動物に栄養を与えるための方法を開示している。しかし、これらの製品は、栄養プロフィール及び魅力的なミルクの外観を保ちながら、乳糖不耐症を回避しない。そのため、栄養プロフィール及び魅力的なミルクの外観を保ちながら、ミルク及びミルクベースの製品によって生じる乳糖不耐症を回避するミルク様飲料が必要である。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
[0008]したがって、本発明の目的は、本物に近いミルク様の外観及び濃度を有するミルク様飲料を提供することである。
【０００８】
[0009]本発明の別の目的は、動物において乳糖不耐症によって生じる消化障害を予防又は低減するミルク様飲料を提供することである。
【０００９】
[0010]本発明のさらなる目的は、ミルクに類似した栄養プロフィールをもたらすミルク様飲料を提供することである。
【００１０】
[0011]本発明の別の目的は、動物の健康又は快適状態を促進するミルク様飲料を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
[0012]これらの又はその他の目的の１つ又は複数は、約１〜約１０％の１種又は複数のカゼイン塩、約１〜約１０％の乳清タンパク質、約２〜約１０％の１種又は複数の脂肪、約０．０１〜約１％の１種又は複数の親水コロイド、及び約０．１〜約１０％の１種又は複数の乳化剤を含むミルク様飲料組成物を使用することによって達成される。組成物の色は、同一ではないにしても、牛乳に酷似している。そのため、最も知られている褐色又はオフホワイトのミルク様組成物と比較すると、本発明の本質的に白色の組成物は、本物に近いミルク様の外観を有する。同様に、組成物は、牛乳の濃度を有する。組成物はラクトースを含有せず、そのため、ミルク又はその他のラクトース含有飲料の代わりの飲料として使用する場合、乳糖不耐症を起こしやすい又は乳糖不耐症にかかっている動物において、乳糖不耐症によって生じる消化障害を予防又は低減するのに有用である。
【００１２】
[0013]本発明のその他の及びさらなる目的、特徴、及び利点は、当業者には容易に明らかとなるであろう。
【発明を実施するための形態】
【００１３】
定義
[0014]用語「動物」は、ヒト、ウシ、イヌ、ウマ、ネコ、ヤギ、オオカミ、ネズミ、ヒツジ、又はブタの動物を含めた、本発明のミルク様飲料組成物の摂取から恩恵を受け得る又はそれを享受し得るいずれかの動物を意味する。
【００１４】
[0015]用語「コンパニオンアニマル」は、例えばネコ、イヌ、ウサギ、モルモット、フェレット、ハムスター、ネズミ、スナネズミ、ウマ、ウシ、ヤギ、ヒツジ、ロバ、ブタなどの飼いならされた動物を意味する。
【００１５】
[0016]用語「カゼイン塩」は、カルシウム、ナトリウム、カリウム、又はマグネシウムなどの金属とのカゼインの化合物を意味する。
【００１６】
[0017]用語「乳清タンパク質」は、これらだけには限らないが、本発明のミルク様飲料を製造する際に乳清タンパク質と同様又は類似の機能をする乳清又は任意のタンパク質から単離され得る、ダイズタンパク質単離物などのダイズタンパク質及びコムギタンパク質単離物などのコムギタンパク質を含めた、タンパク質の収集物である。
【００１７】
[0018]用語「動物の健康又は快適状態」は、単に疾病又は虚弱質の無いことではなく、動物の物理的、精神的、及び社会的に完全に満足していることを意味する。
【００１８】
[0019]本明細書で表される全ての割合は、特に明記しない限り、組成物の総重量の重量による。
【００１９】
[0020]本明細書で表される全ての比は、特に明記しない限り、重量：重量（Ｗ／Ｗ）単位である。
【００２０】
[0021]本明細書で使用する通り、範囲は、範囲内のあらゆる値を列挙及び記載しなければならなくなるのを避けるために、本明細書では簡略化して使用する。範囲内の任意の適切な値は、適切な場合には、より高い値、より低い値、又は範囲の末端として選択することができる。
【００２１】
[0022]本明細書で使用する通り、その文脈が明確に指示していない限り、単語の単数形には複数形が含まれ、その逆も同様である。したがって、言及「１つ（ａ）」、「１つ（ａｎ）」、及び「その（ｔｈｅ）」には、一般に、それぞれの用語の複数形が含まれる。例えば、「１つのミルク（ａ ｍｉｌｋ）」、「１つの方法（ａ ｍｅｔｈｏｄ）」、又は「１つの食品（ａ ｆｏｏｄ）」への言及には、このような「ミルク（ｍｉｌｋｓ）」、「方法（ｍｅｔｈｏｄｓ）」、又は「食品（ｆｏｏｄｓ）」の複数が含まれる。同様に、単語「含む（ｃｏｍｐｒｉｓｅ）」、「含む（ｃｏｍｐｒｉｓｅｓ）」、及び「含む（ｃｏｍｐｒｉｓｉｎｇ）」は、排他的よりはむしろ包含的に解釈されるべきである。同じように、用語「含有する（ｉｎｃｌｕｄｅ）」、「含有する（ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ）」及び「又は（ｏｒ）」は全て、文脈から、このような解釈が明確に禁止されていない限りは、包含的であると解釈されるべきである。同様に、用語「例」は、とりわけ、続いて用語の列挙がある場合、単に例示的及び説明的なものにすぎず、排他的又は包括的であるとみなされるべきではない。
【００２２】
[0023]本明細書で開示する方法及び組成物、並びにその他の試みは、当業者であれば理解するであろう通り、変更することができるので、本明細書に記載の特定の方法論、プロトコル、及び試薬に限定されない。さらに、本明細書で使用する専門用語は、特定の実施形態のみを記載するのが目的であり、開示又は請求される範囲を限定することを意図しておらず、それ自体で限定もしない。
【００２３】
[0024]別段の定義がない限り、本明細書で使用する全ての技術及び科学用語、当技術分野の用語、並びに頭字語は、本発明の分野（複数可）又はその用語が使用される分野（複数可）の当業者によって通常理解される意味を有する。本明細書に記載のものと類似の又は同等の、任意の組成物、方法、製造品、又はその他の手段若しくは材料は、本発明の実施で使用することができるが、好ましい組成物、方法、製造品、又はその他の手段若しくは材料は、本明細書に記載されている。
【００２４】
[0025]本明細書で引用又は参照した全ての特許、特許出願、出版物、技術及び／又は学術論文、並びにその他の参照文献は、法律で認められる範囲で、その全体が参照によって本明細書に組み込まれる。これらの参照文献の考察は、その文献中で行われる主張を単に要約していることを意図する。このような特許、特許出願、出版物、若しくは参照文献、又はこれらの任意の一部のいずれも、関連する、重要な、又は先行する技術であることは認められない。関連する、重要な、又は先行する技術としてのこのような特許、特許出願、出版物、及びその他の参照文献のいずれかの主張の精度及び適切性に意義を申し立てる権利は、具体的に保護される。
【００２５】
本発明
[0026]一態様において、本発明は、ミルク様飲料組成物を提供する。組成物は、約１〜約１０％の１種又は複数のカゼイン塩、約１〜約１０％の乳清タンパク質、約２〜約１０％の１種又は複数の脂肪、約０．０１〜約１％の１種又は複数の親水コロイド、及び約０．１〜約１０％の１種又は複数の乳化剤を含む。
【００２６】
[0027]組成物は、同一ではないにしても、牛乳に酷似した栄養プロフィールを有し、本物に近いミルク様の外観（牛乳と同様又は同一の白色）及び濃度を有する。知られているミルク類似物とは異なり、組成物は、製造工程中の加熱の際に、オフホワイト色、例えば褐色を示さない。組成物は、動物、例えばネコなどのコンパニオンアニマル用の食品組成物として有用である。
【００２７】
[0028]様々な実施形態において、ミルク様飲料組成物は、約１〜約１０％、好ましくは約２〜約８％、最も好ましくは約３〜約６％のカゼイン塩、約１〜約１０％、好ましくは約２〜約８％、最も好ましくは約３〜約６％の乳清タンパク質、約２〜約１０％、好ましくは約３〜約８％、最も好ましくは約４〜約７％の脂肪、約０．０１〜約１％、好ましくは約０．１〜約０．８％、最も好ましくは約０．５〜約５％の親水コロイド、及び約０．１〜約１０％、好ましくは約０．５〜約８％、最も好ましくは約１〜約６％の乳化剤を含む。典型的には、組成物は、約５０〜約９５％の水を含有する。
【００２８】
[0029]カゼイン塩は、組成物を製造するのに有用な、任意の適したカゼイン塩である。好ましくは、カゼイン塩は、カゼインナトリウム、カゼインカルシウム、カゼインカリウム、カゼインマグネシウム、又はこれらの組合せである。最も好ましくは、カゼイン塩は、カゼインナトリウム、カゼインカルシウム、又はこれらの組合せである。
【００２９】
[0030]乳清タンパク質は、組成物を製造するのに有用な、任意の適した乳清タンパク質である。好ましくは、乳清タンパク質は、乳清タンパク質濃縮物、乳清タンパク質単離物、乳清タンパク質加水分解物、又はこれらの組合せである。最も好ましくは、乳清タンパク質は、乳清タンパク質単離物である。
【００３０】
[0031]脂肪は、組成物を製造するのに有用な、任意の適した脂肪である。好ましくは、脂肪は、動物又は植物由来の任意の水素化脂肪又は水素化油である。様々な実施形態において、脂肪は、１種又は複数の飽和脂肪、例えばクリーム、チーズ、バター及びギーなどの乳製品から得られる飽和脂肪；スエット、獣脂、ラード、及び脂身などの動物脂肪；ココナツ油；綿実油；ヤシ油；及び魚油である。様々な実施形態において、脂肪は、一不飽和脂肪、多不飽和脂肪、又はこれらの組合せである。いくつかの実施形態において、脂肪は、ラウリン酸、ミリスチン酸、パルミチン酸、ステアリン酸、又はこれらの組合せである。好ましい実施形態において、脂肪は、無水乳脂肪である。
【００３１】
[0032]親水コロイドは、組成物を製造するのに有用な、任意の適した親水コロイドである。好ましくは、親水コロイドは、寒天、アルギン酸塩、アラビノキシラン、カラギーナン、カルボキシメチルセルロース、セルロース、カードラン、ゼラチン、ジェラン、β−グルカン、グアーガム、アラビアガム、ローカストビーンガム、ペクチン、デンプン、キサンタンガム、又はこれらの組合せである。一実施形態において、親水コロイドは、κ−カラギーナンである。いくつかの実施形態において、親水コロイドは、カルシウムイオンと相互作用しないであろう親水コロイド、例えば、ジェランガム、キサンタン、グアー、ローカストビーンガム、又はこれらの組合せである。
【００３２】
[0033]乳化剤は、組成物を製造するのに有用な、任意の適した乳化剤である。一般に、乳化剤は、３〜１０の範囲で親水性親油性バランス（ＨＬＢ）を有する任意の乳化剤である。このような乳化剤は、安定した水中油型エマルションを維持することが可能である。好ましくは、乳化剤は、植物脂肪（例えば、商標ＰＡＮＯＤＡＮ（パノダン）（登録商標）で販売されている、食用の完全水素化植物脂肪から作製される脂肪酸のモノグリセリド及びジグリセリドのジアセチル酒石酸エステル）、グリセロール、有機酸、又はこれらの組合せから得られる乳化剤である。ある種の実施形態では、乳化剤は、商標ＤＩＭＯＤＡＮ（ディモダン）（登録商標）のものなどの蒸留モノグリセリドである。一実施形態において、乳化剤は、モノグリセリドのジアセチル酒石（酸）エステル（「ＤＡＴＥＭ」）及び蒸留モノグリセリドの混合物、典型的には５０：５０のミックスである。別の実施形態において、乳化剤は、レシチン及び蒸留モノグリセリドの混合物である。別のものにおいて、乳化剤は、全て典型的には約５０：５０の比での、レシチン及びモノグリセリド若しくはジグリセリドの混合物、又はＤＡＴＥＭ及びモノグリセリド／ジグリセリドの混合物である。
【００３３】
[0034]ある種の実施形態において、ミルク様飲料組成物は、組成物を摂取する動物に対して組成物を受け入れられやすくする、１種又は複数の食味増強剤をさらに含む。食味増強剤は、これらだけには限らないが、香味（例えば、マグロの香味、人工のローストビーフの香味）、フルクトースなどの非還元糖、ピロリン酸（例えば、酸性ピロリン酸ナトリウム）、ポリリン酸（例えば、トリポリリン酸ナトリウム）、又はこれらの組合せを含有する。一実施形態において、とりわけ、組成物がネコ用に配合される場合、食味増強剤は、ピロリン酸テトラナトリウム（ＴＳＰＰ）である。特定の食味増強剤のための量は、選択される食味増強剤によって変わるであろう。このような量の選択は、当業者の範囲内である。典型的に、食味増強剤は、組成物の約０．１〜約１０％、好ましくは約１〜約８％、最も好ましくは約２〜約６％の量で添加される。一実施形態において、ＴＳＰＰは、３〜約６％、好ましくは約４〜約５％の量で添加される。
【００３４】
[0035]ある種の実施形態において、ミルク様飲料組成物は、組成物のカルシウム含有量を増加させる１種又は複数の化合物をさらに含む。このような化合物は、牛乳又はその他のミルク飲料のカルシウム含有量を模倣するのに必要とされる量で、組成物に添加される。このような化合物のための量は、選択される化合物によって変わるであろう。このような化合物及び量の選択は、当業者の範囲内である。例えば、一実施形態において、組成物は、乳酸カルシウムを含む。１つの実施形態において、組成物は、乳酸カルシウム、グルコン酸カルシウム、炭酸カルシウム、塩化カルシウム、又はこれらの組合せを、約０．０５〜約１．５％、好ましくは約０．１〜約１％、最も好ましくは約０．２〜約０．８％含む。
【００３５】
[0036]様々な実施形態において、ミルク様飲料組成物は、当業者に知られている、例えば、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、核酸、充填剤、結合剤、香味料、安定剤、着色剤、緩衝剤、塩、香辛料、保存料、プレバイオティクス、プロバイオティクス、薬品、薬剤、薬物などの追加の原料及び／又は栄養素をさらに含む。補助的なミネラルの非限定的な例としては、リン、カリウム、ナトリウム、鉄、塩化物、ホウ素、銅、亜鉛、マグネシウム、マンガン、ヨウ素、セレンなどが挙げられる。補助的なビタミンの非限定的な例としては、ビタミンＡ、ビタミンＢ群のいずれか、ビタミンＣ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、及びビタミンＫが挙げられ、前述のものの様々な塩、エステル又はその他の誘導体が含まれる。追加の栄養補助食品は、ナイアシン、パントテン酸、イヌリン、葉酸、ビオチン、アミノ酸などの任意の形態、並びにこれらの塩及び誘導体も含めることができる。安定剤は、保存料、共力剤及び捕捉剤、パッケージガス、増粘剤、ゲル化剤、並びに湿潤剤などの、組成物の保存期間を延長させる傾向がある物質を含める。これらの原料及びこれらの量の選択は、当業者に知られている。これらの原料は、慎重に選択されなければならず、即ち、原料及び／又は原料の量は、その原料が本発明のミルク様飲料の色を生じさせないように調整されなければならない。それぞれの追加の原料のための具体的な量は、例えば、組成物中に含まれる原料、動物の種、動物の年齢、体重、総体的な健康、性別、及び食事、動物の摂取率、食品組成物が動物に投与されている目的、などの種々の要因によって変わるであろう。したがって、成分及び原料の量は、大きく変わることがあり、本明細書に記載した好ましい比率から外れることがある。
【００３６】
[0037]様々な実施形態において、ミルク様飲料組成物は、ビタミンＥ、タウリン、ビタミンＤ、又はこれらの組合せの１種又は複数をさらに含む。一実施形態において、組成物は、約０．１〜約５％、好ましくは約０．５〜約４％、最も好ましくは約１〜約３％のビタミンＥを含む。別の実施形態において、組成物は、約０．０１〜約０．５％、好ましくは約０．０２〜約０．４％、最も好ましくは約０．０３〜約０．３％のタウリンを含む。
【００３７】
[0038]様々な実施形態において、ミルク様飲料組成物は、１種又は複数のプロバイオティクスをさらに含む。その他の実施形態において、ミルク様飲料は、（１）生きたプロバイオティクスに類似した又は同様の健康効果を促進する、１種又は複数の死滅又は不活化したプロバイオティクス、（２）生きたプロバイオティクスに類似した又は同様の健康効果を促進する、死滅又は不活化したプロバイオティクスの成分、又は（３）これらの組合せを含有する。プロバイオティクス又はこれらの成分は、飲料に融合させる、例えば、組成物中で均一に又は非均一に分散させることができる。一実施形態において、プロバイオティクスは、担体中に封入される。典型的なプロバイオティクスとしては、これらだけには限らないが、乳酸菌、ビフィズス菌、又は腸球菌、例えば、ラクトバチルス・ロイテリ、ラクトバチルス・アシドフィラス、ラクトバチルス・アニマリス、ラクトバチルス・ルミニス、ラクトバチルス・ジョンソニイ、ラクトバチルス・カゼイ、ラクトバチルス・パラカゼイ、ラクトバチルス・ラムノサス、ラクトバチルス・ファーメンタム、及びビフィドバクテリウム属、エンテロコッカス・フェシウム及びエンテロコッカス属から選択されるプロバイオティクス株が含まれる。いくつかの実施形態において、プロバイオティクス株は、ラクトバチルス・ロイテリ（ＮＣＣ２５８１；ＣＮＣＭ Ｉ−２４４８）、ラクトバチルス・ロイテリ（ＮＣＣ２５９２；ＣＮＣＭ Ｉ−２４５０）、ラクトバチルス・ラムノサス（ＮＣＣ２５８３；ＣＮＣＭ Ｉ−２４４９）、ラクトバチルス・ロイテリ（ＮＣＣ２６０３；ＣＮＣＭ Ｉ−２４５１）、ラクトバチルス・ロイテリ（ＮＣＣ２６１３；ＣＮＣＭ Ｉ−２４５２）、ラクトバチルス・アシドフィラス（ＮＣＣ２６２８；ＣＮＣＭ Ｉ−２４５３）、ビフィドバクテリウム・アドレスセンティス（例えば、ＮＣＣ２６２７）、ビフィドバクテリウム属ＮＣＣ２６５７又はエンテロコッカス・フェシウムＳＦ６８（ＮＣＩＭＢ１０４１５）からなる群から選択される。飲料は、約１０４〜約１０１２ｃｆｕ／動物／日、好ましくは１０５〜約１０１１ｃｆｕ／動物／日、最も好ましくは１０７〜１０１０ｃｆｕ／動物／日を供給するのに十分な量で、プロバイオティクスを含有する。プロバイオティクスが死滅又は不活化している場合、死滅又は不活化したプロバイオティクス又はそれらの成分の量は、生きた微生物と類似した有益な効果をもたらすはずである。このようなプロバイオティクス及びその恩恵の多くは、当業者に知られている（例えば、欧州特許第１２１３９７０号、欧州特許第１１４３８０６号、米国特許第７１８９３９０号、欧州特許第１４８２８１１号、欧州特許第１２９６５６５号、及び米国特許第６９２９７９３号）。
【００３８】
[0039]様々な実施形態において、ミルク様飲料組成物は、１種又は複数のプレバイオティクス、例えば、フラクトオリゴ糖、グルコオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖、キシロオリゴ糖、大豆オリゴ糖、ラクトスクロース、ラクツロース、及びイソマルツロースをさらに含む。一実施形態において、プレバイオティクスは、チコリ根、チコリ根抽出物、アリューロン、イヌリン、又はこれらの組合せである。一般に、プレバイオティクスは、腸内の健康なミクロフローラを積極的に刺激するのに十分な量で投与される。典型的な量は、１食当たり約１〜約１０グラム、又は動物に対して推奨される１日当たりの食物繊維の約５〜約４０％である。
【００３９】
[0040]様々な実施形態において、ミルク様飲料組成物は、１種又は複数のプロバイオティクス及び１種又は複数のプレバイオティクスの組合せをさらに含む。その他の実施形態において、ミルク様飲料組成物は、１種又は複数のプロバイオティクス、死滅又は不活化したプロバイオティクス、死滅又は不活化したプロバイオティクスの成分、及びプレバイオティクスの様々な組合せをさらに含む。
【００４０】
[0041]ミルク様飲料は、通常その動物自体の種からのミルク、又は別の種からのミルクを摂取する、あらゆる動物に適している。特に、ミルク様飲料は、ヒト、イヌ、及びネコを含めた、牛乳を摂取する動物による摂取に適している。好ましい実施形態において、ミルク様飲料は、ネコ用ミルク代用品としての使用に適している。これらの実施形態において、飲料は、それらの種、健康、年齢、サイズ、栄養必要量などによって、様々な動物に対して当業者によって配合される。
【００４１】
[0042]別の態様において、本発明は、ミルク様飲料組成物を作製するための方法を提供する。この方法は、（１）約１〜約１０％のカゼイン塩を含有する最終組成物を製造するのに十分な量の１種又は複数のカゼイン塩、（２）約１〜約１０％の乳清タンパク質を含有する最終組成物を製造するのに十分な量の乳清タンパク質、（３）約２〜約１０％の１種又は複数の脂肪を含有する最終組成物を製造するのに十分な量の１種又は複数の脂肪、（４）約０．０１〜約１％の１種又は複数の親水コロイドを含有する最終組成物を製造するのに十分な量の１種又は複数の親水コロイド、及び（５）約０．１〜約１０％の１種又は複数の乳化剤を含有する最終組成物を製造するのに十分な量の１種又は複数の乳化剤の、均質な水性混合物を作るステップ、水性混合物を、約６０〜約９５℃、好ましくは約７０〜約９０℃、最も好ましくは約７５〜約８５℃の温度に加熱するステップ、任意選択で、加熱した水性混合物を濾過するステップ、水性混合物を、約１２０〜約１６０℃、好ましくは約１３０〜約１５０℃、最も好ましくは約１４０℃の温度に加熱して、約２〜約１６秒、好ましくは約４〜約１２秒間、このような温度に維持するステップ、加熱した水性混合物を、約７０〜約１００℃、好ましくは約８０〜約９０℃の温度に冷却するステップ、冷却した混合物を、約２２００〜２８００ｐｓｉ、好ましくは約２４００〜約２６００ｐｓｉの圧力に供するステップ、冷却した混合物を、約４００〜６００ｐｓｉ、好ましくは約４５０〜約５５０ｐｓｉの圧力に供することによって減圧するステップ、及び混合物を、約１０〜約５０℃、好ましくは約１５〜約４０℃、最も好ましくは約２０〜約３０℃の温度に冷却するステップを含む。
【００４２】
[0043]方法は、牛乳と類似又は同一の栄養プロフィールを有し、本物に近いミルク様の外観及び濃度を有するミルク様飲料組成物を製造する。特に、組成物は、牛乳の色と同じ色、又は酷似した色を有し、即ち、組成物は、牛乳のような白色である。対照的に、類似の栄養プロフィールを有する先行技術のミルク様組成物は、オフホワイト又は褐色である。
【００４３】
[0044]均質な水性混合物は、当業者に知られる任意の適した手段を用いて作られる。好ましい実施形態において、混合物は、成分を、撹拌しながら任意の適した容器に添加することによって作られる。添加の順序は重要ではない。一般に、乾燥成分を撹拌しながら水に添加し、次いで、非乾燥成分を撹拌しながら混合物に添加する。この成分は、当業者に知られる任意の適した方法を用いて、加熱、冷却、及び加圧（又は減圧）することができる。一般に、この成分は、熱交換器又は押出機内で、加熱、冷却、及び加圧される。好ましくは、成分は、熱交換器内で、加熱、冷却、及び加圧される。
【００４４】
[0045]一実施形態において、水、好ましくは精製水を、約６０〜約７０℃の温度に予熱する。次いで、約１〜約１０％のカゼイン塩を含有する最終組成物を製造するのに十分な量の１種又は複数のカゼイン塩、及び約１〜約１０％の乳清タンパク質を含有する最終組成物を製造するのに十分な量の乳清タンパク質を、温水に添加し、水、カゼイン塩、及び乳清タンパク質の均質な混合物が得られるまで混合する。一般に、約６００〜約８００ｒｐｍのスピードで約１０〜約２０分間撹拌することによって、成分を混合する。カゼイン塩及び乳清タンパク質を、組成物中の凝集塊が消滅する速度で添加する。
【００４５】
[0046]その後、約１〜約１０％を含有する最終組成物を製造するのに十分な量の１種又は複数の乳化剤を混合物に添加して、均質な混合物が得られるまで混合する。一般に、均質な混合物を製造するには、約６００〜約７００ｒｐｍで約１〜約５分間成分を混合すれば十分である。
【００４６】
[0047]次いで、約０．０１〜約１％を含有する最終組成物を製造するのに十分な量の１種又は複数の親水コロイドを混合物に添加して、均質な混合物が得られるまで混合する。一般に、均質な混合物を製造するには、約６００〜約７００ｒｐｍで約１〜約５分間成分を混合すれば十分である。
【００４７】
[0048]親水コロイドは、１つのステップで添加される、又は２つ以上のステップで添加することができる。いくつかの実施形態において、親水コロイドは、２つ以上のステップで添加される。このような実施形態において、いくつかの親水コロイドを添加し、混合物を、約６００〜約７００ｒｐｍで約２〜約４分間撹拌し、次いで、さらなる親水コロイドを添加して、混合物を、約６００〜約７００ｒｐｍでさらに約２〜約４分間撹拌する。組成物を製造するために選択される原料の物性及び化学的特性に応じて、１つ以上のステップが必要とされることがある。
【００４８】
[0049]また、これらの段階で、乾燥原料、例えばκ−カラギーナン及びＴＳＰＰ、ビタミン、ミネラルなどの任意選択の食味増強剤、乳酸カルシウムなどのカルシウム強化剤、並びに任意のその他の乾燥原料を、撹拌しながら混合物に添加することができる。さらに、乳化剤油、食味増強剤、ビタミンＥなどのビタミン、ミネラル、及び任意のその他の非乾燥原料などの非乾燥原料を、撹拌しながら混合物に添加することができる。
【００４９】
[0050]次いで、約２〜約１０％の脂肪を含有する最終組成物を製造するのに十分な量の１種又は複数の脂肪をこの混合物に添加して、脂肪を含有する均質な混合物が得られるまで混合する。一般に、脂肪は、撹拌しながら混合物に添加して、約６００〜約７００ｒｐｍで約５〜約１５分間、例えば約１０分間、撹拌される。
【００５０】
[0051]得られた混合物を、典型的には熱交換器で約８０℃の温度に加熱する。任意選択のステップにおいて、固体、凝集塊などを除去するために、混合物を濾過する。濾過後、使用する場合には、混合物を約１４０℃に加熱し、約４〜１０秒間この温度で保持する。混合物を約７０〜９０℃の温度に冷却し、次いで、２段階（２５００／５００ｐｓｉ）ホモジナイザーに移し、ここで混合物を、第１の段階で約２５００ｐｓｉ、及び第２の段階で約５００ｐｓｉに供する。次いで、均質化した混合物を、典型的には熱交換器を用いて、約２５℃に冷却する。得られたミルク様飲料組成物は、すぐに使用することができる、又は、パッケージングをするまで滅菌状態で、一般には無菌状態下で、約２０〜２５℃の温度で保管することができる。
【００５１】
[0052]別の態様では、本発明は、動物において乳糖不耐症によって生じる消化障害を予防又は低減するための方法を提供する。方法は、約１〜約１０％の１種又は複数のカゼイン塩、約１〜約１０％の乳清タンパク質、約２〜約１０％の１種又は複数の脂肪、約０．０１〜約１％の１種又は複数の親水コロイド、及び約０．１〜約１０％の１種又は複数の乳化剤を含むミルク様飲料を、ミルク又はラクトースを含有するその他の飲料の代用品として、乳糖不耐症を起こしやすい又は乳糖不耐症にかかっている動物に投与するステップを含む。この飲料は、牛乳の外観及び濃度を有し、そのため、動物に受け入れられる。しかし、この飲料はラクトースを含有せず、したがって、乳糖不耐症に関連する症状、例えば、腹部膨満、疼痛、痙攣、腹鳴音（ｇｕｒｇｌｉｎｇ ｓｏｕｎｄ）、腹鳴音（ｒｕｍｂｌｉｎｇ ｓｏｕｎｄｓ）、ガス、軟便、泡便、嘔吐、又は下痢を生じさせない。
【００５２】
[0053]別の態様において、本発明は、動物の健康又は快適状態を促進するための方法を提供する。方法は、約１〜約１０％の１種又は複数のカゼイン塩、約１〜約１０％の乳清タンパク質、約２〜約１０％の１種又は複数の脂肪、約０．０１〜約１％の１種又は複数の親水コロイド、及び約０．１〜約１０％の１種又は複数の乳化剤を含むミルク様飲料を、ミルクの代用品として動物に投与するステップを含む。方法は、乳糖不耐性の動物及びミルクによってもたらされる栄養を必要とするが、ミルクを摂取できない、又は摂取のために利用できるミルクを持たない動物の、健康又は快適状態を促進するのにとりわけ有用である。一実施形態において、方法は、ミルク又はラクトースを含有するその他の飲料の代用品として、乳糖不耐症を起こしやすい又は乳糖不耐症にかかっている動物にミルク様飲料を投与するステップを含む。別のものにおいて、方法は、動物に有益な１種又は複数の栄養素、例えば、ビタミン及びミネラルを含有するように、本明細書に記載した通りに配合されているミルク様飲料を動物に投与するステップを含む。
【００５３】
[0054]ミルク様飲料は、任意の適した手段を用いて動物に投与することができる。好ましくは、飲料は、例えば動物に飲料を与えることによって、経口投与される。動物に投与されるべき飲料の量は、投与の目的、動物、動物の健康、動物の年齢などによって決まる。このような量は、当業者によって決定され得る。典型的に、乳糖不耐症によって生じる消化障害を予防又は低減するために、投与される飲料の量は、動物に対して推奨されるミルクの量に基づく。同様に、ミルクを摂取しない又はできない動物に栄養素を提供するために、投与される飲料の量は、動物に対して推奨されるミルクの量に基づくが、飲料配合物中の栄養素の量に基づいて調整できる。
【００５４】
[0055]別の態様において、本発明は、約１〜約１０％の１種又は複数のカゼイン塩、約１〜約１０％の乳清タンパク質、約２〜約１０％の１種又は複数の脂肪、約０．０１〜約１％の１種又は複数の親水コロイド、及び約０．１〜約１０％の１種又は複数の乳化剤を含むミルク様飲料を入れるのに適した材料を含むパッケージであって、そのパッケージの内容物にはミルク様飲料が入っていることを示す、１つ又は複数の単語、絵柄、デザイン、頭字語、スローガン、フレーズ、若しくはその他の表現、又はこれらの組合せを含めた、パッケージに添付されるラベルを含むパッケージを提供する。様々な実施形態において、パッケージは、ミルク様飲料が、（１）魅力的なミルク様の色又は質感、（２）牛乳と同様又は類似の栄養プロフィール、（３）無ラクトース配合物、（４）乳糖不耐症によって生じる消化障害を予防又は低減するのに有用な配合物の１つ又は複数を有することを示す、１つ又は複数の単語、絵柄、デザイン、頭字語、スローガン、フレーズ、若しくはその他の表現、又はこれらの組合せをさらに含む。
【００５５】
[0056]典型的に、このような表現は、単語「ミルク代用品」又は「天然のミルクを模倣するために配合された」又は「無ラクトース」又は「消化障害を回避する」又はパッケージに印刷された同等の言い回しを含む。本発明のミルク様飲料を入れるのに適した、例えば、紙、プラスチック、箔、金属などから製造された袋、箱、瓶、缶、パウチなどの任意のパッケージ又はパッケージ材料が、本発明において有用である。好ましい実施形態において、パッケージには、本発明のミルク様飲料、好ましくはネコ用に調製されたミルク様飲料が入っている。
【００５６】
[0057]さらなる態様において、本発明は、（１）乳糖不耐症によって生じる消化障害を予防又は低減するための、約１〜約１０％の１種又は複数のカゼイン塩、約１〜約１０％の乳清タンパク質、約２〜約１０％の１種又は複数の脂肪、約０．０１〜約１％の１種又は複数の親水コロイド、及び約０．１〜約１０％の１種又は複数の乳化剤を含むミルク様飲料組成物を使用するステップ、（２）とりわけミルクを摂取しない又はできない動物に栄養素を提供するために、ミルクの代用品として組成物を使用するステップ、及び（３）動物に組成物を投与するステップの１つ又は複数についての情報又はこれらのステップに対する指示を伝達するための手段を提供する。この手段は、その情報又は指示を含む文書、デジタルストレージメディア、光記録媒体、オーディオプレゼンテーション、又はビジュアルディスプレイを含む。ある種の実施形態において、伝達手段は、このような情報又は指示を含む、表示されたウェブサイト、ビジュアルディスプレイキオスク、パンフレット、製品ラベル、添付文書、広告、チラシ、公示、オーディオテープ、ビデオテープ、ＤＶＤ、ＣＤ−ＲＯＭ、コンピュータ可読チップ、コンピュータ可読カード、コンピュータ可読ディスク、コンピュータメモリ、又はこれらの組合せである。有用な情報には、（１）組成物を投与するための方法及び技術、及び（２）本発明及びその使用についての質問がある場合の、使用する動物又はその動物の介護者のための連絡先の１つ又は複数が含まれる。有用な指示には、投与の量及び頻度が含まれる。この伝達手段は、本発明を使用する恩恵を伝えるために有用である。
【実施例】
【００５７】
[0058]本発明は、以下の実施例によってさらに例示することができるが、これらの実施例は、単に例示の目的のために含まれ、他に具体的な指定のない限り本発明の範囲を制限することを意図しないことが理解されるであろう。
【００５８】
[0059]実施例１
表１に示した配合物を使用して、ミルク様飲料組成物を製造した。８５４ｋｇの精製水を、Ｂｒｅｄｄｏ Ｌｉｑｗｉｆｉｅｒで約７０℃に加熱した。次いで、３５．８ｋｇのカゼインナトリウム及び２０．４ｋｇの乳清タンパク質単離物を、凝集塊の形成を避けるために、６８０ｒｐｍで撹拌しながらＢｒｅｄｄｏ ｌｉｑｗｉｆｉｅｒ中の温水にゆっくり添加して、１５分間ブレンドを続けた。残りの乾燥原料（４．１ｋｇのＴＳＰＰ、１ｋｇの乳酸カルシウム、０．３ｋｇのκ−カラギーナンを添加して、さらに３分間ブレンドした。次いで、３ｋｇのモノグリセリドのジアセチル酒石酸エステル及び３ｋｇの蒸留モノグリセリド、２．６ｋｇのビタミンＥをＬｉｑｗｉｆｉｅｒ中の混合物に添加して、さらに２分間ブレンドした。次いで、脂肪（５０ｋｇのヤシ油、５ｋｇの魚油、及び２０ｋｇの溶かした乳脂肪）を、１０分間ブレンドした混合物に注いだ。製品温度を、プレート熱交換器中で約８０℃に上昇させた。濾過後、ブレンドした製品を、熱交換器にポンプで注入し、温度を約１４０℃に上昇させ、保持管中で約６秒間、この温度で保持した。製品を、約８８℃に冷却し、その後、２段階（２５００／５００ＰＳＩ）ホモジナイザーにポンプで注入し、ここで、第１段階で、飲料を２５００ｐｓｉに供し、第２段階で、圧力を５００ｐｓｉに下げた。次いで、ホモジナイズした製品を熱交換器を通して約２５℃に冷却し、緩衝タンクに充填し、無菌状態を維持しながら、瓶詰めをするまで温度を約２０〜２５℃で維持した。飲料を４７３ｍｌのＰＥＴプラスチックボトルに充填し、無菌状態下の無菌フード中で密閉した。
【００５９】
【表１】
【００６０】
[0060]実施例２
表２に示した配合物を使用して、ミルク様飲料組成物を製造した。この組成物に、ネコのための栄養分を増強するために、ビタミン、ミネラル、及びタウリンを添加し、乳製品の芳香を増すために、乳脂肪を使用した。追加の原料をκ−カラギーナンと一緒に組み込んだこと以外は、実施例１からの加工ステップ及び条件を使用した。
【００６１】
【表２】
【００６２】
[0061]実施例３
表３に示した配合物を使用して、ミルク様飲料組成物を製造した。ネコのための栄養分を増強するために、ビタミン、ミネラル、及びタウリンを添加した。乳製品の芳香を増すために、乳脂肪を使用したが、マグロ及びビーフの香味は除外した。実施例２からの加工ステップ及び条件を使用した。
【００６３】
【表３】
【００６４】
[0062]実施例４
実施例２及び実施例３からのミルク様飲料組成物と市販のネコ用ミルク類似品との食味比較を、以下の方法を用いて行った。２つのボウル比較テストを、審査員当たり２７匹のネコで実施した。試験ごとの審査員当たりのボウルは合計２０個であった。１０個のボウルそれぞれを、１１３．４ｇのテスト飲料で満たし、１０個のボウルそれぞれを、１１３．４ｇの市販のネコ用ミルク製品で満たした。ネコは、試験ごとに３時間製品に接し、テストの終了後、摂取された各製品の量を測定した。その結果を表４に示す。
【００６５】
[0063]表４を参照すると、実施例２及び３からの組成物は、知られているネコ用ミルク類似品と同じように受け入れられた。しかし、表には示していないが、実施例２及び３からの組成物は、牛乳と区別できない色（白色）を有し、市販のネコ用ミルク類似品の色は、褐色であった。
【００６６】
【表４】
【００６７】
[0064]実施例５
実施例１、２及び３のミルク様飲料組成物、乳糖分解酵素で処理された先行技術の商業用ネコ用ミルク、及び牛乳の分析比較を、表５に示す。
【００６８】
[0065]表５を参照すると、主要な栄養素は、組成物に類似しており、ビタミン及びミネラルのレベルは、ミルク様飲料組成物を製造するためのプレミックスのレベルによって変えることができ、ラクトースは、実施例及びネコ用ミルク類似品からの組成物には存在しない。最も重要なことは、表には示していないが、実施例からの組成物は、牛乳と色（白色）が同一ではないにしても、類似していたが、ネコ用ミルク類似品は褐色であった。これらのデータは、本発明の組成物が、ミルク様の外観を維持しながら、ミルクの栄養プロフィールを模倣していることを示し、一方、知られているミルク様の製品は、牛乳と比較してみると色がよくないことを示している。
【００６９】
【表５】
【００７０】
[0066]本明細書において、本発明の典型的な好ましい実施形態を開示している。具体的な用語を使用しているが、一般的で記述的な意味でのみそれらを使用し、制限する目的ではない。本発明の範囲は、特許請求の範囲に記載している。上記の教示に照らせば、本発明の多くの改変及び変形が可能であることは明らかである。したがって、本発明は、添付の特許請求の範囲内で、具体的に記載した通り以外にも実施できるものであることを理解されたい。
【００７１】
関連出願の相互参照
[0001]本出願は、その開示が、この参照によって本明細書に組み込まれる、２００９年４月３日に出願された米国仮出願第６１／２１１８６２号の優先権を主張する。
【特許請求の範囲】
【請求項１】
約１〜約１０％の１種又は複数のカゼイン塩、約１〜約１０％の乳清タンパク質、約２〜約１０％の１種又は複数の脂肪、約０．０１〜約１％の１種又は複数の親水コロイド、及び約０．１〜約１０％の１種又は複数の乳化剤を含む、ミルク様飲料組成物。
【請求項２】
カゼイン塩が、カゼインナトリウム、カゼインカルシウム、カゼインカリウム、カゼインマグネシウム、又はこれらの組合せである、請求項１に記載の組成物。
【請求項３】
カゼイン塩が、カゼインナトリウム、カゼインカルシウム、又はこれらの組合せである、請求項１に記載の組成物。
【請求項４】
乳清タンパク質が、乳清タンパク質濃縮物、乳清タンパク質単離物、乳清タンパク質加水分解物、又はこれらの組合せである、請求項１に記載の組成物。
【請求項５】
乳清タンパク質が乳清タンパク質単離物である、請求項１に記載の組成物。
【請求項６】
脂肪が、動物若しくは植物由来の水素化脂肪若しくは水素化油、又はこれらの組合せである、請求項１に記載の組成物。
【請求項７】
脂肪が、一不飽和脂肪、多不飽和脂肪、又はこれらの組合せである、請求項１に記載の組成物。
【請求項８】
脂肪が、ラウリン酸、ミリスチン酸、パルミチン酸、ステアリン酸、又はこれらの組合せである、請求項１に記載の組成物。
【請求項９】
脂肪が無水乳脂肪である、請求項１に記載の組成物。
【請求項１０】
親水コロイドが、寒天、アルギン酸塩、アラビノキシラン、カラギーナン、カルボキシメチルセルロース、セルロース、カードラン、ゼラチン、ジェラン、β−グルカン、グアーガム、アラビアガム、ローカストビーンガム、ペクチン、デンプン、キサンタンガム、又はこれらの組合せである、請求項１に記載の組成物。
【請求項１１】
乳化剤が、３〜１０の範囲で親水性親油性バランス（ＨＬＢ）を有する任意の乳化剤である、請求項１に記載の組成物。
【請求項１２】
乳化剤が、食用の完全水素化植物脂肪から作製される脂肪酸のモノグリセリド及びジグリセリドのジアセチル酒石酸エステル、グリセロール、有機酸、又はこれらの組合せである、請求項１に記載の組成物。
【請求項１３】
乳化剤が、レシチン及び蒸留モノグリセリドの混合物である、請求項１に記載の組成物。
【請求項１４】
混合物が、約５０％のレシチン及び５０％の蒸留モノグリセリドである、請求項１３に記載の組成物。
【請求項１５】
乳化剤が、モノグリセリドのジアセチル酒石（酸）エステル及び蒸留モノグリセリドの混合物である、請求項１に記載の組成物。
【請求項１６】
混合物が、約５０％のモノグリセリドのエステル及び５０％の蒸留モノグリセリドである、請求項１５に記載の組成物。
【請求項１７】
１種又は複数の食味増強剤をさらに含む、請求項１に記載の組成物。
【請求項１８】
食味増強剤がピロリン酸テトラナトリウムである、請求項１７に記載の組成物。
【請求項１９】
組成物のカルシウム含有量を増加させる１種又は複数の化合物をさらに含む、請求項１に記載の組成物。
【請求項２０】
化合物が、乳酸カルシウム、グルコン酸カルシウム、炭酸カルシウム、塩化カルシウム、又はこれらの組合せである、請求項１９に記載の組成物。
【請求項２１】
ビタミンＥ、タウリン、ビタミンＤ、又はこれらの組合せの１種又は複数をさらに含む、請求項１に記載の組成物。
【請求項２２】
１種又は複数のプロバイオティクス、生きたプロバイオティクスに類似した又は同様の健康効果を促進する、死滅又は不活化したプロバイオティクス、生きたプロバイオティクスに類似した又は同様の健康効果を促進する、死滅又は不活化したプロバイオティクスの成分、プレバイオティクス、又はこれらの組合せをさらに含む、請求項１に記載の組成物。
【請求項２３】
ヒト、イヌ、又はネコによる摂取のために配合された、請求項１に記載の組成物。
【請求項２４】
ネコによる摂取のために配合された、請求項１に記載の組成物。
【請求項２５】
（１）約１〜約１０％のカゼイン塩を含有する最終組成物を製造するのに十分な量の１種又は複数のカゼイン塩、（２）約１〜約１０％の乳清タンパク質を含有する最終組成物を製造するのに十分な量の乳清タンパク質、（３）約２〜約１０％の１種又は複数の脂肪を含有する最終組成物を製造するのに十分な量の１種又は複数の脂肪、（４）約０．０１〜約１％の１種又は複数の親水コロイドを含有する最終組成物を製造するのに十分な量の１種又は複数の親水コロイド、及び（５）約０．１〜約１０％の１種又は複数の乳化剤を含有する最終組成物を製造するのに十分な量の１種又は複数の乳化剤の、均質な水性混合物を作るステップ、水性混合物を、約６０〜約９５℃の温度に加熱するステップ、水性混合物を、約１２０〜約１６０℃の温度に加熱して、約２〜約１６秒間、このような温度に維持するステップ、加熱した水性混合物を、約７０〜約１００℃の温度に冷却するステップ、冷却した混合物を、約２２００〜２８００ｐｓｉの圧力に供するステップ、冷却した混合物を、約４００〜６００ｐｓｉの圧力に供することによって減圧するステップ、及び混合物を、約１０〜約５０℃の温度に冷却するステップを含む、ミルク様飲料組成物を作製するための方法。
【請求項２６】
約１〜約１０％の１種又は複数のカゼイン塩、約１〜約１０％の乳清タンパク質、約２〜約１０％の１種又は複数の脂肪、約０．０１〜約１％の１種又は複数の親水コロイド、及び約０．１〜約１０％の１種又は複数の乳化剤を含むミルク様飲料を、ミルク又はラクトースを含有するその他の飲料の代用品として、動物に投与するステップを含む、乳糖不耐症を起こしやすい又は乳糖不耐症にかかっている動物において、乳糖不耐症によって生じる消化障害を予防又は低減するための方法。
【請求項２７】
約１〜約１０％の１種又は複数のカゼイン塩、約１〜約１０％の乳清タンパク質、約２〜約１０％の１種又は複数の脂肪、約０．０１〜約１％の１種又は複数の親水コロイド、及び約０．１〜約１０％の１種又は複数の乳化剤を含むミルク様飲料を、ミルクの代用品として動物に投与するステップを含む、動物の健康又は快適状態を促進するための方法。
【請求項２８】
ミルク様飲料が、１種又は複数の栄養素をさらに含む、請求項２７に記載の方法。
【請求項２９】
ミルク様飲料が、ビタミンＥ、タウリン、ビタミンＤ、又はこれらの組合せの１種又は複数をさらに含む、請求項２７に記載の方法。
【請求項３０】
約１〜約１０％の１種又は複数のカゼイン塩、約１〜約１０％の乳清タンパク質、約２〜約１０％の１種又は複数の脂肪、約０．０１〜約１％の１種又は複数の親水コロイド、及び約０．１〜約１０％の１種又は複数の乳化剤を含むミルク様飲料を入れるのに適した材料を含むパッケージであって、前記パッケージの内容物にはミルク様飲料が入っていることを示す、１つ又は複数の単語、絵柄、デザイン、頭字語、スローガン、フレーズ、若しくはその他の表現、又はこれらの組合せを含めた、前記パッケージに添付されるラベルを含む、パッケージ。
【請求項３１】
ミルク様飲料が、（１）魅力的なミルク様の色又は質感、（２）牛乳と同様又は類似の栄養プロフィール、（３）無ラクトース配合物、（４）乳糖不耐症によって生じる消化障害を予防又は低減するのに有用な配合物の１つ又は複数を有することを示す、１つ又は複数の単語、絵柄、デザイン、頭字語、スローガン、フレーズ、若しくはその他の表現、又はこれらの組合せをさらに含む、請求項３０に記載のパッケージ。
【請求項３２】
（１）乳糖不耐症によって生じる消化障害を予防又は低減するための、約１〜約１０％の１種又は複数のカゼイン塩、約１〜約１０％の乳清タンパク質、約２〜約１０％の１種又は複数の脂肪、約０．０１〜約１％の１種又は複数の親水コロイド、及び約０．１〜約１０％の１種又は複数の乳化剤を含むミルク様飲料組成物を使用するステップ、（２）ミルクの代用品として組成物を使用するステップ、及び（３）動物に組成物を投与するステップの１つ又は複数についての情報又はこれらのステップに対する指示を伝達するための手段であって、前記情報又は指示を含む文書、デジタルストレージメディア、光記録媒体、オーディオプレゼンテーション、又はビジュアルディスプレイを含む、手段。
【請求項３３】
表示されたウェブサイト、ビジュアルディスプレイキオスク、パンフレット、製品ラベル、添付文書、広告、チラシ、公示、オーディオテープ、ビデオテープ、ＤＶＤ、ＣＤ−ＲＯＭ、コンピュータ可読チップ、コンピュータ可読カード、コンピュータ可読ディスク、ＵＳＢデバイス、ＦｉｒｅＷｉｒｅデバイス、コンピュータメモリ、及びこれらの任意の組合せからなる群から選択される、請求項３２に記載の手段。
【請求項１】
約１〜約１０％の１種又は複数のカゼイン塩、約１〜約１０％の乳清タンパク質、約２〜約１０％の１種又は複数の脂肪、約０．０１〜約１％の１種又は複数の親水コロイド、及び約０．１〜約１０％の１種又は複数の乳化剤を含む、ミルク様飲料組成物。
【請求項２】
カゼイン塩が、カゼインナトリウム、カゼインカルシウム、カゼインカリウム、カゼインマグネシウム、又はこれらの組合せである、請求項１に記載の組成物。
【請求項３】
カゼイン塩が、カゼインナトリウム、カゼインカルシウム、又はこれらの組合せである、請求項１に記載の組成物。
【請求項４】
乳清タンパク質が、乳清タンパク質濃縮物、乳清タンパク質単離物、乳清タンパク質加水分解物、又はこれらの組合せである、請求項１に記載の組成物。
【請求項５】
乳清タンパク質が乳清タンパク質単離物である、請求項１に記載の組成物。
【請求項６】
脂肪が、動物若しくは植物由来の水素化脂肪若しくは水素化油、又はこれらの組合せである、請求項１に記載の組成物。
【請求項７】
脂肪が、一不飽和脂肪、多不飽和脂肪、又はこれらの組合せである、請求項１に記載の組成物。
【請求項８】
脂肪が、ラウリン酸、ミリスチン酸、パルミチン酸、ステアリン酸、又はこれらの組合せである、請求項１に記載の組成物。
【請求項９】
脂肪が無水乳脂肪である、請求項１に記載の組成物。
【請求項１０】
親水コロイドが、寒天、アルギン酸塩、アラビノキシラン、カラギーナン、カルボキシメチルセルロース、セルロース、カードラン、ゼラチン、ジェラン、β−グルカン、グアーガム、アラビアガム、ローカストビーンガム、ペクチン、デンプン、キサンタンガム、又はこれらの組合せである、請求項１に記載の組成物。
【請求項１１】
乳化剤が、３〜１０の範囲で親水性親油性バランス（ＨＬＢ）を有する任意の乳化剤である、請求項１に記載の組成物。
【請求項１２】
乳化剤が、食用の完全水素化植物脂肪から作製される脂肪酸のモノグリセリド及びジグリセリドのジアセチル酒石酸エステル、グリセロール、有機酸、又はこれらの組合せである、請求項１に記載の組成物。
【請求項１３】
乳化剤が、レシチン及び蒸留モノグリセリドの混合物である、請求項１に記載の組成物。
【請求項１４】
混合物が、約５０％のレシチン及び５０％の蒸留モノグリセリドである、請求項１３に記載の組成物。
【請求項１５】
乳化剤が、モノグリセリドのジアセチル酒石（酸）エステル及び蒸留モノグリセリドの混合物である、請求項１に記載の組成物。
【請求項１６】
混合物が、約５０％のモノグリセリドのエステル及び５０％の蒸留モノグリセリドである、請求項１５に記載の組成物。
【請求項１７】
１種又は複数の食味増強剤をさらに含む、請求項１に記載の組成物。
【請求項１８】
食味増強剤がピロリン酸テトラナトリウムである、請求項１７に記載の組成物。
【請求項１９】
組成物のカルシウム含有量を増加させる１種又は複数の化合物をさらに含む、請求項１に記載の組成物。
【請求項２０】
化合物が、乳酸カルシウム、グルコン酸カルシウム、炭酸カルシウム、塩化カルシウム、又はこれらの組合せである、請求項１９に記載の組成物。
【請求項２１】
ビタミンＥ、タウリン、ビタミンＤ、又はこれらの組合せの１種又は複数をさらに含む、請求項１に記載の組成物。
【請求項２２】
１種又は複数のプロバイオティクス、生きたプロバイオティクスに類似した又は同様の健康効果を促進する、死滅又は不活化したプロバイオティクス、生きたプロバイオティクスに類似した又は同様の健康効果を促進する、死滅又は不活化したプロバイオティクスの成分、プレバイオティクス、又はこれらの組合せをさらに含む、請求項１に記載の組成物。
【請求項２３】
ヒト、イヌ、又はネコによる摂取のために配合された、請求項１に記載の組成物。
【請求項２４】
ネコによる摂取のために配合された、請求項１に記載の組成物。
【請求項２５】
（１）約１〜約１０％のカゼイン塩を含有する最終組成物を製造するのに十分な量の１種又は複数のカゼイン塩、（２）約１〜約１０％の乳清タンパク質を含有する最終組成物を製造するのに十分な量の乳清タンパク質、（３）約２〜約１０％の１種又は複数の脂肪を含有する最終組成物を製造するのに十分な量の１種又は複数の脂肪、（４）約０．０１〜約１％の１種又は複数の親水コロイドを含有する最終組成物を製造するのに十分な量の１種又は複数の親水コロイド、及び（５）約０．１〜約１０％の１種又は複数の乳化剤を含有する最終組成物を製造するのに十分な量の１種又は複数の乳化剤の、均質な水性混合物を作るステップ、水性混合物を、約６０〜約９５℃の温度に加熱するステップ、水性混合物を、約１２０〜約１６０℃の温度に加熱して、約２〜約１６秒間、このような温度に維持するステップ、加熱した水性混合物を、約７０〜約１００℃の温度に冷却するステップ、冷却した混合物を、約２２００〜２８００ｐｓｉの圧力に供するステップ、冷却した混合物を、約４００〜６００ｐｓｉの圧力に供することによって減圧するステップ、及び混合物を、約１０〜約５０℃の温度に冷却するステップを含む、ミルク様飲料組成物を作製するための方法。
【請求項２６】
約１〜約１０％の１種又は複数のカゼイン塩、約１〜約１０％の乳清タンパク質、約２〜約１０％の１種又は複数の脂肪、約０．０１〜約１％の１種又は複数の親水コロイド、及び約０．１〜約１０％の１種又は複数の乳化剤を含むミルク様飲料を、ミルク又はラクトースを含有するその他の飲料の代用品として、動物に投与するステップを含む、乳糖不耐症を起こしやすい又は乳糖不耐症にかかっている動物において、乳糖不耐症によって生じる消化障害を予防又は低減するための方法。
【請求項２７】
約１〜約１０％の１種又は複数のカゼイン塩、約１〜約１０％の乳清タンパク質、約２〜約１０％の１種又は複数の脂肪、約０．０１〜約１％の１種又は複数の親水コロイド、及び約０．１〜約１０％の１種又は複数の乳化剤を含むミルク様飲料を、ミルクの代用品として動物に投与するステップを含む、動物の健康又は快適状態を促進するための方法。
【請求項２８】
ミルク様飲料が、１種又は複数の栄養素をさらに含む、請求項２７に記載の方法。
【請求項２９】
ミルク様飲料が、ビタミンＥ、タウリン、ビタミンＤ、又はこれらの組合せの１種又は複数をさらに含む、請求項２７に記載の方法。
【請求項３０】
約１〜約１０％の１種又は複数のカゼイン塩、約１〜約１０％の乳清タンパク質、約２〜約１０％の１種又は複数の脂肪、約０．０１〜約１％の１種又は複数の親水コロイド、及び約０．１〜約１０％の１種又は複数の乳化剤を含むミルク様飲料を入れるのに適した材料を含むパッケージであって、前記パッケージの内容物にはミルク様飲料が入っていることを示す、１つ又は複数の単語、絵柄、デザイン、頭字語、スローガン、フレーズ、若しくはその他の表現、又はこれらの組合せを含めた、前記パッケージに添付されるラベルを含む、パッケージ。
【請求項３１】
ミルク様飲料が、（１）魅力的なミルク様の色又は質感、（２）牛乳と同様又は類似の栄養プロフィール、（３）無ラクトース配合物、（４）乳糖不耐症によって生じる消化障害を予防又は低減するのに有用な配合物の１つ又は複数を有することを示す、１つ又は複数の単語、絵柄、デザイン、頭字語、スローガン、フレーズ、若しくはその他の表現、又はこれらの組合せをさらに含む、請求項３０に記載のパッケージ。
【請求項３２】
（１）乳糖不耐症によって生じる消化障害を予防又は低減するための、約１〜約１０％の１種又は複数のカゼイン塩、約１〜約１０％の乳清タンパク質、約２〜約１０％の１種又は複数の脂肪、約０．０１〜約１％の１種又は複数の親水コロイド、及び約０．１〜約１０％の１種又は複数の乳化剤を含むミルク様飲料組成物を使用するステップ、（２）ミルクの代用品として組成物を使用するステップ、及び（３）動物に組成物を投与するステップの１つ又は複数についての情報又はこれらのステップに対する指示を伝達するための手段であって、前記情報又は指示を含む文書、デジタルストレージメディア、光記録媒体、オーディオプレゼンテーション、又はビジュアルディスプレイを含む、手段。
【請求項３３】
表示されたウェブサイト、ビジュアルディスプレイキオスク、パンフレット、製品ラベル、添付文書、広告、チラシ、公示、オーディオテープ、ビデオテープ、ＤＶＤ、ＣＤ−ＲＯＭ、コンピュータ可読チップ、コンピュータ可読カード、コンピュータ可読ディスク、ＵＳＢデバイス、ＦｉｒｅＷｉｒｅデバイス、コンピュータメモリ、及びこれらの任意の組合せからなる群から選択される、請求項３２に記載の手段。
【公表番号】特表２０１２−５２２５０５（Ｐ２０１２−５２２５０５Ａ）
【公表日】平成２４年９月２７日（２０１２．９．２７）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２０１２−５０３４３１（Ｐ２０１２−５０３４３１）
【出願日】平成２２年４月１日（２０１０．４．１）
【国際出願番号】ＰＣＴ／ＵＳ２０１０／００１０１６
【国際公開番号】ＷＯ２０１０／１１４６２７
【国際公開日】平成２２年１０月７日（２０１０．１０．７）
【出願人】（５９９１３２９０４）ネステク ソシエテ アノニム (637)
【Ｆターム（参考）】
【公表日】平成２４年９月２７日（２０１２．９．２７）
【国際特許分類】
【出願日】平成２２年４月１日（２０１０．４．１）
【国際出願番号】ＰＣＴ／ＵＳ２０１０／００１０１６
【国際公開番号】ＷＯ２０１０／１１４６２７
【国際公開日】平成２２年１０月７日（２０１０．１０．７）
【出願人】（５９９１３２９０４）ネステク ソシエテ アノニム (637)
【Ｆターム（参考）】
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