【課題】 東京都銘柄豚トウキョウXの判別のためのDNAマーカーの提供、並びに、当該DNAマーカーを用いたトウキョウXの判別法の提供を課題とする。
【解決手段】
本発明者はトウキョウXの維持豚全頭で対立遺伝子が固定し、かつ、一般豚や黒豚では多型性の高いマーカー（多型マーカー）を104個開発することに成功した。さらに、本発明によって開発した多型マーカーを用いて、実際に98％程度の高い判別率でトウキョウXを判別することに成功し、本発明を完成させた。本発明の多型マーカーを用いることにより、簡便かつ効率的にトウキョウXの判別を行うことが可能である。 （もっと読む）

【課題】本発明の目的は、雑味が少なく、風味が良好で、かつ、製造後の経時的な風味の劣化が少ない納豆等の発酵食品を製造可能な新規枯草菌株や、かかる枯草菌株を含有する発酵食品製造用スターターや、かかるスターターを用いた発酵食品の製造方法や、かかる製造方法により製造した発酵食品等を提供することにある。
【解決手段】枯草菌バシラス・サチリス（Bacillus subtilis）TFC 4102株（ＮＩＴＥ Ｐ−７１２）又はその変異株を用いることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 安全性の高いＭＭＰ遺伝子発現促進剤、コラーゲン代謝促進剤、化粧料および医薬を提供する。
【解決手段】 有効量のアシタバ根部抽出物を含む、ＭＭＰ遺伝子発現促進剤、有効量のアシタバ根部抽出物を含む、コラーゲン代謝促進剤、アシタバ根部抽出物を含む化粧料、および有効量のアシタバ根部抽出物を含む、線維化状態を処置するための医薬、ならびにこれらの製造方法が提供される。 （もっと読む）

【課題】リゾプス属糸状菌を用いて製造する特に風味に優れたテンペ様発酵食品の製造方法や、かかるテンペ様発酵食品の製造方法に用いることができるスターターを提供すること。
【解決手段】大豆、発芽大豆、落花生、米、玄米、発芽玄米、おから、とうもろこし、小麦、大麦、はと麦から選ばれた１種又は２種以上の発酵原料を、必要に応じて浸漬後、加熱して殺菌又は滅菌し、その殺菌又は滅菌した発酵原料にリゾプス・オリゴスポラス（Rhizopus oligosporus）、リゾプス・オリゼ（Rhizopus oryzae）等のリゾプス（Rhizopus）属糸状菌、及びラクトコッカス・ラクティス（Lactococcus lactis）、ラクトコッカス・ラフィノラクティス（Lactococcus raffinolactis）等のラクトコッカス（Lactococcus）属細菌を接種し、発酵させ、テンペ様発酵食品を製造する。 （もっと読む）