【課題】デリバリーデバイスを含む食料品およびその調製方法を提供する。
【解決手段】マイクロカプセルを含む食料品であって、前記マイクロカプセルが、個々が一次シェルを有する一次マイクロカプセルの凝集体と、充填物質とを含み、前記充填物質が前記一次シェルによってカプセル化され、前記凝集体が外側シェルによってカプセル化されており、前記一次シェルおよび前記外側シェルが、タイプＡゼラチン、タイプＢゼラチン、ポリリン酸塩など、またはこれらの混合物を含むコアセルベート錯体から形成され；そして、前記マイクロカプセルが、前記食料品を調製する前に、前記食料品を調製するために使用される１以上の材料と混合される。前記充填物質が魚油、オメガ３脂肪酸、オメガ３脂肪酸エステルなど、またはこれらの混合物を含む。 （もっと読む）

【課題】油、乳化剤、乳化剤安定化剤および水を含む非常に安定な、抗酸化エマルジョンを製造するための方法を提供する。
【解決手段】酸化を受けやすい油、例えば長鎖多価不飽和脂肪酸油に対し特によく適している。得られたエマルジョンは非常に安定で、酸化耐性があり、多くの製品において、および単独型の製品として有用である。 （もっと読む）

【課題】ブアメラオイルに含まれている健康食品、化粧品、養鶏飼料、各種癌（肺、皮膚、舌、大腸、前立腺、子宮頚部、膀胱、悪性黒色腫、神経芽細胞）、骨粗しょう症、リュウマチ、糖尿病、肝機能低下、動脈硬化、等の治療に好適な天然植物由来で安全性が高いブアメラオイルを健康に有害なトランス脂肪酸は産生させることなく効率的に抽出する方法を提供する。
【解決手段】ブアメラ果実を沸騰水で煮沸するか蒸気で蒸して花床から果実を分離するとともに、果実と花床の間の繊維性膜を取り除く、そして分離した果実から種子を取り除いた後、水を加えて１００℃以下に加熱しながら撹拌するか、果実を乾燥し種子を除いた後搾油するか、あるいはトランス脂肪酸を含まない天然植物性オイルを用いて果肉の細胞内のブアメラオイルを抽出する。 （もっと読む）

【課題】α−リノレン酸が高含有で、高血圧改善効果を有し、かつ風味が良く、保存安定性の良い油脂組成物および該油脂組成物を含有する飲食物を提供する。
【解決手段】本発明の油脂組成物は、フラックス油と米油とを各々所定量含有する油脂組成物であって、該油脂組成物の構成脂肪酸中のα−リノレン酸含量が１５〜３０質量％であることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】感染症や成人病などの治療を目的とした治療手段の提供。また、シリアル、グミキャンディー、チョコレート、ポテトチップス、煎餅、パンなどの駄菓子を使用しての治療手段の提供。
【解決手段】お茶の葉の微粉末が含有しているカテキン、複合多糖類などを血液中に産生をさせてマラリア、インフルエンザ、肝炎、エイズ、などの感染症、又は血液中の血糖値、血圧を降下させる治療手段とする。また、腸溶コーティング加工したお茶の葉の微粉末を付着、又は混合をして混入をしたシリアル、グミキャンディー、チョコレート、ポテトチップス、煎餅、パンなどの駄菓子を使用しての治療を目的とした治療手段とする。 （もっと読む）

本発明は、エネルギーおよび栄養の摂取量を含む、栄養素を含有する代用食に関する。前記代用食は、調理用のパンまたはケーキタイプの食品５と、スプレッドまたはクリームタイプの調味料との組合せの形態をとり、これらは、水と混合する２種の別々の粉末混合物から得られる。調理用食品を製造するための混合物の成分は、電子レンジで２．５〜６分間調理した後にパンまたはケーキが得られるように供給され、混合物１０の成分は、調理感受性の微量栄養素を含むスプレッドまたはクリームが得られるように供給される。 （もっと読む）

【課題】食物中からの分画成分により、肥満、糖尿病あるいは腸疾患の予防あるいは治療に供しうる機能食品や医薬を提供する。
【解決手段】食物から得られる脂肪酸を変性し、変性脂肪酸を少なくとも１回のＨＰＬＣを含むクロマトグラフィーによって分画することにより、変性脂肪酸から腸管ホルモン分泌調整成分を取り出す。複数回のＨＰＬＣによる分画を行なってもよい。脂肪酸としては、特に、αリノレン酸、ＤＨＡ等不飽和長鎖脂肪酸あるいは天然の油脂、たとえば紫蘇油や魚油から画分された脂肪酸が適している。カラムクロマトグラフィーにより分画することにより、ＳＩＨＲおよびＩＩＨＲと名付けた物質が得られる。ＳＩＨＲは、カロリー当たりの腸管ホルモン分泌調整（促進または抑制）機能が高いので、長期間摂取しても、肥満等を招くことなく、糖尿病の予防，改善に役立つ。ＩＩＨＲは腸疾患等の予防、改善に役立つ。 （もっと読む）

【課題】加熱したり、酸性条件下におかれた際にも分解され難く、肌改善効果を十分に発揮する経口用肌改善剤およびこれを含有する肌改善用食品組成物を提供する。
【解決手段】経口用肌改善剤は、主成分として純度が９０％以上、好ましくは９５％以上で、平均分子量が２０万以上であり、平均粒子径が５０〜５００μｍであるヒアルロン酸および／またはその塩を含有する。 （もっと読む）

本発明は、一般に、脂質画分を含有する食品組成物及び飲料組成物の分野に関する。本発明の実施形態は、摂取した製品からの脂肪の取り込みを遅延させる組成物及び使用に関する。例えば、本発明は、脂肪の加水分解を遅延させる特定のプロテオースペプトン画分及びその使用に関する。 （もっと読む）

【課題】 松樹皮抽出物とセサミンとを含有する、優れた抗酸化剤を提供すること。
【解決手段】 本発明者らは、松樹皮抽出物１００重量部に対してセサミンを１〜１００重量部含有する場合に、特に優れた抗酸化作用が認められることを見出し、本発明に記載の抗酸化剤を完成させた。本発明に記載の抗酸化剤は、そのまま、または種々の成分を加えて、飲食品類、化粧品類として経口または経皮で用いることができる。 （もっと読む）

【課題】安全性の高い天然物系の食用油中のカロテンを、効率良くＺ−体（シス体）からＥ−体（トランス体）に異性化させ、粘度を上昇させることなくＥ−体（トランス体）を高含有させることが可能なトランス体カロテン高含有食用油懸濁液の製造方法の提供。
【解決手段】カロテンを含有する食用油を５０℃以上で加温しながら、単位容積当たりの攪拌所要動力２ｋＷ／ｍ^３〜９ｋＷ／ｍ^３で攪拌することを特徴とするトランス体カロテン高含有食用油懸濁液の製造方法である。 （もっと読む）

本発明は、一定量の長鎖脂肪酸を有する、組成物と、ベイクド食品組成物およびバー組成物を製造する方法とに関する。具体的には、本ベイクド食品組成物およびバー組成物は、一定量の長鎖脂肪酸によって改善された栄養価を与える、一定量のステアリドン酸（ＳＤＡ）富化ダイズ油を含んでなるが、典型的なベイクド食品組成物およびバー組成物と関連付けられている口当たり、風味、臭い、およびその他の官能的特性を保持する。
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【課題】体脂肪蓄積が少なく、良好な調理適性及び低温安定性を有する油脂組成物及びその製法の提供
【解決手段】
菜種油と炭素数８〜１０の飽和脂肪酸から構成される混酸基トリグリセリドとをエステル交換反応して得られる油脂組成物であって、油脂組成物を構成する全脂肪酸に占める中鎖脂肪酸の割合が５〜２３質量％で、全トリグリセリドに占める、中鎖脂肪酸残基を分子内に２つ有するトリグリセリドの割合が３〜２０質量％で、油脂組成物を構成する全トリグリセリドに占める、中鎖脂肪酸残基を分子内に３つ有するトリグリセリドの割合が２質量％以下であり、かつ油脂組成物を構成するすべての長鎖脂肪酸に占める長鎖飽和脂肪酸の割合が２０質量％以下である油脂組成物に、乳化剤を配合した油脂組成物、及び乳化剤配合前の油脂組成物の製法。 （もっと読む）

【課題】栄養補助食品組成物の製造方法及び該製造方法により製造された栄養補助食品の提供。
【解決手段】植物抽出物由来の油溶性抗酸化剤及び水溶性抗酸化剤の組合せを含有する栄養補助食品組成物の製造方法であって、該植物抽出物はさらに天然界面活性剤を該栄養補助食品組成物に提供する方法、及び、該方法により製造される栄養補助食品組成物。 （もっと読む）

【課題】新規なAGEs分解剤、及びAGEsの蓄積に起因する肌の衰えの予防、抑制、又は改善剤を提供する。
【解決手段】下記(i)又は(ii)を有効成分として含むAGEs分解剤、及びAGEsの蓄積に起因する肌の衰えの予防、抑制、又は改善剤。
(i) 不飽和脂肪酸、並びに薬学的に許容されるその塩、エステル、アミド、及びグリセリドからなる群より選ばれる少なくとも１種
(ii) 不飽和脂肪酸、及びそのグリセリドからなる群より選ばれる少なくとも１種を含む植物油（月見草油、カリオカルブラジリエンセ果実油、メドウフォーム油、シア脂など） （もっと読む）

本発明は、懸濁液中におけるプロバイオティック微生物の高濃度の要件と当該懸濁液を真空注入に適用可能にする物理特性の要件との釣り合いを取ることを特徴とする、押出プロバイオティック食品への真空注入のためのプロバイオティクス／油懸濁液を提供する。さらに、当該懸濁液を調製する方法ならびに押出プロバイオティック食品の製造におけるその使用を提供する。 （もっと読む）

本開示は、改善されたシリアル製品、特に、スナックバー、およびステアリドン酸を含有する健康に良い脂質を本製品の組成に組み込むことにより、かかる製品を生産する方法を提供する。本開示の一実施形態において、ＳＤＡ強化油を含むシリアル製品を開示する。本開示の別の実施形態において、ＳＤＡ強化大豆油を含むスナックバーを開示する。 （もっと読む）

【課題】炎症状態、自己免疫状態、女性の健康状態(例えば、閉経期障害および月経前障害)ならびに乳児および動物における脂肪酸不均衡の治療において有効であるγ-リノレン酸(GLA)および／またはステアリドン酸(SDA)を含む極性脂質リッチ画分の製造および使用の提供。
【解決手段】ムラサキ科、アカバナ科、ユキノシタ科、ゴマノハグサ科またはアサ科の植物種由来である種子および微生物から、GLAおよび／またはSDAを含有する極性脂質リッチ画分の生成および使用、ならびに特に抽出、分離、合成および回収、ならびにヒトの食品適用、動物飼料、医薬品および化粧品におけるそれらの使用。 （もっと読む）

【課題】本願発明は、人間の身体にストレスが掛かっている場合であっても２型糖尿病に対して予防効果がある健康補助食品を提供する。
【解決手段】
本発明によれば、γ-オリザノール及びＧＡＢＡ（γ-アミノ酪酸）を主成分としたサプリメントを提供するものであり、このサプリメントを経口摂取することにより、２型糖尿病への予防効果があり、例えば、ストレスを受けている状況であってもその予防効果はそれほど低下することなく効果が期待できるものである。また、本発明によるサプリメントは、そのほとんどを植物性由来の材料から製造してあるので、健康や食品の安全性に敏感な利用客に安心感を与えるものとなる。 （もっと読む）

【課題】神経細胞分化誘導剤、ＮＧＦ作用の増強剤及びそれを配合してなる飲食品又は医薬組成物の提供。
【解決手段】セサミン類又はその代謝物を配合した神経細胞分化誘導剤またはＮＧＦ作用の増強剤。これは、加齢に伴い徐々に障害を受ける神経ネットワーク・機能を修復・再生することにより、認知・記憶障害の発症を予防するだけでなく、一旦発症した場合にも、残存する神経細胞に働きかけ神経ネットワーク・機能の修復・再生に効果を示す。また、老人性痴呆の発症を予防または改善作用を有する医薬品、機能性食品に応用することができる。 （もっと読む）