【課題】リン酸塩を使用することなく、加熱後の最終製品の食塩含量が１．５％未満で、加水歩留が対肉１３０％以上であっても、製品の硬さ、繊維感が良好な食肉製品を得ることのできる方法を提供する。
【解決手段】トランスグルタミナーゼとアルカリ性素材と卵白とを含有してなる溶液を、加水歩留が１３０％以上となるよう、原料肉へマッサージング法により浸透させる。
【効果】リン酸塩を使用することなく、加熱後の最終製品の食塩含量が１．５％未満で、加水歩留が対肉１３０％以上であっても、製品の硬さ、繊維感が良好な食肉製品を得ることができる。 （もっと読む）

【課題】洗浄時における泡の立ち上がりが早く、泡量、泡の伸び、泡保持に優れ、しかも、すすぎ時における感触は、皮膚ならびに毛髪に対して残留感、きしみ感を与えず、且つ、乾燥後の感触が、皮膚に対してはシットリかつサッパリとした使用感を与え、毛髪に対しては、シットリ感と同時に柔らかさと軽さを付与し得る、皮膚または毛髪用洗浄剤組成物を提供すること。
【解決手段】（Ａ）硫酸塩型アニオン界面活性剤及び（Ｂ）Ｎ−アシルアラニンまたはその塩とともに、（Ｃ）両性界面活性剤、（Ｄ）カチオン性高分子、（Ｅ）シリコーン化合物及び（Ｆ）油性原料からなる群から選ばれる少なくとも一種の化合物が配合され、（Ａ）と（Ｂ）の配合比率を（Ａ）／（Ｂ）＝９９／１〜７０／３０（重量％）であり、かつ、組成物中の全界面活性剤成分の中で（Ａ）もしくは（Ｃ）の濃度を最も高いことを特徴とする、皮膚または毛髪用洗浄剤組成物。 （もっと読む）

【課題】抗ウイルス薬として有用な化合物を工業的規模で製造する方法を提供する。
【解決手段】下記一般式（３）で表されるイノシン誘導体をジチオカルボニル化し、得られた化合物をラジカル還元することを含む、下記一般式（１）で表されるイノシン誘導体の製造方法を提供する。


（一般式（１）及び（３）において、R1は、互いに同一でも異なっていてもよく、それぞれ置換基を有しても良いベンジル基、ベンズヒドリル基又はトリチル基を表す。） （もっと読む）

【課題】天然の甘味アミノ酸であり、ショ糖の数十倍以上に相当する強い甘味を有するモナティンの合成における中間体として有用なＩＨＯＧの合成に好適に利用できるアルドラーゼ、および、置換α−ケト酸の製造方法を提供する。
【解決手段】Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓ属、Ｅｒｗｉｎｉａ属、Ｆｌａｖｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ属、Ｘａｎｔｈｏｍｏｎａｓ属に由来する新規アルドラーゼを用いることにより、インドールピルビン酸とピルビン酸（ないしオキサロ酢酸）から、モナティン合成における中間体として有用な４−（インドール−３−イルメチル）−４−ヒドロキシ−２−オキソグルタル酸（ＩＨＯＧ）を合成する方法。 （もっと読む）

【課題】 硬化物の誘電正接が低く、かつ加速環境試験後の導体との密着強度が優れた樹脂組成物を提供する。
【解決手段】
（Ａ）エポキシ樹脂、（Ｂ）シアネートエステル樹脂、（Ｃ）活性エステル硬化剤、及び(Ｄ)硬化促進剤を含有することを特徴とする樹脂組成物。 （もっと読む）

【課題】水相に適用した際に官能的に優れ、且つ長期間安定性を維持することができ、さらに製剤化又は製品化に際し制限の少ない、油溶性成分の乳化製剤を提供する。
【解決手段】（Ａ）油溶性成分を含有する油相成分と、（Ｂ）多価アルコールを含む水相成分とに、乳化剤として、（Ｃ）平均重合度１０以上のポリグリセリンのモノ脂肪酸エステルを含有し、且つＨＬＢ値が１４以上１８以下であるもの、又は１重量％水溶液についての６００ｎｍにおける透過率が８０％以上であるものを含有させて、乳化製剤とする。（Ｃ）の乳化剤としては、平均重合度１０以上のポリグリセリンのモノオレイン酸エステルもしくはモノミリスチン酸エステルを含有するもの、また、前記ポリグリセリンのモノ脂肪酸エステルを構成するポリグリセリンが、重合度が６以上のものを合計で６５％以上、もしくは直鎖状のもの及び分岐鎖状のものを合計で６０％以上含有するものが好ましい。 （もっと読む）

【課題】風味素材の風味がよりシャープに感じ、且つ、コク味のある低油分液状調味料を提供する
【解決手段】酒類、風味素材及びトリグリセリドを主成分とする動植物油脂を含有する低油分液状調味料であって、アルコール濃度が２〜１２質量％及び該動植物油脂が３質量％を超え、２０質量％未満である低油分液状調味料とすることにより得られる。 （もっと読む）

【課題】生体の状態を定義する諸々の現象（Ｐｈｅｎｏｍｅ）と簡便に測定できる複数の代謝物（Ｍｅｔａｂｏｌｏｍｅ）との相関関係に基づいて、特定の生体状態指標と関連性の高い代謝物のコンビネーションを導き出す解析手法を提供することのできる、生体状態情報処理装置、生体状態情報処理方法、生体状態情報管理システム、プログラム、および、記録媒体を提供することを課題とする。
【解決手段】本発明にかかるシステムは、生体状態に関する情報を処理する生体状態情報処理装置であるサーバ装置（１００）と、生体状態情報提供者の情報端末装置であるクライアント装置（２００）とを、ネットワーク（３００）を介して通信可能に接続して構成されている。サーバ装置（１００）は、クライアント装置（２００）から取得した生体状態情報に基づいて、生体状態に対する複数の代謝物の複合指標を決定する。 （もっと読む）

【課題】耐熱性に優れ、又、微生物に対し静菌性のある酢酸酸度及び食塩濃度を有しているにも係わらず、マイルドな風味を有する含気水中油型乳化食品の製造方法を提供する。
【解決手段】水相原料と油相原料とが乳化されてなる含気水中油型乳化食品において、ホスホリパーゼＡ２処理された卵黄及び卵白からなる液卵を主な乳化剤として使用し、油相６０〜７５質量％、水相中の酢酸酸度及び食塩濃度がそれぞれ２〜４質量％及び８〜１０質量％として予備乳化した後、窒素を混入しつつ仕上げ乳化して水中油型乳化食品の含気率を３〜１５％とする含気水中油型乳化食品の製造方法により提供される。 （もっと読む）

【課題】医薬組成物を哺乳動物被験者の下部胃腸管へ送達し、食物若しくは飲料と共に又は食物若しくは飲料なしでビスホスホネートの医薬的に有効な吸収を提供する。
【解決手段】ビスホスホネート、キレート剤、及び下部胃腸管でビスホスホネートおよびキレート剤の遅延放出を実施する手段を含む、安全且つ有効な量の医薬組成物から構成されるビスホスホネートの経口剤形。 （もっと読む）