上面を有する基材を形成する工程；少なくとも１つのインクジェットプリンタを提供する工程；インクジェットプリンタを用いて基材上に画像を印刷して、印刷された基材を形成する工程；及び印刷された基材を調理する工程を含む、食用基材を製造するためのプロセス。 （もっと読む）

【課題】 スターチモールドよりも低コストでキャンデーを大量生産できるキャンデーの製造装置を提供する。
【解決手段】 上開口から下開口へと貫通するセル孔２で構成され、その各セル孔２はそれぞれ隣のセル孔２と少なくとも１つの連通域４を備えたセル基盤１と、グミ生地１４をプランジャ１０で押し出してセル基盤１のセル孔２にグミ生地１４を注入するシリンダ９と、注入後のセル孔２内の成形グミを取り出す取出し装置とを備え、連通域４を介してグミ生地１４を隣のセル孔２へ流れ込ませて、複数のセル孔２にグミ生地１４を一度にまとめて注入するようにした。 （もっと読む）

【課題】本発明は、喫煙者および喫煙経験者のための抗酸化栄養素補充組成物及びその製造方法に関するものであり、より詳しくは、喫煙により体内に溜まったニコチンを除去でき、且つ喫煙により体内に不足しやすい抗酸化栄養素を供給できるようにした喫煙者および喫煙経験者のための抗酸化栄養素補充組成物およびその製造方法に関する。
【解決手段】本発明は、甘草２０〜２７％、山査子２〜６％、藁本１〜３％、五加皮２〜４％、何首烏２〜５％、丁香３〜６％、陳皮８〜１０％、蘿蔔子３〜６％、桔梗５〜１０％、アロエ２１〜２６％、牛蒡子１８〜２０％の漢方薬材抽出物と、ビタミンＣ３０〜２００ｍｇおよびβ-カロチン１５００〜２００００ＩＵを混合して構成することを特徴とする。本発明による抗酸化栄養素補充組成物によれば、喫煙により喫煙者および喫煙経験者の体内に溜まったニコチンを除去でき、且つ不足しやすい抗酸化栄養素を補充できる効果がある。 （もっと読む）

【課題】
風船のように膨らませることができるグミキャンディ及びその製造方法を提供する。
【解決手段】
風船のように膨らませることができるグミキャンディで、膨らませるために、空気を導くための吹き口と、前記吹き口から通じ、内部に可食性フィルムの重なりにより形成された内壁部を有するグミキャンディと以下の製造方法を提供する。すなわち、型の上に載置した、グミキャンディまたは粒状グミキャンディの上に第1の可食性フィルムを載せ、前記フィルムの上に前記グミキャンディの外側に突出するように小径中空管又は棒を置き、その後第2の可食性フィルムを第1の可食性フィルムに重なるように載せ、溶融したグミキャンディ生地を流し込み、完全に両可食性フィルムを覆い尽くした後に冷却することを特徴とする製造方法である。 （もっと読む）

【課題】 パリッとした食感と涼味感を有し、糖衣層が剥がれて食感を損なったりしないグミキャンディを提供する。
【解決手段】 グミと糖アルコールからなる糖衣層の途中に油脂からなる層を設けることで、グミの水分を糖アルコールからなる糖衣層に移行させず、パリッとした食感と涼味感を得ることができ、さらにグミと油脂層との間に糖衣層を介在させることで両者の剥離を防止でき、また外側が糖アルコールであるので、涼味感と果汁感を有し、かつ吸湿を防ぎ、パリッとした食感が非常に変化しにくく、口のなかでバラバラにならないグミキャンディが得られる。 （もっと読む）

【課題】本発明の課題は、糖アルコールを主成分としたシュガーレスソフトキャンディについて、調製時の固化に要する時間の短縮、製造過程における装置への付着の減少、食べた時の歯つきの程度の減少、ソフトキャンディとしたときのダレの減少など、シュガーレスソフトキャンディの物性やその製造方法について改善することにある。
【解決手段】非結晶性糖アルコールと結晶性糖アルコールとの混合物を主成分とし、固形物換算で０．００１〜５．０００重量％の酒石酸塩を含有させることにより、係る課題を解決するシュガーレスソフトキャンディが得られる。 （もっと読む）

【課題】歯付きを防止した、新食感ソフトキャンディを提供する。
【解決手段】固形分として１種以上の糖類を含むソフトキャンディ生地２中に、水分含有量が０〜６重量％で、粒状、棒状または板状の打錠物３が３〜３０重量％の割合で混入されているソフトキャンディ１、さらにソフトキャンディ生地２中に、水分含有量が１０〜２０重量％のグミが、打錠物３との合計量が３〜３０重量％となるように分散されているソフトキャンディ１は、歯付き防止性に優れる、かつ従来にない新食感のソフトキャンディである。ソフトキャンディ生地２中に、結晶セルロースが０．０２〜０．３重量％含有されたものはさらに呈味に優れる。さらに糖衣を施すことで、より多彩な味及び食感を付与することができる。 （もっと読む）

【課題】持続性のあるココアまたはチョコレート様の香気・香味を有する香料組成物に関し、簡便な方法で製造でき、より嗜好性の高い香気・香味を付与できる香料組成物並びに該組成物配合した飲食品を提供する。
【解決手段】炭化水素類、アルコール類、フェノール類、アルデヒド類、ケトン類、酸類、エステル類、ラクトン類、含窒素化合物、含硫化合物、アセタール類、フラン類から選ばれる少なくとも１種を配合してなるココア様香料組成物及び該組成物を添付してなる飲食品。 （もっと読む）

【課題】食用のコートされたコア部の製造方法及び該方法により製造されたコア部の提供
【解決手段】本発明は、ラクチトールを用いてコートされたコア部の製造のための方法に関する。本方法は、ラクチトールをラクチトール一水和物様形態に結晶化させることにより、噛むことの出来るコア部上の結晶ラクチトールの密な、連続した、安定な、及びパリッとした感触のコーティングを製造する。本発明はまた、チューイングガム、タブレット、キャンディー、アーモンド等を含む製品のような、本方法により得られたラクチトールコートされた製品にも関する。 （もっと読む）

口内炎の予防または治療に有効な組成物および方法が提供される。グルタチオンもしくはその薬理学的に許容される塩、および／またはオロット酸もしくはその誘導体もしくはそれらの薬理学的に許容される塩を含有する組成物が提供される。 （もっと読む）

【課題】使用者の口のみではなく、喉及び消化管の上部部分にも長い時間所望の感覚を提供する口腔用組成物を提供する。
【解決手段】ａ）感覚惹起剤；及びｂ）前記感覚惹起剤と非粒状マトリックスを形成する水和した食用ポリマーを口腔用組成物中に含ませる。 （もっと読む）

【課題】ペプチドを高配合しながらも特有の苦味を感じることがなく、且つ歯に付着しにくいソフトキャンディを提供する。
【解決手段】ソフトキャンディベースを含んだ原材料総固形分重量に対して、１０〜４０重量％のペプチドを含有することを特徴としたソフトキャンディ。 （もっと読む）

【課題】使用者の口のみではなく喉や消化管の上部部分にも所望の温化感覚を提供する口腔用温化組成物の提供。
【解決手段】ａ）温化剤；及びｂ）前記温化剤と非粒状マトリックスを形成する水和した食用ポリマー、を組成物中に含ませる。 （もっと読む）

過酸化物化合物、ポリ燐酸塩、および陰イオン界面活性剤から選択される少なくとも２つの活性成分の、汚れを除去するのに有効な量を経口的に受容可能なキャリアと組み合わせて含有する、歯の表面から汚れを除去するための組成物。本発明はこれを製造しそして使用する方法にさらに関する。 （もっと読む）

【課題】原料中にゼラチンを添加せず、ゼラチンを添加して作ったソフトキャンディと同等のチュウイ性や弾力性を有するソフトキャンディを得ることができ、かつ、ゼラチンを添加したときと同等の作業性や成形性を維持できるゲル化剤を提供する。また、ゼラチンを用いないで、ゼラチンを用いて作ったソフトキャンディと同等のチュウイ性や弾力性を有し、かつ、ゼラチンを添加したときと同等の作業性や成形性を維持できるソフトキャンディの製造方法を提供する。
【解決手段】カラギーナンとアラビアガムとペクチンとを組み合わせてなるソフトキャンディ用ゲル化剤。このゲル化剤をソフトキャンディの全原料中に０．１〜５重量％添加して、ゼラチンを添加せずにソフトキャンディを製造する方法。アルカリ土類金属及びカリウム、ナトリウムの総含量が９０００ｍｇ／１００ｇ以下のカラギーナンを用いることが好ましい。 （もっと読む）

【課題】
ボソツキ感やザラツキ感が無く、ミネラル分が均一分散されたミネラル含有ソフトキャンディを得ること。
【解決手段】
ゼラチンを１〜５重量％、油脂を５〜１１重量％、ＨＬＢ２〜７の乳化剤を０．３〜２重量％含んでいて、水分が４．５〜６．５重量％である、ミネラル組成物が均一に分散した、ボソツキ感やザラツキ感がない、良好な食感のソフトキャンディ。 （もっと読む）

本発明の対象は、天然の状態を有する新規の清涼感を与える組成物である。前記組成物は、天然の同一成分および少なくとも１つの天然の抽出物と一緒のメントールの組合せ物を有する。前記組成物は、メントールの風味ノートなしに清涼感を与える風味付け組成物に添加することができる。 （もっと読む）

下記の式(3a)または(3b)のアルケンカルボン酸 N-アルキルアミド


(3a)
または


(3b)
(式中、R¹は、それぞれ、アルキル基を示し、R²は低級アルキルを示す)
或いは式(3a)および/または(3b)の２種または数種の化合物の混合物の、(i) 刺激剤としての、および/または(ii) 摂取時の熱感を発生させるための、および/または(iii) エタノールの香味を増強させるための、および/または(iv) エタノールの香味を模倣するための使用を開示する。
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本発明は、ゼラチン非含有で、イソマルツロースを含むソフトキャラメルと、その製造方法に関する。このゼラチン非含有ソフトキャラメルは、テクスチャー剤としての少なくとも１種の多糖ヒドロコロイドと、イソマルツロースから形成される結晶質甘味相と、非晶質甘味相とを含む、ソフトキャラメル基材塊からなる。 （もっと読む）