【課題】追熟加工コストを大幅に低減できるバナナの追熟加工方法と追熟加工用システムを提供する。
【解決手段】未成熟のバナナの呼吸活性化工程の後、呼吸を活性化されたバナナの熟成を抑制する降温工程の間にわたり、追熟加工室の雰囲気温度を、少なくともバナナ周囲において、バナナの熟成を抑制するのに適する予め設定した一定の低温値になるように調節する。降温工程が行われる追熟加工室の雰囲気流量を、少なくともバナナ周囲において、降温工程の間にわたり、バナナの果肉温度が時間経過により前記低温値に近づくように制御する。 （もっと読む）

【課題】従来の冷蔵庫の容器を用いたＣＡ貯蔵方式では容器内の酸素が減少するため、容器開放時に酸素濃度の少ない空気を吸うと、ユーザに悪影響を及ぼす可能性がある。
【解決手段】ユーザが減酸素された下容器４８と上容器５０からなる容器を野菜室１６から引き出す場合に、上容器５０内部の酸素濃度を上げるために、上容器５０が野菜室１６から露出する前に上容器５０の蓋５２を開放し、上容器５０内部に酸素を流入して酸素濃度を上昇させる。 （もっと読む）

【課題】ＯＨラジカルを効率的に多く発生させる小型の脱臭除菌装置を備え、高い脱臭及び／又は除菌作用を奏する冷蔵庫を提供すること。
【解決手段】食品を保存する冷蔵温度帯室２，６と冷凍温度帯室４，５とを有する複数の貯蔵室と、冷媒を圧縮する圧縮機２４と、冷媒により空気を冷却する冷却器７と、冷却器７で熱交換して冷やされた空気が各貯蔵室を巡る冷気流路と、を備えた冷蔵庫において、冷蔵庫内の各貯蔵室よりも温度と湿度の高い圧縮機２４の配置された機械室１９に、空気中から水分を収集し生成する水生成手段６４を設け、冷気流路の内で、冷気流路内の温度と湿度の少なくともいずれかの変動が、冷気流路戻り口に対比して大きい冷気流路内６７に、紫外線照射手段と、紫外線照射手段に対向した位置に配される保水材と、からなるＯＨラジカル発生装置２７を設けること。 （もっと読む）

【課題】水洗洗浄後の生野菜に損傷を与えることなく均一に水切り及び冷却を行うことができ、省スペースで効率的な連続式生野菜処理装置を提供する。
【解決手段】生野菜の鮮度維持に適した冷却空間１０１に配設され、生野菜の付着水除去及び冷却する連続式生野菜処理装置１００において、搬送面１１に複数の通風部１１ａを有し生野菜を連続搬送するコンベア１と、コンベア１の幅方向両端に設けられた側壁５と、搬送面１１を上下振動させる第１の加振部２と、搬送面１１に空気流を吹き出す空気吹き出し口３と、コンベア１の下方に延設されたダクト４１内を陽圧に維持し、冷却空間１０１の空気をコンベア下方からコンベア上方に吹き上げる陽圧部４とを備え、コンベア搬送方向上流側から順に、第１の加振部２、空気吹き出し口３、陽圧部４が配置されこれらにより生野菜の付着水を除去するとともに、陽圧部４で冷却空間１０１の空気により生野菜を冷却する構成とした。 （もっと読む）

【課題】玄米を発芽させより美味しく栄養価の高い発芽玄米を作るためには、生体内の酵素活性を高めるために加温しなければならず、微生物の増殖による腐敗や、蒸れたような臭気の発生が伴うことが多かった。を抑制し、美味しく、栄養価の高い発芽玄米を衛生的に作ることが可能である。
【解決手段】低温環境下において、穀物の生体に外的刺激を与えることによって、それらの持つ酵素反応を活性化させ、生体反応を促進させたり、また抑制させることを可能とし、栄養価などを高めながら保存させることで、玄米の場合も微生物の増殖による腐敗や、蒸れたような臭気の発生を抑制し、美味しく、栄養価の高い発芽玄米を衛生的に作ることが可能である。 （もっと読む）

【課題】従来の構成を用いても、まだ農薬の分解量が十分ではなかった。
【解決手段】貯蔵室と、貯蔵室に３１５ｎｍ〜３８０ｎｍの光を照射する光源と、前記貯蔵室に酸素を供給する酸素富化装置とを備える。
また、貯蔵室の圧力を制御するための装置である圧力制御装置であるポンプ３１１と、貯蔵室に貯蔵される食品に対し、波長が３１５ｎｍ〜３８０ｎｍの光を照射することが可能な光源２１０を備えたものである。これによって、圧力を制御した空間で光による農薬分解を効率的に行うことができる。
また、次亜塩素酸水溶液の生成供給装置４１０と、貯蔵室に貯蔵される食品に対し、波長が３１５ｎｍ〜３８０ｎｍの光と波長が７８０ｎｍ〜１ｍｍの光を照射することが可能な光源を備える。
これによって、野菜に残留した農薬を効果的に分解し、かつ野菜の活性を保つことができ、したがって安心な食品を消費者へ提供することができる。 （もっと読む）

【課題】玄米を発芽させより美味しく栄養価の高い発芽玄米を作るためには、生体内の酵素活性を高めるために加温しなければならず、微生物の増殖による腐敗や、脂質酸化や発酵臭など悪臭を伴う臭気の発生が伴うことが多く炊飯米の美味しさが損なわれていた。
【解決手段】玄米を浸漬後、０℃以下の低温環境下において保存することによって、玄米の機能価値を高める適度な生体内酵素反応を促進した後、脂肪酸化などの美味しさへのマイナス要因となる、生体内酵素反応の促進を抑制することが可能となり、機能性向上および美味しさを維持または向上した玄米を食することが可能となる。 （もっと読む）

【課題】青果物の栄養素増加保存を目的とした、冷蔵庫を提供するものである。
【解決手段】冷蔵庫内の野菜室温度に設定された少なくとも一貯蔵室にＬＥＤ素子を用いた光源１３を設置し、光源１３により青色光と緑色光を照射させ、青果物全体で栄養素増加を促進させることにより、栄養価を高めた高品質な青果物の保存ができるとともに、保存対象食品が連想しやすいものにすることにより、使用者が貯蔵室内の温度状況を一目で確認することが可能となるとともに、貯蔵室の温度状況に適した食品の収納を促すことができ、使用者の満足感を高めることができるものである。 （もっと読む）

本発明は、湿潤剤とシリカゲル吸着剤の混合物を含む生産物保存剤を提供する。 （もっと読む）

【課題】エチレン除去装置への高湿度の空気の吸い込みを防止して、効率の良い運転制御を行うことのできるエチレン除去装置を提供する。
【解決手段】処理される空気が流通する流路に設けられ、オゾンを発生させるためのオゾン発生手段９と、前記流路に設けられ、前記オゾン発生手段９によって発生した前記オゾンを処理するオゾン処理手段５とを備え、扉部２０を有する冷蔵庫１００内に設置されるエチレン除去装置１であって、前記扉部２０の開閉の検出に基づいて、前記オゾン処理手段５への送風量を減少させるようにした。 （もっと読む）

【課題】霧化装置を利用してミストを噴霧させる冷蔵庫において、野菜等の青果物を保存している庫内に、庫内に存在する水蒸気を結露させ、その結露水を用いて、ムラがなく安定した噴霧量の微細ミストを生成、噴霧することで保鮮性を高めることを目的とする。
【解決手段】貯蔵室１０７内にミストを噴霧させる霧化装置１３１と、貯蔵室１０７の背面に冷気を生成する冷却室１１０と、霧化装置１３１と冷却室１１０とを断熱区画する仕切り壁１１１と、仕切り壁１１１に霧化装置１３１を備え、貯蔵室内の結露を防止する仕切り壁ヒータ１５４と霧化装置１３１の温度制御を行う霧化装置ヒータ１５８とを備え、仕切り壁ヒータ１５４と霧化装置ヒータ１５８とを別々のヒータ線を備えて個別に制御して、安定したミスト噴霧を実現する。 （もっと読む）

【課題】簡単に食品を過冷却現象により保存できる食品保存方法及び食品保存装置を提供する。
【解決手段】食品１に対して、静電霧化装置２による静電霧化で生成した帯電微粒子水を放出して付着させて氷点下環境において無凍結保存をする。 （もっと読む）

【課題】オゾン発生体で生成したオゾンガスを細かい泡にして水に溶解させ生成したオゾン水を超音波霧化器にてオゾンミストを噴霧するミスト噴霧装置は、溶解しきれなかったオゾンガスを分解する分解手段を設けなければならず、構造が複雑になるという課題を有していた。
【解決手段】静電霧化装置２１４という１つのデバイスにてナノサイズのミストを冷蔵庫内の空気中水分を結露させ収集した水にて生成噴霧し、庫内や食品表面および庫内空気中のカビ、細菌、酵母およびウイルスを除菌するものである。 （もっと読む）

【課題】急速冷却手段をもって、短時間冷却を可能とし、また空気との接触による酸化を防止することによって、各種の生鮮食品及び食材の鮮度を保持する氷温保存方法ならびに氷温保存装置の提供。
【解決手段】０℃に冷却したエチルアルコール添加不凍水６の水中で、魚等は裸でも良く、又、真空包装７、或は軟弱形状の食品１は不活性ガス封入容器包装の状態で冷却する。冷却後も０℃水中保管、あるいは冷却空気中保管でも酸素遮断包装で水分蒸散を防止し、超音波水中波動５で食品外部と芯部を可能な限り同時に冷却して食品組成鮮度を維持し、分単位冷却とサーミスタ制御で１℃誤差で冷却水温を維持する、食品の水中冷却鮮度維持法とその装置。 （もっと読む）

【課題】簡便な構成で生鮮品を安定した低温高湿度の環境に保存することのできる生鮮品の機能保存装置を提供する。
【解決手段】保冷庫１１と、保冷庫１１内に収容されて生鮮品を入れる不完全密閉の容器１２と、容器１２に無菌の清浄空気を送る清浄空気供給機１３と、微酸性機能水の浮遊微粒子を連続または間欠に発生させて、清浄空気供給機から送り出された清浄空気を高湿度にする微粒子発生器１４と、この高湿度の清浄空気中から大粒径の浮遊微粒子および凝縮水を除去する凝縮水分離器１５と、この除去後の高湿度の清浄空気を各容器１２に導入する接続配管１６とを備える。 （もっと読む）

【課題】ミストを噴霧する貯蔵室構成において、冷却スピードが速く、不必要な結露を抑えつつ貯蔵室内を加湿できる冷蔵庫を提供するものである。
【解決手段】貯蔵室の収納容器２２の上部開口部に蓋３０を載置し、収納容器２２と蓋３０により略密閉された空間中に収納容器２２内を冷却する冷却部２６と、収納容器２２内の水分を回収する水回収手段２５と、水回収手段２５によって回収した水を収納容器２２内にミスト状に噴霧するミスト噴霧手段３６とからなり、ミスト噴霧手段３６により収納容器内２２に水をミスト状にして噴霧することとしたものである。 （もっと読む）

【課題】高湿を必要としない食品・飲料品や光照射による野菜の気孔蒸散の促進し、萎れるという課題を解決し、食品に応じた保存を実現し、貯蔵室の保鮮性を向上させる。
【解決手段】貯蔵室を互いに仕切られた２以上の区画とし、第１の区画に液体を噴霧することができる水補給装置１２１を備え、水補給装置１２１が貯蔵室に収納された食品の内部に強制的に水分を補給し、食品の水分含有量を向上させることにより貯蔵室の保鮮性を向上させる。また、噴霧動作を使用者による操作スイッチにより行うので、必要性に応じた使い分けが可能となる。 （もっと読む）

【課題】輸送用コンテナを用いた長期間に亘る青果物の輸送の際に、従来よりも高い鮮度を維持する。
【解決手段】輸送の際に、青果物輸送用のコンテナであって、気体熱伝導式センサを備えて二酸化炭素を０．５ｍ^３／ｈ以上６ｍ^３／ｈ以下の放出量で放出する二酸化炭素放出制御装置を備え、かつコンテナの開閉部面積に対して０．０２％〜０．２２％の面積に相当し、換気量が２ｍ^３／ｈ以上１２ｍ^３／ｈ以下である通気孔を設けて、コンテナ内部の二酸化炭素濃度を８体積％以上４０体積％以下に制御するとともに、温度制御装置を備えて内部の温度を０℃以上１５℃以下の範囲で制御する青果物輸送用コンテナを用いる。 （もっと読む）

【課題】霧化したミスト粒子が微細とならない方式では、ミストを庫内に均一噴霧することができず、ミストの食品表面への付着率が低い。また、付着率を上げる為に連続噴霧すると、野菜等が水腐れを生じる、または庫内が結露するという課題を有していた。
【解決手段】水補給装置１２１の超音波素子１２５によって霧化されたミストのうち、野菜の気孔開孔部の直径よりも小さく設定された所定粒子径以下の微細ミストのみが金属メッシュ１２６から噴霧される。噴霧された微細ミストは、冷蔵庫１００の野菜室１１４内で気孔が開孔した状態の野菜や果物の表面に付着し、気孔を介して組織内に浸透する。その結果、水分が蒸散して、萎んだ細胞内に再び水分が供給され、細胞の膨圧によって萎れが解消され、野菜や果物はシャキッとした状態に復帰する。 （もっと読む）

【課題】対象物をコンベアによって搬送しながら凍結しないようにその凍結点以下まで過冷却する連続式冷却装置の提供。
【解決手段】対象物Ｘを凍結点以下まで冷却する冷却部２と、絶縁体により形成された一対の樹脂絶縁ローラ３０ａ，３０ｂ間に掛け回され、載置された対象物Ｘを冷却部２内で搬送するコンベアネット３１であって、導体により形成されたコンベアネット３１と、高電圧が印加され、コンベアネット３１に接触して連れ回る高電圧供給ローラ３４とを有する連続式冷却装置１である。 （もっと読む）