【課題】細菌やウイルスあるいは体内で発生する腫瘍などから生体を守るための免疫機能調節用飲食品の提供。
【解決手段】ラクトバチルス・ヘルベティカスSBT2171株（FERM P-14381）菌体は、IFNγの産生を顕著に促進する一方、IL4産生を抑制し、培養上清中のIgE量を顕著に抑制し、他の乳酸菌と比較して免疫機能を調節する高い活性がある。 （もっと読む）

【課題】 ヨーグルトやチーズ、乳飲料などの乳製品において長期にわたり乳酸菌の生残性が維持され、死滅が著しく抑制されることを可能とする、乳または乳素材由来の組成物を有効成分とする乳酸菌生残性向上剤を提供する。
【解決手段】 脂質を全固形中２０〜９０重量％含有し、かつ全脂質中４０〜５５重量％がリン脂質である組成物を有効成分とする乳酸菌生残性向上剤。前記組成物は、乳または乳素材を孔径０．１〜２．０μｍの精密濾過（ＭＦ）膜処理または分画分子量５〜５００ｋＤａの限外濾過（ＵＦ）膜処理することにより得ることが好ましい。また、前記組成物は、乳または乳素材に対して酸を加えてｐＨを４．０〜５．０に調整し、カゼインタンパク質を沈殿として除去した後、孔径０．１〜２．０μｍのＭＦ膜処理または分画分子量５〜５００ｋＤａのＵＦ膜処理することにより得ることが好ましい。 （もっと読む）

【課題】パーム油由来の油脂を用いたときに生じるクリーミング性の低下、組織異常、あるいは食感が劣化するなどの現象を抑制し、保存中の組織劣化も少ない混合油脂を含有する組成物を提供する。
【解決手段】ソルビタン脂肪酸エステルを有効成分とするクリーミング性向上剤を提供する。ソルビタン脂肪酸エステルを有効成分とするクリーミング性向上剤をパーム油由来の油脂と混合することにより、優れたクリーミング性を有する油脂組成物を製造することができる。 （もっと読む）

【課 題】 機能性食品、母乳代替品又は医薬品の原料として利用可能な、乳由来リン脂質及び乳由来ガングリオシドを高濃度で含有する複合脂質高含有粉末を提供すること。
【解決手段】 バターゼラム又はバターゼラム粉還元液をpH4.0〜5.0に調整し、塩化カルシウムを添加してタンパク質の凝集を促進し、生成した沈殿を除去し、上清を限外濾過又は精密濾過することによって得られた濃縮液を乾燥することによって得ることのできる、乾燥物中、タンパク質15〜35重量％、脂質45〜60重量％を含有し、うち乳由来の複合脂質を乾燥物中20重量％以上含有する、乳由来複合脂質高含有粉末を製造する。
【選択図面】 なし （もっと読む）

【課 題】乳幼児の消化管の成熟促進作用を有する栄養組成物を提供すること。
【解決手段】ＲＮＡ及びポリアミンを含有する乳幼児用栄養組成物を摂取することにより、乳幼児期の未熟な消化管の成熟及び発達が促進され、消化吸収能の向上などを図ることができ、医薬あるいは食品として有用である。 （もっと読む）

【課題】 顕著なジペプチジルペプチダーゼIV（ＤＰＰIV）阻害活性を有し、天然物から得られ、毒性が低く安全性の高い物質の提供。
【解決手段】チーズの水溶性画分に、顕著なＤＰＰIV阻害活性があり、チーズの熟成期間が長くなるにつれて阻害活性が高くなる。また、このチーズの水溶性画分には、ＤＰＰIV阻害活性を有するペプチドが含まれている。本発明のＤＰＰIV阻害剤は、ＤＰＰIVに拮抗的に作用することで血糖値を低下させることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 筋肉中のＡＴＰの産生促進作用があり、疲労回復に有効である、安全、安価で効果の大きい新規な抗疲労剤の提供。
【解決手段】ラクトフェリン、または、ラクトフェリンに鉄を結合させた鉄結合型ラクトフェリンを有効成分とする、ＡＴＰの産生促進作用があり疲労回復に有効である抗疲労剤。 （もっと読む）

【課 題】 従来製造されてきた脱脂粉乳とは風味の異なる、新規な風味を有する脱脂粉乳、その製造方法及び飲食品に添加する利用を提供する。
【解決手段】 生乳を分離して得られた脱脂粉乳は、殺菌・濃縮・乾燥の工程を経て脱脂粉乳になるが、殺菌工程の熱処理条件を通常の範囲と異なる条件で操作することによって、香気成分及び／又は風味成分である４−メチルチオ−２−ブタノンを含有する脱脂粉乳を得る。 （もっと読む）

【課題】 チーズを乳化剤として用い、酸味料添加の前のチーズタンパク質と油脂の予備乳化を必要とせず、１段階の同時混合撹拌乳化が可能な、マヨネーズ様乳化物の連続的製造方法を提供する。
【解決手段】 チーズ、溶融塩及び水を含む混合物を撹拌し、乳化物を調製した後、その乳化物と食用油脂と酸味料とを混合、撹拌して、マヨネーズ様乳化物を形成することを特徴とするマヨネーズ様乳化物の製造方法。乳化物と食用油脂と酸味料との混合、撹拌は還流型撹拌装置を用いて行うことが好ましい。 （もっと読む）

【課題】部材が少なくて済み、かつ開封が容易であり、しかも開封後に開封状況の確認が出来、不正目的による開封を防止できるカートンを提供すること。
【解決手段】胴部円筒形１２の周面に切り口３２を列設した易開封用ジッパー３０又はミシン目を設ける。胴部円筒形１２の下端部にカールを介して、底面用面子１８を嵌合して、内容物を充填する。天面用面子２０を挿入して、胴部円筒形１２の上端部をカールさせて、天面用面子２０を嵌合する。 （もっと読む）