【課題】味やその他の不自然な香味が突出することなく、通常のビール類と比べて遜色のないバランスの良い味感、風味を有する低アルコール発酵麦芽飲料の製造方法の提供。
【解決手段】仕込工程において、麦芽を含むマイシェにトランスグルコシダーゼを添加して、発酵工程前の麦汁中の全糖質における非発酵性糖質の割合が３０〜７０質量％になるよう糖化し、製造工程のいずれかの時点において、最終製品のｐＨが３．５〜４．４になるように有機酸を添加することを特徴とする低アルコール発酵麦芽飲料の製造方法、前記有機酸がリン酸、乳酸、酒石酸、リンゴ酸、クエン酸、フィチン酸、グルコン酸、酢酸からなる群より選択される１種以上である前記記載の低アルコール発酵麦芽飲料の製造方法、前記仕込工程において、マイシェの原料として、麦芽使用量の１０〜１５０質量％相当量の液糖を用いる前記記載の低アルコール発酵麦芽飲料の製造方法。 （もっと読む）

【課題】缶ビール等を手に持って傾けることなく、内部の飲料をグラス等に注ぐことができる飲料注出装置を提供する。
【解決手段】ビール注出装置１００の注出部１１０は、缶ビール１０１内部のビールを注出口１１１へ導くための注出管１１３と、缶ビール１０１内部のビールを注出管１１３を介して注出口１１１まで押し出すための空気を、空気路形成部１５０を介して、缶ビール１０１内部へ供給するためのエアポンプ１１４とを備える。空気路形成部１５０は、伸縮部１５２と缶ビール当接部１５３とを備えており、伸縮部１５２を垂直方向に伸縮させることで、缶ビール当接部１５３の高さ位置を変えることができる。缶ビール当接部１５３の高さ位置を可変とすることで、高さの異なる３５０ｍｌの缶ビールと５００ｍｌの缶ビールのいずれの上面にも、缶ビール当接部１５３を当接させることが可能となる。 （もっと読む）

【課題】外側フラップを内側フラップに押し付けるための一対のガイド部材の位置決めに有利な調整方法を提供する。
【解決手段】物品を箱材で包装する包装装置の調整方法は、コンベアによる前記箱材および前記物品の搬送方向に直交する方向における基準位置を示す指標を有する治具を停止している前記コンベアに配置する工程と、錘が付された紐を前記紐が前記指標を横切るように、前記コンベアの上方に配置されている構造物から垂らす工程と、前記紐からの距離が所定距離になるように前記一対の折り曲げガイドおよび前記一対の押し付けガイドの少なくも一方を位置決めする工程とを含む。 （もっと読む）

【課題】VDKの産生量が低下した酵母を提供する。
【解決手段】本発明は、ジアセチル、2,3-ペンタンジオン等の前駆体であるα-アセト乳酸、α-アセト-ヒドロキシ酪酸を代謝するアセトヒドロキシ酸レダクトイソメラーゼをコードする酵母のILV5遺伝子の発現が増強されたセルフクローニング酵母。特に、本発明は、ILV5遺伝子のコピー数が増大したセルフクローニング酵母である。 （もっと読む）

【課題】多段積層の軸に直角に作用する応力に対して、セル型カートリッジフィルターの接続部のガスケット間のズレ防止やガスケット間の圧縮力の低下に対する隙間形成を防止して、濾過前の製品が濾過後の製品に混入することを防止できるセル型カートリッジフィルターを提供する。
【構成】複数段積層したセル型カートリッジフィルターに於いて、セル型カートリッジフィルターの上端エンドプレートと下端エンドプレートとを、そのまま若しくは両者を嵌合連結する部材を介して嵌合連結し、ガスケット間のズレ防止やガスケット間の圧縮力の低下に対する隙間形成を完全に防止した。 （もっと読む）

【課題】飲料を多段階で冷却するための冷却機構について、零下を含めた所望の温度帯にまで確実に注ぎ出すことを可能とする新規な技術を提案する。
【解決手段】少なくとも一つの水槽式氷冷却機構１０と、少なくとも一つの熱電冷却機構２０と、を有し、水槽式氷冷却機構１０は、冷却槽１１内の冷却液６を冷凍機１２にて冷却し、冷却槽１１内の第一の冷却流路３１を冷却し、第一の冷却流路３１内を流れるビール５を冷却する構成とし、熱電冷却機構２０は、熱電変換モジュール２１を冷却液６にて冷却し、冷却流路３３を熱電変換モジュール２１にて冷却し、冷却流路３３を流れるビール５を冷却する構成とし、水槽式氷冷却機構１０と熱電冷却機構２０との間で冷却液６が循環される構成とし、水槽式氷冷却機構１０と、熱電冷却機構２０において、ビール５の冷却が行われる、飲料冷却装置とする。 （もっと読む）

【課題】飲料の温度を、より低温まで精度よく冷却することが可能な飲料冷却装置を提供する。
【解決手段】ビール冷却装置１００は、ビール冷却部１１０と、冷却液冷却部１２０とを備える。ビール冷却部１１０は、外部から供給されるビールの冷却を行うものであり、飲料路形成部１１３と、熱電変換ユニット１１４とを備える。注入口１１１を介して飲料路形成部１１３内に導入されたビールは、熱電変換ユニット１１４によって所定の温度（例えば、−２℃）にまで冷却されて、注出口１１２を介して外部に導出される。冷却液冷却部１２０は、熱電変換ユニット１１４が備える熱電変換モジュールの放熱側を冷却するための冷却液（不凍液）を所定の温度（例えば、−５℃）にまで冷却するものであり、その内部に、冷却液を収容するための液槽１２１と、液槽１２１に収容された冷却液を冷却するための圧縮式冷凍機を備える。 （もっと読む）

【課題】ビール類の香味劣化を官能試験によらず、また特定の成分の濃度等を求めることなく評価することを可能にする。
【解決手段】保存されたビール類から水分を除去して調製したサンプルをＦＴ−ＩＲに付してスペクトルを得、これと、製造日当日のビール類から水分を除去して調製したサンプルから得たＦＴ−ＩＲのスペクトルとから差分スペクトルを得、得られた差分スペクトルを多変量解析に付して、保存されたビール類の劣化度を、予め求めた検量線を用いて評価する。 （もっと読む）

【課題】簡易に製造できると共に、汚れの滞留の少ない開閉弁を備えた継手管を提供する。
【解決手段】継手管１０に備えられた開閉弁２６は、接続部材１６と筒状部材１２の間に設けられており、弁体２８と、弁体２８の端部を筒状部材１２へ回動可能に支持する支持部２５と、筒状部材１２と接続部材１６の間に挟持される被挟持部２４と、を含み、全体が一体的に形成されている。また、弁体２８は、中央部に突出部２８Ａを有している。 （もっと読む）

【課題】開閉弁の開放をスムーズに行うことの可能な継手管を提供する。
【解決手段】接続部材１６において、第２流路１６Ｂの第１流路１４への開口端には、テーパー面取部４６が形成されている。テーパー面取部４６は、第１流路１４に向かって、大径となるテーパー形状とされている。テーパー面取部４６が形成されることにより、開閉弁２６が第２流路１６Ｂ側からの流体から押圧力を受ける面積（受圧面積Ａ１）が第２流路１６Ｂの断面積Ａ０よりも大きくなっている。 （もっと読む）