抗菌キー、及び場合により現在使用されている少なくとも１つのフレーバー付与成分を含有するフレーバー付与組成物であって、その際、抗菌の基調は、３，４−ジメチルフェノールと共に、フソバクテリウム・ヌクレアタム（Fusobacterium Nucleatum）、フソバクテリウムｓｐ．（Fusobacterium sp.）、プロフィロモナス・ギンギバリス（Porphyromonas Gingivalis）、プレボテラ・インターメディア（Prevotella Intermedia）、クレブシエラ・ニューモニエ（Klebsiella Pneumoniae）、ベイヨネラ・アルカレセンス（Veillonella Alcalescens）、バクテロイデス・メラニノゲニカス／ホルシタス（Bacteroides Melaninogenicus/forsythus）、セレノモナス・スプタゲナ（Selenomonas Sputagena）、プロフィロモナス・エンドドンタリス（Porphyromonas Endodontalis）、プレボテラ・メラニノゲニカ（Prevotella Melaninogenica）及びストレプトコッカス・ミュータンス（Streptococcus Mutans）から選択される２つ以上の菌種に対してそれぞれ１０００ｐｐｍ以下の最小抑制濃度を有する１つ以上の抗菌フレーバー成分を含有する、オーラルケア製品、菓子製品、又は飲料における使用のためのフレーバー付与組成物。 （もっと読む）

【課題】既知の冷却作用成分と比較して良好であり、かつ改善されており、食品及び/又は楽しみのために消費される製品及び/又はオーラルケア製品及び/又は(経口)医薬製剤で冷却物質（冷却作用成分）として使用できる、強い生理的冷却作用、安定性（加水分解に耐性）を有する新規な化合物又はその混合物を提供する。
【解決手段】下記式(I)の特有のN^α-(メンタンカルボニル)アミノ酸アミド及びその混合物並びに生理的冷却作用成分としての前記特有のN^α-(メンタンカルボニル)アミノ酸アミド及びその混合物の使用により上記課題は解決する。
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【課題】 グレープフルーツ特有のフレッシュ感が強調されたより天然感が感じられる、グレープフルーツ香味の飲食品用香料組成物を提供することを目的とする。
【解決手段】 グレープフルーツ香味の飲食品に、３−メルカプトヘキサナールを含有する香料組成物を配合するとグレープフルーツ特有のフレッシュ感や天然感が一層強調された香気香味を付与することができる。 （もっと読む）

【課題】本発明は、特に、無糖のプレーンなボイルドスイーツ（plain boiled sweets）、すなわち、個々に包装せずに販売されているスイーツを製造することを意図したものである。
【解決手段】本発明は、
- 20℃で100gの溶液に対して60g未満の水可溶性を有する難溶性ポリオール、
- 3000から5000ダルトンの分子量を有する水素化デキストリン、
- マルチトール
を含むことを特徴とする、顆粒の甘味組成物に関する。
本発明は、また、このような組成物を製造する方法に関する。 （もっと読む）

チューインガム、菓子、及び飲料を含めた食用組成物は、単独で使用してもよく互いに組合せて使用してもよく又は他の冷感剤と組合せて使用してもよい、特定の冷感剤を含有する。この冷感剤は、必要に応じてその放出プロファイルを修正するために処理されてよい。この食用組成物は、メントールを単独で冷感剤として使用することに付随する望ましくない特性を減少又は排除しつつ、快適な冷感を提供する。 （もっと読む）

【課題】活性酸素種を速やかに解毒し代謝してその産生や蓄積を防止するために肝臓を保護しながら、抗酸化活性を有する肝保護剤を提供することであって、特に、従来の医薬品に比べて副作用が少ない、天然起源の物質を含有する特に経口投与可能な肝保護剤を提供する。
【解決手段】本発明の肝保護剤は、クルミの種皮を含む仁またはその抽出物を含有することを特徴とする。また、他の本発明の肝保護剤は、クルミの仁の種皮またはその抽出物を含有することを特徴とする。更に他の本発明の肝保護剤は、クルミの仁の種皮に含まれるポリフェノールを含有することを特徴とする。また、発明の肝保護剤は、食品、医薬部外品、医薬品、皮膚外用剤に含有させることもできる。 （もっと読む）

多価不飽和脂肪酸であるＤＨＡ及びＤＰＡをグリセリド形態で多量含有しているので、栄養・生理学的な長所を有し、ＥＰＡの含量が低いので、ω−６脂肪酸の代謝抑制を始めとするＥＰＡの短所を最小化することができ、１、３位の飽和脂肪酸、特にステアリン酸とパルミチン酸の含量が低いので、人体内消化吸収性に優れている魚油由来のグリセリド油脂組成物を提供する。（ａ）構成脂肪酸のうちドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）及びドコサペンタエン酸（ＤＰＡ）の含量が４５乃至９５重量％、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）の含量が０．００１乃至１３重量％で、（ｂ）構成脂肪酸のうち１、３位に結合された炭素数１６乃至１８の飽和脂肪酸の含量が０．００１乃至５重量％で、（ｃ）ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）／ドコサペンタエン酸（ＤＰＡ）の重量比が０．５乃至８、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）／エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）の重量比が３．５乃至１５である魚油由来のグリセリド油脂組成物を構成する。 （もっと読む）

本発明は、中心充填物菓子またはチューインガム製品用組成物に関する。個々の菓子またはガムピースは、菓子領域またはガム領域によって囲まれ、かつ必要に応じてさらにコーティングによって囲まれた中心充填物組成物を含有する。中心充填物組成物は、流動体担体およびそれに懸濁した糖類粒子を含有し、これらは消費の際に高められた冷感および／または食感向上感覚をもたらす。 （もっと読む）

【課題】咀嚼の間、クリーミーな及び／又はジューシーな知覚を与えるガムベース及びチューインガム製品の提供。
【解決手段】ガムベース組成物であって、少なくとも１つのエラストマーと、ガムベース組成物に対して少なくとも約１０重量％の量で存在する、少なくとも１つのガム樹脂又はそのエステルと、１５℃〜約６０℃の融点を有し、ガムベース組成物に対して２０％〜５０重量％の量で存在する、少なくとも１つの脂肪と、を含むカムベース組成物と、少なくとも１つのフレーバーと、少なくとも１つの甘味料と、を含んでなるチューインガム組成物。 （もっと読む）

本発明は、高強度甘味料および天然レジンを含む１種以上のカプセル化送達システムを含む菓子組成物に関する。本発明は更に、カプセル化送達システムならびにカプセルか送達システムおよび菓子組成物の製造方法に関する。 （もっと読む）

【課題】ヒスタミン遊離抑制作用の強い新規な抗アレルギー物質を含有する抗アレルギー剤、ならびに該抗アレルギー物質を含有する飲食品および化粧料を提供すること。
【解決手段】カカロールまたはその誘導体を有効成分とする抗アレルギー剤、ならびにカカロールまたはその誘導体を含有する飲食品および化粧料。本発明の抗アレルギー剤、飲食品および化粧料は、ヒスタミンの遊離抑制作用がきわめて強く、Ｉ型アレルギー反応に起因するアトピー性皮膚炎、アレルギー性鼻炎、花粉症またはアレルギー性喘息などの予防・治療に特に有用である。
【選択図】なし （もっと読む）

【課題】シソ科植物組織体を原料として、チューインガムに配合したとき、その風味や香りや食感に悪影響を及ぼすことのない、高い安全性を示し、かつ優れた消臭効果を有する粉末状消臭剤組成物を提供する。
【解決手段】水蒸気処理により、植物組織体中の不快臭の原因となる精油分を除去し、脱臭、殺菌した少なくとも１種のシソ科植物組織体に対して、上記水蒸気処理釜残液中に流出したポリフェノール成分の回収物を再添加した混合物を乾燥、粉砕、篩分けし、ポリフェノール含量が少なくとも３．５質量％であり、１００メッシュ（１５０μｍ）ないし１０メッシュ（１１．７ｍｍ）のいずれかの篩目を全通する粒度を持ち、シソ科植物組織体水蒸気処理による脱臭、殺菌処理後、乾燥処理に先立って、味付け、賦香、着色を行い粉末状消臭剤組成物とする。 （もっと読む）

本発明は、治療を必要とする被験体に、フラバノール、プロシアニジンなどの特定のポリフェノール、またはそれらの薬学的に許容される塩または誘導体を投与する工程を含む、アルギナーゼ濃度および／または活性の上昇に関連する症状を治療するための組成物、およびそれらの使用方法に関する。 （もっと読む）

【課題】コエンザイムＱ１０を高濃度に配合してもコエンザイムＱ１０の結晶が析出しにくく、体内への吸収率も低下しないチョコレートを提供する。
【解決手段】コエンザイムＱ１０を、チョコレート総重量に対して０．１〜１．０重量％、液体脂をコエンザイムＱ１０に対して１０倍量以上かつ１〜１０重量%含有する、コエンザイムＱ１０含有チョコレート。 （もっと読む）

封入材料中に封入された少なくとも１つの活性成分の送達システムを製造する方法を記載する。この方法は、例えば、その活性剤の遅延放出および／または制御放出をもたらすために有用である。 （もっと読む）

本方法は、（i）実行認知機能（例えば、意思決定、計画、作業記憶、並行作業、判断、数値問題の解決、読解力）の増強、及び／または、（ii）脳血管系における血流の増加を目的として、フラバノール、プロシアニジン、またはそれらの薬学的に許容される塩または誘導体などの特定のポリフェノールを、それらを必要とする被験体に投与することを含む、組成物及びそれらの使用方法に関する。 （もっと読む）

【課題】本発明は、溶け難いアイスクリーム類を提供することを課題とする。
【解決手段】
植物ステロール類と卵黄リポ蛋白質との複合体、及び増粘多糖類を配合してなるアイスクリーム類。 （もっと読む）

【課題】食用配合物、医薬製剤および口腔と接触する化粧品（練り歯磨き、うがい薬など）の渋味および苦味に対して味改変効果のある化合物、該化合物の製造方法、該化合物を含有する組成物および使用方法の提供。
【解決手段】（−）−カテキン−６−Ｃ−β−Ｄ−グルコピラノシド、（−）−カテキン−８−Ｃ−β−Ｄ−グルコピラノシド、（−）−カテキン−６−Ｃ−８−Ｃ−β−Ｄ−ジグルコピラノシドもしくは（−）−エピカテキン−６−Ｃ−８−Ｃ−β−Ｄ−グルコピラノシド、またはガラクトシド残基もしくは他の還元糖を有する同様なアグリコンであるフラボノイド糖付加生成物、該付加生成物を含有する組成物（特に、ココア、チョコレート、コーヒー）および使用方法。該付加生成物は、フラボノイド（カテキンまたはエピカテキン）と糖（グルコースもしくはガラクトースまたは他の還元糖）とを、ｐＨ８から１２で反応させることによって得られる。 （もっと読む）

【課題】製品の欠陥又は早い段階における反応を生じさせることなく、有効成分が口腔内で互いに反応できる態様で、菓子組成物中の有効成分を輸送することを可能にする、菓子組成物の提供。
【解決手段】第１の製菓用ベース及びカルシウムイオン源を含有する第１部位と、第２の製菓用ベース及びリン酸イオン源を含有する第２部位を含んでなる、菓子組成物。当該第１部位及び当該第２部位は、消費された時に実質的に同時に口腔と接触し、それによりカルシウムイオンとリン酸イオンが互いに反応する。幾つかの実施形態では、当該菓子組成物は均一ではない。 （もっと読む）

【課題】コエンザイムＱ_１０を口腔内溶出性の高い咀嚼組成物を提供する。またコエンザイムＱ_１０について口腔内溶出性を向上させる方法を提供する。
【解決手段】シクロデキストリンに、コエンザイムＱ_１０を包接させ、これをコエンザイムＱ_１０成分として用いる。特に包接物中のコエンザイムＱ_１０量をより少なくすること、好ましくは４０重量％以下、より好ましくは２０重量％とする。 （もっと読む）