【課題】ディスペンサに装着される容器の吐出部材において、使用開始時の吐出孔の変形、損傷を防止し、なおかつ使用前の吐出孔の封止性を向上する。
【解決手段】吐出部材５０は、吐出孔６０ａが形成されたシート部６０と、引張り部７０と蓋枠状部７１を有し、シート部６０の外周部６０ｂより内側に密着された蓋部６１と、一の面側の開口部６２ａに引張り部７０が露出するように、他の面側が蓋枠状部７１に密着しシート部６０の外周部６０ｂに固着している外枠部６２と、を有している。シート部６０と蓋部６１は、少なくとも互いに密着した部分の表面材質が異なっており、シート部６０と外枠部６２は、少なくとも互いに固着した部分の表面材質が同じである。蓋部６１は、シート部６０に対しインモールド成形法により成形されて剥離可能に密着し、外枠部６２は、シート部６０に対しインモールド成形法により成形されて蓋枠状部７１に密着しシート部６０の外周部６０ｂに固着している。 （もっと読む）

【課題】水中油型乳化状調味料を食材等に塗布した後に加熱する料理を、惣菜工場等で大量生産した場合であっても、塗布した水中油型乳化状調味料の表面形状がなめらかで好ましい外観の加熱料理が得られる新規な水中油型乳化状調味料を提供する。
【解決手段】水中油型乳化状調味料が、水相に第１の増粘剤と第２の増粘剤を含有する。第１の増粘剤は、その１wt％水分散液を５５℃に加熱後２０℃に冷却したときの粘度が、同水分散液を９０℃に加熱後２０℃に冷却したときの粘度の８０％未満である。第２の増粘剤の２wt％水溶液は５℃においてゲルを形成し、該ゲルは熱可塑性ゲルである。水中油型乳化状調味料は、その粘度が５℃において１４０〜１０００Ｐａ・ｓである。 （もっと読む）

【課題】茹でたパスタと和えるだけでクリーム系パスタ料理の喫食を可能とし、かつクリーム系パスタ料理１食分に必要なパスタソースの量を大きく低減させることのできるパスタソースを提供する。
【解決手段】クリーム系パスタソースが、食用油脂２０〜６０質量％、水分５〜２１質量％、乳又は乳製品を無脂乳固形分として３〜２０質量％、及び多価アルコールを含有し、多価アルコールの含有量が食用油脂１００質量部に対して３０〜１５０質量部、全光線透過率（対照：清水、波長３９０ｎｍ、光路長５ｍｍ)が１３〜３５％、水で３倍に希釈した場合の全光線透過率が０．１〜１２％である。 （もっと読む）

【課題】アボカド、トマト、マンゴーから選ばれるカット済み塊状食材と酸性液状調味料を配合した容器詰め殺菌サラダであって、加熱殺菌してあるにもかかわらず、前記カット済み塊状食材がペースト化することなく固形感が残ったまま含まれている容器詰め殺菌サラダ及びその製造方法を提供する。
【解決手段】１０℃以下の保存条件で賞味期間が３０日以上、一般生菌数が３００ｃｆｕ以下／ｇ、かつ、大腸菌群が陰性／０．１ｇであり、カット済み塊状食材と酸性液状調味料を配合した容器詰め殺菌サラダであって、前記カット済み塊状食材がアボカド、トマト、マンゴーから選ばれる一種又は二種以上であり、大きさ５〜３０ｍｍの前記カット済み塊状食材がサラダ全体に対し１５％以上略均一に分散し、かつ、略均一に分散したカット済み塊状食材の略全体が酸性液状調味料と直接接液されている容器詰め殺菌サラダ。前記容器詰め殺菌サラダの製造方法であって、アボカド、トマト、マンゴーから選ばれる一種又は二種以上からなるカット済み塊状食材を略包埋した熱可逆性ゲルを調製する工程、該カット済み塊状食材を略包埋した熱可逆性ゲルと酸性液状調味料を混合してサラダを調製する工程、及び該サラダを加熱殺菌する工程を有する容器詰め殺菌サラダの製造方法。 （もっと読む）

【課題】焼きプリン表面のシワの発生を抑制することができる焼きプリン用シワ改善剤、及び表面のシワの発生が抑制された焼きプリンを提供する。
【解決手段】イヌリンを有効成分として含有する焼きプリン用シワ改善剤、及びイヌリンを添加する焼きプリン。 （もっと読む）

【課題】食材等にトッピングして焼成した場合であっても、明るい薄赤色の色調を呈するタラコ含有酸性水中油型乳化状調味料を提供する。
【解決手段】タラコ、食用油脂及び卵黄が配合されたタラコ含有酸性水中油型乳化状調味料であって、生換算したタラコ１００部に対して食用油脂２００〜２０００部が配合され、食用油脂１００部に対して生換算した卵黄０．１〜５部が配合され、タラコ原料として、少なくとも水子が使用されているタラコ含有酸性水中油型乳化状調味料。 （もっと読む）

【課題】柑橘類果皮及び／又は香味野菜と、増粘材とが配合された低オイルタイプの酸性液状調味料であって、製造後の保存期間によらず、柑橘類果皮及び／又は香味野菜の良好な香りを有する低オイルタイプの酸性液状調味料及びその製造方法を提供する。
【解決手段】柑橘類果皮及び／又は香味野菜と、増粘材とが配合され、粘度が１０〜１０００ｍＰａ・ｓである食用油脂配合量５％以下又は食用油脂無配合の酸性液状調味料であって、柑橘類果皮由来及び／又は香味野菜由来の香気成分を含む水分散性香料と、柑橘類果皮及び／又は香味野菜とともに水系媒体中で６０〜９５℃に加熱されたゴマとが配合されている酸性液状調味料及びその製造方法。 （もっと読む）

【課題】大きさが１〜１０ｍｍの卵加工品を含有するレトルト加工食品であって、ソフトな食感を保持した卵加工品を含有するレトルト加工食品を提供する。
【解決手段】大きさが１〜１０ｍｍの卵加工品を含有するレトルト加工食品であって、該卵加工品が加熱凝固全卵の粉砕物を湯に浸漬した後、更に３０℃以下の水で洗浄し、水切りして製したものであることを特徴とするレトルト加工食品。 （もっと読む）

【課題】ソース中でも米がやわらかくならず、適度なかたさの食感を有する容器詰め焼成米飯加工食品の製造方法を提供することである。
【解決手段】洗米又は無洗米をそのまま水と共に加熱処理して、水分含量５５〜６５％の加熱処理米を製し、該加熱処理米を水中で品温４５℃以下に急冷した後、該冷却米を７０℃以上のソースと混合して容器に充填し、焼成する容器詰め焼成米飯加工食品の製造方法。 （もっと読む）

【課題】６メッシュパスが８０％以上であり、６メッシュパスかつ１０メッシュオンが２０％以上である截断米を用いたレトルト粥の製造方法において、べたついた食感がなく飲み込み易いレトルト粥の製造方法を提供する。
【解決手段】６メッシュパスが８０％以上であり、６メッシュパスかつ１０メッシュオンが２０％以上である截断米を用いたレトルト粥の製造方法において、前記截断米が、含水量が２０〜４０％の冷凍米を截断した米であることを特徴とするレトルト粥の製造方法。 （もっと読む）