【課題】米粉液を焼いてなる焼き餅の製造方法ならびに製造装置に関し、米粉液を焼いて今川焼き風の焼き餅を製造する際に、衣の全体が確実に煮えるように全体を均一に焼き上げることができ、しかも餡で衣が破れることがなく、さらに能率より大量に焼くことができ、自動化も実現可能とすることにある。
【解決手段】複数の焼き凹部４を有する焼き器２ａの両側に、同様な構成の焼き器１ｂ、２ｂが隣接している。それぞれの焼き器１ｂ、２ａ、２ｂの間に、それぞれの焼き器が回転可能に軸支されている。しかも、それぞれの焼き器の支軸が軸受けから上側に離脱可能な構造になっている。また、前記の互いに隣接する焼き器１ｂ、２ａ、２ｂには、前記の軸支部３３、３２に対して対称位置に前記の焼き凹部４が配設されている。 （もっと読む）