【課題】コレステロールを低下させる能力を有する酸および胆汁酸塩耐性Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ分離株を提供する。
【解決手段】幼児糞便を起源とし、胃酸、胆汁酸に耐性で、コレステロール分解に優れたＬａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ分離株（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｇａｓｓｅｒｉ）。この分離株は、Ｌ．ａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ ＡＴＣＣ ４３１２１、ＡＴＣＣ ４３５６およびＤＤＳ−１と比較して高いコレステロール低下能力を示す。この分離株の継代培養した子孫またはそれに由来する突然変異体は、種々の食品の調製において、胃腸管疾患の処置および予防、血清コレステロールの低下のための医薬品の製造において、使用され得る。 （もっと読む）

【課題】大豆中に本来含有されているピニトールの含量を維持した納豆を製造する。
【解決手段】ピニトール分解活性を欠損させた枯草菌又は納豆菌を使用して大豆を納豆発酵させる。ピニトール分解活性を欠損させた枯草菌又は納豆菌は、枯草菌又は納豆菌に突然変異を誘発し、細胞壁合成阻害剤と、炭素源としてミオ−イノシトール、ピニトール、Ｄ−キロ−イノシトール、シロ−イノソースおよびＤ−キロ−１−イノソースからなる群から選ばれる１つの炭素源又は２つ以上の前記炭素源の混合物とを含む培地中で前記枯草菌又は納豆菌を培養し、生存した前記枯草菌又は納豆菌を回収することを含む方法により作成することができる。 （もっと読む）

本発明は、ヘイズ生成能が低減された酒類を製造する醸造酵母、該酵母を用いて製造した酒類、その製造方法などを提供する。より具体的には、本発明は、醸造酵母の細胞壁マンノプロテインであるCwp2pをコードするScCWP2遺伝子又は特にビール酵母に特徴的なnonScCwp2遺伝子の発現量を高めることによって、製品中のヘイズを低減させた酵母、当該酵母を用いた酒類の製造方法などに関する。
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【課題】 酵母細胞内のrDNAコピー数が安定に増加した酵母、およびその育種方法を提供すること、さらに該酵母を用いて酵素、食品を製造する方法を提供すること。
【解決手段】 FOB1遺伝子のコードするFob1タンパクが機能しなくなった酵母に、rDNAからなる分断染色体を保持させることにより、酵母細胞内のrDNAコピー数が増加した酵母を取得する。
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【課題】プリンヌクレオシド及びプリンヌクレオチドなどのプリン系物質の発酵生産の効率を向上させる製造方法、および製造に使用される微生物の提供。
【解決手段】高浸透圧下で耐性を有するように突然変異処理等により改変され、かつプリンヌクレオシド生産能を有するバチルス属細菌。この細菌を培養し、細菌または培地からイノシン、キサントシン、およびグアノシンのようなプリンヌクレオシドを回収するプリンヌクレオシドの製造法。 （もっと読む）

Issatchenkia orientalis種とその近隣の酵母種を形質転換して、外来性の乳酸デヒドロゲナーゼ遺伝子を導入した。この細胞は、乳酸を効率よく産生し、低ｐＨや高ラクタート力価の条件に耐性を有する。
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【課題】従来よりさらに多量のプロリンを細胞内に蓄積し、冷凍、エタノール、熱ショック、浸透圧ストレスに対する耐性機能に優れた形質転換酵母を提供する。
【解決手段】遺伝子操作により、酵母におけるプロリン代謝経路のプロリン分解酵素の遺伝子を破壊するとともに、プロリン合成酵素をコードする遺伝子に変異を導入し、プロリン合成機能が従来より強化され、風味や香味の優れた清酒を効率よく製造することが可能なプロリン蓄積型形質転換酵母を取得する。 （もっと読む）

【課題】目的タンパク質又は目的ポリペプチドの生産性が高い微生物を提供すること。
【解決手段】枯草菌のspoVG遺伝子の転写開始制御領域若しくは転写開始制御領域とリボソーム結合部位を、枯草菌prsA遺伝子又は当該遺伝子に相当する遺伝子のゲノム上における上流に導入してなるか、或いは枯草菌のspoVG遺伝子の転写開始制御領域若しくは転写開始制御領域とリボソーム結合部位を枯草菌prsA遺伝子又は当該遺伝子に相当する遺伝子の上流に連結した遺伝子断片を導入してなる微生物に目的のタンパク質又はポリペプチドをコードする遺伝子を導入した組換え微生物。 （もっと読む）

本発明は、システインシンターゼ遺伝子およびその用途に関し、特に、香味に優れた酒類を製造する醸造酵母、該酵母を用いて製造した酒類、その製造方法などに関する。さらに具体的には、本発明は、醸造酵母のシステインシンターゼであるYgr012wpをコードする遺伝子YGR012W、特にビール酵母に特徴的なnonScYGR012W遺伝子の発現量を高めることによって、製品の香味を向上させた酵母、当該酵母を用いた酒類の製造方法などに関する。 （もっと読む）

【課題】 ＥＰＡを始めとする不飽和脂肪酸を効率よく得る。
【解決手段】 不飽和脂肪酸合成能を有する細胞に対して、当該細胞が合成した不飽和脂肪酸の酸化を抑制することによって上記細胞の脂肪酸組成を改変する方法を提供する。この方法によって脂肪酸組成を改変された細胞は、不飽和脂肪酸供給源として、不飽和脂肪酸含有組成物の製造に好適に用いられる。 （もっと読む）

【課題】 フィターゼ活性を欠損させた納豆菌を開発し、該納豆菌を用いて発酵することにより、長期間安定な高品質納豆を提供すること。
【解決手段】 納豆菌のｐｈｙ遺伝子を欠損させたフィターゼ活性欠損納豆菌を開発し、あるいは、突然変異処理によってフィターゼ活性欠損納豆菌を新たにスクリーニングし、得られた納豆菌を用いて納豆を発酵生産することにより、納豆の長期保存中に見られる品質の劣化原因である白色析出物の発生抑制や豆色の褐変及び菌膜の喪失といった外観の悪化についても改善された納豆を製造する。 （もっと読む）

【課題】茶抽出物中でγ−アミノ酪酸(GABA)産生能を発揮し得る乳酸菌および該乳酸菌を利用してGABAを強化したお茶を提供する。
【解決手段】例えばラクトバチルス ブレビス mh4219 (FERM P-20327)である、茶抽出物中においてGABA産生能を有するラクトバチルス属に属する乳酸菌、および該乳酸菌を茶抽出物に作用させて、GABAを含有する茶抽出物を得る、茶飲料の製造方法。 （もっと読む）

【課題】有機酸の発酵生産に際し、相応の対遺伝子導入数効果又は対遺伝子導入数効果の高い遺伝子発現系を提供する。
【解決手段】複数種類のプロモーターと、これらのプロモーターのそれぞれに機能的に結合された有機酸生産に関与するタンパク質をコードするＤＮＡとを保持するように形質転換体を作製する。複数種類のプロモーターによって有機酸生産に関与するタンパク質をコードするＤＮＡを発現させることで、単一プロモーターによる発現時より高い発現増強効果が得られる。 （もっと読む）

【課題】レバン合成酵素遺伝子（ｓａｃＢ）及びショ糖取り込みタンパク質遺伝子（ｓａｃＰ）欠損納豆菌株等の納豆菌株を用いて納豆を製造する方法及びその納豆製品を提供する。
【解決手段】レバン合成酵素遺伝子（ｓａｃＢ）及びショ糖取り込みタンパク質遺伝子（ｓａｃＰ）欠損納豆菌株、又はレバン合成酵素の活性及びＳａｃＰの発現活性、あるいは少なくともＳａｃＰの発現活性が失活ないし低下した納豆菌株を用いて納豆を製造することにより、納豆の発酵過程における原料大豆又は添加したオリゴ糖に由来するフルクトシル基含有オリゴ糖の分解を抑制して、それらのオリゴ糖を高含有させた納豆を製造する大豆オリゴ糖高含有納豆の製造方法、及び、ショ糖、ラフィノース及びスタキオースの発酵過程における分解を抑制して、それらを高含有させた大豆オリゴ糖高含有納豆。 （もっと読む）

【課題】 常温で酵素活性の高いアスパラギン酸脱水素酵素を提供すること。
【解決手段】 下記（Ａ）、（Ｂ）又は（Ｃ）に示すタンパク質。（Ａ）特定のアミノ酸配列を有するタンパク質。（Ｂ）特定のアミノ酸配列において、先頭から８２番目のアミノ酸以外の１若しくは数個のアミノ酸の置換、欠失、挿入、付加、又は逆位を含むアミノ酸配列からなり、かつ、アスパラギン酸脱水素酵素活性を有するタンパク質。（Ｃ）特定のアミノ酸配列において、先頭から８２番目のアミノ酸以外の１若しくは数個のアミノ酸の置換、欠失、挿入、付加、又は逆位を含むアミノ酸配列からなり、かつ、アラニン脱水素酵素活性を有するタンパク質。 （もっと読む）

【課題】 酢酸耐性を実用レベルで向上させうる機能を有するタンパク質を利用して、酢酸存在下での生育能が改善された酢酸菌、及び酢酸菌の酢酸存在下での生育能を改善させることのできる新規な育種方法を提供すること、さらに前記酢酸菌を用いることにより、食酢や高濃度の酢酸を製造することができる手段を提供すること。
【解決手段】 １３種類の中央代謝系酵素群から選ばれる１又は２以上の酵素活性が増強されてなることを特徴とする酢酸存在下での生育能の向上した酢酸菌、該酢酸菌の育種方法、及び、該酢酸菌を用いた食酢の製造方法。 （もっと読む）

【課題】 マンノースを含有する原料からのエタノール生産、例えば、セルロース系バイオマスからの燃料用エタノール生産に有用な、マンノースからエタノールを生産できるザイモバクター（Zymobacter）属に属する形質転換微生物を提供する。
【解決手段】 フルクトースキナーゼおよびホスホマンノースイソメラーゼから選ばれるマンノース代謝系酵素を生産する微生物をＤＮＡ供与体とし、そのＤＮＡ断片をベクターに結合させた組換えＤＮＡおよび該組換えＤＮＡをザイモバクター属微生物に導入して得られたマンノースを基質としてエタノールを生産することができる形質転換微生物。 （もっと読む）

【課題】これまでに無い新規な性質を有し、ＤＨＡの供給源として、従来とは異なる形態での利用が可能なラビリンチュラ類微生物と、その代表的な利用技術とを提供する。
【解決手段】本発明にかかる新規微生物は、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）の生産能を有する新規ラビリンチュラ類微生物であり、ヤブレツボカビ類微生物１２Ｂ株（thraustochytrid strain 12B、受託番号ＮＩＴＥ Ｐ−６８）である。この１２Ｂ株は、既知の種とは形態学的・生理学的性質、および１８Ｓ ｒＲＮＡ遺伝子の塩基配列が異なるため、既存のいずれの属にも属さない新しい種であると考えられる。この１２Ｂ株を用いることにより、ＤＨＡおよびＤＨＡを含有する組成物を効率的に製造することができる。 （もっと読む）

【課題】 酢酸菌の酢酸耐性を増強する機能を有する新規タンパク質、及び該新規タンパク質をコードする遺伝子を提供し、かつ、該新規タンパク質をコードする遺伝子を用いて酢酸耐性の向上した酢酸菌を育種する方法を提供すること、及び、該酢酸菌を用いて食酢や高濃度の酢酸を効率よく製造する方法を提供すること。
【解決手段】 培地中の酢酸に応答して転写量が増大するセンサーキナーゼタンパク質をコードする遺伝子の発現量を高めることを特徴とする酢酸耐性の向上した酢酸菌の育種方法、酢酸菌由来のセンサーキナーゼタンパク質、酢酸菌由来のセンサーキナーゼタンパク質遺伝子、及び上記育種方法により得られる酢酸菌を用いた食酢の製造方法。 （もっと読む）

【課題】 微生物をはじめとする細胞の生育を抑制することなく、しかも有用物質について高い生産性を保持したまま、ギ酸や酢酸をはじめとする生育に有害な短鎖脂肪酸に対して耐性を付与する方法、及び、短鎖脂肪酸存在下において微生物を効率良く培養する手段や、発酵により有用な短鎖脂肪酸を製造するための手段を、提供すること。
【解決手段】 細胞内から細胞外に短鎖脂肪酸を排出する機能を有するタンパク質をコードする遺伝子を細胞に導入して発現させることを特徴とする短鎖脂肪酸耐性の向上した細胞の育種方法、該細胞を用いることを特徴とする高密度菌体培養法、及び、該細胞を、該細胞が短鎖脂肪酸を生成する条件下で培養することを特徴とする短鎖脂肪酸を含有する発酵液の製造方法。 （もっと読む）